清淡春季養生冷盤

1、春季養生吃什麼 多吃12種時令食物

1、飲食清淡消春火

春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。 辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。

2、少酸增甘保脾胃

中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，所以春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物黃綠蔬菜防春困 「春困」使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困很有好處。

3、細選食物少疾病

春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲，有利於春季養生。

4、胃腸疾病要當心

胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。春季養生食物要避免選用這些。

5、祛痰養肺保平安

慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀，為春季養生水果首選。

2、各大酒店春季養生冷盤

排黃瓜兩塊

3、春季養生菜譜大全有哪些

參芪粥
材料：黃芪15克，炒扁豆15克，黨參15克，炒薏米60克，紅棗2個，大米100克。
做法：先將薏米、扁豆炒至微黃，紅棗去核。接著，用清水洗凈黃芪、黨參並放入砂鍋內，加水煎汁。直至葯汁熬好，去除葯渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進葯汁中煮沸，後用文火煮成粥。
功效：黃芪、黨參可以健脾益氣，而薏米、扁豆能夠祛濕，做成能夠養胃的粥，具有補中益氣，健脾祛濕的功效。
赤小豆、冬瓜煲生魚湯
材料：生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，蔥頭5個，赤小豆60克。
做法：將所有材料一起煲湯，無需加鹽。
功效：具有補脾、利水、消腫的功效，可以為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。
金針菇蘆筍湯
特點：湯清味鮮，增強人體抗病力。
蘆筍100克、金針菇50克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、蔥花10克、清湯1000克。
做法：蘆筍擇洗干凈，去掉老的部分，切約3厘米的段;金針菇擇洗干凈分別用清湯氽煮，鍋上火注入清湯，放入蔥花、精鹽、胡椒粉燒沸後，放入蘆筍、金針菇略煮，加入味精，淋入幾滴蔥油盛入湯盆中即可。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

4、春天養生吃什麼好 這八種春補食物最適合

春季氣溫變化頻繁，推薦注意知添減衣物，避免著涼。可以嘗試沖泡蜂蜜水飲用，道選擇60°C左右的溫水沖泡蜂蜜水飲用，利用其豐富的維生素和大量的氨基酸調節胃酸水平、調理腸內胃、改善消化系統的運作容，緩解長期的積食便秘等問題。

5、春季吃什麼冷盤養生

春天最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。春天的到來，好像新生命的到來，機體內隨萬物萌發、草長花開，也蘊動著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。為此在我們的飲食過程當中，我們必須要注意一些細節上的問題。
1.正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主(一袋奶、一個雞蛋和粥)，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。
2.補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素a對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素a是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。
3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力
4 、性溫味甘類：刀豆、南瓜、扁豆；人體從這些食物中吸取豐富營養物質，可使養肝與健脾相得益彰。
5、由於早春還有冬日余寒，可多吃些溫補陽氣之類的：韭菜、大蒜、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥；這些蔬菜均性溫味辛，即可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
6、春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟之類的：空心菜、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇；這些食物均性溫味甘，可解里熱，潤肝明目。

6、春季養生吃什麼蔬菜最好

1、菠菜、2、薺菜、3、捲心菜4、山葯5、大棗、6、萵筍、7、苜蓿芽、8、紅椒、9、茄子

7、春季飲食 春天養生吃什麼食物好

推薦食用蜂蜜，蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類脂類等上百種營養物質，是很好的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助滋補調理，推薦每日選用60°C左右的溫水沖泡蜂蜜水飲用，幫助滋補調理。

