茄子的六大養生功效

1、茄子有減肥功效嗎

【以下轉自網路】
吃茄子能減肥嗎
前一段時間被號稱「中國食療第一人」的「養生大師」炒火的，除了綠豆，還有茄子。據說，生吃長條茄子能減肥、降血脂。他的理論是：茄子特別能吸油，炒茄子時就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子後，茄子進入體內，就能在胃腸里把大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。

吃茄子能減肥嗎
這其實不是這位已被批倒批臭的「養生大師」的發明。比他更早的，一位經常在報刊上介紹傳統養生秘訣的衛生部首席健康教育專家、一家大醫院的微量元素研究室主任已在提倡生吃茄子，理由一樣：「如果茄子生著吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因為茄子有很強的吸附脂肪的功能，有降脂、降膽固醇的能力。」所以官封的「健康教育專家」和自封的「養生大師」其實也沒有多大的差別。
炒茄子容易吸油，不是因為茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質，而是因為茄子有多孔的海綿狀結構。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經消化，海綿狀結構消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內。所以說茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂？
不過，由炒茄子容易吸油而推斷出茄子在體內也能吸附脂肪，倒是很符合中國傳統醫學「以形補形」、「取象比類」的思維。只可惜，古人不知道什麼血脂，也不害怕肥胖，所以這種說法在古籍中找不到依據，不然「養生大師」就可以引經據典為自己辯解了。
與綠豆不同，古人不怎麼看重茄子的葯用，甚至說蔬菜中就茄子沒益處，吃多了還傷身體。《本草綱目》只是說茄子能「散血止痛，消腫寬腸」，收集了十幾個方子，其中有的看上去還是很神的。比如有一個治療「卵（睾丸）潰偏墜」的秘方是這樣的：把雙蒂茄子掛在房門上，出入的時候盯著它看，等茄子蔫了患處也蔫，茄子幹了患處也干。碰都不必碰就能治病，還不夠神嗎？這大概是由於雙蒂茄子的形狀像「卵」引起的聯想，與其說是醫術，不如說是巫術。
吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被「養生大師」賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由於茄子含有什麼特殊的神奇物質，而是由於茄子的纖維素含量比較高。纖維素無法被消化、吸收，它們在經過小腸時，能夠和那裡的膽酸結合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內的膽固醇含量就減少了。
只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，並非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認為這能降低膽固醇達30％。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發現每天喝這種自製飲料的人，他們體內膽固醇的含量與對照組並沒有差異。
如果是為了攝入纖維素吃茄子，生吃和煮熟了吃都一樣。一般人並不習慣生吃茄子，因為生茄子有苦味，這是由於茄子中含有幾種茄鹼。茄鹼是天然的殺蟲劑，也是對人體有害的毒素，攝入過多能引起中毒，甚至死亡。對一個體重60公斤的人來說，攝入60毫克茄鹼就可能會開始出現中毒症狀（腸胃不適），105毫克可能出現急性中毒症狀，180～360毫克則會是致命的。茄鹼比較穩定，不溶於水，能耐比較高的溫度，水煮只能破壞很少的一部分毒性，高溫油炸才能有效地去除茄鹼毒性。
茄子中的茄鹼含量變化很大，一般不超過5毫克/100克，算下來，要吃上一公斤以上的茄子才有中毒的可能。所以一般不可能由於一次吃太多茄子而中毒，但是茄鹼進入人體後，會在多數器官和軟組織中存儲下來，每天只排出體外一點，如果頓頓、天天大吃茄子，即使每次沒有達到中毒的量，也可能由於毒素在體內的累積而出現中毒。如果同時還吃其他含茄鹼的食物（例如土豆），就更容易中毒了。近來各地報紙紛紛報道說某些人天天生吃茄子，結果吃出了腸炎，就是由於聽信「養生大師」，又缺乏科學知識，終於讓「養生」變成了「害生」。

2、老年人怎麼吃茄子養生

主題：清蒸茄子
食材：紫皮抄茄子2個，食鹽、油適量
做法：
1.把茄子洗凈切開放在碗里;
2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用於高血壓、痔瘡便秘等症。

