1、重慶養生老火鍋加盟哪家比較好
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。）
2、你會選擇吃養生火鍋嗎？
吃不如先做，做好了再吃，自己做的養生火鍋會比出去吃的健康、美味，還可以根據自己的口味來選擇做什麼樣的火鍋哦，所以養生火鍋建議還是去專業的地方學習下，像養生清湯底料等等都是可以學到的哦。
3、冬季養生火鍋都有哪些
養生鴛鴦火鍋

材料
一隻800克以上的烏雞，礦泉水3升，泰國皇宮香米150克，黃小米（可不放），萵筍，香菇，鵪鶉蛋，聖女果，干玫瑰花
做法
一、泡米
取泰國皇宮香米150克、黃小米（可不放）洗凈，撈出放入盆內，加入純凈水剛沒過表面（水過量花生油就無法滲入大米內部了），再加入純花生油10克、鹽5克，浸泡過夜。
二、熬雞湯：
1、烏雞宰殺治凈，用流動的水充分漂洗，至雞內部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分鍾，撈出洗凈。
2、製法A：將烏雞、純凈水3升、生薑放入飛利浦電飯煲內，使用熬湯功能煲制2小時後過濾取湯放涼。
製法B：或者將用流動的水漂去血污的豬骨、烏雞、牛肉氽水，再和純凈水放入用飛利浦電磁爐加熱的平底鍋中（骨頭在下、原料和水的比例是1：10）。旺火燒沸，撇去湯面浮沫，放入蔥姜料酒，加蓋改小火慢煮2小時多，至湯色渾白即成。
三熬粥：
將一半涼雞湯(1.5升)、香米、黃小米（可不放）放入飛利浦電飯煲中，使用煮粥功能，熬2~4小時至香米碎爛。為防止粥可能粘鍋，中途可攪拌兩次。
四、養生香米粥火鍋底
將香米粥倒入鴛鴦火鍋盆中，用聖女果切成的金魚擺上粥面上。
涮料：涮海鮮、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火鍋一定要先涮葷菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否則蔬菜中的水分太多，會影響粥的口感。
五、烏雞玫瑰養顏火鍋底：
烏雞、香菇、剩餘的雞湯放入鴛鴦火鍋盆中，放入鹽調味。在烏雞肉上擺幾只用鵪鶉蛋做成的小白兔。最後撒入、枸杞子、干玫瑰花。
涮食：雞片、魚片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山葯、青菜、苦瓜、筍、冬瓜
味碟：可跟沙茶醬、麻醬、香油、蒜泥、海鮮醬等多種口味。
將養生養顏鴛鴦火鍋盆放在飛利浦電磁爐上，使用「火鍋」功能，燒至湯水沸騰就可以涮食了。最後如果覺得沒有吃飽還可以喝粥、飲湯。
4、養生火鍋底料都有哪些
豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白鬍椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山葯、高copy良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草、牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。
目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
5、養生火鍋加盟選擇什麼品牌比較好？
養生方面 目前魚和鵝比較流行 黑魚郭我家酸菜魚和麗清大別山鵝火鍋都挺不錯的
6、什麼是養生火鍋？
養生火鍋以中葯材為湯底,不僅香味迷人,又可調養氣血,而且葯材幾乎沒什麼熱量,當作湯底最無負擔,再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料,保證能讓愛吃火鍋的你,放心吃飽不怕增胖!
7、什麼是養生火鍋？
滋補養生火鍋是一道以牛肉湯、當歸、姜為主要食材製作的美食。
口味
香濃
原料
牛肉湯、當歸、姜
中文名稱
滋補養生火鍋
工藝
涮
主料
番茄
8、什麼是養生火鍋
火鍋基本都是上火的 你要真特別想吃 你可以吃點清淡的 涮點菜 底料很重要 放些姜 大棗 這些都是對身體好的東西。
9、養生火鍋
介紹一種養生窈窕火鍋。
材料：雀zd巢淡奶1000毫升、高湯1000毫升、鮮蝦4尾、魚板片、雞胸肉50克、洋蔥半粒、鮮香菇數朵、紅蘿卜半根、豌豆適量、玉米筍適量
調味料:雀巢美極雞精2小匙、雀巢雞湯塊1塊
做法：
1.將鮮蝦洗凈，雞胸肉切片，紅蘿卜切片，鮮香菇切十字備用。
2.將高湯及雀巢植脂淡奶煮開當作鍋底，加入所有材料版及調味料即可。
小技巧：1.煮牛奶千萬別使用鋁鍋，鋁鍋會與牛奶產生化學變化。
小貼權士：港式餐廳的好吃秘密：專業廚師通常會在火鍋湯底中加入雀巢淡奶，使整鍋湯滑口香醇，尤其雀巢淡奶無糖、低脂，除增加火鍋風味外，還能解油膩，具減肥功效。