1、《紅樓夢》中描寫的養生食品有哪些？
《紅樓夢》中寫蔬菜很多抄，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以百外，還有南京的特產蘆蒿、枸杞芽。《紅樓夢》第六十一回提到探春和寶釵「要吃油炒枸杞芽度」，因為油炒枸杞芽問鮮香可口，營養豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽答口清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養生食品。
2、紅樓夢里的養生
一、有關葯物方面的知識
整部《紅樓夢》中，涉及的單純葯物就有二十多味：如肉桂、附子、鱉甲、麥冬、玉竹、冰片、房香、紫蘇、桔梗、防風、荊齊、積實、麻黃、石膏、鉤藤、獲薈、千年松根獲菩膽、地黃、當歸、黃花、牛黃、硃砂、黃灑、山羊血、人參、人形帶葉參、上等人參、龜大何首烏、珍珠、古墳珍珠、頭胎紫河車。這些葯物，是中醫常用的治療性葯物。其中解表葯麻黃、紫蘇、防風、荊並；清熱葯石膏、地黃、牛黃；滲濕葯秧茶；溫里葯肉桂、附子；化痰止咳桔梗，安神葯硃砂、獲答膽(即獲神)；平肝息風葯珍珠、鉤藤；開竅葯珍珠、演香；補益葯黃苗、人參(上等人參、人形帶葉參)、頭胎紫河車、當歸、何首烏、麥冬、玉竹、鱉甲；理氣葯積實；活血葯黃酒、山羊血c臨床上運用中葯．大都有一定的配伍，既不是偶然羅列，亦不是無重點、無組織的見症付葯．而是有目的、有重點、有組織的配伍運用葯物。《紅樓夢》中．通過旁觀者的口來評說方中葯物的配伍使用、葯物的多寡、性味的強弱、療效的好壞、劑量的增減、方劑的化裁早在《神農本經名列》中就指出：「葯有七情，……有單行者，有相須者．有相畏著，有相惡者，有相反者，有相殺者。凡此七情，合和視之。當用相須、相使者，勿用相惡、相反者。若有毒宜制、可用相畏、相殺者、不爾，勿合用也》」又雲：「葯有君臣佐使，以相宣攝。」「葯有陰陽配合．子恥兄弟。」《內經》講得更具體，謂葯有酸、辛、苦、咸、甘、淡。辛甘相合，可以發放，酸苦相合，能涌能泄．鹹味涌泄，談味滲泄，各隨五臟之病，而制葯性之品味。紅樓夢作者是深知中葯知識的，對歷代本草、方劑理論都有研究，因此能對醫者制方用葯不能因人而異提出一些自己的見解和批評意見。
二、有關方劑方面的知識
《紅樓夢》中涉及的方劑有二十多個：如氣血雙補的人參養榮九(出自《和劑局方》)、氣血雙補的八珍九(出6正體類要》)、補陰的左歸丸(出自《只岳全書》)、補陽的右歸九(出自《只岳全書》)、滋養安神的天五補心丹(出自《攝生秘剖》)、祛暑解表的香善飲(出自《和劑局方》)、用於療瘡發背的拇花點舌丹(《王洪緒方》)、調和肝脾的黑退遙散(出自《醫略六書一女科指要》)、六味地黃九(出自《醫級》)、活絡丹(現通稱為小活絡丹《聖濟總錄》)、涼性開竅的至寶丹(出自《和劑局方》)、溫性開竅的紫金錠(又名太乙玉樞丹)、十香還魂丹、延年神驗萬全丹、歸肺固金湯、八珍益母九、調經養榮九、催生保命丹、黎洞丸、祛邪守靈丹及開竅通神散(上方秘制)、四神散(則由牛黃、珍珠、冰片、硃砂組成)。傳統的葯方，一般只提名，不詳寫葯物組成、服用方法和劑量。
而書中涉及的偏方雜葯則較詳細記述，其一是冷香九，是一個和尚說的一個海上方，他又給了一包葯末子作引子，異香異氣的。薛寶釵的熱毒發作時，會喘嗽，—『吃就好了，倒靈驗些。這個海上方，東西葯料一慨都有限，只難得『可巧，二字，要春天開的白牡丹花蕊十二兩，夏天開的白荷花蕊十二兩、秋天的白英蓉蕊十二兩，冬天的白梅花蕊十二兩。將這四樣花蕊，於次年春分這日曬干，和在葯末子一處，一齊研好。又要雨水這日的雨水十二錢，白露這日的露水十二線，霜降這日的霜十二錢．小雪這日的雪十—：把這四樣水調勻，和了葯，再加十二線蜂蜜，十二線白糖，九了龍眼大的丸子，盛在舊磁壇內，埋在花根底下。若發了病，拿出來吃一九、用十二分黃榮煎湯送下其二是在秦可卿生病時、張先生開了益氣養榮撲脾和肝湯，葯用人參二錢，白術二線土炒，雲薈三錢，熟地四錢，歸身二線酒洗，白芍二錢炒，川芍錢半，黃英三錢，香附米二錢制，醋柴胡八分，淮山葯二錢炒，清阿膠二錢蛤粉炒，延胡索錢半酒炒，炙甘草八分，引用建蓮子七粒去心，紅棗二枚。煎了吃了——劑，頭眩的賂好些，別的仍不見怎麼樣大見效。