8、春季養生食譜推薦 吃什麼菜最好

五香牛肉
原料：
牛腿肉150克，黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、茴香、桂皮適量，蔥、姜、紅米汁少許。
製作：
（1）牛腿肉洗干凈，去除筋、皮，用刀跟戮出一排刀洞，砧板上撒些鹽，將肉塊在砧板上反復推擦，擦至鹽粒溶化（俗成出汗），然後放在容器內多次翻腌3-4天（夏天腌1天），使肉紅出香，備用。
（2）炒鍋放上清水，置旺火上燒沸，投入牛肉塊，上下翻動幾次，撈出洗凈。
（3）炒鍋留原湯，除去浮沫，投入牛肉，使原湯淹沒牛肉（如原湯不足。可加清水），加上茴香、掛皮、蔥結、姜塊、黃酒、白糖、醬油、紅米汁、味精後，加蓋在旺火上燒沸，再移置小火上燜2小時左右，用筷子戳得進牛肉，說明已熟爛，即可撈出，冷卻後按肌肉纖維橫向切成薄片裝盤即成。
成品特點：
五香牛肉色澤紅亮，肉質酥香，咸中帶甜，味道被佳。是老幼皆宜的上好菜餚。
提示：
用鹽推擦膿漬牛肉是為了進味變色，時間不可過短，在夏季腌漬時，要放在陰涼處，防止腐爛。牛肉投入調味品後，在小火上燒煮時間也要堅持2小時左右，時間短了不能入味。此菜餚可以一次製作多一些，多次分食。只要保存好，可吃很長時間。一次多製作時，牛肉和調味品可按比例增多。
功效：
此菜營養豐富，含有鈣和維生素B1、維生素B2和維生素PP，脂肪比較少，適合老年人食用。春季涼吃五香牛肉，滋味甚好，且易保存，不會腐敗，對保健有利。
茶香牛肉
原料：
牛腿肉150克，綠茶1.5克，紅棗10克，醬油、黃酒、白糖、蔥段、薑片、味精、植物油適量，桂皮、茴香少許。
製作：
（1）牛腿肉去筋皮，洗凈，切成小塊；紅棗洗凈，備用。
（2）炒鍋中放入清水，投入牛肉塊，淹沒牛肉塊，置旺火上燒滾，撇去浮沫，燒滾約15分鍾後，再移置小火上煮半小時，撈出用清水洗凈瀝干；原湯倒入容器備用。
（3）炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入油，至將冒青煙時，投入蔥段、薑片及牛肉塊略加煸炒，加上茶葉、紅棗、醬油、白糖、黃酒、桂皮、茴香及備用的原湯適量，置旺火上燒沸後，再移至小火上燜燒1個半小時左右，至牛肉酥爛，移至大火上收濃鹵汁即成。
成品特點：
色澤醬紅，肉質酥爛，茶香濃郁，很可口。
提示：
製作中3次將肉用旺火燒，一是為了煮熟牛肉和入味，二是為了收濃鹵汁，但要注意掌握火候，否則容易使肉過爛或燒焦鹵汁，會影響菜的口味和營養素的保護。油冒青煙不
可過大，否則易出現致病物質。
功效：
春季是缺少青菜的季節。但茶香牛肉中加入茶葉、紅棗，則維生素大為增加，其營養保健效果仍然很高，這對春季缺少青菜吃的老年人極為適宜。
清炒蝦仁
原料：
蝦仁150克，雞蛋清25克，澱粉、黃酒、精鹽、蔥段、豆油各適量，小蘇打、香油各少許。
製作：
（1）先將蝦仁用水清洗干凈，用少許精鹽擦一下，再用清水沖洗干凈，晾乾水分，或用紗布、凈毛巾吸干水分，放入碗內，加入蛋清、小蘇打、鹽、澱粉、味精拌和，再加入一些香油調和，放入冰箱內凈置20分鍾左右備用。
（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至四五成熱時，推入上漿的蝦仁，用鍋鏟將蝦仁劃散，約半分鍾，蝦仁變色，即出鍋倒入漏勺瀝去油。
（3）炒鍋留底油，置旺火上燒熱，投入蔥段略炒，再推入蝦仁，淋上黃酒，加入食鹽，翻炒一下出鍋即成。
成品特點：
蝦仁嫩滑爽脆，味道鮮香。
提示：
蝦仁上漿要勻，最好不露水蝦。放冰箱中20分鍾，主要是使其受涼，掛漿牢固，以免炸蝦時脫漿。
清炒蝦仁。只用豆油、香油，老年人食用極為合適。
功效：
補脾腎，助陽益氣，健身強力。
軟炸香椿
原料：
香椿20克，麵粉100克，雞蛋1個，鹽、生菜油、玉米粉、泡打粉各少許。
製作：
（1）將香椿用鹽腌一下，約腌1小時左右，撈出，瀝去水分；雞蛋打碎放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽、泡打粉、菜油，調成稀麵糊，將香椿投入，粘好麵糊。
（2）鍋上火，加入油，燒至五成熱，將香椿一根根下油鍋炸至鼓起撈出。
（3）油鍋再燒至七成熱，將炸好的香椿全部投入油鍋，翻轉炸至呈金黃色時撈出即成。
成品特點：
香椿外焦里嫩，味道不減。
功效：
此菜有祛風濕解毒之功效，春季香椿發芽，老年人吃些香椿對去風濕很有益處。香椿還可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌，這些都是春季易活動的病菌，吃香椿大有防病的作用。早春吃香椿，還能通腸開胃，刺激食慾。
椿芽拌雞絲
原料：
熟雞脯肉200克，鮮香椿芽100克，白醬油25克，精鹽3克，香油15克，白醋3克，芝麻醬50克。
製作：
（1）將鮮嫩香椿芽用水洗凈，放入開水鍋中，隨即翻身，迅速撈出，瀝去水，切成長段，放盤中。
（2）將熟雞脯肉用手撕成細絲，放入盤中，撤上香椿芽段，然後加精鹽、白醬油、白酯、芝麻醬，拌和均勻。
成品特點：
此菜青白分明，綠色鮮艷。
提示：
不可把香椿在開水中焯的時間太長。時間長，不但色彩變暗，而且維生素C等也會損失過多。如果是用生雞肉，要預先把雞肉加調味料煮熟。
功效：
此為冷盤，春季吃了爽身。營養豐富，有肉有菜，蛋白質、維生素含量都很高。老年人吃了強身防病。
苦菜素什錦
原料：
苦菜芽200克，雞脯肉250克，雞蛋1個，花生油400克，料酒10克，大蔥20克，鮮姜15克，白糖、味精、水澱粉、香油、雞湯、精鹽各適量。
製作：
（1）將苦菜去根，留嫩芽約33毫米長，洗凈後瀝去水分；雞脯肉洗凈，剔去筋皮，切成40毫米長、火柴梗粗細的絲；雞蛋清磕入碗中，加水澱粉、精鹽調勻，給雞肉絲上漿備用；蔥、姜去皮洗凈，切成絲；雞蛋放碗中，加水澱粉、精鹽、料灑、白糖、味精調成味汁。
（2）炒鍋置旺火上，加花生洶，燒至四成熱時，放人雞絲，用筷子撥散，滑熟後倒人漏勺中瀝油。
（3）炒鍋內留油25克，加熱，入蔥、姜絲、雞湯，煸炒幾下，放入苦菜芽及滑熟的雞絲同時煸炒，約30秒鍾，烹入調好的味汁，顛翻幾下，使其與苦菜芽、雞絲摻和均勻，淋上香油，即可起鍋裝盤食用。
成品特點：
苦菜芽色綠白，鮮嫩清香，雞絲滑嫩可口。
功效：
苦菜也叫苦蕒菜、苦麻，是一種野菜，以其味苦而得名。在初春開始在田邊野地生長，可作為春季一種野味菜來食用。苦菜含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和抗癌成分。苦菜只有消炎清毒作用，對春季易發生的流感、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃體炎，都有治療作用。老年人在春季吃上一些苦菜，具有保健防病作用。