補充提醒：
1.茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的蘇醒時間，影響康復。
3.食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
茄子的吃法很多，但是推薦老人已蒸煮為主，畢竟茄子吸油能力比較強，不適合血脂高的人群食用。

3、茄子湯有什麼妙用 就是白水熬的茄子湯，有什麼妙用嗎？比如養生？美容？

有助於防治高血抄壓、冠心病、動襲脈硬化和出血性紫癜，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克
我媽說還減肥。這個不清楚，請給分，謝謝。

4、茄子這么吃竟等於吃毒葯 茄子怎麼吃最健康養生

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即版可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中權含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

5、吃水煮茄子能減肥嗎

你好，水煮茄子不能減肥，生吃茄子可以達到吸脂減肥的目的，而且蔬菜中所含有的維生素是一種水溶性物質，過油過水容易造成維生素的流失。

生吃茄子能減肥不

有人說生吃茄子能減肥，是因為茄子生吃能起到吸油、降低血脂和血壓的作用，但是有人對這種說話提出了質疑。

1、對很多人來說，生吃茄子的目的之一就為了減肥，但是茄子中的最能吸油的物質是膳食纖維，茄子能否吸油，跟茄子是否經過烹飪以及烹飪的方式並沒有太大差別，溫度的高低不會改善膳食纖維的任何性質，如果不放油的話，可以嘗試一下蒸茄子，就作用而言可以取代生茄子。

2、不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜生吃之後，非但沒有任何營養價值，還會引起中毒，比如豆類，薯類、菠菜等。

生吃茄子的做法

1、將茄子皮削掉之後，切成細絲，用鹽、雞精等拌勻，放少量生抽提鮮，但是不能太多，否則會影響茄子的顏色。

2、將蔥切成小段，蒜切成沫，均勻地撒在拌勻的茄絲上。

3、開始熱油，將花生油倒入鍋中加熱，油溫達到一定程度之後，即可起鍋淋在茄絲上。

4、拌勻即可食用。

除了以上這種吃法之外，還可以嘗試拌茄泥，在短時間內將茄子蒸熟之後，將茄子搗成泥狀，淋一些芝麻醬、橄欖油、蒜泥和鹽即可。這種做法營養健康，而且基本不含油，適合肥胖人群和有減肥需要的人群。

6、怎樣在三伏天時用茄子起到養生保健的作用？

又到了三伏天。這個時候的天氣是很悶熱的，也是是一年中最熱的時間段，所以也導致許多的人都出現了沒有食慾的情況。更是有些朋友，在三伏時節，飲食生活習慣上不加以注意，還導致身體出現了各種的疾病。換句話說，三伏天也是你養生保健的一個重要時節。

三伏天里吃一些茄子，可以起到保護你的健康的作用。因為在中醫認為茄子屬於熟寒涼的食品，在三伏天或者是夏季食用，可以起到清熱解暑，養護身體的作用，而且茄子中還包含很多的元素都是對我們的身體有益的，在針對夏季沒食慾導致的營養不足和患有糖尿病，高血壓的人群來說食用效果是很好的。

