養生面條配料

1、養生鵝撈面條怎麼做

蚝油撈面
【材料】
拉麵酌量、芥藍菜2棵
調味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先將所有調味料放在面碗內調勻。
2.水燒開，放入面條煮熟撈出，放碗內。
3.將芥藍菜燙熟後撈出。
4.將面與調味料全部調勻後，放入燙好的芥藍菜即可。
【小秘訣】
1.盛入的面條不要太干，帶少許湯汁有助面條拌勻。
2.除了芥藍菜也可以用小油菜。
3.喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。

煎蛋撈面
主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；
3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

撈面
把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，把做好的番茄雞蛋湯攪拌其中再加上些涼拌的黃瓜絲，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣

金菇撈面
主 料： 魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），干蔥頭2粒，姜絲少許。
配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法： 1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干；韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。
2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水後，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。
5、燒熱油一湯匙，爆香乾蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最後下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 註： 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完，可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內冷藏。

干撈，是白話的說法，是指干拌，涼拌。南寧較出名的干撈粉在中山路的仙池、解放路老味、中山路舒記幾家。以米漿蒸熟的米粉，切片或切條形，拌以叉燒、蔥花、花生、醬汁等，酸、甜、香、脆、咸適口，食而不膩。

需要的材料有：濕面條若干，手擀麵或機壓面均可，沒有的話面條也將就。濕布最好是鹼面，爽滑可口。煮一鍋開水，水要寬一點，加1茶匙鹽，煮開，放入面條，煮開，點一次涼水（加入1小碗涼水），再煮開，再點一次涼水，面條煮到八成熟，中間稍帶有一點白芯即可撈出，過冷河（過涼水），撈出，瀝干水，拌入一些香油，吹涼。
叉燒，市售或自製叉燒均可，以五花肥叉燒較好，切薄片。
蔥若干根，洗凈後切蔥花末。喜蒜可以剁一兩瓣蒜蓉。
油炸花生米1小碗，鍋里倒油，冷油時便放入洗凈瀝干水的花生，慢慢地炸香，挑起幾顆花生倒落鍋邊，敲擊發出的聲音較悶則繼續再炸，聲音較為清脆，即可撈出，待放涼後花生就會變得很酥脆。不要炸到花生變脆才撈出，會糊掉發苦。
鹵水汁：普通家庭製作，以醬油+糖+香油調制，若家中有老鹵最好，可以加入一些，增添風味。
番茄汁：番茄剁碎，鍋里放少許油，下番茄煸炒，番茄沙司+適量的水、較多的糖+適量的白醋+水澱粉攪拌均勻後倒入鍋中煮開，調成酸甜適宜的醬汁。
綠豆芽用開水焯熟，過冷河，瀝干水。
准備工作比較多，但吃就十分簡單了~：撈取適量的熟面條，鋪上豆芽、叉燒、撒上花生米、蔥花、蒜蓉、澆一點鹵汁、番茄汁、淋少許香油，拌均後開吃。
若是覺得吃干撈口渴，可以准備一碗清淡的湯水，一點雞清湯或骨頭清湯+少許鹽及蔥花。或者打一個稀薄的蛋花蔥花湯！

2、如何使面條做的更筋道

在和面的時候加鹽、鹼或者雞蛋能夠讓面條做的更筋道。

1. 加鹽

往麵粉里加入鹽，能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。因此掛面產品大多都有「鹽」這個配料。

2. 加鹼

在面團中加入鹼，也能讓面條更筋道，但是這樣會破壞麵粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降。

3. 加雞蛋

蛋清的蛋白質能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營養也更加豐富。

(2)養生面條配料擴展資料：

更營養的吃面條方法：

面條除了面里的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃面條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。

多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿卜絲等。

3、面里放什麼調料會使面條更筋道

1、加鹼：面條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。

2、加雞蛋：讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。

3、加鹽：在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。

拓展資料

新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。

買來的切面有時鹼味很重，加鹼是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條鹼味全消，面條的顏色也會由黃變白。

一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的面條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收。

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4、求老面（天然酵種）面條怎麼做啊，水與麵粉比例多少

做面條有筋道的方法是：選擇高筋麵粉，加入少許的鹽能使麵粉起筋，打入雞蛋可以使面條更有彈性，這是三個主要的地方。

以手擀全蛋面為例做法如下：

1、高筋麵粉200g中加入2個雞蛋，1g鹽，以蛋代水讓面條柔韌，微量的鹽能讓面易起筋；

2、先將面拌成雪花狀，然後捏和成團，這個面團是相當硬的，然後蓋上醒發10分鍾，第一次無需用力揉，成團就可；

3、過了10分鍾再來揉，再醒發40分鍾。過了40分鍾後再來揉，再醒發40分鍾。最後在案上揉光，可以看到經過一遍遍地揉、醒，面越來越光滑有彈性，反復揉醒；

4、接下來可以用擀麵杖擀，小刀切好，這樣出來的面條堅實和柔軟；

5、依次做好全部，然後捏住醒好的面條的兩頭，一根根地抻，下入滾水鍋中，一碗筋道又好吃的面條做好了。

(4)養生面條配料擴展資料：

面條的養生價值：

1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭發的發質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養發的作用；

2、面條對於幫助朋友們養胃是起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由於面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養胃；

