牛腩煲養生

1、牛腩怎麼做好吃，清燉還是紅燒？

牛腩、為牛肋骨上靠腹部的肉、肥瘦相間、最適合清燉和紅燒、清燉養生、老少皆可食用。紅燒味濃汁美、可做正餐主菜、也可做早餐、一碗紅燒牛肉麵讓人慾罷不能。

清燉者、食肉、喝湯兩相宜、既是燉湯、少不了配合牛骨來燉。燉湯、有肉無骨、其湯不醇、有骨無肉、其湯不香、故而、做清燉時、需買肉時附帶要一點牛骨、回家與肉同燉、這樣燉出的湯味道香醇。

西紅柿燉牛腩

首先准備材料：牛腩，西紅柿，蔥，番茄醬，姜，水，料酒，油，白糖，鹽，准備好後將番茄的頂部劃十字刀，朝下放到開水中去皮，將牛腩切成塊，番茄一半切成丁，一半切成塊，姜切成片，蔥切成末，准備炒鍋加水燒熱，放入牛腩，薑片，料酒，煮開後撈去浮沫，將牛腩撈出備用，准備炒鍋加油燒熱，放入蔥末炒出香味後放入番茄的繼續翻炒，放入番茄醬繼續翻炒，放入牛肉繼續翻炒，放入白糖，鹽，倒入熱水，大火煮開後將鍋內的牛肉和湯倒到高壓鍋中，燉好後倒入西紅柿塊，出鍋盛盤後就可以了。

紅燒牛腩

首先准備材料：牛腩，土豆，胡蘿卜，油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，草果，陳皮，香葉，茴香籽，紅糖，水，准備好後姜牛腩清洗干凈，切成塊，放到清水中，末過牛腩，放入花椒粒，浸泡大約30分鍾後撈出，將胡蘿卜和土豆塊去皮切成小塊，准備炒鍋加水燒開，放入大蔥，姜，蒜，花椒，茴香，放入牛腩焯水後撈出，沖洗干凈，瀝干水分，另起炒鍋加油燒熱，放入大蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒炒出香味後放入牛腩，放入料酒，均勻翻炒，放入茴香，桂皮，草果，八角，香葉，陳皮，翻炒，放入生抽，老抽，紅糖調味，放入清水，煮開後放入鹽調味，放到高壓鍋中壓大約20分鍾，反古人胡蘿卜和土豆塊，再壓10分鍾後出鍋盛盤後就可以了。

2、牛肉和什麼燉湯更有營養？

3、牛肉燉湯放什麼葯材最補氣血

在中醫學里，「氣」指的是生命的存在以及動力。血氣方剛就指的是一個人的「氣」過多過剩導致的沖動易怒的個性體質。而適當的氣對人的生命還是必要的。因為它的存在對人體各個五臟六腑都起到了適當的保護和保養的作用。可以說，有了適當的氣，人就充滿了活力。以下中葯可以補氣：
1、人參
這是最重要，最名貴的補氣中葯之一，味甘、微苦，性微溫，功能大補元氣，益智安神，為補益保健之佳品。有補益強身作用，可抗衰老，適用於久病體虛、心悸心慌、肢冷、氣短、虛脫、心衰、神經衰弱等症，提高免疫功能，促進疾病的康復。
2、黃芪
黃芪性微溫，味甘，功能補氣升陽，益氣固表，托毒生肌，利水退腫，適用於自汗，盜汗，血痹，浮腫，痛疽不潰，內傷勞倦，脾虛瀉泄，脫肛及一切氣衰血虛之症。但有高熱、大渴、便秘等實熱症者忌用。
3、西洋參
西洋參又叫花旗參，是清補保健之妙品，凡欲用人參而不耐人參之溫者，皆可用之。西洋參味甘，微苦，功能補氣養陰，清火生津，適用於肺虛勞嗽、久嗽、喘咳、咯血、肺痿失音等症證。激烈活動後疲勞乏力、大汗虛脫者服用不錯。
4、黨參
黨參能補中益氣、生津養血，常用於氣虛不足的乏力、氣短、心悸、食少、便溏、氣津兩傷的口渴氣血兩虛的面色萎黃、頭暈等症，以及病後體虛、營養不良。
5、太子參
太子參補肺健脾、益氣生津，可用於脾氣虛弱的食少、倦怠、小兒清瘦；肺虛咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病後氣陰兩虧等病症。
6、白術
白術補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎，可用於脾氣虛弱的食少、便溏、倦怠少氣、自汗；水濕停滯的痰飲、水腫；妊娠脾虛氣弱、胎氣不安、足腫等症。
7、甘草
中醫認為，其性平，味甘，功能補脾和中，緩急止痛，潤肺止咳，解毒，調和諸葯，適用於脾胃虛弱，脘腹疼痛，咳嗽，心悸，瘡瘍腫毒，中毒等症。

