小年養生

1、祭灶節養生吃什麼食物好

　吃餃子
祭灶節，民間講究吃餃子，取意「送行餃子迎風面」。山區多吃糕和蕎面。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有「二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒」的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。舊時，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋台上邊的牆上，供奉灶王爺的尊像，在像的兩邊貼幅對聯：「上天言好事，下界保平按。」每家都把灶王爺奉為神明，由它來主宰一家興衰禍福，由於四季常住灶間，察看一家人的活動，自然成為「一家之主」。
吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為「關東糖」，拉製成扁圓型就叫做「糖瓜」。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。
關東糖
關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前後才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖製品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有「關東糖」、「糖餅」。關東糖在東北的農村、城市裡，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：「大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。」乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裡一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來，廣為百姓享用。
吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，並非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。
炒玉米
晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有「二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒」的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

2、小年為什麼要祭灶吃糖瓜，小年為什麼吃水餃？

小年為什麼要祭灶吃糖瓜？小年在各地有不同的概念和日期，北方地區是臘月二十三，南方地區是臘月二十四，一般小年要祭灶吃糖瓜，那麼你知道小年為什麼要祭灶吃糖瓜嗎？

小年為什麼要祭灶吃糖瓜

1、小年為什麼要祭灶

在中國神話中,灶王老爺是中國眾多居家庇佑神靈中最重要的一位,守護著健康以及家庭幸福。

據說,農歷十二月二十三日,在中國新年的前7天,灶王老爺會重返天庭,向玉皇大帝報告去年一整年每家每戶的活動情況。玉皇大帝會根據灶王老爺的報告獎勵或者懲罰這些家庭。

2、小年為什麼要吃糖瓜

以前過小年的時候就經常聽家裡的長輩說,吃灶糖是為了甜灶王爺的嘴,每年的農歷臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的俗習是「送灶爺」據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的),為的是讓灶王爺嘴甜一點,多在玉帝面前說好話,來年給家裡一個更紅火的光景。

3、小年糖瓜是什麼

糖瓜是一種以小麥、大米為原料,經過生芽、發酵、炒糖、拉制、冷卻等傳統工藝製成的傳統甜食。糖瓜其實就是麥芽糖,麥芽糖主要存在於發芽的穀粒中,有健脾胃、滋陰清火、潤肺止咳的功效。

從營養角度來說,麥芽糖屬於糖類中的雙糖,在體內被水解為兩分子葡萄糖,不但為人們提供身體所需的能量,還會為身體各項機能的正常運轉發揮不同的作用。傳統工藝製作的糖瓜,吃起來脆甜香酥,風味獨特,相比市售的糖果,其原料更加天然,不含食品添加劑,甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加劑的糖果來說,更為健康營養。

小年的習俗

小年的習俗:大掃除

掃塵主要是將家裡進行徹底清潔,主婦通常先將房裡的床鋪傢具遮罩起來,用頭巾將頭包好,然後用掃帚將牆壁上下掃干凈。掃屋之後,擦洗桌椅,沖洗地面。掃房之後,各店鋪、居民家煥然一新。新貼的春聯,鮮艷奪目,顯示著紅紅火火的鴻福盛景。活靈活現的門神,抬頭見喜的橫幅,精美的窗花,五彩的年畫,花團錦簇的燈籠,和神龕上豐饒的祭品,無不顯示著喜氣洋洋、欣欣向榮的節日景象。

小年的習俗:沐浴理發

民間有「有錢沒錢,剃頭過年」的說法。而沐浴理發的活動,多集中在小年前後進行。

小年的習俗:趕亂婚

過了二十三,民間認為諸神上了天,百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子,稱為趕亂婚。民謠有「歲晏鄉村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語,守歲今年是洞房」的說法。

小年的習俗:吃糖瓜、麻糖

糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食,逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。晉西北有「二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭」的俗話。

小年的習俗:貼窗花

建好窗花後貼在打掃一新的屋子裡,給家裡增添了許多過年的喜氣。

過小年有什麼禁忌事項

這一天民間開始打掃房子准備過大年,湖北一帶忌宰殺、河南一帶忌搗蒜、台灣稱為「送神日」忌椿米,建議這天大家可以打掃一下房間。

過小年要吃灶糖,糖尿病患者宜少吃。灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長條型的糖棍稱為「關東糖」,拉製成扁圓型就叫做「糖瓜」。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。由於灶糖的糖分太多,糖尿病患者宜少吃為妙。

