冬季吃鴨肉燉什麼養生

1、煲雞湯 老鴨湯裡面分別應該放點什麼食材比較適合養生呢 ??

1、枸杞

枸杞是一種比較滋補的葯材，枸杞性味甘平，具有滋補肝腎、益精明目的功效，加入雞湯中可以增加雞湯的營養價值，同時對於雞湯本身的性味沒有影響。同時枸杞的顏色鮮艷，紅色艷麗，加入到雞湯中，可以增添雞湯的色彩，讓其看起更加有食慾。

2、紅棗

紅棗性味甘溫，具有補中益氣，養血安神的功效，加入到雞湯中，可以增加雞湯的溫補效果，提升整體的食物葯膳效果。並且紅棗煲湯可以增加雞湯的味道，讓雞湯增加一絲絲的甜味，起到一定的解膩作用，所以紅棗也是比較好的食材。

3、山葯

山葯是一種葯食兩用的食物，具有一定的補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，加入到雞湯中不僅可以起到補充營養價值的作用，山葯的本身也是十分可口好吃的，所以還可以增添雞湯的味道。

(1)冬季吃鴨肉燉什麼養生擴展資料：

熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

2、鴨爪燉湯怎麼做好吃法

鴨爪養生湯的做法
鴨爪養生湯的做法圖解11.鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過水再次洗凈。
鴨爪養生湯的做法圖解22.電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、酒，過水後的鴨爪、花生米、薏米仁、蓮心。設置為快檔燉煮。
鴨爪養生湯的做法圖解33.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。黑玉米取些玉米粒洗凈備用。枸杞洗凈備用
鴨爪養生湯的做法圖解44.電燉鍋頓開後40分鍾後加入胡蘿卜塊、黑玉米粒、枸杞。
鴨爪養生湯的做法圖解55.加入胡蘿卜塊、枸杞的燉湯，再燉煮個15分鍾，斷電。
按個人口味加入調味品即可。

3、秋冬季養生保健 滋補湯有哪些

湯湯水水永遠是秋天冬天必不可少的!煲雞湯、煲鴨湯、燒魚湯、排骨湯、蘿卜湯。。寒冷的冬天到來之前很有必要學會噢~其實很簡單，完全無需廚藝，只要准備好食材和配料，用老火慢慢燉就是了~~.
一、木瓜排骨湯

主料：排骨500克
輔料：木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少
做法：
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;
2、鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈;
3、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時;
4、放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可;
二、蘿卜羊肉湯

主料：羊肉500克、白蘿卜500克
輔料：大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈；
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用；
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時；
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鍾左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可；
6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
三、烏雞棗杞湯

主料：烏骨雞1隻
輔料：棗(干)6顆、枸杞子少許、桂圓5顆、食鹽少許、姜3大片、桂皮2小塊
做法：
1、在干凈的涼水中清洗表面的臟東西是必不可少的，但有一個地方不要忽略，那就是順著嘴巴到食道~~~一定要好好清理干凈；
2、雞肚子里的油和整個屁股都要去除；
3、斬成小塊，當然外貌協會的可以保存整雞，但雞肚裡的肥油就不好清理了；
4、用開水燙，還有一種辦法是說在鍋里飛水，我感覺沒有啥本質區別，反正就是為了干凈，為了更好口感，歡迎高手來拍磚和指導；
5、用干凈的溫水沖洗了好幾次，確保臟東西和血沫子都清洗掉了；
6、放入砂鍋中，要開始燉湯了；
7、加入大棗、枸杞和桂圓，當然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇；
8、放幾片姜，八角就不要放了，省得奪去雞湯的味道；
9、桂皮可以放一點兒，我記得以前在哪看過桂枝是一種中葯，對女人很好；
10、水記住要一次加夠，中途不要再加了，這樣的口感才好，我是加溫水到砂鍋的極限了；
11、大火十分鍾燒開，轉最小火，中途不用掀開蓋子；
12、最小火兩個半小時，那次看了快樂生活一點通才知道，燉雞湯是不能超過三小時的，因為三小時後蛋白質溶出的速度很慢很慢，但脂肪卻大量溶出，喝雞湯就是在喝油；
13、掀鍋蓋後，加少許鹽即可，不用放味精，因為喝的就是雞湯的原味；
14、兩個半小時的雞湯，是正合適，有些許油，但是不膩人，香，醇厚，絕不是清湯寡水；
四、鯽魚蘿卜奶湯

