黑胡椒 養生

1、正宗烤羊排的腌制方法

主料：羊排1000克

輔料：洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒末適量，鹽適量，食用油適回量

1、花椒泡水晾涼

2、洋蔥切絲，答將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻

3、羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時

4、孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用

5、烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾

6、然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鍾，最後放辣椒面再烤2分鍾就可以了

7、復烤完成後，即可裝盤

2、黃燜雞有哪些不為人知的製作秘訣？

母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質)，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪後再將雞肉去皮。

3、豬肚雞湯的製作方法及配料

用料
雞 半隻
豬肚 2個
蔥 1根
姜 1塊
白鬍椒 15克
紅棗 4顆
西洋參 幾片
枸杞 10粒
鹽 適量
牛奶 適量
料酒 適量
麵粉 一碗
養生白鬍椒豬肚雞湯的做法
新鮮豬肚用流動的水洗掉粘液，用鹽搓洗，然後用麵粉里外搓洗三遍。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟1
雞塊泡掉血水，涼水入鍋，鍋中放入料酒、薑片、蔥段，抄出血水涼水沖洗干凈。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟2
白鬍椒粒小火碚出香味，研磨一下。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟3
豬肚下沸水鍋中，入蔥，姜，料酒去掉沫撈出養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟4
將豬肚洗干凈，撕掉外面的黃膜。切成條。兩豬肚我切了一個，另一個完整煲湯。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟5
鍋中放適量油，放入薑片，放入豬肚絲，煸炒一下，放一壺燒開的熱水。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟6
下去雞塊，燒開。入白鬍椒。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟7
將鍋中豬肚雞和湯倒入砂鍋中。先大火15分鍾，然後小火燜2小時。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟8
砂鍋中放入紅棗枸杞西洋參片養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟9
煲1小時候後放適量鹽，煲2小時後，放入適量牛奶起到增白湯色作用，做出的豬肚雞鮮香軟爛。養生白鬍椒豬肚雞湯的做法 步驟10
小貼士
洗豬肚時候我是帶手套，帶口罩，點線香，要不有味。豬肚一定要反復清洗。
豬肚要早起去市場買比較新鮮。