中國養生菜

1、有哪些常見的養生蔬菜

常見的養生蔬菜

菠菜：清理腸胃熱毒

菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。

苦瓜：滋陰降火清毒消暑

苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清毒滋陰的功效，排毒又養顏。苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。

木耳：消除血液熱毒

木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

南瓜：除體內重金屬及農葯

吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農葯，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。它還能使血管壁加強，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

胡蘿卜：降低體內汞濃度

胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

春季養生原則

1、飲食要營養平衡。從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

2、春季飲食養肝為先。按中醫觀點，春季養陽重在養肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，在春季萌發、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由於人們肝氣升發，也會引起舊病復發，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。

3、飲食要養陽。陽，是指人體陽氣，中醫認為「陽氣者，衛外而為」，即指陽氣對人體起著保衛作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》里提出的「春夏補陽」的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》里亦主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。春天時人體陽氣充實於體表，而體內陽氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。

2、常見養生野菜有哪些 常見蔬菜的驚人養生功效

1、薺菜
薺菜又名地菜。春天在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

2、馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
明代李時珍《本草綱目》:「馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤、莖白、根長，葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。」可見人們食用馬蘭頭由來已久。
馬蘭頭既是佳蔬，又可入葯。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。

3、蒲公英
蒲公英別名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

4、車前草
車前草別名五根草、車輪菜等，有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
春季或夏季採集其幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌後食用。
或者將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用。
或者將洗凈、燙過的車前草去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前草與大米同煮做菜粥食之。

5、野蒜
野蒜別名薤白、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

6、灰菜
灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

7、馬齒莧
馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。
莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一，特別是貧血患者，更適宜較多食用，因為莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

9、苦麻子
苦麻子別名苣蕒菜、野苦菜、苦葛麻，苦蕒菜、取麻菜、曲麻菜、苦苦菜等，有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血的功效，主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、腸炎、急性闌尾炎、尿血、便血和崩漏等等
苦麻子菜(包括花)可以生吃，蘸醬吃很清口；也可熟吃；泡水當茶喝，清熱解毒，去火，對高血壓，牙痛等慢性病很有效果。

10、苦碟子
苦碟子別名苦菜、山苦菜、節托蓮、苦麻菜、黃鼠草、活血草、苦丁菜、燕兒衣、敗醬草，為菊科植物山苦蕒的全草或根。
苦碟子生於山地及荒野，為田間雜草，早春採收，洗凈，鮮用或曬干。苦碟子分布於中國北部、東部和南部，花期春季，生於山腳、路邊、疏林內、河邊。
苦碟子能清熱、涼血、解毒，對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的療效，用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。
苦碟子可以涼拌，將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

11、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的菜有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

12、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
春季采來嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

13、面條菜
面條菜別名香爐草、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、燈籠草、野菠菜、兔子頭等。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。
面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈後，拌上麵粉，放鍋中蒸幾分鍾，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。

14、苜蓿菜
苜蓿菜別名金花菜、草頭。苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿菜北方人喜歡涼拌，它以農歷二、三月份，摘其葉莖的前三四節，吃為最好。清水沖洗干凈後，焯熟，再入涼水浸泡十多分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。熗拌入味後既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒。

3、中國的八大菜系中，以甲魚為原料的養生菜品有哪些？

我國以甲魚為主要原料的名菜很多，淮揚菜的「霸王別姬知」、魯菜的「黃燜甲魚」、湘菜的「原汁武陵甲魚」、徽菜的「清道燉馬蹄鱉」、浙菜的「鱉蒸羊」、鄂菜的「冬瓜鱉裙羹」、上海菜的「枸杞甲魚湯」等等。好像版5月18號中國國際飯店博覽會鄱陽湖的御景有機鱉將現場演示幾道著名菜品權，真想去嘗嘗鮮。

