那個自製養生豆腐怎麼做

1、泥鰍燉豆腐這道菜有什麼養生功能？

泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣。《本草綱目》中記載，泥鰍有「暖中益氣」之功效，能解渴酒、利小便、壯陽、收痔。

泥鰍燉豆腐所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人，具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。

2、豆腐是養生佳品，為何突然變成健康殺手？

任何食物過度食用，都會變成健康殺手。豆腐雖然是養生佳品，但是過度食用，就會變成健康殺手了，有人每天只吃一道菜，就是豆腐，因為覺得豆腐里的蛋白質比較多，所以就每天吃，殊不知這么做就會傷害胃粘膜，造成疾病。

豆腐雖然好，不能過度食用，否則就是成了健康殺手

胃部表面是有一層胃粘膜的，本身就是一層蛋白質，豆腐裡面也含有蛋白質，所以，兩個蛋白質遇見了一塊，如果過度食用，就會造成蛋白質增加了，所以就容易蛋白質中毒，這是非常不合適的。有上年紀的人因為年口不好，所以就堅持每天都吃豆腐，因為聽人說豆腐里含有的雌激素也多，能延緩衰老，有的愛美女士也情有獨鍾豆腐，這個都是不科學的食用方法，一定要仔細科學食用豆腐，否則就會把健康變成不健康，大家記住了嗎？

改變傳統的飲食行為，比如小蔥拌豆腐就是有害的

民間有句老話，白菜豆腐保平安，這句話就說明老百姓非常喜歡吃豆腐，也認可豆腐對身體的好處。然而，一些傳統的飲食行為就是不合適的，比如小蔥拌豆腐，這樣吃就不利於鈣質吸收，缺乏鈣質吸收，因為產生了很多草酸鈣，草酸鈣又是不利於人體吸收的，所以，這道小蔥拌豆腐，蔥炒豆腐，我們都要摒棄，因為會威脅到我們的身體健康。

另外，吃豆腐的時候，我們也要注意，最好能用熱水焯一下再吃，這樣就會保證食品安全。同時，剛剛做出來的豆腐不能立即食用，要等等再吃，否則就會太熱燙到嘴，如果有一些慢性胃炎，胃潰瘍的人最好也先不要吃豆腐，等病情稍微穩定一些了，再吃豆腐也不遲。

3、養生認准豬血豆腐湯，美味又滋養，怎麼做？

北方的冬季特別的寒冷，窗外呼呼的風聲，在外面走上一圈感覺都要凍僵了。這個時節沒有什麼比一碗熱乎乎的湯更好的了。還記得小時候媽媽經常做豬血白菜湯給我們喝，雖然都不是什麼昂貴高端的食材，但是總是感覺能溫暖到心窩裡面，這可能就是家人的味道吧。現在常年奔波在外地，已經不記得上一次和家人吃飯談心是什麼時候了，這也許就是成長的煩惱吧。 

豬血豆腐湯製作方法介紹：

食材用料：豆腐1塊，豬血一塊，蔥香菜10克左右，鹽適量。

（豆腐豬血比例1:1）

製作過程：

1.將豬血清洗干凈，和豆腐切成大概1厘米左右大小裝盤備用；2.香菜、蔥洗凈切末備用； 3.將鍋預熱倒入少許食用油，油溫微熱後將事先切好的蔥末倒入，炒出香味；4.倒入豬血，小伙翻炒至表面變色後倒入豆腐繼續翻炒均勻；5.加入適量的水和大約2小勺鹽均勻攪拌煮開；

6.出鍋後加入香菜末提味即可食用。

豬血豆腐湯的香味特別濃郁，喝上一口感覺全身都暖暖的，特別的舒服。豬血有著豐富的營養價值，可以解毒清腸、美容養顏；豆腐可以清熱潤燥，兩者的營養相結合，既可以清毒又可以潤身，實為暖身滋補良品，健康又營養的養生湯製作起來其實就是這么簡單，只需要簡單的食材就可以完成，簡單容易上手。冬天喝上一碗，真的是一種享受，家裡面如果有老人這道湯一定要學起來，絕對是會收獲一致好評的。

小貼士：

1.豬血再有營養但是也要適量食用，一周1-2次即可，過多使用會給身體帶來負擔。

2.可以在湯裡面加上自己喜歡的食材，食材之間的碰撞也許會擦出不同的火花哦。

3.炒制豬血和豆腐的時候要用小火，以防糊鍋粘鍋。

4.食材用量可根據所需進行加減，也可以在裡面加一些粉條，味道更好。

4、全能養生豆腐機如何製作豆漿

用料

主料

黃豆500克

水2400毫升

輔料

鹵水

15克

豆漿機版自製豆腐的做法

1.

黃豆提前一晚上泡好

2.

准備磨豆漿

3.

加入80克約3小把黃豆，然後加水到最高水位線（如加水太多的話豆漿機會停止工作，來所以按自己自豆漿機的脾氣來做）

4.

選擇純豆豆漿檔，嗡嗡嗡~

5.

磨好的豆漿，再用紗布過濾一次，把豆渣過濾出來

6.

起鍋，小火熬豆漿，期間要不斷攪拌防止糊鍋，開鍋後即可關火

7.

待溫度冷卻到80度-90度之間，開始點鹽鹵

8.

15克鹽鹵兌少許水融化

9.

開始點鹵水時一定要慢，緩緩地加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變知化

10.

用勺子攪拌均勻後，靜置15分鍾

11.

將豆腐舀到模具里

12.

