中醫治病養生煲湯

1、如何煲湯，煲出養生的湯

一、秋季適合用來煲湯的幾種蔬菜
1、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
2、山葯
山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山葯適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山葯搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
3、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
4、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
煲湯注意三煲四燉五忌三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為准，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

2、煲湯用什麼中葯材好？

我們常用煲湯的中葯材有：黨參、枸杞、黃芪、當歸、白芷、白果、百合、羅漢果、山葯、芡實、淮山葯等等。

黨參：性平，味甘。功能：強壯身體，補氣補血。黨參根長圓錐狀柱形，表面是灰棕色或黃白色，斷面淡黃棕色，中間有黃色圓心。一般中葯店出售的黨參都是切好的片狀。黨參在一般中葯店都可以買到。

枸杞子：性平、味甘。功能：補腎、明目。它的特點是既能補陰又能養血。成品的枸杞呈鮮紅色，沒有果梗和雜質。在一般超市和中葯店都能夠買到，如果顏色太深可能存放時間過長或變質，建議不要購買。

黃芪：味甘，性微溫。功能：強壯身體，補氣止汗。黃芪成品外皮黃褐色，質地柔軟，發綿，斷面有菊花心。葯店出售的黃芪既有段狀，也有片狀。我們可以根據自己的需要選擇購買。一般中葯店和超市均可買到。

當歸：性偏溫，味甘。功能：補血調經。當歸成品一般都是切片出售，質地堅硬，香氣濃郁，是中醫重要的補血活血及常用的婦科良葯。一般中葯店都可以買到。

白芷：性溫、味辛。功能：能祛風，止痛。白芷成品外皮棕色一般都是切片出售。白芷在普通的中葯房均可買到，很便宜。

白果：原名「銀杏」，性平，味干、苦、澀，有微毒。功能：止咳平喘、止帶濁，縮小便。白果成品顏色比較白，籽粒飽滿。在需要的時候將皮打碎取出果仁。一般在超市和葯店都可以買到。

百合：性平，味甘。功能：潤肺止咳，清心安神。成品是整齊不碎，呈黃白色。百合均以肉厚、質硬、白色為佳。用硫磺熏過的百合，表面潔白僵硬，上面有一層析出的白霜，用口嘗一下味道是酸的。這樣的百合千萬不要購買。因此，不要認為越白越整齊的百合就是好百合。

羅漢果：又名假苦瓜、拉汗果。味甘、性涼。功能：潤肺、利咽止咳、生津止渴、降脂減肥、潤腸通便。羅漢果成品呈棕色、圓形。富含糖甙、果糖、葡萄糖及維生素C，維生素C具有抗衰老、抗癌美容的作用。一般葯店都可以買到。

山葯：性平，味甘。功能：補脾益胃、強腎固精，現代醫學證明，山葯具有增強人體免疫功能、降血糖、抗氧化、加速創傷癒合等功效。山葯有收澀的作用，故大便乾燥的人不宜食用。菜市場出售的山葯主要以柱型為主，無論購買什麼品種，都要選擇沒有斑點的購買，有斑點的可能感染病害，食用價值降低。一般在超市和菜市場均可買到。

芡實：又名雞頭米，味甘、澀，性平。功能：固精，止帶，止瀉。成品是白色成熟種仁，無硬殼。在購買時要選擇顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質的購買。芡實一般在葯店和超市都能買到。

淮山葯：淮山葯性平而味甘，歸脾，肺，腎經。有補脾、養胃、生津、益肺、補腎、澀精等養生功效。經常用淮山葯煲湯食用可改善激素失調、增強抗病能力、加速受損組織修復、保持精力旺盛，還能預防和改善惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖和老年痴呆症等疾病症狀。
山楂：山楂有消食健胃和行氣散瘀的功效，可用於肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛和高脂血等症的食療。尤其是焦山楂的消食導滯作用更強，主要用於肉食積滯和瀉痢不爽等症的治療。
玉竹：玉竹味甘，性平。歸肺、胃經。有滋陰、潤肺、養胃、生津的功效，可用於燥咳、勞咳、熱病陰液耗傷之咽干口渴、內熱消渴、陰虛外感、頭昏眩暈及筋脈攣痛等症的食療。
陳皮：陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經。有調中帶滯、順氣消痰和宣通五臟的功效，可用於脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良，濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏，痰濕壅肺之咳嗽氣喘等症的食療。
桂圓：桂圓也叫龍眼，有補益心脾和養血安神等功效，可用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虛萎黃等症的治療。

甜杏仁：甜杏仁又叫南杏仁，其味苦，性微溫，有小毒，能潤肺、通便，可用於陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥和大便干結等症的食療。
羅漢果：羅漢果味甘性涼，有清熱、潤肺、止咳、化痰、潤腸和通便等功效。羅漢果的主要功效是止咳化痰，可用於肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等症的食療。
紫蘇：紫蘇味辛，性溫，歸脾、肺經。其葉和梗均有辛溫發散、理氣寬胸、調整睡眠、暖胃和助消化的作用，但紫蘇葉偏於解表散寒、行氣和胃，紫蘇梗則長於理氣寬胸、止痛安胎。
甘草：甘草有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛及調和諸葯的功效與作用，主要用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、脘腹、四肢攣急疼痛和癰腫瘡毒等症的食療，還能有效地緩解葯物的毒性和烈性。

