廣東湯養生么

1、最適合廣東人喝的養生靚湯，三伏天吃什麼最好

夏季高溫人體陽氣旺盛頻繁流汗，造成水分及營養流失嚴重。尤其是正值三伏天炎熱高溫天氣，要想降溫解暑來點養生湯吧，即可滋補潤燥又可防暑降溫。

1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

做法：江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。 

2、苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鍾，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

3、節瓜腐竹煲魚湯 材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：節瓜洗凈，去皮切厚塊;腐竹洗凈後泡軟，切段;鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜，是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。

2、養生煨湯怎麼樣

發現在城中村--上梅林新村裡新開了家南昌特色的養生煨湯。看那瓦罐很是小巧可愛，店面也算衛生，就進去了。湯有挺多種，價格也實惠。排骨類的清一色是7元，鵪鶉、土雞、老鴨之類的是10元，最貴的一個是牛鞭煨湯25元。要了一個苦瓜排骨和一個蓮藕排骨。老闆遂從店門口擺著的大瓦缸里夾出我們想要的。咦，從小瓦罐上看不出標識，店家如何分辨湯的種類？原來，湯煨的時候上面是蓋有錫紙的，錫紙上標注了什麼什麼湯。上菜的時候，已經先把錫紙掀下來了。莫非，這些錫紙是循環使用的？！衛生不？要說食材的味道有多濃厚是沒有的。但輕輕撇開上面一層油，即可見湯很清洌。這是我喜歡的。蓮藕湯里有三兩塊蓮藕，煨的時間是夠久了，可一點不粉，應該是蓮藕品種問題。苦瓜湯里除了排骨和苦瓜，還有珍貴的幾顆黃豆，燉得很是軟爛。食材量不是太大也可以理解，畢竟小本生意嘛。米粉交代用牛肉炒，少油少鹽。都做到了。但牛肉說不上是片，又不是丁，看出很省地切。沒有任何嫩化勾芡，那麼小片的牛肉還是很老很柴，還不如雞蛋炒好了。味道很一般。一碟米粉的份量也很有限，適合女孩子一個人吃。坐下陸陸續續來些客人，基本上是要個湯外加一碟炒飯炒粉等主食，店雖小生意還不錯。老闆態度很好。一說話就知道是江西人。小店特色是24小時營業，可送外賣。

3、養生的湯有哪些

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養生湯
所謂養生湯，顧名思義就是具有食療、養生效果的湯品。養生湯屬於中醫食療中最經常用到的方法，簡單而且非常有效。用通俗的話說，養生湯就是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、葯食同源等方法，用某種、幾種食材加工製作出來的一種有營養的湯。從功效上說，養生湯適合調養體質，養生保健。

中文名： 七樣止渴湯
主要食材： 金銀花，白菊花，玫瑰花，酸梅，麥冬、五味子，整玉竹
分類： 養生食譜
口味： 清涼
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燉法簡介

養生湯
常言道：「春氣之應，養生之道也。」常說秋冬是「進補」的大好時節，稱之為「補冬」。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為：「人與天地相應」，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。

如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：

燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把葯材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。

然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。

湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入薑片辟味。

有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，

4、養生湯料包真的養生嗎

沒有什麼是一勞永逸的，養生湯料包有養生的成分，但是需要堅持喝。現在養生湯料包，比如北鼎的，是把各種營養成分都做了搭配，然後自己直接加水，或煮、或泡。怕麻煩的話自己買一個北鼎養生壺吧。

5、為什麼廣東人會有「以湯養生」的習慣？

如今繁華的廣州市北京路商業街路面之下，各朝的疊層歷史遺跡印證著千載的風雲變幻。你可曾想過，一部「史書」就卧於腳下，時空在此交匯，一個神秘的文明古國經歷了兩千多年的孤寂後，逐漸浮出水面。

