煲湯料好主婦食療養生

1、香菇和什麼一起煲湯好喝 鮮香入味滋補養生的美味湯

香菇和什麼一起煲湯好喝：香菇玉米排骨湯

原料：玉米(鮮) 、排骨、香菇，食，白，料酒適量。

做法：

1、排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈。

2、香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片。

3、砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒。

4、煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白鬍椒粉調味即可。

香菇和什麼一起煲湯好喝：香菇燉雞湯

材料：老雞一隻，香菇6個左右，姜，(喜歡紅棗的也可以放一些) 。

做法：

1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊。

2、把薑片放入砂鍋中放人水先煮開。

3、水開後把洗干凈的香菇，雞肉一起放進鍋里煮，先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。

4、煲至1小時左右加鹽調味即可。

香菇和什麼一起煲湯好喝：香菇鳳爪湯

食材：新鮮香菇、雞爪、薑片、料酒、鹽。

做法：

1、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，待用。

2、將已清洗好的雞爪和薑片下入清水鍋中焯開，撈出。

3、將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒，煮開，煮上7—8分鍾。

4、合入切好的新鮮香菇煮開，煮上2分鍾，然後加適量的鹽，調味翻勻即成。

香菇和什麼一起煲湯好喝：香菇木耳墨魚湯

材料：墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜(另加數片肥瘦相間的五花肉)。

做法：

1、墨魚干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡發備用。

2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

3、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈。

4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鍾，調味即可。

香菇和什麼一起煲湯好喝：香菇栗子雞湯

材料：全雞腿1隻，新鮮栗子300g，干香菇15朵，米酒50cc，水2500cc，鹽3勺。

做法：

1、雞肉切塊用滾水汆燙去血水，香菇泡水，栗子洗凈。

2、將所有食材放入鍋內，連同泡香菇的水，再加入米酒和水。

3、開中大火煮滾後，轉小火煮1小時，熄火前加鹽調味即可。也可用電鍋燉煮，外鍋放2杯半的水，跳起後加鹽調味。

2、冬季喝什麼湯，冬天適合喝什麼湯，冬季養生湯煲湯食譜

五指毛桃煲烏骨雞湯 

原料：溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、抄鹽適量。

做法：
1.將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;
2.豬脊骨在滾水中煮一下「飛水」，放入湯煲中;
3.切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改為文火煲兩個小時;
4.湯上桌前下適量的鹽調味。

功效：芡實有補脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。

沙參百合潤肺湯 

原料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1.先將無花果，洗干凈，對半剖開;
2.豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都養陰潤肺的功效

3、怎樣學煲湯，養生又營養的

好湯要決【七分火候三分料】。
掌握火候了，煲什麼的湯都很好zd喝！
1、先用大火燒開然後放料。這版樣可除其腥味，保持原材料的營養成分。
2、大火煲了10分鍾轉為小火慢慢煲。
3、煲三燉四的時間就可以了，那才是真正的老權火湯。

4、煲湯養生有講究，這湯，你真的會喝嗎

煲湯養生眾所皆知，但是喝湯時間卻是有講究的，早中晚哪一頓更適合喝湯呢?飯前飯後喝更是有一番學問。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?

中午喝湯不易長胖：

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉。

飯前喝、飯後喝差別很大：

喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

5、很多人喜歡用中葯燉湯養生，比如當歸，這種養生方法對身體有什麼好處？

常言道:"春氣之應，養生之道也。"常說秋冬是"進補"的大好時節，稱之為"補冬"。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為:"人與天地相應"，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。然後要掌握火候。

電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入薑片辟味。有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。

如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲的時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。偏於氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山葯、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等。

偏於氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。

6、關於煲湯的佐料問題

做飯煮菜的技巧想一時半刻就學會是很難的,要在長期的實踐上慢慢學習和領會.說白了,煮得多內了,就自容然會了.
以下介紹一點煲湯的常識,希望對你有幫助:
1.材料要新鮮.
2.盡量用瓦煲來煲.
3.冷水下料,並且要一次放足夠的水,中途不能加水.
4.煲2到3個小時.
5.少放佐料,盡量保持湯的原汁原味.

至於菜譜上煲湯要加酒的原因,是可能有些材料會有腥味,加酒可以去腥味,一般是加料酒,不過加紹酒和米酒也可以.料酒是在酒裡面加了一些八角之料的香料,酒精度較低,酒香味相對紹酒來說差一些.我個人炒菜喜歡放米酒,因為酒味重些.