主料：鯽魚1條、蘿卜1根、牛奶100克
輔料：鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許
做法：
1、鯽魚治凈，在魚身上切幾刀，抹上鹽腌制十分鍾。鍋燒熱，倒油，放薑片爆出香氣，把魚放到鍋里煎至兩面煎黃;
2、把煎好的魚移到湯鍋中，加入開水滾煮20分鍾，煮出奶白湯色，魚肉開始分離;
3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來，加入切好的蘿卜條，再煮10分鍾;
4、最後沖入牛奶，煮至微沸就關火，放香菜提香即可;
五、墨魚黃豆燉豬蹄

主料：豬蹄1隻、干黃豆100克、墨魚干3條
輔料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
做法：
1、准備好食材，豬蹄處理干凈後，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時;
2、墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟;
3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫;
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸;
5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香;
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鍾，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的;
六、白果肚片湯

主料：豬肚
輔料：白果、黑木耳、枸杞、薑片、白鬍椒、八角、花椒、香葉、桂皮、白醋、醬油、鹽
做法：
1、豬肚加入鹽， 用力搓洗， 再用清水沖洗干凈， 正、反面重復兩遍;
2、再用麵粉搓揉， 用水沖洗干凈，正、反面重復兩遍;
3、用剪刀剪去豬肚裡的油脂;
4、用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈備用;
5、冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3--5分鍾;
6、撈出來後用刀子刮掉白白的膜;7、准備好薑片和其他調味料，並將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以後一次性取出;
8、肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入薑片和調味料鋼球;
9、加入適量的開水， 水要一次性加足;
10、加上蓋， 兩邊扣緊， 轉為高溫鍵燉上一個半小時;
11、加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時; 12、最後加入白鬍椒和鹽調味, 加入幾顆枸杞;
13、裝入碗中，喝湯啦。
七、花蛤冬瓜湯

主料：冬瓜1000g、花蛤400g
輔料：香蔥2棵、姜5片、鹽1茶匙
做法：
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙;鍋里加入用濾水杯過濾的自來水;
2、香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開;
3、將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用;
4、鍋里的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用;
5、等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球;
6、重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中;
7、放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀;
8、再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了;
八、筍干芋頭老鴨湯

主料：老鴨半隻(切成塊)、筍干3-4根、芋頭12個左右、金華火腿一小塊、大蔥一段、姜5克
輔料：植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、鹽適量、雞精
做法：
1、筍干用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點;
2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉;
3、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鍾，析出大部分鴨的皮下脂肪;
4、將金華火腿用溫水洗干凈，再切一小塊下來，切成片，表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開水中焯制幾分鍾撈出;
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、薑片、料酒1大勺，中火燒開轉中小火煨1小時左右;
6、加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星，關火前加入雞精即可;

4、秋季鴨子燉什麼好吃 更有養生作用

鴨肉+山葯

山葯與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。

鴨肉+蓮子
因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。

5、養生鴨子湯的做法，養生鴨子湯怎麼做好吃，養生

主料
鴨子
1隻

輔料
當歸
5g
黨參
5g
紅棗
10顆
姜
3片
鹽
適量百
黃酒
適量
步驟

1.鴨子處理干凈，然後入沸水鍋中略焯一下。

2.倒去焯過的水。

3.把焯過的鴨子倒入高壓鍋內，加入度適量的專清水，加入紅棗和薑片。

4.加入洗過的當歸，黨參，適量的黃酒蓋上蓋，等上汽後小火煮30分鍾。

5.待好後加點鹽調味即可。

6.喝了美美的屬養生鴨子湯就做好了，喝了一定美美的哦！

6、鴨肉的吃法 鴨肉怎麼吃更養生

夏季個人覺得紅燒鴨肉比較好吃，這里推薦大家一道好吃的紅燒鴨肉的做法。
紅燒鴨製作方法：
1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味後加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均後加入沒過鴨肉的水，然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤

7、有誰知道老火鴨煮什麼對養生好一點

鴨本來就不好！特別老年人最好別吃
所以你換別的養生吧

8、養生老鴨湯的營養價值

A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！
E、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。
F、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
紅燒獅子頭中各種食材的食療價值
1、豬肉
其性味甘咸平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺
荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。　
荸薺還有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
3、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
4、蓮藕
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的葯用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
黑椒牛肉香酥餅中各種食材的食療價值
1）牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，而牛肉蛋白質中所含人體必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。對患有虛損羸瘦；

脾虛少食，水腫，筋骨不健，腰膝酸軟等症狀的人群食用有很好的食療效果。
2）黑胡椒（Black Pepper），學名Piper nigrum
是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干後可作為香料和調味料使用，主要產地在印度的喀拉拉邦。在中醫理論中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。由於黑胡椒具有強烈、刺激的味道，還能用於即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發現，黑胡椒經由的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3）麵粉
無需多說，百姓餐桌必備之食品。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
【操作簡便，營養自來】
老鴨粉絲湯的做法
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點！