此外，書中未有詳細講清葯名的有三處。其一為王夫人對寶玉說的：前兒的丸葯都吃完了，明兒再取十九來，天天臨睡的時候，叫襲人服侍你吃了再睡；其二為寶玉被熱油燙傷後用敗毒消腫葯外敷；其三為寶釵送一九葯來治療捧傷。後兩者是治療性葯物，就其舉例來看，是相當好的葯物，其使用效果很理想，沒有遺留下什麼後遺症。
三、有關西洋醫葯
《紅樓夢》書中還提到西葯，一是寶釵生病時用過西葯，一是晴更生病時用西葯依弗哪外貼太陽穴處來治療頭痛以及用鼻煙來治療感冒風寒鼻塞不通。十八世紀以來，歐洲資本主義逐漸發展，傳教土進入中國，也把西洋醫學和西葯帶人中國，在朝廷和達富貴人中，就有人使用西洋葯物來治療疾病。《紅樓夢》中，雖然只有兩處講到西洋葯物，但我們可以看到西醫和西葯慢慢被百姓所接受。按陳邦賢所著的《中國醫學史》記載的西洋醫學的輸入中，外國人在中國設立的醫院就有37所，幾乎各省都有，大都是教會所設。
四、有關處方用葯知識
紅玉向林姑娘要些葯來吃。十七歲的林紅玉道：「胡說,葯也是混吃的。」病症雖同，用葯靈活．因人而異。又如寶五看處方時，發現上面有紫蘇、桔梗、防風、荊芥等葯，後面又有松實、麻黃。寶玉便道：該死，該死，他拿女孩兒們也象我們一樣的治療，如何使得憑他什麼內滯，這權實、麻黃如何禁得。
治病求源，用葯不可偏廢如林黛玉的病症，治療了好久，總不見效，寶釵見葯方上人參肉掛太多了，雖說益氣補神．也不宜太熱。認為先以乎肝傻胃為要，腫火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了每日早起拿上等燕窩一兩．冰糖五錢．用銀鏡子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。在此提出食補。而襖薈霜，為當地千年松柏根的襖苔的精液和了葯，弄出的白霜兒。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的．第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。雖然是個貴紉兒，卻是吃多了也最動熱。香雪潤律丹、木犀清露、玫瑰清露等都具有滋補作用。
在家庭備用葯方面：賈府是富足之家，人口多，常備用葯物。彩雲只得又去找，拿了幾包葯材來說，我們不認得這個，請太太自看。除這個再沒有了。王夫人打開看時，也都忘了，不知都是什麼葯，並沒有一枝人參。之後找到一包人參，固然是上好的，如今就連三十換也不能得這樣的了，但年代太陳了。這東西比別的不同，憑是怎樣好的，只過一百年後，便自己成了灰了。如今這個雖末成灰，然已成了朽糟爛木，也無葯性的了。因此備用葯物有其方便的一面，也有浪費的一面。
縱觀《紅樓夢》這本書，在許多章節中都有醫學知識，有的是為故事的發展需要而鋪設的，但作者能將醫葯學知識放在這樣小說中來寫，而且寫得合情合理，可見作者對醫學知識也是深有研究的，成竹在胸的，信手拈來，皆成文章，非肩文理醫理兼通者不可做到。
《紅樓夢》這部古典文學巨著，經緯縱橫，包羅萬象，不僅塑造了眾多柵柵如生的藝術形象，而目對飲食、保健等方面也有極為突出的描寫，特別是其獨特的養生之道更是鮮為人知。
以茶養生
《紅樓夢》一書中有多處描寫吃茶養生的情節，每處雖著墨不多，但是各有意趣，耐人尋味。
老君眉 老君眉是《紅樓夢》沖賈目最愛吃的養生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶，因為它是君山所產，外形象眉，故稱。老君眉。。每次賈目吃此茶時，都取用梅花雪水浸泡，而且此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味曰醇，既養心又養生，所以成為賈目最喜愛的養生茶。
女兒茶 所謂女兒茶，是川、責兩省之中的草葯，別名岩果紫、黃茶根、女兒紅。《紅樓夢》中第63回寫寶玉吃了麵食，怕停食，林之孝家勸他悶「普洱茶」。寶玉飲後，頓時食慾大增。悶此茶時，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經的功效，少女食之，效果更佳。