公元前204年，趙佗作為開發嶺南的第一人，統一了嶺南地區，正式建立南越國，定都番禺。這就是嶺南第一個都城。經過30多年的考古發掘，這個古國帶著他各種「寶藏」陸續出現在眾人眼前。

其中一個「寶藏」似乎一直藏在廣東人的嘴裡，隨著時間的流逝變得越發珍貴有趣，那就是嶺南美食。其蘊含著千百年來地域文化演變而來的精髓，每一道菜式的背後，似乎都蘊藏著其身世由來的故事。

相傳由於嶺南溫濕的特殊氣候，使得來自中原的趙佗及其軍隊很不適應，故專設食官負責飲食，並深入民間搜集養生秘方。同時，中原先進的烹調技藝和炊具被引入嶺南，烹飪方式也衍生出了羹、炙、煎、蒸、濯幾種。

在南越國的王宮遺址里，還有一個秘密，傳說郡主趙佗活了100多歲，長壽的秘方至今仍是個謎。雖說歷經千年，在博物館內總能找到蛛絲馬跡來解密。

後花園內，把白雲山的水引入曲流石渠，清澈的泉水中魚鱉成群，令人心曠神怡。膳食房內，食官利用嶺南豐富獨特的食材資源，以柴火燉至數小時熬出一種湯膳，名為「尚湯」。今日廣東人以湯養生的習慣，始於趙佗。

還有一法寶對趙佗延年益壽影響很大，這便是大棗。考古人員在宮署遺址的滲水井中發現了很多記載王宮內生活起居的木簡，其中就有棗樹收成的記載。

南越國時期將中原先進的烹調技術和炊具與嶺南地區豐富的食物資源及飲食方式完美糅合在了一起，最終形成獨樹一幟的粵菜風格。這種兼容並蓄的飲食風格影響了嶺南達兩千多年，奠定了今天「食在嶺南」的歷史地位。

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1月16日22：00

《珠江紀事》之

《穿越兩千年的嶺南美食》

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6、養生湯燉多久？？？？

不是說什麼湯都含氨基酸·也不是必須要用12個小時~是看燉的材抄料·比如花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。·而卻襲有很多含不同的維生素··湯有改善睡眠的··養顏的··燉湯也有2個小時·也有4個小時的··zd根據不同的材料來定·或許你還不太懂·你可以看看美食天下網站··裡面各式各樣的養生湯一般都是用小火的··祝你健康·

7、養生湯有哪些？

養生湯，就是具有食療、養生效果的湯品，詳細說可太多了

以四季養生來講

春季

一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。

春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。

偏於氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山葯、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏於氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。

夏季

夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，並消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現，通常會影響到脾胃功能，引起食慾減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到，箋虛或氣陰兩虛。根據中醫「虛則補氣」的原則，夏天飲食也應該注意進補。

夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。

秋季

初秋之時，食物宜減辛增酸，以養肝氣。古代醫學家認為，秋季，草木零落，氣清風寒，人體容易受疾病的侵擾，所以此時宜進食滋補的食物。

中秋炎熱，氣候乾燥，容易疲乏。此時應多吃新鮮少油的食品，其次，還應多吃含維生素和蛋白質較多的食物。現代醫學認為，秋燥症應多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類營養素的食物，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以養血潤燥，從而提高抗秋燥、抗病毒的能力。

晚秋季節為心，肌梗死的高發病期.高血壓病人在秋冬之交時血壓往往較夏季增高，因此容易造成冠狀動脈循環障礙。此時日常飲食中應注意多攝入含蛋白質、鎂、鈣等營養素的食物，這樣可有效地預防心腦血管疾病的發生。

秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津，養陰清煤。還需注意的是，夏季剛過，暑氣消退，人們食慾普遍增加，此時不宜進補過度，以免過極傷胃。

冬季

進入冬天，又到了進補的最佳時節。現代醫學認為，冬季是一年中最寒冷的季節，萬物處於封藏狀態，是一年中最適合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善；還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，講的就是這個道理。

