酒店葯膳養生菜式

1、推薦幾個夏天的葯膳！！還有好吃的清粥吧~~

薄荷粥
【來源】 《醫余錄》
【原料】 干薄荷15克(鮮品30克)，粳米50-100克，冰糖適量。
【製作】 先將薄荷煎湯(不宜久煎，一般煮2-3分鍾)，去渣取汁。粳米洗凈煮粥，待粥將熟時，加入冰糖適量及薄荷湯，再煮1-2沸即可。
【用法】 稍涼後服，每日1-2次。
【療效】 疏散風熱，清利咽喉。適用於風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛。並可作為夏季防暑解熱飲料。
【注意事項】 本品不宜多服、久食。秋冬季節不宜食。

綠豆粥

功用：利水消腫，清暑解毒。適用於中暑煩渴、食物中毒、瀉痢等。亦可作為高血壓病的輔助治療。
製法：綠豆30～60克，煮爛後加大米30～60克，煮粥食用。

蓮子粥

功用：益精氣、強智力、聰耳目、健脾胃，且可降血壓。
製法：蓮子肉30克煮爛，加糯米100克，煮粥食用。

蘿卜粥

功用：清熱解毒，止咳化痰，順氣利尿，消食導滯。
製法：取蘿卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

人參鴨汁粥

【功 效】補虛勞，滋陰血，益脾胃，消水腫。
【主 治】身體虛弱、倦怠乏力、潮熱、盜汗、面浮肢腫、食慾不振，以及營養不良性浮腫、腎炎水腫、肝硬變腹水、心臟性水腫等。
【制用方法】取青頭鴨1隻(去內臟及毛雜，洗凈)，紅參15克，加水適量，放蔥、姜調料，燒煮至鴨肉極爛為度。每次取湯適量，加粳米煮粥，粥成後放糖調味食用。

菜式總的來說清淡一些好，但是夏季容易流汗，水分和鹽分丟失較多，也不可太淡，夏季喝一些淡鹽水也很好。

2、葯膳菜 什麼幾個常見的菜嗎

蟲草燉老鴨，天麻燉乳鴿，西芹炒百合，山葯炒木耳

3、葯膳湯的菜品特色

葯膳湯是依據「葯copy食同源」的理論，遵循因人而異、因病而異、因時而異的原則，全面、綜合、靈活地應用葯膳食療方，將內容按照因人而異的原則，分為青少年葯膳、中年男性葯膳、中年女性葯膳、老年人葯膳、孕產婦葯膳；按照因時而異的原則，分為春、夏、秋、冬四季的養生葯膳；又按照因病而異的原則，分為常見慢性病葯膳、呼吸系統疾病葯膳、消化系統疾病葯膳、泌尿生殖系統疾病葯膳、神經系統疾病葯膳、內分泌系統疾病葯膳。

4、葯膳養生套餐有哪些

這個具體要看你補什麼了，雖是葯膳，但也要有針對性的補。
!泰山玉皇草+養生黑豆+天麻百合鹿肉丁+芥蘭藏紅花魚肚+炸紫蘇+五味炭燒豬頸肉+松茸養生湯/烏雞養生湯

5、葯膳食療有哪些菜型?

像淮山和山葯都屬於葯膳型食材。

6、請問八大菜系哪種適合葯膳 舉例兩種

閩南菜
以泉州菜為代表，主要流行於閩南、台灣地區，和廣東菜系中的潮汕風味較近。 閩南菜具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。
閩南菜的代表有海鮮， 葯膳抄 和南普陀素菜。
閩南葯膳最大的特色就是以海鮮製作葯膳，利用本地特殊的自然條件、根據時令的變化烹制出色、香、味、形俱全的食補佳餚。南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素食，以米面、豆製品、蔬菜、蘑菇、木耳等為主料，出名的菜餚有40多種，每一道菜要麼以色澤取名，如「彩花迎賓」，要麼以主料取名，如「雙菇爭艷」，要麼以形態取名，如「半月沉江」。閩南菜還包含了當地的風味小吃，無論是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是肉食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩、炸五香等，亦或是點心類的油蔥果、韭菜盒、薄餅、面線糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵頤一番。

7、養生葯膳是如何分類的

有四種分類：

1、按形態分

一為流體類，如將作為葯膳原料的葯物或食物經粉碎加工製成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可的茶包；

二為半流體類，如將葯材和食物加水一同煎煮，去渣，濃縮後加糖或煉蜜製成的半流體狀的稠膏；

三為固體類，如以稻米、糯米、小麥麵粉等為基本材料，加入具有補益且性味平和的葯物製成的米飯和麵食類食品。

2、按製作方法分

有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、鹵、燒和炸。

3、按功用分

一為養生保健延壽類，如補益氣血葯膳：適用於平素體質素虛或病後氣血虧虛之人，如十全大補湯、八珍糕等；

二為美容美發類，如增白祛斑葯膳：適用於皮膚上有黑點、黑斑、色素沉著之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三為祛邪治病類，如解表葯膳：具有發汗、解肌透邪的功效，適用於感冒以及外感病的初期。

4、按滋補形式分

平補：指用甘平和緩的補益方葯治療體虛久病、病勢發展較慢者，是一種緩補法；

清補：清補是專指夏天的補養，它指選用具有一定驅暑生津功效的飲食，以補充人體的消耗；

溫補：用溫性補益葯治療虛寒證的方法；

峻補：用強力補益葯治療氣血大虛或陰陽暴脫的方法。因極度虛弱和危重證候時非大劑峻猛補葯不足以挽救垂危，故此命名。

(7)酒店葯膳養生菜式擴展資料：

養生葯膳的應用原則

1、因證用膳

中醫講辨證施治，葯膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮葯膳的保健作用。

2、因時而異

中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的葯物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的葯物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於葯膳。

3、因人用膳

人的體質年齡不同，用葯膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用葯不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在葯膳中應注意的。

4、因地而異

不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用葯膳選料時也是同樣的道理。

參考資料來源：網路-葯膳

人民網-想用葯膳來養生？注意事項需了解

8、葯膳湯有哪些？怎麼做？

養腎補腎的方法有很多，如黑顏色的入腎經就可以起到養腎補腎的作用，還有就是下午三點以後禁依生冷食物，下午5點到7點是腎經一天最活躍的時候，
所以一定要注意在這個時間段要少食生冷。一定要堅持才能有所收獲。