六安茶 這種茶是賈寶玉最愛喝的養生茶。此茶產於安徽霍山，據明代文震亨《長物志》載：「六安，宜入葯品，但不善炒，不能發香而味苫，茶之本性實佳
以酒養生
《紅樓夢》中的酒有多種，能使這個封建貴族大家庭中的老節、太太、少節、小姐們養生的酒出不乏幾例，如合歡花浸的燒酒。此酒成了林黛玉的療養酒。《紅樓夢》第38回，因膀蟹性寒，籬玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所渭「燒酒。就是白酒。寶玉忙道：『有燒酒。」便令將那『合歡花浸的燒酒。燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解郁等功效。中醫認為，合歡性平、味甘，能舒郁理氣、安神活絡、安五臟、和心志，治郁結胸悶、失眠健忘之症，令人歡樂忘憂，久服輕身明目。所以黛玉用它不僅能范除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠出有獨特的功效。
目蘇酒 在大觀園里有除夕獻「屠蘇酒的習俗。除習俗之外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養生之酒。每當他們外出遊玩時，總以喝點居蘇酒來「促生」。其實此酒是葯酒，採用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗大黃、赤小豆等浸泡而成。昌有祛風寒、請濕熱及預防疾病的作用。
黃酒在《紅樓夢》第63回寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇。紹興酒」給寶二芍助興。這紹興酒也稱黃酒，是寶玉特別喜愛的養生酒。因酒性平和、不傷人、有營養，系優質糯米釀造，因而深受大觀園里上下人的歡迎。
蔬菜養生
《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆高、構記芽(俗稱拘記頭)其中特別受這個貴族家庭歡迎的要數戶高和拘記芽了。
蘆蒿 《紅樓夢》第61回中有問：「晴要姐要吃蘆高，用肉炒，用雞炒，麵筋炒?」蘆高其味獨特，鮮香可口，而目還有滋腎、養肝、潤肺、清涼明目之功效，是晴呈的獨特的養生佳品。
飢餓養生
賈府數百人，各有著不同的醫療保健方法和養生之謹。如《紅樓夢》第53回，晴要感昌後幾近痊癒，後因補孔雀裘，復感，病勢漸重，便用了賈府中的風俗秘療：飢餓療法，凈餓曰，又慎服葯調治，便漸漸地好了。象襲人感冒後僅飲米湯，也是遵循此種秘法采調理養生。
散步遊玩
賈母是《紅樓夢》—書中著名的老壽星，而她的養生之謹卻鮮為人知。首先，她很注意散步遊玩。她認為散步是「疏散疏散筋骨」。她還喜歡熱鬧，每逢節日，她和兒孫媳婦們在大觀園內走動、玩樂。其次，賈母是個性格豁達的人，她不象王熙鳳那樣，工於心計，責得無厭，更不象林熏玉那樣長期悲戚疑慮，郁悶不已。賈母對飲食調節、寒溫調攝也很注意，她愛吃甜爛之物，吃東西是「少而精」。至於衣著保溫，自有大小丫頭打點。賈目的養生之謹可以用高代名醫程鍾齡的「保生四要」采概括：「一曰節宦；二曰慎風寒；三曰惜精神、四曰戒噎怒。」 :) 古代都崇上自然東西紅樓夢就是體現中國傳統文化
3、紅樓夢里哪個名字適合養生會所？
關於紅樓夢里哪個名字適合養生會所？的問題，我覺得瀟湘館這個紅樓夢里的名字適合養生會所，非常的有意境雅緻，會吸引不少人。
4、求紅樓夢中的養生養顏之法
書里好多飲食是對女性有好處的，我只記得一個棗泥陷得百山葯糕，可卿生病時候賈母讓人特地給送去的，電視上也介紹過，山葯滋陰的，紅棗補血。做法是把山葯上鍋蒸軟，搗爛做皮，紅棗蒸熟去皮去核搗成泥，包在一起。我一直想試試但是懶。你要是有空試試好的話告訴我啊。
還有寶釵度推薦給黛玉的冰糖燕窩。燕窩滋補美容大家都知道了，關鍵是還治咳嗽。
另外還有外用的，薔薇硝，是女孩子們春天用來去癬止癢的，電視上也介紹過，但是我不知道怎麼做。