小年各地的禁忌各有不同。

1、相傳湖北部分地區,小年忌宰殺。

2、河南有些地方忌諱搗蒜,認為小年搗蒜會把家裡搗窮了。

3、台灣則忌舂米,據說會有把風神搗下來之虞,恐怕給來年帶來風災。在農歷12月25日這一天,台灣是忌討債的。

4、小年後的幾天,農村都會蒸饅頭准備過年,但是不宜施捨給他人,因為這些饅頭是要先用來祭祖祭天的。

小年為什麼吃水餃？

多數北方地區的臘月二十三，人們稱為「小年」，意味著一年的結束。而南方一般是臘月二十四過小年。小年，是祭祀灶君的節日。祭灶節，民間講究吃餃子，取意「送行餃子迎風面」。

小年為什麼吃水餃？首先要說說餃子的由來。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。

相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。

張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。

小年為什麼吃水餃？小年被視為過年的開端，隆重程度跟春節相似，北方人在小年這一天，飯桌上一定會出現主食餃子。不知道的人會以為這是對小年節日敬重的表現之一，事實上這也和灶神有著分不開的關系，因為民間講究吃餃子，取意「送行餃子迎風面」，吃餃子就是為了給灶王爺送行，上供時，餃子要端端正正擺上供台。此外，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

水餃怎麼做最養生？

水餃的餡料有很多種，這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。

學會四招讓你煮餃子不破皮

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

3、「小知不及大知，小年不及大年」是什麼意思？

出自於《莊子講記》第一篇《逍遙游》

意思為：小智不了解大智，壽命短的不了解壽命長的。

從文中看，「大知」指鵬鳥，「小知」指蜩、學鳩、斥鴳。

作者以誇張的筆法描繪了鵬鳥碩大無比的形體，搏擊風浪的勇氣，追求理想的高遠境界，表現了鵬鳥力圖擺脫束縛、追求「無所待」的絕對自由的崇高志向。

而蜩、學鳩、斥鴳之流，向上飛高不過榆枋，只能「控於地」「翱翔蓬蒿之間」，它們非但不能理解鵬鳥的志，反而對鵬鳥搏擊雲天，掙脫「所待」的精神加以嘲笑，這在作者看來是可悲的。故而作者對學鳩之流進行了無情的嘲諷，指出「小知不及大知」。

「小年不及大年」是對「小知不及大知」的進一步申說，壽命短的，如朝菌、蟪蛄之類，它們不知一月、一年時間的變化，與五百歲為春、八千歲為秋的冥靈、大椿相比，是何等的短暫，接著作者又由物及人，以不顧「所待」追求長壽的眾人與長壽的彭祖相比，也同樣是可悲的。

其實在作者看來，大知如鵬鳥者，大年如大椿者，皆「有所待」，又何談萬事萬物呢？當然，作者對雖「有所待」而又奮力掙脫「所待」的鵬鳥是另眼相看的，是大加贊頌的。

拓展資料

《莊子講記》著名學者南懷瑾著，本書內容博大精深，涵蓋世間、出世間的重要觀念法則和人生修身養心之道。

南懷瑾先生一九一八年誕生於浙江溫州樂清一個世代書香之家，抗日戰爭時期投筆從戎。後赴台灣，執教於台灣文化大學、輔仁大學。又遠赴美國、歐洲等地，考察講學。門生弟子遍天下。

先生長期精研國學，讀書數十萬卷，於儒、道、佛皆有精湛造詣，兼通諸子百家、詩詞曲賦、天文歷法、醫學養生諸學，對西方文化亦有深刻理解，學貫中西，著作等身，堪稱一代宗師，在中西文化界享有巨大聲望。

參考資料：

天下書庫--《莊子講記》全文閱讀

網路--南懷瑾

勸學網--《莊子講記》

4、小年將至，吃虔參堂海參可以滋補養生嗎？

這個是可以的。因為海參的功效就是補氣補血增加生命動力的，在氣血旺盛的情況下機體的抗性和免疫力自然就好了。

5、陝西人過小年為什麼吃素

素食的營養成分非常容易被人體消化和吸收，一些肉食在我們胃中不容易消化，甚至進入大腸的時還有大部份未消化或是只消化了一半， 因此肉食在人體大腸中腐化極盛，而且還帶有毒性，對人體的傷害非常大。

反之蔬、果、谷類的營養成分是最容易被我們人體消化的，而且有的營養元素還可以直接被人體吸收，素菜中纖維素也能夠有效的防止便秘的發生。增強食慾，防止胃痛常吃素還會改掉暴飲暴食的壞習慣。

胃痛是非常折磨人的，我們都知道胃痛的主要原因就是我們吃的東西太多，導致胃不能正常的消化，所以我們應該養成一個良好的生活習慣，不要暴飲暴食，多吃素，對身體健康有幫助。還能凈化血液吃素可以凈化我們體內的血液，從而可以有效的預防痔瘡及便秘，還有養顏美容，安定情緒的作用。

