食葯用菌與養生

1、食葯用菌是什麼意思?

是菌。食用葯菌的葯用價值： 現代科學研究的最新成果表明，食用菌不僅具有很高的營養價值，而且有極好的葯用效果。特別是食用菌中的真菌多糖、抗菌素、核酸、核苷酸、有機鍺、有機硒等許多葯用成分，對人體細胞的修復作用和在治療肝炎、心血管性疾病、特殊疑難病症、抗衰老等方面已顯示出極大的優越性，成為人類篩選新的抗癌葯物、抗艾滋病葯物、抗菌素葯物的一條重要途徑。目前各國學者把抗生菌由從放線菌中篩選轉向了擔子菌中篩選，從食用菌中提取能增強機體對癌細胞的抵抗能方的菌類多糖，提取具有抑制艾滋病毒侵襲淋巴細胞和在細胞中增殖的功能的LEM的糖蛋白。近年由日本東京大學醫學部、國立腫瘤研究所等單位從柏氏蘑菇中提取的高分子多糖體，對癌細胞的的抑制率高達99.4%，治癒率高達90%，引起世界醫學界的廣泛重視。雲南盛產松茸、豬苓，其提取物對癌細胞的抑制率高達91.3%和98.5%，治癒率高達90%，篩選抗癌物的菌類資源是極其豐富。把野生食用菌直接加工成速凍、保鮮、冷凍乾燥食用菌罐頭等，加工成適應兒童、老年、職業病防治、滋補保健產品等不同人群需要的、多功能的、多種形式的各種營養保健食品，能保持野生食用菌的獨感風味，便於貯存常年銷售，經濟效益很高。雲南省從事食用菌生產、加工和貿易的企業有300多家，其產加銷、貿工農一體化都圍繞著發揮優勢產業的作用、推進產業化經營做文章，建設市場、佔領市場、培育市場，食用菌產業化的產銷網路及加工已初具規模，食用菌已成為部分區域財政及農民經濟收入的重要來源之一。另外，食用菌中的蘑菇RNA具有很好的抗病毒作用，可以開發高效低毒或無毒的生物農葯。

2、養生菌是什麼？

養生菌是指對人體健康有好處的食用菌類。

蘑菇作為菌類一直深受大家的歡迎，但是食客們喜歡它是由於蘑菇的口味獨特，醫生們喜歡是由於蘑菇能夠入葯對人體有好處，養生人群喜歡是由於蘑菇中富含維D和礦物質可以補充人體所需。

在蘑菇這個大類下，分為許多不同種類的蘑菇，今天就來介紹對人體功效最大的三類蘑菇。

香菇降低膽固醇

香菇作為市面上最面熟的一種菇類，其營養價值也是很高。

香菇中含有維生素D和氨基酸，這兩種元素的成分遠遠高於任何一種水果蔬菜，並且這兩種元素都能夠轉化為分子被人體所吸收。

香菇當中存在的香菇嘌呤能夠降低膽固醇，所以在清洗香菇的時候千萬不能用熱水，一定要用涼水才能完全保存香菇嘌呤的價值。

金針菇降低血脂

金針菇經常是被愛美人士用作減肥的好材料，沒錯，金針菇脂肪含量非常少是可以幫助減肥。

但是金針菇中含有的蛋白質以及多糖核酸能夠降血脂，清除血液里的雜質，對於三高人群來講金針菇也是一個非常健康的食品。

蘑菇被廣大人們喜愛並不是沒有道理的，首先它營養價值高，所含有的營養物質豐富；第二蘑菇的烹飪方法簡單，基本上人人都能做；第三蘑菇的儲藏方式簡單，也不易變質，但是蘑菇雖好還是不要太貪吃，吃過了對人體的胃部會有傷害。

猴頭菇治療失眠

猴頭菇相信是最近大家比較熟悉的一種了，以此為原料製作的餅干、米稀、飲料等等也都在超市熱賣中。

而讓它如此受歡迎的原因之一就是它在治療失眠方面非常能夠有功效，能夠促進人體神經細胞的生長，從而導致平衡腦部血液讓人能夠安睡。

除了治失眠，猴頭菇中豐富的纖維素，還可以有效幫助腸道蠕動，治療消化不良等症狀。

3、食葯用菌專業的培養目標

培養具有適度基礎理論和寬泛的食用菌生產、加工、育種及發酵工藝的基本知識。回了解答菌物學方面的相關知識，具有較強的菌種生產能力、指導栽培能力、產品加工能力、品種選育能力以及生物發酵能力，具備熟練的實踐操作技能，能夠在食用菌相關企事業單位、科研單位、生產第一線從事食用菌生產、加工、研究、建設、管理、服務以及營銷等工作;具有創新創業精神，德、智、體、美等方面全面發展的高技能人才。

