廈門養生餐廳

1、廈門弘蓮素食在哪裡？

弘蓮素食批發商行。 廈門翔安新店西岩路32號（國家電網旁）

廈門還是有些素食店的，這些都是：
天荷愛家素食餐廳 地址：福建省廈門市思明區 電話：(0592)2197837
大方素食館 地址：廈門市思明區思明南路412-9號2樓 電話：(0592)2093236
心素食坊 地址：禾祥西路12號之1-17 電話：(0592)2285366
功德素食館 地址：廈門市思明區思明南路418-10號 電話：(0592)2085590
愛家素食 地址：思明區演武路4號富萬邦商業廣場LA-06號(近廈門大學) 電話：(0592)2087117
仁綠素食 地址：福建省廈門市思明區
頂點素食 地址：石鼓路168 電話：(0592)6068833
朋采素食館 地址：湖裡區興隆路611號之3(近廈門三中) 電話：(0592)5783791
廈門天荷素食餐廳(演武路二店) 地址：思明區廈門大學郵局背後小巷內(演武小學旁) 電話：(0592)2518187
功德林素食坊 地址：演武路43 電話：(0592)2197599
如園休閑養生素食 - 地址：廈門市鷺江道海濱商城26a 電話：(0592)2121588
天竺岩寺竹緣閣素食齋 - 地址：廈門市仙岳公園僑岳路南側 電話：(0592)5075708
素食之美 - 地址：廈門市思明區禾祥東路益城廣場12號之6 電話：(0592)5825998
天竺岩寺竹緣閣食素齋 - 地址：廈門市仙岳路仙岳公園南側天竺岩寺內 電話：(0592)5869999, (0592)5075708

2、廈門牛精牛燉餐飲有限公司怎麼樣？

簡介：牛精牛燉餐飲有限公司是廈門的一家牛肉系列養生餐飲公司，總部位於福建廈門正餐服務（熱食類食復品、冷食類食品、生食類食品、糕點類食製品、自製飲品）；快餐服務（熱食類食品、冷食類食品、生食類食品、糕點類食品、自製飲品）；小吃服務（熱食類食品、冷食類食品、生食類食品、糕點類食品、自製飲品）；餐飲配送服務（百熱食類食品、冷食類食品、生食類食品、糕點類食品、自製飲品）。
法定代表人：王能桿
成立時間：2017-02-16
注冊資本：100萬人民幣度
工商注冊號：350203200731526
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：廈門市思明區前埔東路544號

3、廈門源動力餐飲管理有限公司怎麼樣？

簡介：廈門源動力餐飲管理有限公司是餐飲加盟連鎖品牌廈門源動力餐飲管理有限公司是源動力集團創建於2001年，集團圍繞抄互聯網、飲食連鎖、金融投資建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。是一家集企業管理咨詢、餐飲連鎖經營、網路科技創新為一體的綜合型企業。源動力人以弘揚祖國飲食襲文化為己任，不斷圍繞特色、養生、品質進行科技研發，總部旗下擁有多項具有自主知識產權的金牌特色餐飲項目和上百種特色餐飲技術。
法定代表人：戴禮科
成立時間：2014-04-01
注冊資本：30萬人民幣
工商注冊號：350206200293470
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：廈門市湖裡區興湖路31號A208

