秋季特色養生菜

1、秋季養生 什麼蔬菜合適

1、胡蘿卜，味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
2、西紅柿，含有番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現，且不易被曬傷。
3、菠菜，菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
4、萵筍，萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
5、豆芽，黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜，芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
7、小白菜，味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
8、大豆，其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
9、海帶，它含有豐富的礦物質，常吃能夠調節血液中的酸鹼度，防止皮膚過多分泌油脂。
10、菜花，菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有「色白入肺」之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

2、秋季吃什麼蔬菜最養生

可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，特別是紅內心甘薯還容含較多的胡蘿卜素。冬天吃什麼菜，冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同。堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什麼蔬菜好，從5種蔬菜（深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜）中選擇。經常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

3、秋天吃什麼菜最養生？

可以多吃薑、胡蘿卜、白菜等等，隨著人們經濟收入水平的提高，人們對於吃越來越關注，就從吃的來說，以前人們只要吃飽，現在對於吃的話不僅要吃飽還要吃好，人們開始關注飲食方面的養生，想要吃的健康，對身體有益，那麼我們應該根據不同的季節食用不同的食物，從而來提高身體免疫力，今天我們就來探討下秋天應該吃什麼。

1.生薑

秋天是天氣轉涼的時候，很多人都會因為驟變的氣溫從而患上感冒，老年人尤其如此，很多人在發現自己有感冒的症狀之時會喝薑茶來治療感冒，由此可見生薑是多麼重要的一個食物，因為秋天性涼，吃薑能夠讓身體發熱，從而使自己遠離感冒。

2.胡蘿卜

胡蘿卜作為我們家中的常備蔬菜，對於我們的人體來說也是十分有益的，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，能夠及時補充身體內的微量元素，同時胡蘿卜能夠起到養胃的作用，胡蘿卜最好的一點就是和別的蔬菜不同，胡蘿卜不管怎麼做，都不會因為烹飪的原因導致大量的有益元素丟失，可以放心的製作與自己口味相合的菜餚。

3.白菜

在秋天我們想要防止感冒的話，我們還可以吃白菜，白菜含有豐富的維生素c，維生素c的補充有利於我們提高身體免疫力，從而讓自己免疫感冒，而且白菜的做法簡單，清炒即可食用，可以在秋天食用。

以上就是我介紹的幾種適合在秋天食用的蔬菜，這些蔬菜都是經常能看見的，除了這些我們還能食用豆芽、黃瓜等等，但是僅僅通過改變秋季的飲食內容從而獲得一個良好的身體是不夠的，我們在日常生活中還應該加強鍛煉，從而提高自己的免疫力。

4、秋天都有什麼養生菜，做法是什麼?

用料:
白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。
做法:
1:將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡;
2:紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片;
3:適量水燒開，放入藕片氽燙1分鍾左右，撈起沖涼水並瀝干備用;
4:鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻;
5:倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味;
6:關火、離灶，加入百合炒勻即可。
秋季養生菜
芥末菠菜
材料:菠菜300克
調料:芥末·鹽·味精
做法:
1
將菠菜去黃葉、老根後洗凈，切成5厘米長段。
2
鍋內放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤中。
3
取一碗，放入芥末，用開水融開，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻。
4
將調好的味汁澆於菠菜即可。
小提示:菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。對於需要補鈣的嬰幻兒，以及患肺結核、缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。
澆汁鮮藕
材料:藕300克
調料:白糖·醋·鹽·味精·香油
做法:
1
藕去皮洗凈，直剖成兩半，再切片。
2
鍋內放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水。
3
將焯過的藕片放入盤內，加鹽、味精、白糖，淋入醋、香油，拌勻即成
小提示:此菜是冷盤，清脆爽口，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用。在選擇藕的時候，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味。
小白菜煎蛋
材料:小白菜100克
雞蛋1個
調料:油·鹽·味精·香油·蔥花
做法:
1
小白菜去根洗凈:雞蛋磕入碗中打散備用。
2
鍋內放油，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸。
3
放入小白菜、鹽、味精同煮2分鍾。
4
淋上香油，撒上蔥花即可。
小提示:此菜湯中維生素、礦物質及微量元素的含量都十分豐富，想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡單又有效的方法。
珊瑚捲心菜
材料:捲心菜250克
水發香菇100克
冬筍100克
青椒1個
調料:油·干辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·姜絲
做法:
1
將捲心菜洗凈切成塊，放入開水中焯一下，撈出過涼、控干水分，放入白糖、米醋、鹽拌勻腌漬。
2
青椒、紅椒洗凈，去子後切絲;香菇、冬筍、干辣椒洗凈切絲。
3
鍾內放油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒，加白糖、米醋、鹽炒勻盛出，與腌漬的捲心菜拌勻即可。
小提示:捲心菜含有大量的維生素c
纖維素、碳水化合物及各種礦物質，經常食用能防止皮膚色素沉澱。
糖水鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋5個
蓮子10克
百合10克
銀耳3克
調料:冰糖
做法:
1
蓮子用溫水泡發後去皮、心備用;百合洗凈備用;銀耳用溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。
2
鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼後去殼備用。
3
鍋洗凈另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛。
4
加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。
小提示:此湯營養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預防痴呆症。

5、秋天適合吃什麼菜 秋天養生的蔬菜

秋天適合吃的食物：

1、蘿卜賽人參

俗話說「秋冬蘿卜賽人參」，眼下正是「小人參」上市的好季節。但鮮為人知的是，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

白蘿卜含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便排出。中醫認為蘿卜性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。

