秦含章 索穎做客養生堂

1、經常喝酒的人和不喝酒的人，哪個更健康？

過量喝酒對健康有害這已經得到了廣泛的承認，過量喝酒不僅損害肝臟，還會增加飲酒的風險。但俗語有雲“小酌怡情”，只喝一點點是不是對健康有益？

事實上，盡管有傳聞稱，喝酒會降低非致命性心臟病的發病率，但哪怕只是喝一點酒，它帶來其他疾病的危害遠多於這小小的優點。劍橋大學的Angela Wood博士也表示：“飲酒導致其他嚴重且具有潛在致命性的心血管疾病發病風險提升，這足以抵消這一點益處了”。

所以，每天喝酒一點和滴酒不沾，自然就是滴酒不沾更有利於健康。國際著名醫學刊物《柳葉刀》中便曾有一篇文章否定了少量喝酒有益健康的說法，安全的酒精攝入量是零，滴酒不沾比少量喝酒更健康。

如果這一結論被愛喝酒的人看到，可能會笑起來，因為終於找到了戒酒的動力！

112歲酒業泰斗逝世，喝酒對長壽貢獻有多大？

2019年8月15日，我國的就業大亨秦含章逝世，享年112歲。秦含章是釀酒界的傳奇，對我國的食品科學技術和工業發酵與釀造技術的發展作出了重要貢獻，被中國酒業協會稱為中國釀酒界的“活化石”。

秦含章是我國酒業的傳奇人物，但喝酒卻不是他長壽的秘訣。秦含章雖然對酒很熟悉，不過他並不大量喝酒，只在有需要的時候嘗一點味道，鑒定酒的好壞。而秦含章的老伴索穎是一位營養學專家，或許老伴的精心調理，才是秦含章的健康秘訣之一，他們也曾分享過健康生活的經驗。

他們指出，健康生活首先需要在飲食下功夫。每日少食多餐，吃五頓，除了早中晚餐，還有下午三點的鮮榨橙汁（有利於補充維生素）和下午五點的一杯咖啡或牛奶（偶爾配有少許餅干）。

其次，運動也是健康生活的秘訣之一。老年人年紀大了可能會行動不便，走在路上還會有摔倒的風險，秦含章老人則會在每天起床的時候，在床上做“腳蹬自行車”的動作，既避免了走路帶來的風險，又能適量運動維持健康的體魄。

最後意想不到的是，每天寫寫毛筆字也是秦含章老人維持健康的法寶之一。老人每天會堅持站著寫一到兩篇的書法。培養興趣愛好，有利於保持良好的健康心態。

那麼，過量喝酒的怎樣才算多？

《柳葉刀》曾刊文指出，飲酒是全球疾病負擔的主要危險因素之一，在15~49歲人群中，近10%的死亡歸因於飲酒。分析結果表明，最安全的飲酒量是0，即不飲酒。

此前《柳葉刀》曾給出建議，每周的健康喝酒量為100克的純酒精。但這個值不是一個飲酒目標，而是一個上限值，並非鼓勵大家飲酒。

而不同國家因為人種不同，也有不同的酒精攝入標准。《中國居民膳食指南》指出，成年男性每日喝酒攝入酒精量不超過25g，女性的喝酒攝入酒精攝入量不超過15g。在日常生活中，我們應當適當控制喝酒的量，否則容易引發心腦血管疾病，損害健康。

