秋季養生小常識大全藕的做法大全

1、藕的吃法大全

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蓮藕口感脆爽，相信不少的朋友都跟我一樣，特別的愛吃，並且蓮藕的營養豐富，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。這期的美食分享，天健美食坊就准備給大家分享幾種蓮藕的吃法，喜歡吃蓮藕的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

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NO.1 涼拌蓮藕

准備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克

具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！

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NO.2 豬骨燉蓮藕

准備食材如下：豬大骨頭750克,藕2節，棗(干)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量

具體做法如下：將豬骨在沸水裡煮開後清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可！

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NO.3 蓮藕燜豬手

准備食材如下：豬蹄2隻，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽1湯匙，老抽適量，白糖2克，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許

具體做法如下：豬蹄洗凈清理干凈後剁成小塊。蓮藕去皮切塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗干凈後瀝干水份，熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃，調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒，加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右，開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可！

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NO.4 蓮藕丸子

准備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量

具體做法如下：准備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材，蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂，洗凈，放入料理機打碎，打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上，把炸籃放入空氣炸鍋上，蓋上蓋子，時間設置22分鍾，就可以等待出鍋哦！

​NO.5 糯米蓮藕

准備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量

具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鍾），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!

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NO.6 香煎藕餅

准備食材如下：藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量，食鹽少許，蔥適量

具體做法如下：蓮藕可以多放一些，這樣吃起來才不會膩，用鹽攪拌均勻，不用太多調味料，吃的就是蓮藕的清甜，裝盤，上鍋蒸10分鍾，熟了，著急吃飯，沒啥裝飾，就這樣朴樸素素的，剩下的煎來吃，邊煎邊吃也可以，一定要用小火煎，記得翻面，煎至兩面焦黃即可！

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好啦，朋友們！這期的蓮藕吃法就暫時先給大家分享這9種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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2、秋季吃蓮藕有什麼好處及蓮藕要怎麼做好吃？

秋季天氣乾燥來,吃些藕能起到養陰清自熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使體內有害物質排出,十分有益。

蓮藕的做法：

蓮藕玉米排骨湯

材料：

排骨 (150g)、蓮藕 (150g)、玉米 (150g)、胡蘿卜 (150g)

做法：

鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。

蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。

煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。

燉至熟爛，加入鹽調味。

放入胡蘿卜花，繼續慢燉10分鍾即可。

3、蓮藕的功效與作用蓮藕的做法大全

管飽的藕餅

4、藕王養生湯做法

准備材料：排骨350克、蓮藕1節、姜1塊、蔥1根、枸杞少許

1、藕去皮後切滾刀抄塊。

2、姜切末，大蔥切段。

3、豬脊骨洗凈，放入鍋中煮出血末，撈出洗凈。

4、從新把焯水後的豬脊骨放入燉鍋中，再放入蓮藕，放適量水以淹沒材料為准。

5、加桂皮1個、花椒10粒、薑末和蔥段。

6、煮開後轉小火燉2小時，加食鹽調味。

7、盛入碗中，放入香蔥即可。

(4)秋季養生小常識大全藕的做法大全擴展資料：

吃藕的好處：

1、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化百合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

2、蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三度酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

4、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

5、新鮮蓮藕的吃法大全

新鮮蓮藕的吃法大全，新鮮的蓮藕就是去皮完了，切成小片，鴿肉燉燉燉十十成熟，成熟以後就可以使用了

6、藕的7種經典吃法，蓮藕的做法大全，怎樣做蓮藕好吃

秋藕最補人，推薦7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會一周不重樣
民間有句諺語「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天是吃蓮藕的好時節，具有健脾開胃、補虛養血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣。

家常炸藕夾

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買回家後再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來又香又細膩。

2.剁好的豬肉餡要進行調味，放入薑末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁。（不用擔心肉餡會散開，肉糜很容易上勁）

3.蓮藕去皮切片，每兩片之間不要切斷，像貝殼一樣，張開一個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。

4.緊接著就可將調好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時也能擠出多餘的肉餡。

5.麵糊用麵粉、澱粉、花椒粉、一個雞蛋調制而成，我另外還會放一點點的蘇打粉，這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。

6.將藕夾裹滿麵糊，就可以依次下鍋炸了：中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點麵糊滴落在油鍋里，能快速浮起，周圍起小泡泡，就可以將藕夾放入油鍋里了。萬萬不能開大火將油鍋燒熱，再轉小火，不僅很吃油，而且不鬆脆。

7.底面定型之後，再翻面，直到兩面都微微發黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃，炸第二遍的時候，要將油溫升高轉成中火再復炸。

辣炒蓮藕

1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然後浸泡在水裡，隔絕空氣，不會氧化發黑。

2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸後，下鍋煮2分鍾即可。蓮藕撈出後，要用冷水降溫，保持脆爽的口感。

3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）

4.接著放入蓮藕翻炒幾下，放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鍾，淋入芝麻油，出鍋即可。

蜜汁蓮藕

1.要提前一晚泡上糯米，來不及的話也要泡兩個小時以上，做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮，粗的一頭切掉一塊待用。

2.將泡好的糯米塞入蓮藕里，這個步驟需要耐心，塞滿一個蓮藕，我用了差不多15分鍾。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟，因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話，脖子和腰都會很酸痛。

3.蓮藕塞好糯米之後，用牙簽固定好，接著就可以下鍋熬煮啦。

4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗，中小火燉30-40分鍾，關火後浸泡半小時以上再撈出。

5.取一碗鍋內的湯汁，勾成水澱粉，大火熬成濃汁，淋在切好的糯米蓮藕上面即可。

涼拌蓮藕

1.蓮藕去皮，切薄片。用清水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉泡在清水裡5分鍾。如果水變得渾濁，就要再沖洗一下，直到泡蓮藕的水清亮透徹為止，這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下，第一步可別做錯啦。

2.我切的藕片很薄，焯水一分鍾即可。如果你切得比較厚，焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些，口感更佳。

3.焯水後的藕片要立即用冷水降溫，才能脆嫩。焯水後的藕片摸起來滑滑的，控干水分之後，淋上3勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽。薑末和小米辣椒放在最上面，用熱花椒油潑一下，攪拌均勻即可。

4.花椒油的做法：熱鍋涼油放花椒，花椒多一些更香，轉小火慢慢煎出香味，等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒，熱油淋在薑末和小米辣椒上拌一拌即可。

鮮肉藕餅

1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀，放料理機里打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。

2.接著開始調味，放入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋，朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉，再朝一個方向翻拌均勻即可。

3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。

4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。

大拌菜

1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發，並摘洗干凈。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鍾，蓮藕1分鍾。等水煮沸後，先放木耳，隨後放蓮藕，撈出後用冷水沖涼，口感更爽脆。

2.胡蘿卜不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗里。

3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦。

4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味，同時也能激發香菜的香味，更加美味。

蓮藕荷蘭豆炒蝦仁

1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜絲，腌制20分鍾以上。

2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之後，依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鍾，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出後，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。

3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將裡面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色後，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。

4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美