3、面條中的蛋白質的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質可以滿足朋友們身體活動的需求，從而保證了朋友們身體的一個基本需求，但是朋友們在煮麵條的時候一定要注意煮熟透，這樣可以預防很多腸道疾病的發生，從而對於朋友們的養生健康將會更加的有利；

4、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克；

5、面條有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓；

6、面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

5、面條湯料包有哪些

面條是否好吃，跟面條有關，最主要的就是湯料了，好的湯料是絕密的不外露的，面條湯料做法大全，讓你的面條更好吃，下面給大家分享下各種面條湯料的做法介紹。
一、加州牛肉麵牛肉湯料的做法
主料：牛肉(牛腩或牛肋條肉)2斤
配料：蔥段、姜切塊拍破、燉肉料包1個(超市買的現成的)、大料2顆、四川豆瓣醬2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白蘿卜2大塊。
做法:
1、將牛肉切塊(別太小，熟後收縮)焯水，控凈放高壓鍋中，炒鍋放少許油燒熱，小火將豆瓣醬再加一點醬油炒幾下，往炒鍋中加水(多一些，煮牛肉用)。
2、煮開鍋，用漏勺打去料渣扔掉不用(喜歡辣味重的，可以多煮一會)、把煮好的湯倒入高壓鍋(湯要寬，大約是牛肉的四五倍)、把其餘的配料都放進高壓鍋，不用放鹽(醬是鹹的)、大火開鍋後，中火壓25分鍾(用普通鍋需要小火2個小時)
3、做好的牛肉湯可以做面條的湯料，也可以放土豆塊胡蘿卜元蔥等做成蔬菜肉湯。
二、家常湯料
用蔥花爆鍋，然後放誰些許，放鹽、味精、雞精、雞汁、肉香寶(適量)，燒開鍋，放入面條，開鍋即可食用。
原料：面、青菜、雞蛋。
調味料：鹽、雞精、葷油。
做法：
1、青菜洗凈切寸段，雞蛋打散。鍋內燒開水後，先放入青菜，燒兩分鍾後，放入面。
2、下鹽、雞精、葷油調味。
3、等面稍呈爛爛的感覺後，打入蛋花，起鍋裝碗即成。

6、面條的做法都有哪些？怎樣做出來的更好吃？

面條可以用來炒，可以煮，也可以清蒸，做法比較多，一般煮麵條和炒麵都比較好吃，但主要和個人口味有著密切的關系，如果喜歡吃面的話，不管怎麼做，味道其實都不錯的。

7、餄餎面的正宗配方？

正宗餄餎面的做法配方如下：
一、羊湯製作
羊湯用料：羊棒骨10斤 羊肉適量 羊油3斤（一半切碎）純凈水60斤左右 姜塊80克 蔥段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 乾薑30克 草果10克（去籽）桂皮10克 調味鹽 久居香排骨粉3包 晶狀味精500克 家樂雞精200克 胡椒粉150克 麻辣鮮1包 鹽5包（這些調料混合拌勻即可）吊湯做法：
首先把羊骨頭用清水浸泡6--8小時去除血水，准備過濾純凈水把羊骨下鍋大火煮開，羊肉下鍋羊油一半碎下鍋，香料提前泡洗好裝料袋，待湯發白發濃時香料包煮出香味撈出即可。
二、羊油辣椒製作
羊油辣椒是餄餎面的「靈魂」，每一家餄餎店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老闆和最親近的人才知道。
要做出正宗的餄餎面，羊油辣椒是必不可少的調味料，製作正宗的羊油辣椒要選用入伏前的頭茬紅尖椒，把辣椒洗凈控干後打成辣椒醬然後放在太陽底下暴曬一個伏天，在暴曬期間還要每天攪拌一次，經過充分曬制的辣椒色澤明亮而且辣味適中，吃起來不會有嗆喉的感覺，這樣才是製作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要選用與羊腎相連的那塊羊油這種羊油煉制的羊油辣椒才會味正色鮮，把兩種原料處理好後我們開始煉制羊油辣椒吧。
原料：
新鮮羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荊條 子彈頭1:1）帶皮芝麻750克 蔥姜各500克（切末）香料：
八角50克（磨粉） 草果20克 白鬍椒粉30克丁香10克 花椒粉40克。白酒少許。
製作方法：
首先將羊油入鍋加熱把羊油炸干撈出，將切好的蔥薑末下鍋炸香撈出備用，油溫不要太高將白芝麻下鍋炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水攪拌均勻下鍋熬制出香味顏色變紅這時將下鍋攪拌均勻出鍋即可。
三、餄餎面製作
餄餎面面團配方：高筋粉500克、食鹼1克、熱水300~320毫升
製作流程：
1、高筋麵粉過篩後納盆，食鹼下入熱水調勻並倒入麵粉盆迅速攪拌均勻，然後揉製成面團並攤開涼冷，最後蓋上濕紗布餳發待用。
2、凈鍋摻清水燒沸，取床子置於沸水鍋上方，再裝入面坯，並用力擠壓出面條，流入沸水鍋里。
3、煮熟後用漏勺將面條撈出來瀝干水分，倒入加有熟油的盤里拌勻抖散（或者用漏勺把煮熟的面條撈入冰水盆內透散後，撈入盤中）。

8、干扣面的做法和配料

首先你可以面條煮出來，然後加點辣椒加點點生抽放在一起進行攪拌，再放在鍋上面，蒸熟了之後就可以了，特別好吃哦。