對於喝酒的人來說，每日飲酒量不超過限制，最好能戒酒；對於不喝酒的人來說，要堅持不喝酒。

總的來說，能不喝酒就盡量不喝酒，滴酒不沾比喝酒一點更健康。保持健康，關鍵在於維持健康的飲食，進行適當的鍛煉，保持良好的心態。

2、2013中國名酒拍賣年鑒的相關信息

我收藏白酒，由來已久，一直想系統地出版一本關於中國名酒的書籍，其中囊括17大名酒和56種優質酒。但是，因為中國茅台熱的迅速形成，讓我將我的茅台酒藏品率先出版成書，先後推出了《茅台酒收藏》、《趙晨說藏酒——— 茅台》、《茅台酒收藏投資指南》等書。不過，這些只是關於茅台酒收藏的專業書籍，而編著一本中國白酒收藏、投資的專業書籍，一直是我的願望所在。隨著茅台酒收藏熱大潮的平穩，終於讓我有時間了卻我的心願了。
2011年茅台酒收藏系列書籍的推出，我有幸邀請到季克良先生為此書指導、校正。如今，兩本即將面世的中國名酒收藏的書籍，我更有幸得到了中國食品工業的奠基人秦含章教授的指點和建議。兩位釀酒大師無私為我的新書「吆喝」，其實，都是出自對中國酒文化的熱愛以及對後輩的關愛提攜，於我而言，實乃此生之幸。
2012年11月1日，由摯友張璞相伴，我踏進了北京團結湖秦含章教授的家中。這一次拜訪除了聽取這位中國釀酒大師對我的新書的意見和建議，更多的是那份對中國白酒傳承的渴望。
踏進秦老的家門，滿眼的獎狀、證書、獎章、獎杯以及國家領導人的題詞、照片。開門迎接我們的便是秦老的妻子，這位容光煥發、氣質不凡的老人叫索穎，她曾就讀於輔仁大學，後赴美國明尼蘇達大學專攻營養學，先後創辦了北大醫院結核病院、平安醫院、宣武醫院營養室。和藹可親的索教授帶著我們走進了秦老的書房，此時此刻，秦老正坐在書桌前等待著我們的到來。
踏進秦老平時寫字畫畫的房間，我們猶如忘年之交，熱烈地交談起來，忘記了時間，忘記了近80歲的年齡差距。秦老如此高齡，對白酒的熱情不減，令人敬仰。隨後在交流過程中，我的新書樣稿《收藏級中國白酒投資指南》、《2013中國名酒收藏拍賣年鑒》被他反復仔細翻閱，期間多次豎起了大拇指連續說了近30次「好」。談意濃時，秦老起身揮毫潑墨：「歌賦詩詞對令聞，情濃醬米豉芝分。三杯一日常沽飲，千難萬困化煙雲」，並為我新書題詞「酒文化」，勉勵我：百尺竿頭，更進一步。
《收藏級中國白酒投資指南》、《2013中國名酒拍賣年鑒》是關於中國白酒收藏投資的兩本書籍旨在弘揚中華酒文化的同時，為藏友、讀者帶來關於中國白酒收藏、投資的全面資訊，從而豐富收藏者對中國白酒的認識，讓讀者隨時了解已存白酒的價值體系。這兩本即將面世的新書既是中國傳統白酒成為收藏品之後的一個回顧性總結，也是一個向國人展示、宣傳中國白酒歷史文化、收藏投資的平台，更向世界展示了中國白酒的輝煌歷史和中國名酒的靚麗風采。