中醫最注重的就是食療，就這么一個小小的茄子，你吃了它好相當於吃了10服葯。怎樣在三伏天時用茄子起到養生保健的作用！

1，吃茄子等於吃降壓葯

因為茄子包含了很多的鉀，而鉀這個元素對於有高血壓疾病的人來說可以維持身體細胞內的滲透壓，從而達到穩定血壓的作用。

2，吃茄子等於吃降脂葯

而茄子還有很多的維生素C和皂草甙，這兩種物質對於降低人體膽固醇的有著非常明顯的功效，常吃茄子的話可以起到防血栓的作用。

3，抗衰老

茄子皮中所含有的花青素和維生素E，這些有著非常好的抗氧化功效。女性可以多吃茄子有非常好的抗衰老功效。

4，吃茄子等於吃防癌葯

而根據醫學研究茄子中有一種其它蔬菜沒有的特殊成分，龍葵鹼，這個成分對於預防胃癌有一定的功效。

5，吃茄子等於吃活血消腫葯

茄子還有清熱活血，消腫止痛的效果。可以治療一些內痔出血和慢性胃炎。

6，吃茄子等於吃護心葯

茄子中有著非常豐富的維生素P，而這種元素可以預防你出現心血管和冠心病。

7，吃茄子等於吃穩糖葯

茄子中的糖量是很低的，而卻富有很多的維生素和礦物質，這些都是可以穩定你的血糖。

8，吃茄子等於吃解暑葯

吃茄子可以幫助你在夏季的時候解暑清熱，可以治療一些夏季出現的痱子。

9，吃茄子等於吃防凍瘡葯

而且茄子也可用來預防凍瘡。

10，吃茄子等於吃護肝葯

茄子所含有的維生素P，C和皂草甙等成分都是可以很好的起到保護你的肝的效果。

7、立秋養生吃什麼 立秋茄子最好吃

秋季為人體最適宜進補的季節，秋季進補應選用「防燥不膩」的平補之品。具有這類專作用的食物有茭白、南瓜屬、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
患有脾胃虛弱、消化不良的人，可以服食具有健脾補胃的蓮子、山葯、扁豆等。
立秋的茄子最好吃
民諺有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，於立秋當日吃下，據說有很好的效果。
家常蒸茄子
原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鍾左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

8、襲擊有哪些養生食譜？

您好： 夏季養生菜譜有很多，現給你易做的，希望對你有用： 第1清拌茄子： 【配料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。 【做法】茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。 【功效】清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。 【注意】：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 第2熗拌什錦： 【配料】豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 【做法】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。 【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 第3綠豆南瓜湯： 【配料】綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。 【做法】綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鍾後，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鍾，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。 【功效】綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。 第4苦瓜菊花粥： 【配料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 【做法】將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。 【功效】清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。 【注意】喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。 第5荷葉茯苓粥 【配料】荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。 【做法】先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入葯湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。.

9、茄子豆角的養生功效

1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴百鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液循環度正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有版裨益。
3、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透權性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

10、茄子吃錯竟然會要損傷身體？

茄子吃錯竟然會要損傷身體？

夏天又到了吃茄子的季節了，茄子也有著自己獨屬的營養價值，吃對了可能別人說我們是在養生，吃錯了就是在要命，有2種茄子最常見的錯誤吃法，很多人都在犯？如果你也在犯，聽我的一定要避開，這樣去吃最傷身。

01.生吃茄子

可能有些老人聽說茄子中含有茄鹼，可以起到強心、降壓、抗癌、抑制有害細菌的效果，所以就想著去生吃茄子的養生效果肯定更好，其實不是這樣的，適量的茄鹼有保健作用，但是食用過量的茄鹼是有毒的，特別是在生茄子中含有的茄鹼是最高的，一旦吃了茄鹼量很高的茄子，就極易引發中毒現象，輕則就是嘴唇發麻，嚴重時就會危及生命。

02.用很多油去炒茄子

家常茄子最為常見的一種做法就是炒茄子，但是炒茄子最好不要放入太多的油，因為茄子自身含有的脂肪含量是非常低的，用大量的油去炒茄子，茄子就會把油脂全部吸入到茄子里邊去，這樣炒出來的茄子不但吃起來給人感覺很油膩，味道不好，還對我們的健康非常的不利。

以上這2種吃茄子的誤區最好避開，如何做出來的茄子營養價值高，還好吃呢？吃茄子可按照以下3步來。

01.炒茄子前的准備工作

我們在清洗茄子的過程中可以這樣做，首先用刀把茄子切塊之後，把茄塊丟到淡鹽水中，用手去清洗一下茄子，擠出茄子中的黑水，然後再用清水去沖洗一下；並且吃茄子，茄子上的茄子皮最好不要削掉，上邊含有的花青素，抗氧化功能特別好；如果是炸茄子，最好是掛上糊之後再去炸，這樣不但可以減少維生素P的流失，還能保留茄子的美味。

02.茄子最營養的吃法

在茄子的所有製作方法中，涼拌茄泥是最營養的吃法，因為涼拌茄泥只需要你用大火把茄子蒸熟即可，茄子加熱的時間也是最短，營養流失的最少，並且里邊加入的油也比較少，這樣去吃非常有利於身體對茄子營養的吸收。

　綜上所述，只要避開以上的兩種錯誤的吃法，茄子也是可以很養生的。