養生鍋燒綠豆湯

1、我用鐵鍋煮綠豆湯，為什麼煮完湯是黑顏色的？

鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯里有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的
鍋刷
干凈了黑色的
綠豆湯
喝了也沒事。

2、煮綠豆湯最好用什麼鍋

一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。

但湯色會逐漸變化，隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。這種顏色的湯在營養成分上並沒有什麼損失，但綠豆湯清熱解毒的效果是大打折扣了。鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。

煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「復合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。不僅綠豆湯，中葯、水果也不能用鐵鍋來煮。其中理由，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和葯材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響葯效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩。

湯煮好後再放糖。煮的過程中放大量糖或蜂蜜，會妨礙水分滲入豆子當中，影響澱粉的糊化過程。所以，煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好後，再放糖。

3、怎樣用電燉鍋燒綠豆湯？

主要材料：綠豆150克，百合1個，干蓮子20克，冰糖30克，水2000毫升。

1、蓮子干，去掉中間苦苦的蓮芯。

2、百合放水中清洗干凈，壞的剝掉。

3、綠豆蓮子入鍋。

4、加冰糖百合，開啟煲湯模式，總共3小時。

5、成品。

4、為什麼用紫砂鍋煮綠豆湯顏色是紅色的?

你好！

煮好的綠豆湯發紅和用紫砂鍋無關。
綠豆湯顏色變紅是火侯太過而已。綠回豆湯煮時間答長就成暗紅色，還與加的水量有關，開水，和冷水熬的顏色也不同，開水是紅的。 可以喝的沒有問題。煮綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。

要想綠豆湯碧綠碧綠的，可以參照下面這個做法，你可以試試，，，

1.先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分。
2.水鍋先燒開，再放綠豆，水量略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)，用大火燒煮，至湯水將收干時，添加滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用這個方法煮的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。

謝謝~~

5、電燉鍋燉綠豆湯為什麼會溢鍋

貌似什麼鍋都可以吧，但是記得不能用鋁鍋盛東西過夜，對身體不好。
用鐵鍋對身體好。高壓鍋燒的爛。
用水瓶悶的也可以。

6、電壓力鍋煮綠豆湯

…安全，只要鍋還是好的，你按程序操作就絕對安全。量嘛，綠豆是要不了多少的，因為是電壓鍋，水也不能太多。綠豆和水的比例按1：10，以後可以再調整。你是不是第一次做飯啊…

7、綠豆湯怎麼煮 用什麼鍋煮 ?

首先告訴你 鍋子一來定不能用鐵鍋 可以源用沙鍋或者不銹鋼的 煮豆子不可以用鐵鍋 然後看你是要什麼目的 如果是下火就要注意綠豆不要煮到開花 只要點三次水 開了之後 喝這個湯吃綠豆就很下火 若果是煮開花，湯發紅了就是排毒解毒功效 我們家一年四季都每天煮綠豆湯 我們家方法是：一口不銹鋼鍋子（大的），放少半碗綠豆水沒過綠豆就好，煮開後再點水，一直點到水滿，在開鍋就可以飲用了，可以放一些冰糖也下火，最好是把綠豆也吃掉更下火哦 需要注意的是，綠豆解葯，服用葯的同時不可以吃綠豆喝綠豆湯，

8、如何用紫砂鍋煮綠豆湯

天越來越熱，來想喝綠豆湯了源。小時候，總是見媽媽用高壓鍋煮好綠豆湯，放上砂糖，盛出來，放在碗里。那時沒有冰箱，但有冰賣。買了冰，用毛巾包好，掛在車上，騎上自行車，飛快地往家趕，可是再怎麼快，路上還是會化掉很多。那時沒有冰錘，只能用啟子、錘子，一小塊一小塊的敲下來，放在碗里，還得趕緊喝，否則過不久就會不冰了。記得那時候，能喝上加了冰塊的綠豆湯，是最高興的事情了，看見家裡買回冰塊，就會莫名的興奮，嘴也合不攏了。現在自己大了，一個住，也學會了煮綠豆湯，和媽媽一樣的，用高壓鍋煮，不同的是，放的是冰糖，等涼了，直接放冰箱里。現在又添置的電紫砂鍋，連高壓鍋也放到一邊去了。1、洗好綠豆，加足水2、通上電，設置好啟動時間3、自動煮上近兩小時，不要拔插頭，再接著悶一小時最佳4、放上糖5、拿出攪拌器，倒入綠豆，水盡量少6、打磨成泥狀，倒出，ok7、放到冰箱里冰凍

9、怎麼用電壓鍋煮綠豆湯

主料：綠豆150g 輔料：水3000ml、白糖適量、白醋適量 

步驟一：綠豆洗凈備用。

步驟二專：電壓力鍋加屬入水，放入綠豆。

步驟三：電飯鍋自帶飯勺，放入大半勺白醋，攪勻。（放醋可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。）

步驟四：煮粥程序，定時20分鍾，解壓完畢後打開鍋蓋即可。

步驟五：煮好的綠豆湯。

步驟六：放入大的量杯，冷藏食用更佳，喜歡甜味的，可以加入白糖食用。

步驟七：成品。