4、女士養生菜指的是什麼

1、西紅柿
上榜理由：
餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的「葯效」。西紅柿中含維生素c，可以 預防感冒，而 大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。

tips：柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營養呢?番茄要是弄熟吃，能增 加番茄紅素的釋放。如果你想補充維生素c，生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養的絕配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動物蛋白的完美結合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。
中國式養生智慧：
西紅柿是一種很普遍的食物，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預防老年疾病的元素，適合常吃，我國是世界上肝炎常發的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。
2、馬鈴薯
上榜理由：
馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的關注和青睞，而且製作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與穀物的蛋白含量相 同，是一種既可 以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫學上具有和胃調中的作用。它還富含維生素c ，帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有 大約80%的水分和20%的干物質，熱量約為100卡，而且不含脂肪。
馬鈴薯年2007年10月18日在聯合國總部 正式啟動，世界各地通過科學會議、節慶、烹飪競賽、藝術展覽等形式慶祝。把與馬鈴薯打交道當作一種熱情 洋溢的生活方式吧!

tips：馬鈴薯植物對真菌和害蟲有著天然防禦功能，它的葉、莖和芽均含有較強的毒素，所以發了芽 的馬鈴薯是不 能食用的，避免中毒。
中國式養生智慧：
馬鈴薯和米飯一樣，成為中國人餐桌上的平常主食。因為溫室效應和耕地縮減，中國想滿足人口的糧食需求就會越發困難，稻米種植的條件苛刻，馬鈴薯則沒這個問題，中國將近600萬公頃的馬鈴薯種植地就能養14億人口。
3、茶葉
上榜理由：
茶葉歷來被人們視為延年益壽之品，被譽 為 「東方飲料的皇帝」，俗語「開門七件事」(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉，可見茶葉在一天中的重要性。茶葉是一種低熱能食物，一般是茶 質量 越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高。茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中，所以飲茶可以補充人體需要的多種維生素。此外，茶葉之所 以提 神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經的作用。

tips：茶葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營養，難以被吸收利用。因此，當今提倡適當「吃茶」 來彌補這一缺陷，即將茶葉製成超微細粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含 茶麵條、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好 地發揮茶葉的營養價值。
此外，市場上有很多茶飲料，國家新的標準是茶多酚的含量達標才能被視為茶飲料，而不是茶味飲料，您就要謹慎選擇了。
中國式養生智慧：
飲茶的風氣在中國歷史悠久。飲茶已成為人們的一種習慣。中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些 佐料。數千年的茶文化，現今的年輕人應該發揚和傳承。
4、牛肉 肉類
上榜理由：
相對於豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推薦的紅 肉。羊肉太膻，豬肉脂肪含量太高，而牛肉飽和脂肪酸含量較少，蛋白質含量較高，還富含維生素a，可增強 抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，對男性起到增強肌力作 用。

tips：牛肉建議攝入不要過量，每周一次即可。烹飪方法建議最好使用燉、蒸、煮、燴、熬，而避免使用烤、鹵、 熏、腌，後者雖然口感更具風味，但因為不好掌控的調料添加無形中會增加高血壓等心腦血管疾病的發病幾率。
中國式養生智慧：
中國人吃牛肉起步比日韓還要晚，在十幾年前才開始養肉牛，到今天牛肉的肉質大大改善，種類也越來越豐富。現在吃牛排的小孩比大人還要多，而且食量驚人。所以新一代的中國人已經開始選擇補充新的營養，與落後的時間賽跑。
5、牛奶 乳製品
上榜理由：
牛奶能幫我們補充日常消耗的不同種類的營養，如礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品，建議每位國人都應經常飲用一 定量的牛奶，避免我們身體的營養赤字。作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排 泄物。

tips：根據脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問題的人不應喝 全脂牛奶。此外，飲用風味牛奶並未全是壞事，雖然風味牛奶含有糖，會減少鮮牛奶的營養素攝入，但總比碳酸飲料強。如果有些人體質決定他們的 胃耐受不了牛 奶，可以考慮用其他奶製品代替攝入。
中國式養生智慧：
中國人在食用牛奶的歷史和傳統上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，需要體內的乳糖酶分解吸收，我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。中國有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現在需要補上這一課，讓自己身體的營養充盈起來。
6、菌類 菌類
上榜理由：
包括各種耳類和菇類：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質，同時又無膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。木耳中的鐵對素食者來說起到很好的補充作用，烏發效果也很優秀，還可以提亮膚色、不易生痘。此外菌類還有可觀的增強免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻 射、防治心血管病、保肝健胃的作用。素食主義的 和尚為什麼吃素還能保持身體強壯，答案全在「齋飯」里，沒有菌類的素飯就不能稱之為齋，菌類和豆腐最能保障素食者的身體機能。