9、春季養生吃什麼 蔬菜？

春季養生吃什麼 最適合吃4種時令蔬菜

春分百養生吃什麼?春分是二十四節氣之一，春分的到來預示真正進入春季了，那麼春分吃什麼養度生呢?春分習俗吃春菜，時令蔬菜是養生首選。下面小編為您介紹六種最適合春分節氣養生的蔬菜。

1、薺菜吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒知雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。春季補鈣首選蔬道菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其內值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

薺菜常被人們製作成或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人容垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。

10、春季養生的時令蔬菜有哪些

春季是萬物生發的季節，也是養生的好季節，中醫講究養生，春季有哪些時令蔬菜能夠養生呢?春筍，蔬中珍品筍為蔬中珍品，脆嫩味美。足見其食之不厭的山珍地位。筍中含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。古人詩雲：無肉使人瘦，無竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。推薦菜品：竹筍炒肉，清燜筍健康提示：竹筍必須焯水，其含有草酸，鞣酸比較多，焯水後浸泡十分鍾以上後再烹飪為宜。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用後較難消化，為避免影響消化，對腸胃造成過重負擔，老人小孩身體虛弱者不宜多食，如吃後不適就要停止食用。萵苣葉用又名「生菜」，莖用則稱「萵筍」，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，並刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食慾、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利於養心。萵苣美味可口，做法多樣，涼拌，炒制，曬乾等均可。萵苣含有豐富的葉酸，其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右，可以焯水去除其葉片天然的苦味後燒菜。推薦菜品：海米涼拌萵苣絲，辣炒萵苣干健康提示：萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。香椿香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，它對我們的作用不僅僅適用於飽腹那麼簡單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個養生食品，甚至對於我們的身體有不錯的保健作用。民間亦有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作 用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元 素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食慾，澤膚健美的效果。推薦菜品：香椿炒雞蛋。健康提示：香椿以一寸嫩芽為佳，不要超過兩寸。香椿中含有較高的硝酸鹽，亞硝酸鹽，故不宜生食，焯水一分鍾左右，亞硝酸鹽可以減少百分之八十左右。老葉含有亞硝酸鹽高一些。韭菜，又名洗腸草。韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。當下時分，正值春蔬飄香的季節，人體經歷了漫漫冬季的滋養，此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速 體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯， 春食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。推薦菜品：韭菜豆芽炒肉絲，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。健康提示：挑選韭菜時要選短一些，色深葉寬的頭茬韭菜為品質最好。另外，韭菜不易消化，一次不可食用過多需現買現食，不要過久放置。菠菜，防春燥菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，對於防春燥頗有益處。焯水後的菠菜可以和豆腐一起燉煮或涼拌，口感清鮮，令人食慾大增，無論何種做法，均為春季佳餚。推薦菜品：涼拌杏鮑菇菠菜(杏鮑菇切絲與菠菜焯水後根據個人口味加入各式調料涼拌即可)，菠菜炒肝片健康提示：嬰幼兒不宜多吃菠菜，因為腸胃消化功能較弱，菠菜雖好，但含有纖維較多，小兒食用要盡量多選擇葉而不是梗。嬰兒食用時要製作成菠菜泥，再加上豆腐或者豬肝碎。