我記憶里最經典的是賈寶玉自製的知胭脂，原文如是：
平兒聽了有理，便去找粉，只不見粉。寶玉忙走至妝台前，將一個宣窯瓷盒揭開道，裡面盛著一排十根玉簪花棒，拈了一根遞與平兒。又笑向他道：「這不是鉛粉，這是紫茉莉花種，研碎了兌上香料制的。」平兒倒在掌上看時，果見輕白紅香，四樣俱美，攤在面上也容易勻凈，且能潤澤肌膚，不似別的粉青重澀滯。然後看見胭脂也不是成張的，卻是一個小小的白玉盒子，裡面盛著一盒，如
倒
膏子一樣。寶玉笑內道：「那市賣的胭脂都不幹凈，顏色也薄。這是上好的胭脂擰出汁子來，淘澄凈了渣滓，配了花露蒸疊成的。只用細簪子挑一點兒抹在手心容里，用一點水化開抹在唇上；手心裡就夠打頰腮了。」
5、紅樓夢中的葯膳
中華葯膳--這枝醫苑奇葩，經歷了幾千年的滄桑歲月，發展成像今天這樣具有完整的理論體系和製作方法的一門學問。「民以食為天。」自古以來我國人民百就由此受到啟發，春秋戰國是葯膳的萌芽時期，《內經》中記載了「半夏粳米湯」，《金匱》中記載了「當歸羊肉湯」，葯膳經歷代醫家的整理、收集，逐漸發展成今天這樣內容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。現代營養學的研究大大推進了葯膳的發展，葯膳正度走上中西醫結合的良好發展之路，必將對百姓健康和生活起到日益重要的作用。
葯膳食品，不是一般的營版養食品，是現代所稱的功能性食品。中葯與食物相配，就能做到葯借食味，食助葯性，變「良葯苦口」為「良葯可口」。所以說葯膳是充分發揮中葯效能的美味佳餚，特別能滿足人們「厭於葯，喜於食」的天性，且易於普及，取材廣泛，可在家庭自製，是中葯的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型。
葯膳一般是按原料的性質和製作方法分類，大致可分為以下幾種。
1.米麵食類：以米、麵粉為基本原料，製成權的饅頭、面條、米飯、湯圓、包子、餛燉等各種飲食。
6、紅樓夢中的飲食雜談
要說《紅樓夢》的飲食就不得不提劉姥姥幾進大觀園，劉姥姥因生活所迫，來到賈府求助，賈府上上下下對她還挺不錯，托賴賈府上下恩光，她跟著吃了不少好東西。她吃到了那種連她們鄉屯裡最手巧的姑娘用紙鉸也鉸不出的花朵樣的面點；吃到了掉在地上連個響聲兒也沒聽見便被撿走的「一兩銀子」（鴿子蛋），但給她同時也是給絕大多數讀者留下印象最深的恐怕還是那道要用「十隻雞」來配的茄子吧。 那天劉姥姥托賈母的福一起用飯，鳳姐兒奉賈母之命將那道有名菜--茄鮺撿些去「餵」，劉姥姥吃後聽說是茄子不禁「失笑」（是「失笑」不是「吃驚」），說出了下面的話：「別哄我了！茄子跑出這個味兒來了？我們不用種糧食--只種茄子了！」這里的「失笑」比「吃驚」更有力地反映了茄鮺的味道--一個應該常吃茄子的老年村婦竟然不相信她吃的是茄子。 及至眾人再度保證，她又細嚼細品之後才半信半疑，於是向鳳姐探問做法，想回去弄著吃，鳳姐就告訴了她： 「這也不難，你把才下來的茄子，把皮剝了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，成在磁罐子里，封嚴。要吃時，拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」 至此劉姥姥發表了那著名的，被周汝昌老先生認作「不凡」的感嘆：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他！--怪不得這個味兒！」 就如周老先生說的「這正是向讀者宣示了中國高等食譜中的真奧妙」。中國高等食譜並不一定都是些什麼龍肝鳳髓、熊掌猩唇等罕見之物，而是更加註重用最平凡的材料做出美味且賞心悅目的菜餚，講究的是做法而不是材料。金庸先生也在其優秀作品《射鵰英雄傳》中就借武學宗師同時也是一位美食家的洪七公的口說明了這一觀點--當黃蓉說要做燒白菜、蒸豆腐給洪七公吃時，他欣喜若狂，並向讀者介紹了中國高等食譜的精華所在。真正的考究飲食要道，本不在那些珍稀之物上見其用心，示其豪侈，只是在最普通的常品中顯示其心思智慧、手段技巧而已。