1、軟炸裡脊怎麼做
簡介
豬裡脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，裡脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位。
豬裡脊肉含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B1及鐵、磷等微量元素，且水分含量高、
脂肪和膽固醇含量低，肌肉纖維細小，有治療食慾不振、貧血及便秘的作用，並可防止皮膚老化。
豬裡脊適合用於炒、炸、熘、爆、醬、熏等方式烹調。豬裡脊肉在烹煮之前，可先用棒槌拍下幾下，
將肌肉纖維拍松，使肉(展開)
食材
主料豬裡脊肉300g雞蛋2個輔料姜適量胡椒粉適量鹽適量十三香適量料酒適量生抽適量香油適量椒鹽適量生粉適量
步驟
1.將所需食材准備好
2.豬裡脊肉洗凈，切成粗條
3.切好的豬裡脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
4.再加適量鹽
5.再放入十三香粉
6.放適量生抽
7.最後倒入適量的料酒和香油
8.抓均靜放10分鍾備用
9.雞蛋磕開只要蛋清（蛋黃留著做炒飯）
10.蛋清加少許色拉油拌勻
11.加適量生粉進蛋清里
12.攪拌均勻製成軟炸糊待用
13.坐鍋點火，加油燒制四成熱，先將豬裡脊肉掛勻軟炸糊
14.將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透
15.呈黃色時撈出瀝干油，裝盤
16.趁熱撒上適量辣椒粉（不喜辣可不放），吃時蘸椒鹽或是酸辣醬即可
小貼士
1、豬裡脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微干，不黏手，肉質有彈性者為好。
2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裡脊肉才會外酥里嫩，鮮美多汁。
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2、軟炸裡脊魚怎麼做
食材
主料
裡脊魚250g
雞蛋2個
輔料
鹽適量
胡椒適回量
油適量
步驟
1.將裡脊答肉切成約0.5cm粗的條
2.用少許澱粉抓勻
3.將兩個雞蛋打在無水無油的盆里，用小勺分離蛋清
4.用打蛋器打發蛋清
5.打到提起打蛋器蛋清的紋路也不會消失的程度
6.鍋中放適量的油，大火燒熱後轉小火
7.將裹上澱粉的裡脊條放入打發的蛋清中
8.裹上蛋清後
9.將裹上蛋清的裡脊條放入鍋中炸
10.裡脊稍稍變色就可以夾出放入盤中（我做的有幾個炸過頭了）
11.所有裡脊炸完裝盤
12.在盤子的空位放上椒鹽或者番茄醬，就OK啦
3、軟炸裡脊怎麼做 軟炸裡脊的做法
軟炸裡脊的製作食材：
豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒專30克，屬干澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
軟炸裡脊的做法詳細步驟
①將裡脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；
②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
4、軟炸裡脊怎麼做？
主料： 羊裡脊 750克
調料： 植物油 50克 雞蛋清 100克 澱粉(豌豆) 30克 白醬油 5克 黃酒 5克 椒鹽 5克 各適量專
軟炸裡脊的做法：屬
1.把裡脊肉切成黃豆粒大小的丁，用白醬油、紹酒煨起，再同蛋清、澱粉糊（澱粉30加水20克）攪和均勻。
2.鍋里放油，上火加熱到60℃時，將攪好的肉用手勺一點一點地連續下入油鍋里，炸成金黃色撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。
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