沙鍋食療養生雞

1、砂鍋燉整公雞的做法

准備材料：雞、香姑、辣椒、八角、迷迭香、姜zd、蔥、玉米油

步驟：

1、雞內外仔細清洗干凈，用開水澆燙後備用。

2、姜一塊，小蔥打上蔥結，八角2個、干辣椒2個、迷迭香一撮。內

3、把香菇，蔥結塞入雞的腹腔內，姜切成片，一同放入。

4、砂鍋放足量的水，冷水放雞，水能末過雞。加熱燒開，表面還會有點浮沫，撇去，浮沫撇干凈，放入剩餘的一半薑片，備好的辣椒，八角，迷迭香。容燉40分鍾。

5、蔥，辣椒，用沸油澆燙，放醬油，蚝油，2勺開水拌勻。

6、砂鍋燒開後小火煮1小時，不用翻動，只是在煮40分鍾左右的時候放鹽，煮熟後就可以把雞拿出來了。

7、喝湯也可以。

2、養生雞煲怎麼做好吃，養生雞煲的家常做法

所需食材
竹蓀6g
腐竹29g
木耳93g
老抽適量
生抽適量
雞粉適量
砂糖適量
食鹽適量
胡椒粉適量
麻油適量
菜籽油適量
清水適量
姜絲適量
做法步驟

1.
食材：竹蓀。


2.
食材：腐竹。


3.
食材：泡發好的木耳。


4.
食材：烏雞肉和雞胸肉。


5.
將竹蓀洗凈，浸泡，多次換水。


6.
將腐竹洗凈，浸泡至軟。


7.
將烏雞肉和雞胸肉切絲。


8.
將切好的雞絲放入湯碗中，倒入適量的老抽。


9.
倒入適量的生抽。


10.
加入適量的雞粉。


11.
加入適量的砂糖。


12.
加入適量的食鹽。


13.
加入適量的胡椒粉。


14.
加入適量的生粉。


15.
倒入適量的麻油。


16.
倒入適量的菜籽油。


17.
加入適量的清水，腌制2小時左右。


18.
將浸泡好的腐竹切絲。


19.
將浸泡好的竹蓀去頭尾，切段。


20.
將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。


21.
熱油鍋，放入木耳。


22.
加入適量的冷開水，煸炒木耳至熟。


23.
撈起放入盤子待用。


24.
原鍋放入腐竹絲。


25.
蓋鍋蓋，燜兩分鍾至熟。


26.
撈起放入盤子中待用。


27.
原鍋，倒入適量的菜籽油。


28.
放入竹蓀，煸炒至熟。


29.
撈起放入盤子中待用。


30.
原鍋，倒入適量的菜籽油。


31.
放入適量的姜絲。


32.
倒入雞絲煸炒均勻。


33.
蓋鍋蓋，燜兩分鍾。


34.
倒入木耳、、竹蓀和腐竹。


35.
加入適量的水（將清水倒入腌制雞肉的碗中，利用裡面的調味汁）。


36.
拌勻。


37.
蓋鍋蓋，轉中火燜煮至收汁，關火。


38.
砂鍋濕水，煲熱。


39.
將炒鍋中的食材盛入砂鍋中，即可上碟美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

3、為什麼說用砂鍋燉雞湯比高壓鍋燉營養高

相比於其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長時間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物，這樣的烹飪方式可以讓食物在100攝氏度湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之更容易被人體消化吸收。

許多食物中含有豐富的抗氧化物質，例如維生素C、胡蘿卜素以及多種酚類化合物等，選用砂鍋烹飪可以更好地保護食材中的抗氧化物質。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋進行煎炒烹炸，抗氧化物質就會不同程度地受到破壞，其保健功能也會大打折扣。

(3)沙鍋食療養生雞擴展資料

燉雞湯的注意事項

1、選雞

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

2、現殺雞要先冰凍

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

3、淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

4、飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

5、沖冷水定型

飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

4、砂鍋雞湯面有什麼養生效果

雞肉是一種營養豐富，且其蛋白質，氨基酸的含量可以說也都是相當高的，而其脂肪的含量可以說是最少的，因此可以說雞肉就是一種營養豐富，因此生活中很多人都有喝雞湯養生的習慣，雞湯的做法多樣
砂鍋燉雞湯怎麼做，更多的人選擇了利用砂鍋燉雞湯了，可以說用砂鍋燉雞湯不僅可以保持其原有的風味，而且喝起來其養生功效也就更加強了，因此生活中很多人都會選擇利用砂鍋燉雞湯來讓自己喝的
首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
其次，燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
第三，燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。
第四，砂鍋燉雞湯怎麼做，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。
鍋燉雞湯怎麼做是不是好吃又有營養呢？當然了用砂鍋燉雞湯的時候，其實也要注意切記在中間加水，要是在中間加水的話，會影響了其原有的口感的，營養成份也就會大大的流失的哦，最好一次性加足水在燉，更好吃，且更有營養。

5、大家有沒有好的葯膳雞介紹。。。。說說功效和做法。。。。

做法: 1. 將烏骨雞宰殺，反復治凈，然後放入清水中，漂凈血水； 2. 人參、黃芪、當歸分別洗凈泡軟，切成片； 3. 老薑洗凈，切成指甲片； 4. 鍋置中火上，摻入鮮湯，下烏骨雞、老薑、料酒、人參、黃芪、當歸、雞油、雞精、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢燉至雞肉至軟，烹入精鹽，揀去姜不用，盛入湯碗中，上桌即成。 功效: 具有補血補氣，寧神益智，健脾益肺，特別適宜母子體虛，氣虛失血，貧血等食用。
滿意請採納

6、養生雞煲怎麼做

養生雞煲的做法
主料：
腐竹29g、泡發好的木耳、竹蓀6g、
輔料： 菜籽油適量、姜絲適量、清水適量 、胡椒粉適量、麻油適量 、生抽適量 、老抽適量、 生粉適量、砂糖適量、雞粉適量 、
1、將竹蓀洗凈，浸泡，多次換水。將腐竹洗凈，浸泡至軟。將烏雞肉和雞胸肉切絲。
2、將切好的雞絲放入湯碗中，倒入適量的老抽。倒入適量的生抽。
3、加入適量的雞粉。加入適量的砂糖。加入適量的食鹽。加入適量的胡椒粉。加入適量的生粉。倒入適量的麻油。倒入適量的菜籽油。加入適量的清水，腌制2小時左右。
4、將浸泡好的腐竹切絲。將浸泡好的竹蓀去頭尾，切段。將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。
5、熱油鍋，放入木耳。加入適量的冷開水，煸炒木耳至熟。撈起放入盤子待用。
6、原鍋放入腐竹絲。蓋鍋蓋，燜兩分鍾至熟。撈起放入盤子中待用。
7、原鍋，倒入適量的菜籽油。放入竹蓀，煸炒至熟。撈起放入盤子中待用。
8、原鍋，倒入適量的菜籽油。放入適量的姜絲。倒入雞絲煸炒均勻。蓋鍋蓋，燜兩分鍾。
9、倒入木耳、、竹蓀和腐竹。加入適量的水（將清水倒入腌制雞肉的碗中，利用裡面的調味汁，拌勻。
10、蓋鍋蓋，轉中火燜煮至收汁，關火。砂鍋濕水，煲熱。
11、將炒鍋中的食材盛入砂鍋中，即可上碟美美享用啦。

7、砂鍋燉雞的做法！！