《紅樓夢》中的茄鮺、《射鵰英雄傳》中「二十七孔明月夜」（把豆腐弄成圓球，嵌在金華火腿中蒸熟後只食豆腐，火腿則捨去不食），均是代表之作。有人曾經按《紅樓夢》的指導，仿製了這一道茄鮺，但結果「不太好吃」。其實《紅樓夢》中的飲食並不是為了誇耀作者自己如何如何懂吃，自己的生活如何如何闊氣，而是體現中國飲食的精神、哲理與美學情趣，所以「畫虎不成反類犬」的事才會發生。 《紅樓夢》中還有一處關於飲食的描寫也令人印象深刻且與茄鮺風格迥異，那就是寶玉請芳官吃的那頓便飯。那天是寶玉生日，芳官是南方女子，吃不慣壽面，又無資格上「檯面」去喝酒，於是悶悶不樂，向廚房傳索，送一個食盒來， 「裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，小燕和芳官都笑了。」 這餐飯雖規模小，但十分精緻，特別是那碗蒸得熱騰騰碧瑩瑩的綠畦稻粳米飯，很能引起人的食慾，逼真極了。再從整體來看，那一食盒子--綠米、紅鵝脯、乳白色的鴨子，淡黃色的粳卷酥，真是五光十色，讓人看了就想吃。 《紅樓夢》中的人物對禽鳥類情有獨鍾，就說芳官的「便飯」，三個菜，禽鳥佔了兩樣--蒸鴨子、鵝脯，再看「史太君兩宴大觀園一回」，賈母又是對一味禽鳥類菜--糟鵪鶉十分中意，這些細節告訴我們當時有錢人家十分重視飲食與健康的聯系--禽鳥類一般都「性涼」，「敗火」，與那麼養尊處優的人是十分相配的，所以我們查明清宮廷檔案發現宮中的貴人們肉食也以禽鳥類為主，尤其是鴨子。（大清高宗純皇帝乾隆五十三年七月初七的早膳為：燕窩扁豆燒雞絲，酒燉鴨子，酒燉豬肘子，燕窩肥雞絲，燒羊肉片，托湯鴨子，清蒸鴨子，竹節小饅頭，白糕，奶子，還有幾樣時鮮蔬菜。）大清慈禧皇太後最愛吃的菜就有清燉鴨子，燜蒸鴨子，烤鴨子--大概是他們操心的事太多，容易上火，所以要注意敗火消炎。 《紅樓夢》中記述著飯後人們吃茶漱口的細節--林黛玉初來榮國府，第一次用完飯「各有丫鬟用小茶盤捧上茶來」，作者下面寫了一段話：「當日林如海，教女以惜福養身，雲：飯後務待食粒咽盡，過一時，再吃茶，方不傷脾」，林黛玉還覺得不妥，但因為入鄉隨俗，接了茶，「早又見人捧過漱盂來」才又明白過來，「也照樣漱了口」。這個細節再次說明了當時中國的飲食不只是為了生存必要的能量補充，更是一種文化--一種保健，養生的文化--茶水呈鹼性，飯後用茶漱口可潔牙，防治牙齒酸蝕大大有益。要知道當時是沒有專門的牙醫的，也沒有人會裝假牙，所以護齒養生要從小做起，從細節抓起，正所謂「千里之行始於足下」。 《紅樓夢》是一部奇書，內涵深刻，無邊無際，我們僅從書中提到的幾個小片段里就可以引出中國飲食的精神、哲理、美學情趣及飲食與養生的聯系，足以說明這一點。但由於知識的局限、社會閱歷的淺薄、時代的差距，我們未能更加深入，在此特別提出。
麻煩採納，謝謝!
7、紅樓夢中賈府的人是如何養生的？
《紅樓夢》鴻篇巨制涉及到包羅萬象的知識，不論詩詞歌賦等語言文字特色，就是建築園林、家居裝飾、飲食服飾、古方古葯、養生妙法這些領域，都讓研究者們進入了一個精妙的天地，各取所需，各盡其用。
《紅樓夢》里的茄子不叫茄子，叫茄鯗。鯗是什麼呢？它念xiang，音想，是咸干魚的意思。劉姥姥吃了，吃不出茄子的味來，忙問是怎麼個做法。王熙鳳嘰里呱啦說了一大通，真是很有趣，她說, 這也不難．你把才下來的茄子把皮簽（去皮的意思）了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香豆腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子肉一拌就是。劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道，我的佛祖！倒得用十來只雞來配它，怪道這個味兒！也許這種腌制的方法並不符合現代營養學，但那古方的茄鯗真讓人饞涎欲滴，難道你不想嘗嘗那是什麼味道？