2、秋季吃三薯

白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。

豆（馬鈴薯）屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。

(5)秋季特色養生菜擴展資料：

秋天飲食禁忌：

1、不要食生薑：姜性熱，味辛辣，在秋天如果多食生薑，容易秋燥而導致咳嗽，從而傷神。秋天吃多了生薑最易傷肺上火，從而出現咳嗽、咽喉痛等不良反應，加重秋燥對身體的傷害，所以，秋天應該少吃生薑。

2、不能吃辣椒：秋季多吃辣椒會使人燥熱、上火。此外，過食辣椒會導致很多健康隱患。首先，過量食用辣椒對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發胃潰瘍，還會造成大便乾燥。

6、秋季養生吃什麼菜

根據中醫養生五臟與五色關系我們可以看出秋季養生宜白色的食物，秋季養生多吃酸食物，下面給大家簡單講一下秋季養生常見的蔬菜。
強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。

預防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

臉上不長痘痘：生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

避免消化不良：韭菜和香菜

韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。

香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

長時間腌制的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產物是抗癌的，多吃點能預防癌症。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點並不完全對。

7、秋天必吃的養生時令菜有哪些

預防秋燥吃什麼效果最好？雖然進入立秋後，天氣會逐漸轉涼，但是卻會變得非常乾燥，很容易導致秋燥的現象出現。秋燥會讓人全身燥熱、口唇乾裂、心緒不寧或者咽喉腫痛。但幸好秋燥是可以預防的。防秋燥吃什麼最好呢？下面五種滋陰潤燥的食物請勿錯過。

梨
進入秋季後，由於天氣乾燥，身體十分需要滋潤，尤其是本身氣管不太好的人，更應該及早預防。梨是一種非常適合在秋天吃的水果，它能健脾潤肺、補充水分。梨除了可以生食以外，還可以用來煲湯，在臨睡前飲用，有潤肺、潤腸通便、化積食的功效。如果患上燥咳，可以用雪梨加冰糖和川貝母燉湯喝，效果非常好。

甘蔗
甘蔗是一種可以清熱、生津、潤燥的食物，對發燒傷津、胃熱口苦、大便乾燥、小便不利、肺熱咳嗽等症均有改善作用。秋燥時節飲用甘蔗汁，可以去除內臟燥熱，促進排尿。發紅的甘蔗千萬不要購買，因為發紅其實是霉變的表現，霉變的甘蔗會分泌有毒物質。

牛奶
眾所周知，牛奶是一種營養豐富而全面的保健飲品。其實，它還是防秋燥的佳品。秋季喝牛奶可以補虛、益肺、潤膚、解熱毒、潤腸通便，有效預防或緩解秋燥。

銀耳
銀耳燉冰糖是一款十分受歡迎的甜品，可以治療因支氣管炎引起的咳嗽、痰多。此外，銀耳對秋燥造成的皮膚乾燥、瘙癢也有一定的改善作用，多吃銀耳可以使皮膚變得白嫩且富有彈性。

百合
俗話說「春困秋乏」,每當季節轉換，人們就很容易出現睡眠問題，加上秋燥的原因，很多人都會出現秋乏的現象。百合味甘苦，不僅能潤肺止咳，還能鎮靜、清心安神，對虛煩驚悸、失眠多夢等症都有一定的療效。

8、秋季養生的蔬菜有哪些

秋季養生的六大蔬菜：
1、秋季養身首選蔬菜當然是萵筍了，老少皆宜。特別是一些人秋季容易可是，多吃萵筍葉就可以起到止咳的作用。萵筍還對一些患有高血壓和心臟病的人有很大的好處。對於兒童有助於生長發育，促進食慾，一些不愛吃飯的小孩多吃萵筍或許就會有所改變。
2、秋季養生第二大蔬菜就是胡蘿卜，其實胡蘿卜四季皆宜。秋季食用胡蘿卜可以補脾胃。胡蘿卜燉排骨湯，不僅味道鮮美，常喝還可以改善人體血液循環，到了冬季就比較不會怕凍。其實在深秋就應該做好防寒准備。
3、秋季養生第三大蔬菜，很普通的豆芽菜。綠豆芽具有清熱解毒的作用，初秋季節有時容易中暑，多吃綠豆芽就可以達到解暑的作用。一些喜愛抽煙喝酒的人常吃綠豆芽也非常好。對於想要減肥的美眉也是一種不錯的蔬菜。
4、秋季養生第四大蔬菜是菠菜。菠菜的營養價值非常高，味道也相當不錯，我個人就非常愛吃。秋季吃菠菜可以增強抵抗力，菠菜中含有大量的胡蘿卜素，鈣等人體所需的營養元素。菠菜還有美白皮膚，抗衰老的作用。
5、秋季養生第五大蔬菜是菜花，菜花含有豐富的維生素類物質。其中維生素A和維生素C的含量非常高，不當有防癌抗癌的功效，還可以提高人體自身免疫力，預防感冒等作用。
6、秋季養生第六大蔬菜是芹菜。有些人不愛吃芹菜，或者說根本就不吃芹菜。其實芹菜具有化痰止咳的功效，芹菜可用於食物輔料作為香料來用，可以使菜餚鮮艷美味。非常適合高血壓和糖尿病患者食用。

9、秋季食用什麼養生菜

【秋季進補養生的四個「寶」 】
紅薯：

我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查，發現此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。
百合：

百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補葯。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。
枸杞：

枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等作用。但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
大棗：

據中醫專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良葯。大棗性味甘平，入脾胃二經有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。根據葯理研究，大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說，大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內有濕熱者，多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。

信息來源：中國生命關懷協會