養生豆腐營養

1、什麼素食可以代替肉類所補充的營養？

肉類中所含抄的營養素主要是：蛋白質、脂肪、微量元素（如鐵、鋅）等。

蛋白質不光肉里有，豆製品也很多

用富含大豆蛋白的豆製品替代膽固醇高的紅肉是個不錯的選擇，因為豆製品中的蛋白質屬於完全性蛋白質，可與動物蛋白質相媲美，而且不含飽和脂肪酸。

堅果、豆類都能補充脂肪

植物性脂肪（植物油、豆類、豆製品、堅果）可以代替動物性脂肪，這些豆類中還含有「異黃酮」，有助預防更年期症狀。

芝麻、魚干全含鈣

高鈣不是牛奶的專利： 150克熟菠菜約含225毫克鈣；280克豆腐約含295毫克鈣；一勺芝麻約含100毫克鈣 (一杯牛奶含有300毫克鈣)。

花生、核桃含鋅不輸魚和肉

一些豆子和果仁的鋅含量與魚肉不相上下，如花生、杏仁、核桃、榛子等。

2、豆腐磨姑能一起吃嗎

蘑菇營養豐富多彩，是硒、銅、鉀、磷、谷氨酸和維生素b22、B3、B5的極佳食材來源於。水豆腐也是我們日常生活很常吃的營養保健品，對人體有很多益處。那麼，菌類和水豆腐能一起吃嗎？下邊為大夥兒作出詳細介紹。

菌類和水豆腐能一起吃嗎

能夠一起吃！

菌類有提升人體免疫力的作用。水豆腐含有大豆蛋白，營養豐富。蔥、蒜具備除菌、消炎功效，還能降低血脂、降血壓、降血脂，菌類與水豆腐，蒜、蔥同食會具有左室小血管，推動血液循環系統的功效。
因此，菌類宜與水豆腐、蒜、蔥一起服用。
水豆腐和什麼一起吃好
水豆腐平菇適宜：二者同食，有降血壓降血脂之明顯作用
水豆腐油麥菜適宜：減肥瘦身健體查
水豆腐蒜適宜：水豆腐含有大豆蛋白，營養豐富。蔥、蒜具備除菌、消炎功效，還能降低血脂、降血壓、降血脂，同食會具有左室小血管，推動血液循環系統的功效。
水豆腐蘿卜適宜：推動營養成分消化吸收。
水豆腐白木耳適宜：水豆腐與白木耳同食，滋補養生血氣、潤肺止咳養肝。
水豆腐木耳適宜：木耳有養血健脾養胃潤肺止咳、散血活血、降血脂減肥瘦身等功效。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病有預防功效。水豆腐有養血、生津止渴、潤肺等功效。
水豆腐金針蘑適宜：金針蘑具備益智類強身健體的功效，對癌症體細胞具備顯著的抑制效果。水豆腐中綠色植物蛋白的成分高。適合於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、糖尿病、肥胖症、癌症病人服用。
水豆腐茄子適宜：茄子與水豆腐常有清熱去火功效，二者配搭，有滌熱除煩、補鈣補鋅降血壓的作用。適用高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症。
水豆腐香菜梗適宜：香菜梗含很多水份，關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、糖原、礦物和很多維他命。香菜梗若與水豆腐配搭服用，能夠推動麻疹透發，也可以健胃消食，驅寒症，除尿臭、陰臭。
水豆腐泥鰍魚適宜：泥鰍魚有祛毒有利排尿的作用，含有蛋白和維他命，可盈潤皮膚。水豆腐清熱解毒生津止渴、祛毒降濁。兩物組成菜，可清熱去火、靚麗皮膚。
水豆腐魚或海帶絲適宜：口味非常，營養成分極其豐富，可使身體對鈣的消化率提升20幾倍，防止減少甲狀腺素
水豆腐絲瓜適宜：清熱去火、消腫利尿、治腹瀉、止痛，出示較高的蛋白和鈣
水豆腐大白菜適宜：適合於上廁所不好、咽喉腫痛、支氣管炎等病人服用
水豆腐莧菜適宜：推動血液循環系統，提高精力，提高性功能、健胃消食醒神，寬中養血、清熱解毒散血、消腫利尿、潤肺生津止渴。
小結：菌類和水豆腐能一起吃嗎，就為大夥兒詳細介紹到這兒了。蘑菇豆腐是非常簡單的家常小炒。菌類和水豆腐在一起，是高血脂，高血壓的健康保健飲食療法上品，能夠補氣血益胃，滋補養生健壯。

3、泥鰍燉豆腐這道菜有什麼養生功能？

泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣。《本草綱目》中記載，泥鰍有「暖中益氣」之功效，能解渴酒、利小便、壯陽、收痔。

泥鰍燉豆腐所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人，具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。