古詩有「葉浮嫩綠酒初熟，橙切香黃蟹正肥」的句子，《紅樓夢》里的太太小姐們賞菊花，吃螃蟹也是讓人艷羨不已。秋天和初冬時節，滿園菊桂美景，那肥肥的螃蟹一個就有大約半斤重，蟹黃就像那剛切開的橙子一樣香美！是怎麼吃的呢？先用菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆面子（相當於今天的加香洗手液）來洗手，再用手剝那蒸籠里蒸熟的蟹肉臍黃，然後蘸上姜醋吃，下那燙得滾熱的酒。黛玉不吃黃酒，寶玉就叫拿合歡花浸的燒酒來，黛玉體弱，只喝一口就放下了。吃螃蟹也有用那特製的剪子、小錘、叉勺等工具來剔肉的，但凈手後用手剝更添食興，連小丫頭們都有的吃，秋高氣爽，百尺清潭，滿園的歡聲笑語，別提有多熱鬧了，這美景佳辰是斷斷少不了作詩助興的，蘅蕪君寶釵、瀟湘妃子黛玉都有題菊的好詩。「孤標傲世偕誰隱，一樣花開為底遲？」這一句讓黛玉奪魁。寶黛釵三人又各作了一首螃蟹詠，書里說寶釵作得最好，諷和世人得緊。我輩浮淺，只喜美食，不去深究，所以還是愛寶玉的那句：「原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。」吃這肥蟹，聊解世間忙碌，也和坡仙品荔枝一樣，「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」了。
寶玉日常里吃的，也是那美味佳餚，柳嫂子是賈府里的料理高手，盡作些好吃的。寶玉愛吃的有酸筍雞皮湯，碧粳米、紅稻米熬的粥，各種精緻的小菜果品，什麼風腌果子狸肉（古時還沒有「非典」之說）、炒雞髓筍、拌麵筋豆腐、椒油蒓齏醬、醬蘿卜炸兒、炒枸杞芽兒等等。每飯都有七碗八碟，雞鴨魚肉、人參燕窩應有盡有。還記得是有一次薛蟠請客，寶玉和那蔣玉函初次見面，結為相交，席間有什麼好吃的呢？什麼進貢的香豬肉、大西瓜，肉膏鵝脂，鮮果美酒滿滿的一桌子，還有陪著唱小曲的女優。古人真是有很好的享受呢。
有一回寶玉病了，想吃一種小荷葉兒小蓮蓬兒熬的湯，原來是蓮葉湯羹。那羹也古怪，還需要用模子來打造出巧樣子。薛姨媽先接過來瞧時，原來是個小匣子，裡面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧．因笑向賈母王夫人道：「你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣，若不說出來，我也不認得這是作什麼用的。」鳳姐兒也不等人說話，便笑道：「姨媽那裡曉得，這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著湯好，究竟沒意思，誰家常吃它了。那一回作了，哪知寶玉今日怎麼想起來了。」 說著接了過來，遞與個仆婦，吩咐廚房裡立刻拿幾只雞，另外添了東西， 做出十來碗湯來，給大夥兒吃。哦，好一碗清香的荷葉湯！
《紅樓夢》里飲食講究達到了盛世的空前絕後，什麼精緻的做法沒有？十二釵之一的秦氏秦可卿在病中吃的一種點心叫——「昨日老太太賞的那棗泥餡的山葯糕，我倒吃了兩塊，倒象克化得動似的。」秦氏說道。那鳳姐兒便說：「明日再給你送來。」書中有一回叫「玫瑰露引來茯苓霜」，說的是芳官在寶玉那裡得了一瓶像西洋葡萄酒似的很高級的玫瑰露，胭脂一般的汁子，送給了柳五兒，她娘因說：「不承望得了這東西，雖然是個珍貴物兒，卻是吃多了也最動寒。竟把這個倒些送個人去，也是個大情。」五兒問：「送誰？"她娘道："送你舅舅的兒子，昨日熱病，也想這些東西吃．如今我倒半盞與他去。"怎麼個吃法呢？現從井上取了涼水，和著吃了一碗，那人就覺得心中一暢，頭目清涼。看來真是好東西。其實就類似於我們用玫瑰花泡茶喝。
可巧柳嫂子送這玫瑰露去時，她侄子的娘就回送了些別人賞的茯苓霜，說這怪俊的白霜是用茯苓的汁液和了葯弄出來的，用人乳和著，每日早起吃一盅，最補人的，也可用牛奶子和，萬不得，滾白水也好。讓柳五兒吃，補養身體。沒想到卻弄出事端來，最後還是寶玉好心腸，了結了這件事。茯苓是我們現在也用的中葯，也有用它作小吃糕點的，看來自古中國就有這些吃法。
在飲食品味上的培養，是需要有物質基礎的，所以自小生於富貴之鄉的貴族公子小姐們的飲食習慣，自然與中下層的人有著明顯的不同。
第六回里劉姥姥一進賈府，看到鳳姐兒吃飯，吃完後，桌上仍是滿滿的魚肉，不過略動了一兩樣。她的孫子板兒一見就吵著要肉吃，劉姥姥不得不打了他一巴掌才制止住他。
