沁泉合紅曲養生灑

1、紅曲酒的做法

紅曲酒的做法

1、早上將糯米泡下去

2、晚上將糯米撈出瀝干

3、泡十二個小時後再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能鬆鬆的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點,水開以後放上去蒸用大火蒸。

蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鍾多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器里保暖。

4、從邊上慢慢的熟到中間

5、最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子

6、二十分鍾後，就可以倒出來了。放到一個保暖容器里

7、這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎

8、米飯蒸好後不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻

9、用布蓋留一個縫隙

10、等它發酵了前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止

11、六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月後就可以喝了

(1)沁泉合紅曲養生灑擴展資料：

紅曲酒是中國傳統名酒。屬於宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。

紅麴菌的醫療保健功效我國古代明確記載著紅麴菌醫療功效的葯書，可以追溯至元朝吳瑞所著的《日用本草》所敘之「紅曲釀酒，破血行葯勢」。

降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發酵食品的粉紅色麴菌Monascus ruber的培養液中找到Monacolin k之後,又陸續地在紅麴菌的培養液里發現其它五種構造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k。

降血糖：山內等曾直接以紅麴菌的培養物做飼料進行動物試驗，除確定含有「紅曲培養物」的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發現所有的試驗兔子在進食飼料之後的半小時內血糖降低23~33%。

參考資料：網路-紅曲酒

2、黃酒做法 直接放紅曲米跟蒸熟的糯米一起發酵可以嗎？

選米淘洗：選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鍾，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
拌曲裝壇：米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然後撒入酒麴。如果是塊狀的酒麴，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒麴放入涼開水化開再一起倒入。然後把放入的酒麴攪拌均勻。留少量的酒麴待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒麴攪拌，層層加，層層攪拌）
發酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過
程中便於觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒麴調一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然後蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置於暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適。 2-3天後可開蓋檢查，如果發現坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點水少。裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋嚴。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
保溫糖化：
2-3天後，窩中出現水，飯很甜。酒釀，寧波人很喜歡吃：
加水發酵：
酒壓榨分離後，很渾濁，通常我們已經開始舀著喝了：
澄清陳釀：壓榨出來的酒會繼續發酵，會起泡，如果想穩定甜度和酒度，就要中止發酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
分離澄清後：
悶鍋煎清酒：
煎後灌瓶陳釀：
3年陳的糯米酒（2008-2011），此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。

3、紅曲粉有毒嗎？

紅曲粉沒有毒。紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅麴菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。

紅曲就是麴黴科真菌紫色紅麴黴，又稱紅麴黴，天然紅曲是用紅麴黴菌在大米中培養發酵而成。曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。

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紅曲粉的用途

1、肉製品著色劑。紅曲粉是中國傳統的食品著色劑，是天然的紅色素。

2、烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等。

3、釀制黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀制黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒。

4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要艷麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉。

5、醫葯專業。現代紅曲粉被廣泛應用於降血脂降膽固醇的葯物中。

4、武夷山在哪個省，離哪個城市最近？？？

武夷山在福建省南平市。武夷山(古屬建寧府崇安縣)位於福建省西北部。離建陽市，光澤市，江西省鉛山縣最近。

武夷山，全境東西寬70千米，南北長72.5千米。福建、江西兩省交界處，屬中亞熱帶地區，是福建省唯一以名山命名的新興旅遊城市。

武夷山，武夷山位於江西與福建西北部兩省交界處，武夷山脈北段東南麓總面積999.75平方公里，是中國著名的風景旅遊區和避暑勝地。屬典型的丹霞地貌，是首批國家級重點風景名勝區之一。

武夷山是三教名山。 自秦漢以來，武夷山就為羽流禪家棲息之地，留下了不少宮觀、道院和庵堂故址。武夷山還曾是儒家學者倡道講學之地。

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1989年8月21日經國務院批准，撤銷原崇安縣，設立武夷山市，管轄范圍不變。撤縣建市的同時，興田鄉和五夫鄉也分別撤鄉建鎮，隸屬關系和管轄范圍不變。

下陽鄉因鄉政府所在地為上梅，而上梅又是民國17年9月發動著名的上梅暴動的革命紀念地1989年12月經福建省民政廳批准改為上梅鄉。武夷山市共4個鎮、6個鄉、13個街道、115個村、86個居民小組、1469個村民小組。

2000年，武夷山市轄5個鎮、5個鄉：崇安鎮、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、武夷鎮、城東鄉、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋庄鄉。

2002年11月，福建省人民政府批復同意撤銷崇安鎮、城東鄉、武夷鎮，設立崇安街道、新豐街道、武夷街道：從原城東鄉劃出4個村歸崇安街道管轄，劃出3個村歸新豐街道管轄，崇安街道劃出2個社區歸新豐街道管轄。

2002年，武夷山市轄3個街道、3個鎮、4個鄉：崇安街道、武夷街道、新豐街道、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋庄鄉。

5、蛋糕中的紅曲粉是什麼東西，口感怎麼樣？

紅曲粉是又紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有版酸味，味淡，權紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效
1.為食物著色
紅曲粉天然無添加，是天然的食物染色劑，不含防腐劑，是為食物著色的良品。
1、肉製品著色劑。紅曲粉是中國傳統的食品著色劑，是天然的紅色素
2、烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等
3、釀制黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀制黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒
4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要艷麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉
5、醫葯專業。古代醫書《本草綱目》就有紅曲入葯的記載。到了現代紅曲粉被廣泛應用於降血脂降膽固醇的葯物中。

6、每天喝紅米粥有啥好處

紅米粥的主要原材料為紅米，紅米營養豐富，含有多種微量元素，現代醫學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養顏之功效，所以說常喝紅米粥好處多多。

紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

拓展資料：

紅米粥做法：

紅米加黑米洗凈，加入適量水！放入紅棗枸杞（可根據自己口味調整）。水要比熬白粥的水多才行！然後大火燒開2~5分鍾！

2. 然後關小火熬1小時，等水分熬得差不多了加入紅糖再熬5分鍾就OK啦！

7、紅曲紅是復合添加劑嗎?還有一些關於這方面的知識麻煩大家指點一下.謝謝!

紅曲紅是一種對蛋白質著色性能極好的天然色素，被廣泛應用於肉製品的著色。紅曲紅是專由紅麴黴經液體發酵培屬養製得或是用稻米接紅麴菌種經發酵而成的紅曲米中提取的紅色或 ...

功能及技術特點；發酵法生產紅曲的次級代謝產物色素、抗腐敗物質和生理活性物質是國內外研究重點。紅曲防腐劑一紅曲紅色素既能抑制肉製品中的肉毒檢菌及食品中革蘭氏陽性菌（大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、糞鏈球菌、蠟狀芽相桿菌等），又具有紅曲紅色素著色劑功能。它能廣泛應用於肉製品、罐頭食品的防腐保鮮、降低NaNO2的用量，而色澤又與原來相同。它還可應用於紅曲紅色素應用的食品加工，此時又具有抑菌功能。
應用領域及范圍：食品添加劑應用領域（糖果、糕點、飲料、醫葯、化妝等）。