4、冬季進補吃什麼肉好 營養保健女性

冬季進補最該吃5種食物
冬天進補的重要性你不得不知
選擇在冬季進補是因為，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。並且因為冬季天冷，多吃些溫補之物，不容易上火。
需要注意的是，冬季進補時，最好先做引補，即給身體先打好底子，使腸胃有個慢慢適應的過程，再服補葯或進補時才可增加滋補效力，以防發生「虛不受補」的情況。
像久病體弱的老年人，或因脾有濕邪的人，因脾胃虛消化差，服用滋補葯不僅達不到補虛效果，反而出現腹脹便溏、惡心嘔吐，致使身體更虛。所以，脾胃虛寒且濕重者尤為要注意先健脾胃。淮山芡實瘦肉湯、花生黃豆煲豬腳等都是健脾益腎的靚湯，在進補前幾天可以喝喝這些湯水。
冬天進補的最佳食物有哪些？
天冷進補是不是非得昂貴的補品不可呢？並非如此。要知道，每種食物都有它的特性，就像是白色的食物如銀耳、蘿卜、豆腐等常見的食材中，有很多我們所不了解的特性。只要掌握了食物的特性，再對症下葯，最普通的食物其實就是最好的滋補品。
蘿卜：白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。民間有「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」的說法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津，涼血止血、生氣的功效；熟食則能益脾和胃，消食下氣。
白菜：「百菜不如白菜」，白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等。
豆腐：豆腐營養價值豐富，物美價廉。由於豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉的美稱。兩小塊豆腐，即可以滿足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。
蓮藕：蓮藕是東方蔬菜之王，將藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。特別是將蓮藕與排骨放在一起燉湯，還能補血健脾。
羊肉：據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣等功效，同時它也是歷來民間冬季進補的重要食材。按照現代中醫學觀點來看，適時的多吃羊肉，可以增加體內消化酶，能有保護胃壁、幫助消化等作用，同時還能起到去濕、避寒、暖心胃等功效。

5、吃什麼養生

一、喜歡喝粥
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」《隨息居飲食》說：粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。
二、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡「米」很有道理。
三、珍珠玉米當主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。
營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。所以，每天吃1、2個就可以了。長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究，紅薯有五大功效：1.和血補中，營養豐富；2.寬腸通氣，促進排便；3.益氣生津，增強免疫；4.含抗癌物質，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
八、崇愛大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從葯用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：「冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿卜就茶」是鄭老先生的養生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
「蘿卜就茶」。吃點蘿卜，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃~
十、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%。
胡蘿卜還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利於鞏固記憶。

6、養生吃豆腐：多吃豆腐的幾個好處

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。豆腐是一種有利健康的功能性食品1.豆腐+魚 取長補短豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，蛋白質的組成更合理，營養價值更高。2.豆腐+海帶 避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。3.豆腐+蘿卜 避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。豆腐的功能1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。2．豆腐可以改善人體脂肪結構3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症6．食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒

7、秋天養生:鯽魚豆腐湯的營養功效與作用是什麼？

1.增強免疫力
鯽魚肉質細嫩，和豆腐煮湯後不僅含有豐富的蛋白質，而且還非常專容易被我們吸收，所以鯽魚湯屬是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食用豆腐鯽魚湯可增強抗病能力。
2.通乳補腦
自古以來鯽魚湯就是產婦的催乳補品，鯽魚豆腐湯不僅能補充鐵元素和豐富的蛋白質，還有助於產婦胸部的血液循環，增加產婦胸部乳汁的分泌，並且鯽魚含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養、增強記憶有一定的好處。
3.美容養顏
豆腐鯽魚湯含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。豆腐鯽魚湯的顯著功效就是促進我們皮膚的膠黏蛋白的分泌。從而使我們的皮膚更加水嫩彈滑。
4.保護心血管
鯽魚豆腐湯內含豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，還能恰到好處地降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病。
5.補充營養
鯽魚豆腐湯所含營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以幫助補充人體營養，增強體質。

8、吃豬血有什麼好處？

第一，豬血含鐵十分豐富 每100克豬血含鐵達45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的倍。而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵，攝食後能直接被人體吸收利用;而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料，機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性貧血。據報道，我國幾乎每3個人中就有一個人患缺鐵性貧血，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知，給健康養生帶來極大隱患。所以，老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血，對防治缺鐵性貧血有較好的作用。第二，豬血含蛋白質很高每100克豬血中蛋白質達19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優質蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍)，還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據有關方面調查表明，我國有相當一部分老年人體內蛋白質不足，如他(她)們平時能經常食用一些豬血，就可以及時得到補充，並增強體質，提高免疫能力，促進健康長壽。第三，豬血含脂肪很少每100克豬血僅有脂肪0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，是低脂肪食物;同時，豬血中的銅、鉻、硅等元素，對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害，從而有利於防止高血脂、動脈粥樣硬化的發生，是老年人和高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的良好食療佳品。第四，豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生一種消毒和潤腸的物質這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外，堪稱人體污染的「清道夫」。而老年人各種生理功能逐漸衰退，抵禦有害物質的能力減弱，故常吃豬血有助於及時清除或減少體內的「垃圾」，能避免身體受害而延緩衰老。第五，豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質(如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等)豬血可以提高人體的免疫功能，具有良好的強身健體和抗衰老作用。同時，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加上消化功能減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食豬血既可補充營養，又能益壽延年。第六，祖國醫學認為，豬血味咸性平，能和胃降氣，祛風止眩主治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等症。患有這些病症的老年人適當有這多吃豬血，對康復治療大為有益。再者，老年人常腸燥津枯，大便秘結，豬血配冬葵葉適量煮食，有很好的通腸作用。還要指出的是，選食豬血以色正新鮮，無夾雜豬毛和雜質，質地柔軟，非病豬之血為佳。至於豬血的吃法，可根據各人的口味，做成各種保健菜餚，如美味鮮嫩的蒸豬血;將豬血凝塊煮熟製成血豆腐湯;用豬血灌成血腸等。酸菜豬血是我國民間的特色菜，更是讓人百吃不厭。