冬季煲湯進補應順其自然，注意養陽，以溫補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，同時因人們的年齡、性別、職業等差異很大，在選擇冬季進補的方案時，應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易於激動者，應以「淡補」為主，採用滋陰增液、養血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉鬆弛者，宜採用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等。

小兒養生

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炒扁豆淮山粥

春季，廣州開始進入多雨潮濕的天氣，很多小孩這個時候身體抵抗力較弱，精神欠佳，動不動就說「好累啊」，這是什麼原因呢？中醫臟腑學認為，春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，肝勝脾（木克土），以致脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕內困，加上春季陰雨綿綿，外濕困阻脾胃陽氣，引起人體血氣運行不暢，經脈不通，所以才會感到疲乏、嗜睡，這就是人們稱之為的「春困」。脾虛困濕是春困的主要原因。

濕氣一般夾「寒」而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼；不要吃太涼的事物，應多吃健脾胃、去濕食物並適當溫補，讓濕氣隨大小便排出。另外，家長還應讓孩子多進食健脾去濕的食物。

健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。

去濕的食物有：鯉魚、木棉花、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

赤豆魚湯

功效：補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。

生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

莧實老鴨

功效：滋陰養胃，健脾利水。

莧實100~120克，老鴨一隻，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

淮山粥

功效：健脾養胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

豬舌湯

功效：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。

蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯

鵪鶉湯

功效：健脾開胃。

鵪鶉一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。

另外，還有土茯苓赤小豆鯽魚湯、綿茵陳煲鯽魚、赤小豆煲鯉魚、豬肚粥、冬瓜煲老鴨子等，均有一定的健脾去濕功效，家長們可根據需要給小兒服用。

湯譜

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1、木瓜、魚尾（煎香）湯

木瓜、花生、雞腳湯

2、木瓜、花生、雞腳湯

3、木瓜、雪耳、豬展湯

4、烏雞、淮山、杞子湯

5、烏雞、清補涼/烏雞、花旗參湯

6、菜乾、豬肺湯（或加豬粉腸）

7、西洋菜、生魚（煎香）、蜜棗、南北杏湯

8、蘋果、雪梨、豬展、蜜棗、南北杏湯

9、西洋菜、羅漢果湯

10、豬肚、母雞湯

11、豬小肚、赤小豆、煲車前草湯

12、豬肚、胡椒粒、大芥菜湯（或酸菜）

13、豬肚、胡椒粒、白果、腐竹湯

14、苦瓜、黃豆、雞腳湯

15、羅卜絲、紅棗、鯽魚湯

16、冬菇煲雞湯（或雞腳）

17、霸王花煲豬展湯

18、青、紅羅卜、玉米豬橫利湯

19、青、紅羅卜煲牛展湯

20、枸杞、豬肝、肉片湯

21、魚頭（煎香）、豆腐湯（可加紅棗）

22、塘虱、黑豆湯

23、冬瓜、番鴨湯（加少許清補

 涼）

24、花生、雞腳湯

25、生魚（煎香）、芥菜/豆腐

26、水蛇煲雞湯(龍鳳湯)

27、白果、腐竹、雞蛋（甜湯）/白果、腐竹、白米煮成粥（咸甜皆宜）

8、南方秋季養生湯有哪些?