3、秦含章的個人生活

2013年8月，中國白酒祖庭博物館學術研究成果報呈106歲的酒界泰斗秦含章先生審評。2014年6月27日，107歲的酒界泰斗秦含章先生在北京召集中國白酒祖庭博物館研究者張智啟來京，為中國白酒祖庭博物館題字「國家白酒祖庭博物館」，給予中國白酒祖庭博物館「不容易！不容易！不容易！很珍貴！很珍貴！很珍貴！」的高度評價和肯定，並在題字抬頭鈐印「學道嵯峨」。「學道嵯峨」是秦老一生的寫照和座右銘，德高望重的秦老以此鼓勵張智啟不論遇到多大困難，都要用登山的精神把收集、保護、研究、傳承工作做好，用眼見為實博物館的方法，讓更多的人了解中華白酒文化川流不息的燦爛傳承和博大精深，為國家做貢獻！
酒界泰斗秦含章
107歲的秦含章先生是我國白酒界、酒界、釀造界共奉的一代宗師、酒界泰斗。
1931年上海國立勞動大學農學院畢業後，秦含章先後赴比利時國立聖布律高等農學院、比利時布魯塞爾大學植物學院、德國柏林大學發酵學院留學，學習農學、微生物學及釀造學。秦含章是庚子賠款留學生，屈辱的血淚史更激發了他的愛國之情，他立志學到最專業的知識，報國強國，為此苦學外語，最終掌握了五國語言。1936年，胸懷報國之志的秦含章回國，任復旦大學、中央大學、南京大學教授，將一身所學悉心傳授給學生，桃李遍及天下。1982年，秦老任法國巴黎食品工業大學博士論文答辯考試會客座評審教授，1998年擔任工程院院士全國候選人評審委員會委員。
1950年，周恩來總理親自任命秦含章為中央人民政府食品工業部參事，主管技術業務。1960年，秦含章創辦輕工業部食品發酵工業科學研究所，並出任所長。
秦含章對山西杏花村汾酒傳統的生產技術進行了科學總結，為我國白酒工業科學理論體系的建立和推動我國釀酒工業的發展做出了不可磨滅的突出貢獻，蜚聲海內外，被尊為酒界泰斗。
秦老一生治學嚴謹、勤奮不輟、立功立德立言、著作等身，撰寫的科研報告、論文和著作以及與他人合寫的書共計40餘部，近6000萬字。主要著作包括，《國產白酒的工藝技術和實驗方法》、《現代釀酒工業綜述》、《釀造名優白酒的科學技術》、《白酒釀造科學技術》、《中國大酒典》、《新編酒經》、《酒文化小品集》、《酒麴集錦》、《白酒春秋———中國蒸餾酒的演變及發展趨向》、《我國釀酒工業的發展戰略》、《入世後的中國酒業》、《名白酒發展方向和發展方法》、《清香型白酒在我國釀酒工業中的優越地位》等。其中近80萬字的《新編酒經》，被業界譽為「中國酒文化第一書」。
秦含章是中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長，國家有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼。2007年，中國食品發酵工業研究院授予秦含章「終身成就獎」。是第三、五、六屆全國人大代表。
秦老對張智啟說：清香白酒衛生，對人體有好處
107歲的酒界泰斗秦老(含章)對張智啟說：「清香白酒衛生，對人體好處多。」
早在第三屆全國人大會議時，秦老就對鄧穎超說過同樣的話，他請鄧穎超轉告周總理，飲酒時應多飲汾酒，因為汾酒「最干凈」。
秦老對山西杏花村汾酒有著深刻的認識和深厚的感情。他告訴張智啟，上世紀60年代，汾酒出現技術上的難題，產品質量一度下降，汾酒廠廠長秦斌向中央緊急求援，總理安排他去蹲點解決。
1963年3月，在國務院的安排下，秦含章帶領一個課題小組到汾酒廠現場蹲點，這一蹲點就是兩年多。蹲點期間，學貫中西的秦含章在車間用科學方法研究汾酒傳統生產工藝，從原料、制曲、工藝流程到檢測方法，對汾酒生產各環節進行全方位研究論證，分析出了汾酒的各項理化指標，解決了汾酒廠的問題，並形成了科研成果。後來，該項科研成果在全國科學大會上一舉奪得「國家科技貢獻獎」。秦含章也因此榮獲「國家科技進步一等獎」。
秦老的夫人索穎教授今年92歲，是我國著名的營養保健界權威專家。索穎教授長期關注和研究酒的營養與健康問題，編寫了很多與酒有關的學術論文與著作，1992年，她參加了法國可涅克市首屆國際蒸餾酒學術會議，並發表了題為《中國白酒的營養與衛生》的論文，受到國外學者的重視。
汾酒文化奠基者文景明說，沒有秦含章就沒有今天的汾酒廠。
107歲的酒界泰斗秦含章為中國白酒祖庭博物館題字「國家白酒祖庭博物館」
中國白酒祖庭博物館採用實證的新方法和新視角，客觀恢復和證明了以汾酒為代表的山西白酒在中國白酒大家庭中的主流、主幹和祖庭地位。
祖庭不僅僅是歷史地位，更在於其影響。中國白酒祖庭博物館館藏有近3000件珍貴的帶銘文的酒瓶、酒器、酒具、酒版、酒票和文獻資料，年代橫跨元、明、清、民國，分為白酒起源、800年川流不息、天下晉商天下汾酒、中華酒文化四大板塊，形成眼見為實的經緯兩大證據體系，經線「800年川流不息」實物證據確鑿，緯線「一軸兩面東傳西漸」的山西白酒工藝傳播路線勾勒得十分清晰，祖庭的地位和影響一覽無余。
2013年8月，中國白酒祖庭博物館學術研究成果報呈106歲的酒界泰斗秦含章先生審評。2014年6月27日，107歲的酒界泰斗秦含章先生在北京召集中國白酒祖庭博物館研究者張智啟來京，為中國白酒祖庭博物館題字「國家白酒祖庭博物館」，給予中國白酒祖庭博物館「不容易！不容易！不容易！很珍貴！很珍貴！很珍貴！」的高度評價和肯定，並在題字抬頭鈐印「學道嵯峨」。「學道嵯峨」是秦老一生的寫照和座右銘，德高望重的秦老以此鼓勵張智啟不論遇到多大困難，都要用登山的精神把收集、保護、研究、傳承工作做好，用眼見為實博物館的方法，讓更多的人了解中華白酒文化川流不息的燦爛傳承和博大精深，為國家做貢獻！
秦老家會客室牆上懸掛著兩張照片，一張是秦老和夫人索穎教授的合影，一張是秦老的學生高景炎向秦老祝壽的照片。高景炎今年75歲，是秦老在白酒界最為器重的學生，是中國清香酒界專家領袖、國家級非物質文化遺產項目蒸餾酒傳統釀造技藝代表性傳承人。2013年11月20日，高景炎攜6位清香酒界權威專家(山西省釀酒工業協會會長趙嚴虎、山西省釀酒工業協會原會長沈正祥、河南寶豐酒業總經理盧振營、河北衡水老白乾副董事長張志民、北京釀酒協會副秘書長李榮國、北京紅星二鍋頭博物館館長張育民)考察中國白酒祖庭博物館，給予了「清香天下，名符其實」的高度評價。
中科院專家李勁松對張智啟說，為什麼白酒界前輩對中國白酒祖庭博物館如此一致高度認可？就是因為在他們的腦中本身就有白酒祖庭的概念和影子，所以一見到成體系的實物證據時，立即吻合，如見故人，倍感親切。
在京期間，張智啟還向秦老匯報了中國白酒祖庭博物館《八百年川流不息的驕傲———館藏經典銘文珍器展》和《天下晉商天下汾酒———館藏一根開中華見證展》兩項展覽的籌備情況。

4、關於一些營養方面的問題

1.蛋白合成能力強就能合成較多的蛋白，牛奶只是充當了蛋白合成的原料，合版成能力強就與多喝當權然是成正比的！
2.蛋羹比較容易吸收，老年人吃蛋羹也很正常，我想只是習慣問題，她雖說專家，卻也不是教科書。哈哈哈！
3.水果怎麼吃的問題我也看到很多說法，困擾我很久，我也沒有明確的答案，但是我親身做過實驗，每天早晨吃一個水果或水果薩拉盤，堅持了一周就堅持不下去了，因為反酸的利害。