4、金日禾野(廈門)食品科技有限公司怎麼樣？

簡介：禾野（廈門）餐飲管理有限公司是香港金日集團旗下新成立的全資子公司。中國運營總部座落於廈門，公司主營食品銷售及烘培連鎖兩大事業部。完善的培訓體系，協助您提升人生價值。
快消事業部創建了「金日禾野」 品牌，憑借集團自有的研究院，不斷開發新產品和引進優良的國際性食品，透過完善的推廣組合和遍布全國的分支機構及辦事處行銷全國。
禾野酵素烘焙事業部從事連鎖餐飲管理服務，烘焙產品源自全球領先酵素養生技術。將引領國內酵素健康產業的風潮。
企業文化
企業宗旨： 建一流企業，創一流產品；
企業理念： 誠信求實、開拓創新、銳意進取、奉獻社會；
企業目標： 構築跨世紀健康產業，創造現代新保健文化。
用人標准：
1、 誠摯正直，愛崗敬業；
2、 注重能力、團隊合作；
3、 善於溝通、超越自我。
員工口號： 金日在手中，萬事好成功。
員工培訓： 金日集團一直以來都非常重視員工培訓，為員工提供職業發展所需要的多層次、全方位的培訓。
1、 新員工入職培訓： 新員工入職後，將參加由人力資源組織的新員工入職培訓，培訓內容包括公司發展歷程、人事管理制度、公司組織架構及各部門職責、產品知識等內容，使新員工盡快融入金日集團這個大家庭中。
2、 技能培訓： 管理培訓：如領導能力、溝通能力、創新能力等； 銷售培訓：賣場商超談判技巧、經銷商管理等；
3、 在職員工培訓： 對公司在職員工，公司將以部門主管為主導的開展培訓。
薪酬福利
〉〉薪酬 金日集團薪酬是由「基本工資、生活補貼、獎金」三大塊構成的，其中：
1、 基本工資：是根據員工的所受教育背景、專業工作經驗和能力等相關因素確定員工期的薪級；
2、 用餐補貼
3、 獎金：主要根據公司得潤、部門業績及員工個人業績來確定。公司實行年終基本工資雙薪制，並視公司效益發放相應的年終獎。
〉〉福利
1、 住房 公司可為員工提供住房，住房分配標准按員工的級別分配，公司按級別提供住房或給予住房補貼。
2、 保險 公司會為員工統一在當地社會保險管理機構買醫療保險、生育保險、養老保險、工傷保險和失業保險。
3、 生日 員工生日，公司贈送生日蛋糕，謹祝「生日快樂」。
4、 文化活動 公司將不定期的組織員工參加多種文化娛樂活動。
5、 每年公司會給員工報銷一次探親往返車船費。
〉〉休假
1、 法定假： 公司實行每周五天工作制，員工除星期六、星期天休息外，按照國家規定享受10天法定節假日，即：元旦一天、春節三天、勞動節三天、國慶節三天。
2、 春節休假： 為了方便員工與家人團聚，春節期間除了法定假期外，公司還將視情況給予員工一定期限的帶薪假日。
3、 年休假： 凡入公司工作滿一年以上的員工，可按照司齡享受相應的帶薪年假；
4、公司的婚假、產假、喪假等休假制度，均嚴格按「勞動法」和國家有關規定製定。
來吧，來吧，快快加入我們的團隊，禾野即將騰飛，輝煌明天即將到來，各種工作平台和機會等著你，歡迎有志之士加入！
法定代表人：李冠嘉
成立日期：2012-03-29
注冊資本：1168.177725萬元人民幣
所屬地區：福建省
統一社會信用代碼：91350200587872181M
經營狀態：存續（在營、開業、在冊）
所屬行業：批發和零售業
公司類型：有限責任公司(台港澳法人獨資)
人員規模：100-500人
企業地址：廈門市湖裡區安嶺二路88號604室之四
經營范圍：自然科學研究和試驗發展;其他未列明預包裝食品批發(不含冷藏冷凍食品);酒、飲料及茶葉類預包裝食品批發(不含冷藏冷凍食品);糕點、糖果及糖類預包裝食品批發(不含冷藏冷凍食品);其他未列明散裝食品批發(不含冷藏冷凍食品);餅干及其他焙烤食品製造(僅限委託其他合法的市場主體生產);糕點、麵包製造(僅限委託其他合法的市場主體生產);糕點、麵包零售;受合法設立的餐飲企業委託對其進行管理(不含餐飲經營)(以上批發、零售含互聯網銷售)。

5、廈門市有什麼獨特的水果？

1、番石榴

番石榴原產美洲熱帶，16-17世紀傳播至世界熱帶及亞熱帶地區，如北美洲、大洋洲、紐西蘭、太平洋諸島、印度尼西亞、印度、馬來西亞、北非、越南等。約17世紀末傳入中國。台灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、雲南等省均有栽培，有的地方已逸為野生果樹。

2、龍眼

龍眼原產於中國南部地區，分布於福建、台灣、海南、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省（區），主產於福建、台灣、廣西。生長在南亞熱帶地區，喜溫暖濕潤氣候，能忍受短期霜凍，在0-4℃的低溫條件，短期內不會凍死。

3、荔枝

荔枝分布於中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱「南國四大果品」。

4、芒果

芒果產雲南、廣西、廣東、福建、台灣，生於海拔200-1350米的山坡，河谷或曠野的林中。分布於印度、孟加拉、中南半島和馬來西亞。本種世界各地已廣為栽培，並培育出百餘個品種，中國栽培已達40餘個品種。

5、莽吉柿

莽吉柿原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國台灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種。

6、廈門好悅養生餐廳幾號發工資

用人單位應依法按約定每月固來定日期發放工資，具體時間請咨詢單位人自事。
《工資支付暫行規定》
第七條 工資必須在用百人單位與勞動者約定的日期支付。如遇節假日或度休息日，則應提前在最近的工作日支付。工資至少每月支付一次，實行周問、日、小時工資制的可答按周、日、小時支付工資。