4、食葯用菌種屬分類明細表

中國是食用菌物種多樣性高度豐富的國家，包括部分木質化的靈芝，總數統計

可達1000多種。人工培養成功並形成子實體的有80多種，如果包括應用菌絲體發酵培養的達200多種。如香菇、豹皮香菇、大杯香菇、虎皮香菇、裂褶菌、側耳（糙皮側耳）、金頂側耳、鮑魚側耳、黃白側耳、泡囊側耳、佛羅里達側耳、肺型側耳、粉褶側耳、桃紅側耳、菌核側耳、（虎奶菇）、刺芹側耳、白靈側耳（白靈菇）、貝型圓孢側耳、亞側耳、白側耳、寬褶奧德蘑、長根奧德蘑、金針菇、香杏麗蘑、蒙古口蘑、楊樹口蘑、荷葉離褶傘、榆生離褶傘、斑玉蕈、花臉香菇、大白樁菇、蜜環菌、假蜜環菌（安絡小皮傘）、網蓋紅褶傘、銀絲草菇、草菇、美味草菇、高大環柄菇、柱狀田頭菇、（楊樹蘑）、光蓋黃傘（滑菇、滑子蘑）、黃傘（柳蘑）、縐環球蓋菇（大球蓋菇）、雙孢蘑菇、巴氏蘑菇、褐鱗蘑菇、大肥蘑菇、美味蘑菇、毛頭鬼傘（雞腿蘑）、小孢毛鬼傘、黑木耳、毛木耳、大木耳、黃褐木耳、銀耳、金耳、榆耳、牛舌菌、猴頭菌、小刺猴頭菌、珊瑚猴頭菌、灰樹花、豬苓、茯苓、槐栓菌、圓孢刺孢多孔菌、雲芝、靈芝、紫靈芝、密紋靈芝、松杉靈芝、硬孔靈芝、樹舌靈芝、竹蓀、長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀、羊肚菌、蛹蟲草、冬蟲夏草（無性階段）、日本蟲花、大蟲花、黑柄炭角菌（烏靈參）等80種左右。如此多的人工培養子實體和菌絲體發酵種，提供了多風味、多營養、多功能的食用菌和多種葯效的葯用真菌以及可加工成多功能的保健品。

5、菌類對人體有什麼好處和壞處？

關於菌類食物的營養

關於菌類食物的營養
有一位營養學家曾形象地告誡人們說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不如吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。這話頗有道理。提倡吃"單腿"食物，其出發點主要為了改善人們的食物結構，增進身體健康。在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇後"之譽。據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12-14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質會含量；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門科氨酸及天門冬素、已醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種"β——葡萄糖苷酶"，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為"抗癌新兵"。香菇歷來被我國人民作為延年益壽的補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有"植物皇後"之譽，而且也享有"健康食品"的美名，不少國家都把它作為保健食物在葯房和超級市場出售。
木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分。據化驗，每100克木耳中，含有蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克和多種維生素，包括維生素A（胡蘿卜素）0.03毫克、維生素B0.7毫克，含熱量為304千卡，所以它是一種很受人們歡迎的食葯兼用的真菌。木耳不但是美味的食用菌，還是葯用菌，木耳膠體有巨大的吸附力，具有益氣強身、補血活血、鎮靜止痛等功效，可用於洗胃，是礦山、冶金、紡織、理發等工人的保健食品，也是我國傳統的出口商品。在醫序作用上，黑木耳具有滋肺益胃，活血養營、治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。補血、生津、清熱、壯身、提神之功效。現代醫學還研究認為木耳有較好的抗癌作用。
參考資料：http://www.syinfo.gov.cn/practicalscience/200501130004.shtml

6、食葯用菌的前景大嗎？

前景很廣闊，，他們的繁殖速度快，營養價值高，，
你想想，，這么多的有點，怎麼會沒有沒有情景呢
放心吧，相信自己，

7、哪種菌菇適合煲湯、滋補養生延年益壽？

菌湯是養生的首選，在微帶寒百意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且度菌湯極易製作，是各位「懶散宅人」在嘴饞時的首選。「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦問，多吃菌子少吃肉」，冬天適合滋補，菌湯是首選！答
桃源菌菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品。今年在田家直供上線的菌菇，個頭飽滿、味道鮮美，天然含硒，內營養非常豐富，可以提高人體免疫力，是人們日常食用和容饋贈親朋好友的佳品。

8、葯品益生菌和保健品益生菌究竟有什麼區別?

一、安全性不同

1、葯品益生菌：copy葯品是經過大量的臨床驗證，並且通過國家葯品食品監督管理局審查批准。單一的療效，要遵醫囑，主要以後期治療為目的，允許一定的毒副作用存在。百

2、保健品益生菌：保健品以全面調理為主，具有延緩衰老，調節免疫，抗氧化等等全面的調理效果，無副作用和禁忌。

二、性質不同

1、葯品益生菌：葯品是指用於預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能並規定有適應症或者功能主治、用法和用量的物質。

2、保健品益生菌：保健食度品(俗稱保健品)，衛生部在《保健食品管理辦法》中規定"保健品是指具有特定保健功能的食品,即適合特定的人群食用,具有調節機體功能,不以治療疾病為目的的食品」。

三、說明知書及廣告宣傳不同

1、葯品益生菌：作為葯品，一定要有經過 SFDA 批準的詳細的使用說明書，適應症、注意事項、不良反應，十分道嚴謹。

2、保健品益生菌：作為食品的保健品，說明書不會這樣詳細、嚴格，這也比較容易被利用作誇大其詞的廣告宣傳。

9、哪些菌類美食具有養生功效

補益肝腎，滋陰止血。用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，咽干鼻燥，腰膝酸痛，月經量多。歸芍地黃丸:滋肝腎，補陰血，清虛熱。用於肝腎兩虧，陰虛血少，頭暈目眩，耳鳴咽干，午後潮熱，腰腿酸痛，腳跟疼痛。

10、城市規劃對食葯用真菌有什麼貢獻？

應該從菌類所需環境上入手，規劃的生態部分可以參考。從規劃對自然生態的保持入手，如果深入展開又有獨到觀點可以參考俞孔堅的反規劃理論。