端午節養生菜

1、端午節吃什麼菜：五紅菜+五黃菜

A 端午節吃什麼？

端午節吃粽子、劃龍舟的習俗，至今家喻戶曉，但還有些習俗文化已逐漸被淡化，甚至已不為年輕一代所知! 其實，端午節除了吃粽子之外，還有吃「五紅」「五黃」的習俗，一些地區還有端午吃黃鱔、吃茶蛋、吃大蒜蛋、吃打糕、吃煎堆的習俗。
所謂的「五紅菜」通常指莧菜、茄子、紅蘿卜、西紅柿和蝦子。
所謂的「五黃菜」通常指黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。
「五紅、五黃菜」不僅是端午節節日菜的首選，也是初夏季節的時令佳餚哦!
一、吃黃鱔
我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有「端午黃鱔賽人參」之說。
二、吃茶蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢凶化吉，平安無事。
三、吃大蒜蛋
河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先准備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避「五毒」,有益健康。
四、吃打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
五、吃煎堆
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」,就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」.端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而

2、端午節晚餐吃什麼菜好

1、粽子抄：粽子是端午節必備的食材，基本上全國各地的地方，端午節都會吃粽子。
2、綠豆糕：綠豆糕也是一種端午節食材，這個基本上在南方會有，北方人一般很少吃。
3、鴨蛋：很多人可能都不知道端午節還要吃鴨蛋，最少是咸鴨蛋，這個安徽那邊的人，基本上都有這類風俗。

3、端午節期間吃什麼蔬菜

到端午節傳統習俗還是以大魚大肉為主，太過油膩的飲食對身體不好，除了吃粽子還有端午時令美食，莧菜、茄子、紅蘿卜、西紅柿和蝦子，黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃等。 求採納

4、端午節應該吃什麼蔬菜

端午有吃「五紅」「五黃」的習俗。所謂的「五紅菜」通常指莧菜、茄子、紅蘿卜、西紅柿和蝦子。所謂的「五黃菜」通常指黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。
1、莧菜
中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

2、茄子
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
由於茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
3、黃魚
黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的葯用價值。
黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的「蒓菜黃魚羹」食療方，即用蒓菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
4、紅蘿卜
胡蘿卜營養豐富，經常吃胡蘿卜有易身體健康，是夏季養生的首選食物，不僅能夠預防癌症，抵抗氧化，還有美容、養顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的「防曬霜」。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。
據哈佛大學的研究表明，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風。胡蘿卜中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
5、西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢！另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星！而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

5、求端午節（菜譜）

工藝：氽 口味：清香味
主料：豬肉(瘦)(200克)
輔料：豬肉(肥)(50克) 荸薺(50克) 冬筍(50克) 香菇（鮮）(50克) 雞蛋(75克) 香菜(15克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克)
類別：山東菜 貧血調理 滋陰調理 消化不良 老人食譜
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雙冬氽肉丸子詳細介紹

製作工藝
1. 蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。
2. 嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。
菜品口感
丸子潔白嫩滑，清香，湯汁清鮮味美。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

6、端午節吃什麼菜好 端午節家庭菜譜大全

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