7、鷺江賓館的由來

廈門鷺江賓館？
廈門鷺江賓館是福建省首家旅遊涉外四星級賓館，位於廈門鷺江道抄54號的繁華鬧市中心的鷺江之畔，毗鄰海關、外貿、商業、金融中心，與「海上花園」鼓浪嶼隔海相望，景觀優美，交通方便。
酒店開業時間1985年，最近裝修時間2011年5月份，樓高7層，客房總數153間（套）。先進的房內設施一應俱全。附設觀海陽台，鼓浪嶼美景盡收眼底。
知「食在鷺江」 的美譽由來已久，不僅由於菜餚極具地方特色，還在於餐廳窗外的海景奇佳，而鷺江海鮮仿古葯膳更是廈門美食的一朵奇葩。
酒店商務中心配備先進齊全的商務設施，另設票務中心，提供方便快捷的服務。多功能會議廳環境幽雅，適道合舉辦各類中小型會議。
無論觀光旅行還是商務旅行，擁有絕佳地理位置的鷺江賓館自是城中首選。

酒店地址：廈門鷺江道54號 周圍景觀：鼓浪嶼、中山路

8、廈門華僑大廈周圍有什麼吃飯的地方或餐廳？

廈門華僑大廈周圍的餐廳有鯉魚門食府(華僑總店) 安德魯森 金後酒店來中餐廳 面子問題時尚餐廳 古早扁食店(中山自路店) 匯雲祥茶葉行 biang biang面 仙草南路(中山路店) 1980中山路肉粽店 4.G.GREEN 李好大排檔 金漢斯名匯廣場店 味千拉麵名知匯廣場分店 孫記養生園涼茶鋪(中山路店) 雅子拉麵館 麗滋沙茶道面 原巷口魚丸店(中山路店) 雅子拉麵 鷺苑茗茶 盛意小籠湯包 。