3、保健養身湯有哪些？

第一款，羊肉湯。
中醫著名方劑「當歸生薑羊肉湯」，即葯肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產後腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補陽氣、強骨健脾、增強抵抗力的作用。
第二款，骨頭湯。
冬季，常喝些骨頭湯，可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增強骨髓的造血能力，加強抵抗力。同時，還能促進傷者(特別是骨折患者)的康復，減緩衰老過程。
原料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。特色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。
第三款，喝雞湯。
尤其是母雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環，增加黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別是對老、弱、病者過冬很有利。
原料：烏雞1隻香蔥2棵生薑1小塊料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙

4、怎樣學煲湯，養生又營養的

好湯要決【七分火候三分料】。
掌握火候了，煲什麼的湯都很好zd喝！
1、先用大火燒開然後放料。這版樣可除其腥味，保持原材料的營養成分。
2、大火煲了10分鍾轉為小火慢慢煲。
3、煲三燉四的時間就可以了，那才是真正的老權火湯。

5、怎麼煲養生煲湯

　養胃靚湯 豬肚黃芪湯

秋季天氣變冷，食慾往往較好，進食量大增，使胃腸道的負擔加重，加上不少人在冬季嗜食辛辣食品，這些都會導致胃病新發或原有胃病復發，因此現在就要著手養胃。

用料：豬肚1個，黃芪20克，紅棗5顆，枸杞10克，食鹽少許。

做法：將豬肚洗干凈，然後將黃芪、紅棗、枸杞洗干凈，紅棗去核，一同放入豬肚裡面。用棉線縫好；准備湯鍋，鍋內加水，放入豬肚，用大火煮開後就調成小火燉煮2個小時；最後關火後撈起豬肚，調味即可。

美容靚湯 雪蛤蓮子湯

進入秋季，氣候日漸乾燥，皮膚更加容易變得粗糙、暗沉、晦暗。除了皮膚的保濕養護，具有美容滋補功效的湯，不但可以補充機體水分，還能掃除暗黃、美白凈膚、活血補氣，從內而外地養出好臉色。

用料：黨參三錢，蓮子一兩（去芯），桂圓肉五錢，淮山葯五錢，雪蛤膏二錢。

做法：雪蛤用清水浸隔夜，黨參切片稍微沖洗連同泌去水分的雪蛤膏及其他葯材放入燉盅內，文火燉四小時即可。連同其他葯材放入燉盅內，湯渣里的淮山葯、雪蛤要一起吃掉。

潤肺靚湯 百合雪梨湯

進入秋季，晝夜溫差較大，天氣乾燥，容易出現肺熱咳嗽。在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物，多補充水分，多吃蔬果。雪梨性寒，能增加人體津液，潤肺止咳，最適合秋季食用。

用料：百合20克，雪梨50克，銀耳20克，冰糖15克，枸杞3克，鹽少許。

做法：將銀耳用溫水泡半小時左右，擇去腐根，雪梨削皮切塊，百合洗凈備用；將百合、雪梨、銀耳與清水一起放入鍋中，然後加少許鹽，用小火煮，煮熟透後，放入冰糖，繼續煮8分鍾即可。

滋補靚湯 黨參淮山葯豬手湯從溫暖的夏季突然轉換到秋季，很多人容易出現氣血兩虛、氣短心悸、疲倦乏力等現象。建議大家堅持每周煲上一到兩次具有補中益氣的養生湯，一定能面色紅潤、神采奕奕。

用料：黨參20克、淮山葯30克、黃芪10克、蓮子20克、豬手2隻、水2000毫升。

做法：黨參、淮山葯、黃芪、蓮子沖凈備用，豬手入滾水，汆燙後，沖洗干凈；所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滾，持續10分鍾後，轉文火繼續煲一個半小時，喝的時候可以根據個人的口味加鹽調味。

6、很多人喜歡用中葯燉湯養生，比如當歸，這種養生方法對身體有什麼好處？

常言道:"春氣之應，養生之道也。"常說秋冬是"進補"的大好時節，稱之為"補冬"。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為:"人與天地相應"，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。然後要掌握火候。

電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入薑片辟味。有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。

如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲的時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。偏於氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山葯、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等。

偏於氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。

7、養生湯有哪些種類

第一款，羊肉湯。
中醫著名方劑「當歸生薑羊肉湯」，即葯肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛百弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產後腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補陽氣、強骨健脾、增強度抵抗力的作用。
第二款，骨頭湯。
冬季，常喝些骨頭湯，可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增問強骨髓的造血能力，加強抵抗力。同時，還能促進傷者(特別是骨折患者)的康復，減緩衰老過程。
原料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，答生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。特色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。
第三款，喝雞湯。
尤其是母雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液版循環，增加黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別是對老、弱、病者過冬權很有利。
原料：烏雞1隻香蔥2棵生薑1小塊料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙

8、什麼是養生湯？有什麼作用？

所謂養生湯，顧名思義就是具有食療、養生效果的湯品。養生湯屬於中醫食療中最經常用到的方法，簡單而且非常有效。zd用通俗的話說，養生湯就是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、葯食同源等方法，用某種、幾種食材加工製作出來的一種有營養的湯。

養生湯的作用：

養生湯適合調養體質，養生保健。

常言道：「春氣之應，養生之道回也。」常說秋冬是「進補」的大好時節，稱之為「補冬」。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為：「人與天地相應」，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密答切相應。