7、夏天煲湯的材料請詳細點。謝謝；樂。。應該買什麼。怎麼煮。。。

夏天煲湯食譜大全，原汁原味的家常煲湯
中醫認為：「精氣秋收冬藏，春升夏發。」炎熱的夏季是陽氣最旺盛的季節，夏季養生應順應夏日陽盛於外的特點，這里推薦原汁原味的家常煲湯的做法，夏天煲湯食譜大全。
夏天來了，溫度不斷飆升，出汗、胸悶、煩躁等夏天症狀隨之而來，我們需要通過日常飲食格外調養自己的身體健康。夏天煲湯食譜大全相信很多人期待，煲湯本身營養價值高且有很好的食療養生功效所以得到大家的青睞。夏天煲湯食譜大全為你帶來夏天煲湯的樂趣。
夏天煲湯食譜大全之一：銀耳湯
材料：銀耳、枸杞、龍眼肉、冰糖
做法：1、銀耳用溫水泡漲洗凈，入水中氽下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。
2、枸杞洗凈，上屜蒸熟；龍眼肉切丁。
將1500克水燒沸，加入冰糖，待溶化後，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮沸片刻即成。
用法：日服1劑，代茶水飲之。
食療養生功效：銀耳湯補腎強身，養陰潤肺，是產婦體虛的滋補湯菜。

夏天煲湯食譜大全之二：菊花雞肝湯
材料：菊花10克、茉莉花20朵、雞肝100克、銀耳15克、料酒、食鹽、薑汁
做法：1、銀耳15克洗凈撕成小片，清水浸泡待用；
菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100克洗凈切薄片備用；
將水燒沸，先入料酒、薑汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。
用法：佐餐食用
食療養生功效：可疏肝清熱、健脾寧心。

夏天煲湯食譜大全之三：山葯冬瓜湯
材料：山葯50克，冬瓜150克
做法：將山葯、冬瓜放至鍋中慢火煲30分鍾，調味後即可飲用。
用法：佐餐食用
食療養生功效：可健脾、益氣、利濕。

夏天煲湯食譜大全之四：蓮藕豬蹄湯
原料：蓮藕500克，紅豆200克，魚100克，豬蹄250克
做法：1、蓮藕洗凈切塊，紅豆揀干凈，魚切碎，豬蹄洗凈斬成塊。2、全部用料同時入煲，倒入適量清水，煲4-5個小時即成。
用法：佐餐食用
食療養生功效：補血生血，清潤解燥。

夏天煲湯食譜大全之五：藕節燉排骨
材料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
做法：
1、排骨切小塊，氽水後盛入燉鍋。
2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鍾即可。
用法：佐餐食用
食療養生功效：清熱潤肺，生津止渴。

夏天煲湯食譜大全之六：冬瓜魚頭湯
原料：魚頭1個(鯉魚、草魚均可)，冬瓜200克，水發木耳50克，蔥、姜各10克，鹽、糖、料酒、高湯各適量。
做法：魚頭去腮，洗凈，入沸水中汆過；冬瓜洗凈，切片；蔥切段，姜切片，待用。凈鍋置火上，加豬油燒熱，入魚頭煎至八成熟，加鹽翻勻，添高湯燒開，再下冬瓜片、木耳、蔥段、薑片、料酒煮10分鍾。最後加鹽、白糖調味，湯開後即可食用。
食療養生功效：祛濕消暑，清心明目，補充體液。

夏天煲湯食譜大全之七：三鮮苦瓜湯
材料：苦瓜、冬筍、香菇
做法：1、苦瓜去頭，對剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。冬筍也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。2、鍋里加清水燒開，下苦瓜片氽一下，瀝去水，這個步驟可以去除苦瓜的苦味。3、鍋燒熱，放油燒至七成熱，放苦瓜輕輕翻炒一下，摻入清湯，水開時(打沫)，下冬筍片和香菇片。一起燒至粑軟，調味，關火。加一點味精。
食療養生功效：此湯清香爽口，對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子，有食療作用。

夏天煲湯食譜大全之八：南瓜綠豆湯
材料：綠豆30克、南瓜50克、鹽少許
做法：1、將上述食材放入200毫升清水中。先將干綠豆去沙洗凈，趁水未乾時加入食鹽少許，拌勻，略腌3分鍾後用清水沖干凈；2、南瓜去皮去瓤用清水洗干凈，切成2厘米見方的塊待用；3、鍋內放清水，置火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鍾，至綠豆開花即可。
食療養生功效：清熱解暑

夏天煲湯食譜大全之九：木瓜瘦肉湯
材料：木瓜一個、瘦肉半斤、生熟薏米三錢、玉竹三錢、准山二錢。
做法：將木瓜去皮核洗凈，切件，加各葯材、瘦肉入煲，放水三至五碗，煲三至四小時，湯成。
食療養生功效：木瓜分解脂肪和蛋白質，配合生熟薏米等葯材，利水去濕，去暑滋潤，和中氣，健脾胃，潤腸通便，皮膚光滑，治濕疹，益皮膚。

夏天煲湯食譜大全之十：清補涼煲鴨
材料：老鴨1隻，沙參、玉竹、枸杞子、百合、淮山、蓮子、大棗、薏米各10克。
做法：將老鴨洗凈與上述八味中葯燉煮，先大火將湯燒沸，後慢火煲至鴨肉熟爛即可。
食療養生功效：鴨性味甘寒，滋陰降火尤甚，且營養豐富。清補涼共八味中葯中，以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主，配以潤肺之百合，健脾之淮山、蓮子、大棗，祛溫之薏米，組方合理，不粘不膩，不溫不燥。

夏季氣溫漸熱，心臟的工作強度日漸增大，所以應以順「心」為主，適合煲些祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱的湯水。上述夏天煲湯食譜大全完全取材於家常食材，簡單易做，且食療養生功效顯著，希望大家都能過上一個健康清涼的夏天。