用紗布包裹好，放上重物壓制20分鍾

13.

調料汁：1勺生抽、1勺陳道醋、2勺溫開水、半勺白糖、1/3勺鹽、1/3勺香油、1勺小蔥、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜調制而成

14.

完成，配上料汁就開動吧

5、真有保健豆腐？

豆腐的壞處

問題1：引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成：美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏：製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

豆腐的好處
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐與疾病

豆腐是中葯炮製輔料之一。豆腐煮制，系中葯炮製方法中的一種。系將葯物植入豆腐中並復以豆腐蓋上，用火煮至豆腐呈蜂窩狀，葯物顏色變淺，時間約4小時即可。如硫黃，含有毒成分，經用豆腐煮制後，一可減毒，二可潔凈。因豆腐含有豐富的蛋白質，系兩性化合物，既可與鹼性物質生成沉澱，又能溶解部分酸性有毒物質，減低毒性成分，且因其表面積大，空隙多，而具有良好的吸附作用。
豆腐亦可用於食療，具有一定的葯用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
豆腐如何選購和保鮮豆腐可以說是素食中的主角了，而海帶由於富含碘讓有些人喜歡吃傳統板豆腐，有些人則偏好盒裝豆腐的滑嫩。無論偏好哪一種，都要注意豆腐的選購和保鮮問題。
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，尤其是自由市場賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染，應多加留意。
盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，裡面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬於不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
豆腐是一種有利健康的功能性食品
據現代科學研究，豆腐在保證人類健康方向有一系列的功能。

豆腐的功能

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
6．食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒

6、豆腐和什麼食物一起煮，比較養生，適合三伏天喝？

適合養生的話，我說一個我平常喜歡的搭配方式吧，夏天的時候不太喜歡吃直接燒的豆腐，味道太過濃重，反而是燉湯的方式比較清爽，還能吃到豆腐本身的清香味道。最佳選擇自然是鯽魚啦，鯽魚豆腐湯簡單好做，而且湯品顏色奶白顏值很高，熱量不多還能美容養生！

 

鯽魚豆腐湯的做法每家每戶都不一樣，題主可以去參考網路上的一些基本方法，掌握好水位和配料的用量，接下來就是燉煮的時間和火候大小，有的鯽魚湯還需要在煮湯前稍微煎炒一下魚肉，這樣做出來的湯才有好看的奶白顏色，希望你能吃到一鍋鮮美的鯽魚豆腐湯。

 

還有就是豆腐和一些素材搭配，建議可以選擇的素菜有以下幾種：

 

白菜、蘑菇、玉米、黃瓜、番茄、蔥段、蘿卜、海帶。這些素菜可以很好的與豆腐搭配，如果是用來熬湯的話，還是建議有一點肉類比較好，個人喜歡用雞胸肉切成絲，和這些素菜一起燉湯來喝，不用擔心長胖還很美味。

 

如果不想要那麼麻煩的話，建議可以直接和雞蛋一起打散做湯，雞蛋是家中常備的食物嘛，做法也很簡單就和番茄蛋湯一樣，做成蛋花的形式與豆腐煮湯，能夠將湯煮得愈發鮮美，出鍋的時候根據個人口味添加一定的香菜、蔥花一類的綠色蔬菜，保管喝了還想再喝。

 

喜歡吃肉的同志還能選擇其它魚類，豆腐和所有的魚都能搭配煮湯非常百搭清新。

7、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生，是怎麼創造出來的？

豆腐味道鮮美，據說是劉安改良發明的，他將製作方法編入到他的書中，還有人說豆腐其實在五代時期就曾經出現過，但是到底怎麼回事誰也說不清楚。

豆腐蛋白質含量豐富，古代時候是許多窮人的食物，有很多人都把豆腐當作肉來吃，明朝皇帝還因為豆腐而發生了一段故事，在他飢餓難耐的時候，幾個乞丐用豆腐做了一盆珍珠白玉湯救了他，後來還被人們代代相傳下來。不管這個是不是真的，他當了皇帝以後，早餐也有豆腐，原因是馬皇後不想他忘記這個事實。

中國幾千年的歷史中，人們製作了許許多多的特殊食品，其中就包括豆腐。豆腐是由黃豆經過泡、磨、煮等製作而成的。它在我們食物結構中起著重要的作用，並且是我們攝入蛋白質的重要來源之一。豆腐主要分為南、北部豆腐。主要就是石膏（或鹵素）的含量，南方的豆腐含石膏少，非常光滑，含水份約為90％，北方豆腐就比南方豆腐老，水份也少於南方豆腐，豆腐是一種美味健康的中國傳統食品。

豆腐在餐桌上是很受大家喜歡的，據聽說常常吃豆腐還可以補鈣。豆腐烹調方式有很多，如何做，豆腐最好吃，色香味濃，又和米飯最搭，吃了還想吃，現在就來看看吧，豆腐是容易碎的，因此在做時必須小心，最好先燒開水燙一下，這樣更容易烹調，還不容易碎，再裹一層蛋液煎至兩面金黃，再和西紅柿汁一起翻炒，這盤烹調後的豆腐營養豐富，豆香濃郁，適合老人和孩子食用。

其實最初時在南方是有人去世後，用豆腐招待來吊念的親朋友好友，因此吃豆腐便廣為流傳開，迄今為止，大多數中國農村家裡有人去世，貢品裡面還是有豆腐的，豆腐就這樣從最開始的偶然發明變成了世界上的一道美食。