tips：野生菌類有數百種，但可食用者甚少，除了自然原因，生長環境的污染也會造成食用者中毒。及時辨別有毒 野生菌勢在必行，一般對顏色鮮艷、多紅斑、氣味多辛辣惡臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而遠之了，可食用菌類有香味無異味，食用菌類不要 喝酒，易發生化 學反應，感到不適要立刻就醫切勿貽誤病情。
中國式養生智慧：
古書中就經常讀到的「山珍」，指的就是營養價值超高的菌類。菌類營養豐富，可增強人體免疫力。中國人習慣把菌類做菜或湯，一些常見的菌類還可以隨意與肉類搭配，燉雞。對於現在的流感，菌類是適合中國人體質的預防佳品。
7、姜 調味品
上榜理由：
姜是種重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用， 而且還是一味重要的中葯材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口。生薑中的姜辣 素進入體後有特別強的對付氧自由基的本領，一定程度上有抗衰老的功效。姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用，著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防治療作用。
tips：姜有嫩姜和老薑之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，可單獨製作食品食用。老 姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。爛姜、凍姜不要吃。此外，吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，生口乾等「上火」 症狀。
中國式養生智慧：
生薑具有解毒殺菌的作用，中國有著綿長的海岸線，生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常會放上一些薑末、薑汁。根據中醫理論，姜性質溫熱，有解表功效。
8、醋 調味品
上榜理由：
醋，不僅僅是食用調味品，還有開胃、增食、消 毒的營養保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物質自由基的形成，起到抗衰老的效 果。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋，能促進其中大量蛋白質充分分解，讓優質蛋白質被人體吸收得更充分。
醋的ph值為1、5～2、0，很接近於人胃酸 的ph值1、3～1、8，有調節腸胃的功能。釀造醋含有多種有機酸、蛋白質、氨基酸等。醋的酸味可加速 唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。醋酸有利於轉化能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度 的平衡和穩定。經常食入少量醋及利用醋為調味做 成的菜餚，對防止人體動脈硬化也有好處。
tips：醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素 較完整地保留下來。但用它治病的科學依據不足，胃酸分泌過多和患有胃潰瘍的人，要謹慎飲用醋飲料。
中國式養生智慧：
自古以來吃醋就是中國人傳統的養生之道。在我國，每個地方吃醋的習慣都不同，我國各地都生產醋，品種繁多，風格各異，不僅消耗量大，而 且結合醫學的 養生理論，醋酸有軟化血管的作用，在眾多傳統美食中醋也是最普遍的調味料。
9、黃豆 豆類
上榜理由：
黃豆主要成分是蛋白質，尤其是素食主義的蛋白質來源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對肌肉的修復和再生，皮膚、頭發、指甲的生長都有作用，黃豆蛋 白也是最便宜的蛋白質。黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長很多。所以，黃豆最好是做成豆 漿或豆腐食用。可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。
tips：不要用豆漿代替牛奶，豆漿與牛奶蛋白質質量相等，鐵質是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質只 有牛奶的20%，磷質為牛奶的25%。所以豆漿要喝， 牛奶也要喝。
中國式養生智慧：
比起牛奶，中國人對豆漿，以及以黃豆所培育的一連串豆製品更加情有獨鍾。尤其是在我國信奉佛教的弟子們，主要的蛋白質來源不能是肉，就只能是豆製品了，豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質王國中的佼佼者。
10、葡萄
上榜理由：
仲夏時節，正是葡萄大量上市的季節。葡萄營養 豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂 肪。性平，味甘酸，無毒，歷代中醫均把它奉為補血佳 品。
tips：營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，具有極強的抗癌能力。一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。所以今後我 們都要「吃葡萄不吐葡萄皮」。
中國式的養生智慧：
國醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細 胞的功能，抵 御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入葯，全身是寶。
11、蘋果
上榜理由：
在眾多的水果之中，蘋果可以說是最普遍的一 種，蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，生吃蘋果還能調理腸胃，因為它 的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，腹瀉的人吃 它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用。蘋果有生津潤肺，健脾開胃的效應。營養學分析，蘋果含有最多果糖，多種 有機酸、果膠及微量元素，能擴張血管，有利高 血壓患者。此外蘋果雖然營養豐富，但熱量不高，深受減肥者歡迎，老幼皆宜。
tips：蘋果含有豐富的抗氧化物，脾胃虛寒的人須將蘋果用錫紙包裹，先熟或煨熟再吃。不要在飯前吃水果，以免 影響正常的進食及消化。同樣大小的蘋果，越重的內含水 越多，用手指敲擊，聲音越清脆越新鮮。
中國式養生智慧：
蘋果在中國自古就有著「平平安安」的寓意，「平安果」象徵著平安、祥和，「蘋果」當成「平安果」，是取了「蘋果」的字音。我國是世界上 最大的蘋果生 產國，多個地區產量大而優質，食用本土盛產的蘋果是因地取材的好典範。
12、米飯 碳水化合物
上榜理由：
中國人食用大米已經有數千年歷史，從地域來 講，南方人更習慣吃大米，北方人相對吃面較多。中國人最合理的大米食用方法：建議南方人食用南方大米，北 方人食用北方大米。對於北方人來說，南方大米一年種植好幾季，而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季——在土地里生長時間越長，它所聚攏的營養價值越多。而南方人如果食用北方大米，運輸儲存太久，不推薦。
tips：建議食用雜糧米，越雜越 好。最好兩三種或五種以上加在一起食用，可達到優勢互補。推薦紫米和薏米。除 了蒸米飯，推薦煮粥。粥類對人體起到健脾和胃的功效，尤其推薦小火熬制一小時以上而得的粥油，喝一勺米粥油的營養價值等同於吃肉。
中國式養生智慧：
米飯可謂是中國人生活的老祖宗了，尤其是對於大米，南北方人都食用，是我們國家的主要農作物也是國人歷史上公認的主食，中國人都有一副 適應大米的 「鐵胃」，同時包括粥，都是對水溶性維生素最好的吸收載體。
13、啤酒 碳水化合物
上榜理由：
西方舶來物，以大麥芽、酒花、水為主要原料經 酵母發酵作用釀制而成。在酒類中，含酒精度最低，營養價值很高，有「液體麵包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。
tips：夏天推薦10℃左右儲存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒愛好者當心啤酒肚，一天最好飲用一紮 或一瓶，可達到放鬆神經血管功效，盡量不要豪飲。此外，啤酒加海鮮的飲食搭檔極易誘發痛風。
中國式的養生智慧：
啤酒傳入我國之初，價格十分昂貴，當時啤酒 多從國外舶來，到京後主要供給在京的外國人消費。此外大飯店也有供應，當時大多數老北京人不習慣喝啤酒， 覺得啤酒中有股子中葯味兒，喝不出啤酒的苦香味兒。經過多年來的習慣，啤酒的營養漸漸被國人發掘和利用，進入尋常百姓家。