第四十一回里風姐介紹的「茄鯗」的做法，劉姥姥聽了，搖頭吐舌說:「我的佛祖!倒得來只雞來配它，怪道這個味兒。」真是一個令人感嘆的對比。可想當年的貴族與平民過的日子完全是天與地的差別；王公、貴族的生活已經奢侈到一個極點，竟然連一道普通的菜餚也須花費如此繁復的手續和過程。
除此之外，還有同一回，大夥兒用點心的那一段:賈母竟嫌螃蟹餡兒的小餃兒油膩不好，揀了個卷子，只嘗了一嘗，剩的半個，遞給了丫頭。別人也都不過揀個人愛吃的揀了一兩樣就算了。劉姥姥原不曾吃過這些東西，且都做的小巧，她和板兒每樣吃了些個，就去了半盤子。還說捨不得吃，想帶回家去。這里我們很容易就能從對待精緻飲食的態度上，自然的區分出誰是貴族，誰是平民。賈府里的眾人都是享用慣了的，所以不管是一兩銀子一個的鴿子蛋，還是做法繁雜的「茄鯗」，又或是花樣精巧的小面果子，都不過是略嘗則止，只有象劉姥姥這樣的莊稼人才帶著驚奇的心情大吃而特吃。
第三十八回寫賈府在秋天賞桂花吃螃蟹，這頓螃蟹宴，一共吃掉螃蟹七八十斤。當時螃蟹市價是五分銀子一斤，包括酒菜在內，這螃蟹宴估計花了二十多兩銀子。劉姥姥感嘆地說:「阿彌陀佛！這一頓的錢夠我們莊稼人過一年了。」而這一頓還是薛寶釵為在家裡做不得主的湘雲而想出的省事的辦法，然而卻「夠莊稼人過一年」，真是「富家一席酒，窮人半年糧」。
再以眾人喝的茶來說，第四十一回「賈寶玉品茶攏翠庵」中，賈母、寶玉等到家廟攏翠庵作客，小尼姑妙玉向賈母奉茶，
賈母道:「我不吃六安茶。」妙玉笑說:「知道，這是老君眉。」賈母方才吃了半盞，且笑著遞與劉姥姥說:「你嘗嘗這個茶。」劉姥姥便一口吃盡，笑道:「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。」
味淡清香正是老君眉的特色，可莊稼人哪裡品得出好壞呢?平日里他們吃的只是粗製茶葉，所以眾人鬨笑起來。同為老人，可地位、生活背景的不同，決定了他們的口味差異。作者從一個小小的細節，就反映出貧富懸殊的巨大落差。
寶玉是賈府的寶貝，只有他品嘗過出在放春山遣香洞，又以鮮花靈葉上所帶的宿露烹制的天界仙茗「千紅一窟」，平日里他喝的則是聞所未聞的「楓露茶」。黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝「龍井茶」才能展現出她的天生麗質、高雅不俗的氣質。而暹羅貢茶只能出身采辦外貨的金陵王家的王熙風才能拿得出，一般之人則只能喝「並無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意」的劣質茶葉。
不單是各人飲的茶類不同，喝的酒，吃的米也大有講究。賈寶玉平日里常飲用的是外國貨西洋葡萄酒，這足以證明他在賈府集萬千寵愛的地位。第五十三回里烏進孝進貢的單子里僅僅米就分為御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、下用常米等，而且數量不同，珍貴的御田胭脂米只有兩擔，下用常米則有一千擔，從進貢的各類米數量上，可看出不同的人吃的米質是絕對不同的。
第七十五回尤氏伺候賈母並探春、寶琴吃飯，賈母吃的是紅稻米粥，也就是御田胭脂米，她見尤氏吃的是白米飯，問道:「怎麼不盛我的飯?」丫頭們回道:「老太太的飯完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。」我們可以看出賈府中各人享用的級別和待遇不同，這點下人們是很清楚的。另外，下人的白飯是絕對不可以拿給主子吃的，即使主子願意屈就，主子身邊得勢的丫鬟也絕對不肯亂了規矩。
別說米不同，就是主子沏茶的水也是各有專用，碰不得的。第五十四回里小丫頭要一個婆子倒些熱水，婆子道:「姐姐，這是老太太沏茶的，勸你去舀罷，那裡就走大了腳呢!」
在第六十七回里管園子的祝媽想孝敬襲人一些新鮮葡萄，
襲人正色道:「這那裡使得?不但沒熟吃不得，就是熟了，上頭還沒有供鮮，咱們倒先吃了。你是府里的老人了，難道連這個規矩都不懂了?」老祝媽忙笑道:「姑娘說的是.我見姑娘很喜歡，才敢這么說。可就把規矩錯，我可是老糊塗了。」