9、福建有什麼好吃的

福建飲食 福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹制山 珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有「福州菜 飄香四海，食文化千古流傳」之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、 海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等；其中最享盛名、譽滿中外的是「佛跳牆」，被列 為閩菜譜的「首席菜」。閩菜常列為國宴之一，曾宴請西哈努克親王、里根總統、伊麗 莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊 、宇粿、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福 州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲 食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是「美食家的樂園」。 福建的葯膳 葯膳，這是根據中醫中葯的原理,採用醫食同源與同流的道理進行烹調,是一 種有病治 病,無病強身,婦孺皆宜,有葯力而無葯味的科學飲食。葯膳,它首先講的是膳,即以食為 主.依據中醫養生補氣的理論,注重人的元氣、脈絡，即元氣盛、脈絡通。唐 代醫學家孫思邈在《千金方》一書里指出，夫為醫者，當須調病源，知其所犯，以食治 之，食療不愈，然後命葯。這已明確地提出「食療」的療法了。後經過歷代相傳，葯膳 已從理論到實踐，都更加完善了。並在具體製做上，除了講究色、香、味、形、器之外 ，還特別注重「補」的功效，因而更加深受海內外旅遊者的歡迎。現在，福建已有許多 旅遊飯店開始經營葯膳，如廈門的鷺江賓館設有葯膳專營餐廳，採用中醫傳統食療原理 ，經現代醫學科技理論與中國烹調技藝，在營養科學的基礎上進行有機的結合，由廈門 市中醫名師專家的指導，並與廚師共同配料，烹制出著名的葯膳菜餚，有「枸杞開邊蝦 」、「當棗燜山獐」、「酸辣鮑魚羹」、「香酥鮮蝦餅」、「當歸燒河鰻」、「冬蟲燉 溪鱉」等。既有療效，又無葯味，而且還配有名貴補葯，具有抗衰防老，延年益壽，提 高免疫力功能，增強人體活力和能量，符合「飲食有節，五味調和」的食養原則，使人 體陰陽平稀，體魄健美。旅遊者品賞此美味佳餚的葯膳後，贊嘆不已，並留下題詞：「 鷺江賓館美味賞，地北天南望故鄉，萬里千年家國事，同心合力你我當。」可見，葯膳 隨著福建旅遊業的發展，已逐步走進千家萬戶，走向全世界。 福建的蛇宴 福建的一些著名酒家、飯店，經常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜 佳餚食譜。如又狗、蛇、鱟、鱉等烹成的菜餚，以招徠遊客。而素有「蛇的王 國」之稱的武夷山，推出的蛇晏早已聞名於海內外，吸引著無數的「食療」游 人。眾所周知，生活在武夷山的蛇類有五科26屬。生物學家們與廚師根據各類蛇 的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龍鳳湯，龍虎鬥，炒龍排， 炒龍蛋，黃龍珠，蛟龍戲水等名目繁多的，膾炙人口的著名蛇菜，加上用蛇醬作 佐料，配上蛇酒，就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料，膾制 面「龍虎鳳大會斗」的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍絲等烹製成的「蛇 羹」，香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。 福建的風味小吃 福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各 地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那 各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。各地著名的風味小吃主要有：福州 的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料於沿海淺灘上 的各式海產珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐 食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內外遊客 所同嗜，聞名遐邇。此外，閩南各地的著名小佳期品，還有廈門的慶蘭餡餅、魚 皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜 果、安海桔紅糕、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨、蛋 菰、蕨須包、芝麻咸餅等；南症的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等；龍岩的白斬河田 雞、鹽酥花生、涮九品等；還有閩西八大幹（長汀豆腐乾、連城地瓜干、永定菜 干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干）；寧德 的魔芋、檳榔芋等；莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風味小吃，均以甜、咸搭 配，葷、素適宜，它溶合了各省風味，形成了獨自體系，已被廣大遊客確認為獨 具福建特色的風味小吃，而深受海內外的旅遊者所歡迎。 閩西八大幹 閩西八大幹-長汀豆腐乾 長汀豆腐乾 「中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。」這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘 的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。 據 《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已 有2000多年歷史。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。 長汀豆腐的 製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿 中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦 ，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等 ，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、 風味獨特、味美可口而、馳名中外。 當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長 汀的豆腐乾後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調台灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆 腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去台灣專做豆腐乾。 長汀有 許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，「千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風」，不論 村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的朴實農民、浙江的香菇客、江西的 淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲 細嚼。豆腐乾的香、咸、甜、韌，令人回味。 閩西八大幹-上杭蘿卜干 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。 上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白 ，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味 美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記 載它「暢銷閩粵」。 蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出 洗凈，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一周後取 出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入 蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝 入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的上杭蘿卜干 了。 閩西八大幹-連城地瓜干 連城地瓜干 地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用 隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地 瓜干。這些鄉村土質松軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜 干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有 很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞 ，既可當零食，也可切成小塊，拌上麵粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席 名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。 閩西八大幹-永定菜乾 永定菜乾 永定菜乾有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。「萬金油 大王」胡文虎在南洋居住時，就常託人帶去家鄉的菜乾。 永定菜乾有兩種：甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。製作時 先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠熏蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此 反復三次以上，即所謂的「三蒸三曬」。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐 ，味道酸中帶甜。製作時先將鮮芥菜洗凈，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入瓮內，使之發酸 ，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬干，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收 藏。 永定菜乾配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。 閩西八大幹-武平豬膽干 武平豬膽干 武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營 養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油 ，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋 和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。 武平豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓 扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，有摘除豬膽，整個浸泡 在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝 臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣製成的豬膽於外形美觀，顏色勻稱，味美 質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽乾的好季節。 閩西八大幹-寧化老鼠干 寧化老鼠干 寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：「田鼠 ，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。 」寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。 每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。 捕鼠方法簡便，多數使用「竹筒捕鼠器」。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻穀或 大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌 日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季 節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。 田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱 柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水 洗干凈。最後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩 尿床症具有顯著療效，故有一定的葯用價值。 由於當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有「老鼠干豬肉價」之說。冬季來到， 人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生 姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 閩西八大幹-明溪肉脯干 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料 ，經一周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳， 既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。 除肉脯干之外，還有肉鬆，表面看去淡黃疏鬆宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐 餐佳餚，清代時列為上京貢品。

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10、為何說醬油加水是廈門人最愛的「鮮「味？

每個地方的人都有不同的飲食習慣，各地的地理位置不同，氣候環境各種方面都不一樣，所以就會影響各地的菜餚做法，廈門的做法是他們祖輩留下來來的。是他們獨特的味道。

魚沒有紅燜、醬爆、糖醋、椒麻等,調料放得少,生怕浪費了魚的新鮮原味。而醬油水這三個字,用廈門話說「倒油醉」, 更是最源最常見的家常做法。將醬油和水按照一定比例調制而成,過程十分簡單,卻最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。

提到廈門美味,總也繞不開熱鬧的市井、琳琅滿目的排擋、隱藏在深巷裡的小攤。但讓老饕們遺憾的是,地道的廈門菜屬於「記憶中媽媽或阿嬤的味道」,市面上已經鮮有餐廳能還原傳統地道的廈門味道,而體面的用餐體驗更是與「廈門菜」相知距遙遠。

上青,在閩南話中是「最新鮮」的意思。野生鱸鰻是潮宮的金子招牌。飯前可以先來一碗野生鱸鰻湯,湯味鮮甜,主料多多,暖身又開胃。鱸鰻酸辣蒸,以蒜蓉紅椒蔥花點綴黑木耳圍邊,裹藏其中的鱸鰻肉用筷子挑開,外體微焦道而內里嫩糯,魚鮮肉感十足。