做好的養生鴨怎麼保存

1、養生老鴨湯的營養價值

A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！
E、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。
F、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
紅燒獅子頭中各種食材的食療價值
1、豬肉
其性味甘咸平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺
荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。　
荸薺還有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
3、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
4、蓮藕
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的葯用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
黑椒牛肉香酥餅中各種食材的食療價值
1）牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，而牛肉蛋白質中所含人體必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。對患有虛損羸瘦；

脾虛少食，水腫，筋骨不健，腰膝酸軟等症狀的人群食用有很好的食療效果。
2）黑胡椒（Black Pepper），學名Piper nigrum
是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干後可作為香料和調味料使用，主要產地在印度的喀拉拉邦。在中醫理論中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。由於黑胡椒具有強烈、刺激的味道，還能用於即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發現，黑胡椒經由的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3）麵粉
無需多說，百姓餐桌必備之食品。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
【操作簡便，營養自來】
老鴨粉絲湯的做法
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點！

2、砂鍋養生鴨

【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時至秋季，是該補補了。本期「長沙味道」欄目特別百邀請華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養生鴨的製作方法。製作過程簡單易學，相信對於愛美食的您來說，這都不是事。王大師現場操作，在他掌控下，恰好的火候與時間，一道養胃生津的養生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮度美。親，趕緊上手試試!
【主料】洞庭湖仔麻鴨1隻約1500克左右。
【配料】自製養生葯包1包(葯包裡面含:當歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)。
【調料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老薑10克、香版蔥10克。
【製作方法】
⒈將水鴨去內臟洗凈。
⒉將洗凈的水鴨過水，再放權入砂鍋內調入鹽、醬油、老薑、料酒、蔥結，加水(水量漫過鴨本身即可)，用小火煨約120分鍾左右。
⒊鴨肉煨爛後，汁差不多收干，加入枸杞即成。

3、煲雞湯 老鴨湯裡面分別應該放點什麼食材比較適合養生呢 ??

1、枸杞

枸杞是一種比較滋補的葯材，枸杞性味甘平，具有滋補肝腎、益精明目的功效，加入雞湯中可以增加雞湯的營養價值，同時對於雞湯本身的性味沒有影響。同時枸杞的顏色鮮艷，紅色艷麗，加入到雞湯中，可以增添雞湯的色彩，讓其看起更加有食慾。

2、紅棗

紅棗性味甘溫，具有補中益氣，養血安神的功效，加入到雞湯中，可以增加雞湯的溫補效果，提升整體的食物葯膳效果。並且紅棗煲湯可以增加雞湯的味道，讓雞湯增加一絲絲的甜味，起到一定的解膩作用，所以紅棗也是比較好的食材。

3、山葯

山葯是一種葯食兩用的食物，具有一定的補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，加入到雞湯中不僅可以起到補充營養價值的作用，山葯的本身也是十分可口好吃的，所以還可以增添雞湯的味道。

(3)做好的養生鴨怎麼保存擴展資料：

熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

4、鴨肉的吃法 鴨肉怎麼吃更養生

夏季個人覺得紅燒鴨肉比較好吃，這里推薦大家一道好吃的紅燒鴨肉的做法。
紅燒鴨製作方法：
1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味後加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均後加入沒過鴨肉的水，然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤

5、你知道懷府養生鴨嗎？

懷府養生鴨產自「四大懷葯」的原產地－－焦作：北依巍巍太行山，南臨滔滔黃copy河形似牛犄角的一片平川。采擷了黃河上游各個地區不同地質條件的豐富營養，又吸納了太行山岩溶地貌滲透下來的大量微量元素，加上太行山的蔽護，集山之陽與水之陰於一體，形成「春不旱、夏不熱、秋不澇、冬不冷」的氣候環境。正是具有獨特的水土和氣候環境才滋生「四大懷葯」之歷史聞名。懷府養生鴨的飼養均是以當地自然農zd作物為飼料原料，原生態養殖而成。味甘性平，不寒不熱，不潤不燥，可健脾補虛、益心安神，長期食用具有極高的保健價值。特別對身體虛弱、消化不良者更是難得的滋補佳品。

6、秋季鴨子燉什麼好吃 更有養生作用

鴨肉+山葯

山葯與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。

鴨肉+蓮子
因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。

7、宮廷養生鴨打包味道為什麼不行？

很多人食物的第一口和第二口都是不一樣的。
荔枝三日色變的道理，放在養生鴨上道理是一樣的。那就是他們都是追求極致的鮮，時間久了，損失掉了水分和溫度，自然就軟趴趴，食之無味了。
所以，如果你也正好是一個不將就的人，自然會覺的，怎麼味道差這么多？
當然如果只是吃飽就行，打包和堂食就沒啥區別啦。