5、養生菜的介紹

養生菜，指綠色食品，無公害的菜。生活中常常有助於身體健康的食品都可以稱之為養生菜。

6、蔬菜有哪些養生，推薦七種生活中常見的

抗癌的食物
胡蘿卜：蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成;阻斷外來致癌物的活化;解除外來致癌物的毒性;提高機體免疫功能抵抗癌細胞;發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質;通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。而且含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。
洋蔥：洋蔥中含有含硫化合物、類黃酮化合物、前列腺素A、皂苷等生理活性物質，有研究數據顯示，這些物質在抗氧化、殺菌、調節血脂、抗癌等方面有一定作用。但是，這不代表吃洋蔥就能抗癌。事實上，對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的「能」或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯系強度區分為：「充分的」、「很可能的」、「有限的-提示性的」和「不可能的」。
海藻：海藻具備的生物活性的化合物可以促進腫瘤細胞的凋亡，從而增加腫瘤細胞對於化療葯物的敏感性。越來越多的證據證實從藻類中提取的化合物可以從多個方面起到抗腫瘤的作用。如抑制腫瘤細胞的生殖、侵襲和轉移，並通過內源性或外源性凋亡途徑，最終由caspase途徑(胱天蛋白酶)誘導細胞走向凋亡。
西紅柿：番茄中的番茄紅素，是一種類胡蘿卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深，其含量越高。這種物質能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細胞擴散進程，因而番茄被稱為「抗癌能手」。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。
芹菜：芹菜是我們生活中經常吃的食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的預防。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
大白菜：白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到預防癌症的目的。白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方女性低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
大蒜：大蒜的味道之所以如此「消魂」，是因為大蒜中有一些含「硫」的化合物，這種有效活性成分俗稱「蒜素」。被看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

