養生堂酸梅湯做法

1、酸梅湯的製作方法

用料  

烏梅  25g  

山楂  25g  

陳皮  三四片（約10g）  

洛神花  五六朵（約5g）  

甘草  兩三片（可不放）版  

冰糖  50g（按口味可多加權）  

水  1200~1800ml（我用1200ml）  

干桂花或糖桂花  適量，可不加  

酸梅湯的做法  

將烏梅、山楂、陳皮、洛神花及甘草稱量洗凈。

全部材料除冰糖及干桂花，浸泡半小時以上。大火煮滾後，轉小火半小時，加冰糖攪拌至冰糖融化關火。
P.S.我都是頭天晚上用一瓶礦泉水泡上，第二天起床加足量水再煮。

過濾，趁熱撒入干桂花或糖桂花，晾涼後裝入干凈容器冷藏保存，或加冰直接飲用。
P.S.也可以將酸梅湯倒入冰格冷凍，這樣以後加冰飲用就不會降低風味啦~

2、酸梅湯的配方 要原料和比例

在炎熱的夏天很多人都喜歡買一些涼的雪糕或者是飲料之類的東西來解暑，還有很多人喜歡喝一杯酸梅湯來緩解熱量，實際上，酸梅湯除了能夠緩解乾燥以外還有許多未知的作用。酸梅湯的味道雖然酸甜，但卻是鹼性食品，如果吃了太多酸性食品，可以喝些酸梅湯幫助平衡人體的血液pH值。自製夏日解暑飲料，酸梅湯怎麼做？需要什麼材料？

取一個干凈的鍋，確保鍋中沒有殘留的油，將乾的山楂，乾的檸檬和甘草倒入鍋中並洗凈干凈，鍋里的水要過鍋里的那道印或者到鍋的三分之二處。拿另一個鍋，清洗烏梅，然後用一把干凈的廚房刀將烏梅肉切成三等份，放入鍋中，把烏梅切成三份是因為好入味，然後用大火燒開，之後轉中小火燒20分鍾。 

火停止後，靜置10分鍾，然後用漏勺將烏梅，干檸檬，山楂和甘草撈出來並丟棄，加入冰糖並攪拌至冰糖融化一半就可以停止攪拌了，酸梅湯冷卻後，剩下的未融化的冰糖也就融化了，最後將其放入干凈的容器中，放入冰箱中想喝的時候拿出來喝就可以了。

可以根據個人口味增加或減少冰糖的量，還可以根據個人口味放置甘草。我對甘草過敏，所以我不放，煮的時候最好煮夠5天的量就可以了，我必須提醒大家，由於這是一種不含防腐劑的自製飲料，因此不應一次煮太多，即使將其存儲在冰箱中，也不應超過一周。

超過一周以後酸梅湯就會壞掉，如果喝了可能會腹瀉，嚴重的時候可以能會上吐下瀉，所以大家應該重視。酸梅湯的味道雖好但不要多喝，容易對身體造成不良影響，大家喝的時候要適量。

3、酸梅湯的配料及製作方法?

酸梅湯製作方法 材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。 製作步驟：1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。 飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以詒 淅鋟偶柑臁５ 誄Ｎ孿攏 崦誹朗嗆莧菀妝渲實模 綣 吹獎礱嬗邢趕傅吶菽 ∑穡 退得饕丫 渲什荒芎攘恕?、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！ 冰鎮酸梅湯 做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發紫的為最佳。 2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。 3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。 6、想喝的時候取出即可。 做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。 製作方法 1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。 2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。 3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。 4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