1、三伏天應該吃點什麼呢？如何開胃？應該多吃燉菜嗎？
三伏天是出現在小暑與大暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。所謂的「伏天兒」，就是指農歷「三伏天」，即一年當中最熱的一段時間。
夏令三伏，陽氣旺盛，此時人體為了順應天時處於「陽盛於外而虛於內」的境地，腠理開泄，汗液增多，加上暑氣逼人，常常導致人體陽氣宣發太過而出現體內陽氣匱乏的夏令體質特徵，此時如果因為防暑降溫而過度貪涼食冷易致內寒過甚，以至於體內陽氣更衰。
三伏天吃羊肉養陽。
三伏天品食羊肉俗稱「伏羊」，歷史傳說最早可追溯到堯舜時期。我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區的人們認為此法能「以熱治熱、發汗排毒」，長久以來流傳著「夏天伏羊一碗湯，不用神醫開葯方」「大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫」的說法。
不過，伏羊要根據不同的體質，具體問題具體分析。羊肉葯性為味甘、性熱、歸脾、胃、腎經；功效是溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血。因此，對於中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者較為適宜。熱性體質的人不但夏季不適宜喝羊湯，即使冬季進食羊肉也應根據不同情況而定，對於實熱、陽亢及內火勝者不宜食用。
三伏天飲食：多酸多甘、補氣去火
炎炎夏日容易導致人火氣上升，表現為情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等。因此，「去火」也是夏日食補的必備功課。夏日去火的食物，上佳選擇有西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是「去火」良品。
平和質 此類人胖瘦勻稱、健壯有力、目光有神、精力充沛。其養生原則是協調陰陽，暢通氣血，促進代謝。在飲食上沒有品種上的禁忌。
痰濕質 此類人多腰腹部肥滿，肢體沉重倦怠。調養應以疏肝理氣為主。飲食上宜食具有健胃、行氣、活血之物，如陳皮、玫瑰花、茉莉花、山楂等。
陽虛質 此類人怕冷，肢體不溫，經常感到背部和膝關節以下寒冷。陽虛質的人應以溫補脾腎、運動健身為主。宜食溫熱的食物，比如荔枝、龍眼、羊肉等。
氣虛質 此類人四肢倦怠、肌肉鬆軟、不喜運動。氣虛者應以補益脾肺為主，更要慎避風邪。飲食上宜食性質平和、偏溫之物，如山葯、龍眼肉、蓮子等。
陰虛質 多為瘦小或瘦長體形的人，此類人怕熱、手足心熱、皮膚偏干或偏油。養生原則是養陰降火、鎮靜安神，以飲食調理、心神調養為主。飲食上，不宜吃溫燥、辛辣、香濃的食物。宜食清潤之物，如葡萄、梨、苦瓜、黃瓜等。
濕熱質 此類人膚色多偏黃，有「濁」而不清爽之感。調養應以健脾去濕、疏肝利膽為主。飲食上宜食清淡去濕之物，如冬瓜、苦瓜、綠豆、薏米、海帶等。
2、燉菜的好處!
一、燉菜主要靠水作為加熱介質，因此溫度不會過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會加熱過度產生有害致癌物質。
二、燉菜中的食材經過長知時間小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。
三、燉菜烹調時間長，便於各種調味品充分作用，食材入味，味道道更為可口。
四、燉菜時需要蓋蓋加熱，相對於氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發現，焐燉兩個半小時以後，肉中的膽固醇會大幅下降，有益的不版飽和脂肪酸卻增加了。
五、燉菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質完全吸收不會損失。
六、燉菜常常將多種原料同時權燉，食物品種容易實現多樣化，也便於添加各種養生的食材。
3、吃蒸菜都有哪些養生好處
第一，蒸菜靠蒸汽來加熱，溫度只有100℃，對食物中營養素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三百度。大米、麵粉、玉米面用蒸的方法，其營養成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。相關研究還發現，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味。足見，蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法。
第二，這道菜在加工過程中不需要加入油脂，只需在調配湯汁時加入少許香油。所以是難得的「超級低脂菜」，一方面這樣低脂的菜餚餐桌上較為少見，另一方面，它也非常適合脂肪攝入過多的現代人。
第三，蒸菜不需要太多的食鹽。蒸菜的加工過程中是不需要加鹽的，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調味，現代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜餚對於我們減鹽也是有幫助的。
第四，蒸菜的原料來源很廣泛。中華千年美食文化素有「無菜不蒸」之說，在河南民間，基本沒有什麼不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現了飲食多樣化的思想。另外，對於蒸菜所搭配的麵粉，咱們也不必拘泥於小麥粉，玉米麵粉、小米麵粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補充粗糧。
4、養生湯燉多久？？？？
不是說什麼湯都含氨基酸·也不是必須要用12個小時~是看燉的材抄料·比如花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。·而卻襲有很多含不同的維生素··湯有改善睡眠的··養顏的··燉湯也有2個小時·也有4個小時的··zd根據不同的材料來定·或許你還不太懂·你可以看看美食天下網站··裡面各式各樣的養生湯一般都是用小火的··祝你健康·
5、農家燉菜都有什麼
農家燉菜，是農家最家常的一道菜餚，把各種新鮮的蔬菜全部放在一起燉至而成，其營養價值更符合現在的養生觀念。 我這道燉菜只是一些素菜，沒有加入豬肉來，感覺更爽口味道和營養一樣很棒。
主料
土豆1個 豆角300克
胡蘿卜100克 木耳自50克
輔料
鹽適量 老抽5克
生抽20克 黃豆醬20克
白糖2克 雞精適量
香油適量 蔥姜適量
農家燉菜的做法步驟
1. 木耳提前泡發，蔬菜洗凈。
2. 胡蘿卜土豆切塊，豆角掰段。
3. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
4. 倒入土豆和胡蘿卜翻炒。
5. 加入黃豆醬。
6. 翻炒出香味百。
7. 加入六月鮮醬油。
8. 再加入老抽。
9. 加入白糖。
10. 加入適量的度清水加蓋燉至。
11. 15分鍾後加入豆角和木耳。
12. 豆角變軟加少許雞精，淋入香油。
13. 翻炒均勻關火。
小貼士
豆角要煮軟才能吃，這樣即可除去一些毒素，也能使豆角更有味。