7、中國八大菜系中哪個菜系最健康？

粵菜比較接近養生吧

8、養生菜譜寶典是什麼

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9、為什麼說食療是中國養生的特色？

為什麼說食療是中國養生的特色？？
食物療法，是利用食物進行防病治病，或促進病體康復，是以食品的形式來具體應用。它既不同於葯物療法，也與普通的膳食有很大的差別。
食物療法與葯物療法的關系
食物療法和葯物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是「有病治病，無病強身」，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用於某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨於平衡，有助於疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在於彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說「食療病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患」。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為葯物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

食物療法寓治於食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的葯物相比迥然不同，它不像葯物那樣易於使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對於慢性疾病的調理治療尤為適宜。
此外，食療用品在劑型、劑量上不像葯物那樣有嚴格的規定，不能隨意更換，它可以根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色艷，寓治療於營養和美味之中。
當然，由於食物療法和葯物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用於不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與葯物療法相互配合，相互協同，相得益彰。

中醫食療的特點

1體現預防為主的思想。強調了飲食是人體精充氣足神旺之本。提出了：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」正確選擇食物，合理配用膳食用食物進行養生防病的正確觀念。

2注意辯證(質)食治方法。辨證論治是中醫基礎理論重要組成部分，也是中醫學的特點，中醫學的精髓。中醫食養食療作為中醫學的一部分也充分體現了這一特點。在治療中，葯治的對象是針對有明顯病症特點的病員，而飲食治療適應證多為疾病的前期，或疾病後期，這些階段病症還不十分明顯，但有體質偏頗的傾向，可以認為中醫食療以辨個人的體質偏頗來施食用膳。中醫的辯證論治包涵了辨體質偏差、辨證候表現兩方面內容。食治是以辨體質偏差為主要內容的。其中施食用膳的原則仍遵循《內經》提出的「虛者補之」，出現偏虛的體質用具有補益作用的食物；「寒者熱之」，出現類似寒證的體質用具溫熱作用的食物；「熱者寒之」，出現類似熱證的體質用具寒涼作用的食物。根據近年對人體體質的研究，認為各類人群中的體質大致可分晦澀質、膩滯質、燥紅質、遲冷質、倦恍質5類。其中晦澀質、膩滯質、遲冷質均忌生冷、寒涼食物而應選用具活血、化痰利濕、溫陽散寒的食物：燥紅質應忌溫熱，而應選用偏寒涼、具補陰生津、清熱涼血的食物。根據體質選用相應的食物，即謂辯質食治。

3強調食物的四性五味。中醫學認為中葯的性質可分溫、熱、寒、涼四性。食物也可分性，但具體施食只需分溫熱、寒涼以及介於兩者之間的平性。其溫熱食物對遲冷質、倦恍質以及寒證、陽虛者適合：寒涼的食物對燥熱質以及熱證陰虛火旺者適合；食物中屬平性較多，故大多可久服長服而不致體質的偏頗，如長服寒涼食物可致脾胃虛寒，損及脾陽；長服溫熱食物可致內熱內火熾盛而致燥熱，陰虛久而生痰。五味：中葯中的五味是指辛、甘、酸、苦、咸。中醫食療學認為食物中也具備上述五味。但這五味是指抽象的，僅是某些食物的性能作用的代表符號而已，是中醫用以歸納解釋食物的治療機制、營養作用，以及指導臨床用葯配膳的依據之一，並非指食物的滋味的定性。如中醫食療學中認為雞是甘味，甘味具緩急、補益作用，可治療虛證。並非說雞的食用口感是甜的。

4注意飲食禁忌。中醫食療非常強調食物禁忌，除了辨質禁忌以外，認為食物與季節，食物與疾病，食物與食物，食物與葯物都有不同的禁忌。

5因人因時因地擇食。中醫食養食療學在注重辨(質)證食治的同時，也認為食物養生與治療也需根據個人的年齡、體質情況、疾病情況、季節氣候、地方區域自然環境等因素而擇食。中醫飲食治療的研究