和肉食相比起來，素食在養生方面的好處要比多很多。但是只吃素也要注意，不要引起營養失調哦，經常吃豆製品可以補充不吃肉的營養缺失。

(5)小年養生擴展資料：

農歷臘月二十三日，民間俗稱「過小年」，這一天的主要活動是舉行祭灶儀式，送灶神上天匯報，故又稱送灶、辭灶、醉司命等。陝西鄉村臘月二十三即入年關，把過農歷臘月二十三叫「過小年」。農村有些地方叫「祭灶」，即祭主宰吉凶禍福的「灶王爺」，以求溫飽。

在以前，一年之中，只有在小年前後才有出售。瓊鍋糖是用麥芽、小米熬制而成的糖製品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。看到這個，老陝西的人就知道小年到了！

農歷臘月二十三是小年，在陝北有吃長雜面的風俗，它與普通的麵食不同，主要是用豌豆面做成的。小時候奶奶經常給我們做雜面吃，至今難以忘懷。這雜面，是陝北婆姨們精心創造出來的一個有趣的奇跡。

這是因為，麵食中多數好吃的面，都是用白面做成的，可是這長雜面，其主要的原料卻是豌豆面即陝北人所謂的雜面。那味道，那感覺，可真是薄如紙，長似帶，一口吃不斷，清爽滿腸胃，再也沒有一丁點兒豌豆麵粉的味，是一種和白面及豌豆面都不一樣的新風味，直把人引入了一種前所未有的新境界，使人們嘗到了一種人間難得的好滋味。

參考資料來源：網路-小年

6、小年吃餃子 小年餃子怎麼做最養生

擀皮時，放「顏料」
為了增加皮的營養，可以在和面時加入其他原料，比如各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20％以下。還可以在麵粉中加入榨好的蔬菜汁，比如菠菜汁等，能增加鉀等營養素的含量。另外，還可以加雞蛋或牛奶，能增加優質蛋白的含量，使餃子皮更有嚼勁。
餃子皮裡面還可以放些純天然無害的「顏料」。比如用紅曲粉或藏紅花做出紅色的餃子，有健脾消食、活血化瘀的功效；把南瓜或胡蘿卜蒸熟後打成的南瓜泥或胡蘿卜泥和到麵粉裡面，這樣包出的餃子顏色金黃，口味清香，而且富含胡蘿卜素和膳食纖維；黑豆漿和黑芝麻粉用來和面，做出黑灰色的餃子，增加飲食中花青素和維生素E的含量。
調餡時，加點藻
調餡時應該減少肥肉和動物油的用量，提高蔬菜的比例。肉餡除了盡量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要注意，吃葷餡餃子時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌菜。

7、小年養生吃什麼 小年健康飲食搭配

小年經典飲食搭配讓營養翻倍
1、雞肉+栗子
補血養身，適於貧血之人
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳

2、紅葡萄酒+花生
有益心臟
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢!
3、鴨肉+山葯
補陰養肺，適於體質虛弱者
原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。
4、芝麻+海帶
美容，防衰老
原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
5、豆腐+蘿卜
益消化
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。
6、雞蛋+百合
滋陰潤燥，清心安神
原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。
7、瘦肉+大蒜
促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質。
8、豬肉+酸菜
潤腸生津
原理：豬肉營養豐富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，具有滋陰養胃、清肺補血、利尿、消腫之功效。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃、利嗝、殺菌、治寒腹痛的療效。
9、白菜+蝦仁
通便除燥，防止牙齦出血
原理：蝦仁高蛋白，低脂肪，鈣、磷含量高。白菜具有較高的營養價值，常吃白菜可預防便秘、痔瘡、結腸癌等疾病。白菜含有豐富的維生素C，可有效地防治牙齦出血及壞血症，有解熱除燥之功效。
10、花菜+西紅柿
健腦壯骨
原理：增強抗病毒能力，預防疾病，治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿、牙周炎、高血壓、高血脂者適宜食用。
小年飲食禁忌
小年各地的禁忌各有不同。
相傳湖北部分地區，小年忌宰殺。
河南有些地方忌諱搗蒜，認為小年搗蒜會把家裡搗窮了。
台灣則忌舂米，據說會有把風神搗下來之虞，恐怕給來年帶來風災。

8、小年到了，有哪些健康養生的產品，有利於父母的身體健康，我想送給父母？

送禮給父母，就送荷香源知藜蒿茶，它是以香藜一號、恩施富硒有機白茶等為原料，採用當代科技手段，針對現代人生理機能的特點，精心研製的一道種養生茶。它富含硒、鋅、鐵等多種微量元素，是專人體的「凈化劑」和「保護神」，對降尿酸、治痛風有很好的效果，為父母的健屬康保駕護航。

9、小年餃子怎麼做最養生

小年包餃子的小妙招
1、餃子皮：和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡：調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水抄，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過百的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子：水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤：餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
水餃怎麼做最養生？
水餃的餡料有很多種，這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作度蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。