4、燉牛腩怎麼做好吃又爛蘿卜

首先是挑選新鮮的白蘿卜，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有點辛辣。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

再購買的時候先看外形，大小勻稱根形圓整，應該選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

再看它的表皮，白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別，基本上失去了食用價值。

白蘿卜開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。買蘿卜不能貪大選中型偏小為最好。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜。

再去購買香菜，不需要太多一把就行了，在挑選香菜的時候，深綠色和淺綠色為新鮮。深綠色的更有味道一些，外秒很乾凈整潔沒有黑色的葉子，和黃色的葉子為最佳。香菜的枝杈，為4-7個左右在挑選的時候挑選5、6個左右就行。香菜長在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑選的時候看看他的根部是不是非常的飽滿，沒有蟲眼。根據這些條件挑選出來的香菜是極為新鮮的。

在挑選蔥的時候，盡量挑選直的不要挑選比較彎的比較直的大蔥他的蔥白會比較多會很實用。要分辨大蔥是不是非常的新鮮，就用手去捏一捏大蔥是不是非常的緊實他的蔥花是不是深綠色的。要是摸上起非常的松軟有一點淡淡的發黃就說明大蔥不新鮮。

在挑選姜的時候，先看姜的表面是不是淡黃色，掰開看看裡面的顏色鮮艷不鮮艷。再用手摸一摸，他的表皮是不是乾燥粗糙的這樣的姜就是比較新鮮的。再用鼻子聞一聞姜是不是有些辛辣要是有其他異味這樣是不建議大家購買的。

最後就是挑選牛腩了在挑選牛腩的時候，首先要看上去層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最後一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在櫃台上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。家中沒有山楂粉的一定要去買別忘記了。

回家之後，把牛腩洗干凈用清水泡三個小時，把牛肉中的血水都泡出來。然後把牛腩切成小塊，放入碗中放入一勺山楂粉然後攪拌均勻，腌制二十分鍾。把姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成段，把香菜洗干凈不用切。

然後起鍋把鍋燒熱加入適量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜蔥蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入兩勺郫縣豆瓣醬一起翻炒。炒到出紅油下入腌制好的牛肉塊一起翻炒，翻炒幾下後加入適量的開水一起煮大火煮開轉小火煮三十分鍾，山石分鍾之後把香菜還有大料渣撈出大部分，把白蘿卜洗凈削皮切成塊，倒入鍋中一起煮上，十五分鍾後加入適量的鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩燉蘿卜就很快的完成了， 燉出來的牛肉質地軟爛，醇香清鮮。味道香美，內含豐富營養。如果吃不完，第二天用來做面條那味道也是非常棒的。