廣東民間在夏秋時幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中葯生地有養陰、涼血、生津之功;玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫還認為生地養陰而不膩，而玉竹質潤味甘之，這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時現代醫學又發現玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強心作用，對改善心肌缺血有效。合而煲豬踭，養陰潤燥、清熱生津。

材料：生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生薑3片。

做法：

1、各物分別洗凈。葯材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。

2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

推薦二：無花果白菜乾豬腱湯

無花果白菜乾豬腱湯是秋燥時的家庭靚湯之一，其清潤可口，有養陰清肺、潤燥化痰、潤腸通便之功。無花果肉質柔軟，味同香蕉，甘甜無核。中醫認為它有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜乾是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纖維，秋冬天常食還能潤腸通便，配以豬腱，不但增加湯水的清香美味，更主要的是它不肥膩，尤為適合於煲清潤湯品之用。

材料：無花果乾品4顆，短鮮白菜乾100克，鮮豬腱肉200克。

做法：

1、白菜乾用清水浸泡3小時至散開、洗干凈，尤其是葉子要沖洗干凈不然有很多細沙，切段。然後無花果稍稍浸泡;洗干凈。

2、接著豬腱洗凈，切塊、飛水去浮沫，跟白菜乾、無花果一起放進瓦煲內。大火煲沸後，改為中小火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

推薦三：霸王花南北杏煲豬肺

霸王花又名劍花，中醫學認為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。霸王花煲湯後，其味清香、湯甜滑，深為愛煲湯的廣東人所喜愛。

材料：霸王花75g，南杏15g，北杏10g，蜜棗4個，豬肺1個，豬碎骨100g，生薑3片。

做法：

1、霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗凈。豬肺從喉嚨灌入清水，反復揉搓干凈，切小塊，然後不下油、鹽，在鍋內小炒片刻。

2、豬碎骨洗凈。蜜棗去核，與生薑一同放入燉盅。加入清水2500ml(約10碗)，武火滾沸改文火煲1.5個小時。飲時再放入適量鹽即可。

推薦四：雪梨百合枸杞湯

雪梨有著生津潤燥，清熱化痰的功效，特別適合乾燥的秋冬季節食用。百合具有清熱，去火，潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良葯。

材料：雪梨1個，百合2個，清水800毫升，枸杞適量，蜂蜜45毫升。

做法：

1、雪梨洗凈帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部後洗凈;將雪梨塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，撇去湯面的浮沫，再煮5分鍾後放入百合。

2、蓋上鍋蓋，露一條小縫，調成小火，煮20分鍾後，放入洗凈的枸杞，再煮2分鍾;將火關掉，等稍微冷卻後，淋入蜂蜜攪勻即可。

南方秋季養生喝什麼湯好?上面推薦這幾款秋季養生湯，大家不妨常喝。另外，南方人常以無花果、雪梨、白菜乾、雞骨草、鯽魚、霸王花、南北杏等來煲湯，大家不妨多試試新的煲湯菜譜。更多關於秋季養生的技巧，常識等相關內容，小編會及時關注。

9、廣東人常喝的老火靚湯真的很有營養嗎

因為老火湯可以按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，來選擇不同的食材或葯材，而煲出不同的湯，收到不同的效果。按中醫的理論，肯定是有營養，並且兼備一些養生或輔助治療的效果的！

下面是老火靚湯的一些介紹和資料，可以參考一下！

老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。

一、美食靚湯

廣府人天天煲靚湯，煲湯的手藝可以說是如火純青，出神入化。老火湯是廣府女子一生的守侯，傳統的廣府女人不愛出行，她們多守著一團火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會完情、不會丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家裡的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠也想回頭。

二、養生滋補

長期的生活體驗，令廣府人把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。中醫講的養生不是單純指年紀大的、滋補的，而是調節人體陰陽平衡，對身體的保養都是叫養生，小孩子也能養生。在夏天裡，喝涼的湯同樣是養生，因為可以調節夏天的清暑、清熱。

三、輔助治療各種疾病。

根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的葯材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。

綜合了廣府湯的美食、養生和輔助治療疾病三大特點，其最大的特點中醫講的「上工治未病」。所謂「上工」就是指古代最好的醫生、大夫等有高超工藝技術的人，「治未病」就是按照節候和人體狀況，要做哪種飲食調節，在沒生病之前，幫你治療。西醫都認同中醫治未病的思想，比現代醫學的亞健康還要前進一步。