5、牛腩燉山葯的功效

山葯燉牛肉,既以淮山葯和牛肉為關鍵原材料燉制的美味。淮山葯本名薯蕷, 補而不滯, 能補性子而益胃陰，經常作為方子或菜式中的輔助之品。牛羊肉高蛋白食物低熱量，營養成分十分高，且有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。
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牛肉燉山葯作用和功效
原料：牛羊肉(胖瘦)(500克)
輔材：淮山葯(250克) 萵筍(25克)
調味品：小蔥(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 鹽(3克) 雞精(3克) 麻椒(3克) 白鬍椒粉(3克)
作用：滋陰養血養生保健調養 健脾養胃調養 腎調理調養 糖尿病調養 益氣補血調養
1.黃牛肉清洗，切割成2公分厚為的塊，放進開水鍋中，氽約5分鍾，撈起來，清洗，瀝水。
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牛肉燉山葯作用和功效
2.淮山葯削掉表皮，清洗，放進開水鍋中，氽一下撈起來，瀝水。
3.砂鍋清洗，放進冷水，牛羊肉、冬茹、生薑、米酒、萵筍，中火烤沸，去掉白沫子，放進麻椒，文火燉至五成熟時，放進淮山葯，再燉約3鍾頭，至牛羊肉軟爛，揀去蔥、姜、萵筍，添加食鹽、雞精、白鬍椒粉，即成。
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術後，病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合，嚴冬食牛羊肉可養胃，是該時節的滋補上品;牛羊肉有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎之作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
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牛肉燉山葯作用和功效
淮山葯：淮山葯帶有皂甙、粘液質、膽鹼、木薯澱粉、糖原、蛋白和碳水化合物、維他命C等營養元素及其多種多樣營養元素，且成分比較豐富多彩，具備滋補養生功效，為病後康復治療食療之上品。淮山葯可促進機體T淋巴細胞繁衍，增強免疫作用，減緩細胞衰老，冬常服淮山葯可益壽延年。淮山葯中的黏多糖物質與礦物緊密結合,能夠產生骨質增生,使軟骨具備一定延展性。帶有豐富多彩的維他命和礦物，所含發熱量又相對性較低，基本上沒有人體脂肪，因此有非常好的減肥瘦身健體的作用。淮山葯所含黏蛋白能防止內分泌系統的人體脂肪堆積，避免動脈硬化。服用淮山葯還能提升身體T淋巴細胞，增強免疫作用，減緩細胞衰老。

6、生態牛肉養生湯鍋怎麼做

主料copy
牛肉
800g

輔料
香葉
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量

步驟

1.主料： 牛肉。百

2.把牛肉切塊。

3.牛肉塊冷水入鍋。

4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。

5.反復沖洗干凈備用。度

6.電壓力鍋放入知適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。

7.選擇肉類鍵，兩次循環即成道。

8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。

小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。

7、請問牛腩怎麼做好吃

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鍾待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鍾後改小火燉。
3、30分鍾後再加水繼續燉。
4、再過30分鍾加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
番茄燉牛腩
番茄燉牛腩
牛腩500g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
（1）將牛腩洗凈，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鍾；
（2）燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
（3）然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
（4）醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮。
（5）30分鍾後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了。
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
西紅柿土豆燉牛腩
西紅柿土豆燉牛腩
調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法：
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。
番茄：3隻。
洋蔥：1隻。
紅椒：2隻。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。
製作過程：
牛腩切丁過水備用。
准備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一隻，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。
准備鐵鍋之類的炒鍋一隻，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關火，備用。
牛腩丁燉到9成熟即可關火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。
小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，只是賣相就沒那麼好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當蓋澆飯，一菜走天下。

8、蘿卜燉牛腩,可以取個什麼養生名字？

蘿卜燉牛腩。可以起。的名字。蘿卜燉牛肉。非常有營養。

9、九陽紫砂養生煲牛腩湯用哪個功能

您好，很高興為您解答。

非常抱歉給您帶來了百麻煩！ 九陽紫砂度養生煲是慢燉鍋，煲一次大約8--10小時，您當晚預約時間是您預約後的時間才開始工知作，建議您到當地九陽售後服道務部，讓工作人員幫您操作指導一下：http://kf.joyoung.com/netService.html這里可以查詢全國專服務部的聯系方式，您可以就近選擇

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