可見但凡有新鮮水果，下人們是不能先吃的。要先進獻給上頭，下人們才可以吃。賈府等級森嚴由此可見一斑。
不光如此，在丫鬢中也是有嚴格等級的，就是給主子遞茶遞水，也有一個配與不配的問題。有資格給主子沏茶遞水的，比一般丫環要高一等。第二十四回里的小紅就是因為給寶玉遞了一回茶，結果受到秋紋、碧痕的嚴厲申斥，秋紋對著小紅
兜臉啤了一口道:「沒臉面的下流東西!正經叫你催水去，你說有事，倒叫我們去。你可搶這個巧宗兒!一里一里的，這不上來了嗎?難道我們倒跟不上你了?你也拿鏡子照照，配遞茶送水不配?」
地位的不同不光表現在享用食物的優劣與否，還表現在所用器皿的質地與數量。如第四十回風姐和鴛鴦為了捉弄劉姥姥，單拿了一雙四棱象牙鑲金的筷子給她。劉姥姥見了，說道:
「這個叉巴子，比我們那裡的鐵杴還沉，那裡拿的動他!」
以農具來形容筷子的沉重，符合劉姥姥鄉下人的身份，也從側面借著筷子的貴重來顯現賈府的尊貴地位。
第四十一回妙玉親自捧了一個海棠花式服漆填金「雲龍獻壽」小茶盤給賈母用茶。這個小茶盤中放著明代成化年間江西景德鎮名窯燒制的五彩小蓋盅，「雲龍獻壽」寓意祝賀賈母高壽。兩件茶具都典雅高貴，兼有吉祥祝福之意，非常符合賈母身為一家之主的身份。而跟隨賈母前來攏翠庵作客的眾人，「都是一色官窯脫胎填白蓋碗。」成窯是明代名窯，以五彩為上品，官窯填白窯則是清代御器廠的出品。一古一今的茶杯顯示了等級地位的不同。一個出家的小尼姑拿得出這么多名貴瓷器來招待客人，也從一個側面來證明了前文所說的妙玉官宦小姐的出身。當道婆收拾茶具時，妙玉卻說「那成窯的茶杯別收了」。原來她嫌劉姥姥喝了一口茶，就連這樣的稀世之珍都不要了。進一步凸顯出了妙玉的不凡身份。
後文里妙玉把黛玉、寶釵拉到耳房內吃體幾茶，遞與寶釵黛玉的都是古玩珍品，給寶玉的則是前番自己常日里吃茶的那隻綠玉斗。因綠玉斗大概看起來並不十分起眼，被寶玉調笑自己得的就是個俗器，不想妙玉道:
「這是俗器?不是我說狂話，只怕你家裡未必找的出這么一個俗器來呢!」
妙玉好大的口氣，竟然「白玉為堂金做馬」的賈府也不放在眼裡，更是進一步暗示了她的出身地位不同凡響，而且透露出她與寶玉的微妙關系。
在第六十三回「壽怡紅群芳開夜宴」中丫鬢為寶玉慶祝生日，一次就用了一色白粉定窯的碟子四十個，這是《紅樓夢》中唯一一次用得最多件數的瓷器，除了被眾人愛如珍寶的寶二爺誰可當得起呢?
二、以飲食來塑造人物形象和刻畫人物性格
在這里，作者更多採用的不是靠食物本身來凸顯人物性格，而是以飲食為話題，通過言行來塑造人物形象和刻畫人物性格。
以茶來說，第三回黛玉初進賈府進晚餐後，即有丫鬢用小茶盤送上茶，而黛玉先前在家，被教以惜福養身，飯後需過片刻才能喝茶，但此時她見了這里許多規矩，不似家中，也只得隨和些，接了茶。又有人捧過漱盂來，方知此茶是漱口的，照樣而為，不至於鬧出笑話，被人恥笑了去。這一個小小的細節，顯示了一個孤苦無依的弱女子初入豪門時那種忐忑不安的心情。只有憑借自己的聰明、細心，步步留心，時時在意。
第十九回中元宵時節，賈寶玉偷偷的跑到襲人的家裡看她，花自芳母子兩個恐怕寶玉冷，又讓他上炕，又忙倒好茶，襲人知道寶玉不敢亂吃東西，一方面將自己的坐褥拿了來，鋪在一個凳子上，扶著寶玉坐下，又用自己的腳爐墊了腳，向荷包內取出兩個梅花香餅兒來……然後將自己的茶杯斟了茶，送了寶玉，彼時她母親、哥哥己忙著齊齊整整地擺上一桌子果品來，襲人見總無可吃之物，因笑道:
「既來了沒有空回去的理，好歹嘗一點兒，也是來我家一趟，」說著，捻了幾個松子，吹去細皮，用手帕托給了他。」
這些描寫，無不顯露出襲人的溫順嬌柔，怪不得寶玉對她如此依戀。
第二十回里鳳姐問大家覺得前日里派人送來的暹羅貢茶味道如何。
寶玉說道:「我嘗了不好，也不知別人嘗著怎麼樣。」寶釵道:「口頭也還好」。鳳姐道:「那是暹羅進貢來的。我嘗著也沒什麼趣兒，還不如我每日吃的呢。」林黛玉道:「我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣?」
在這段對話里，茶成為一種刻劃人物心理的道具。國外貢茶，自是名貴，不言自明。然而個人口味愛好不同，因此有不同的評價並不奇怪。但鳳姐說不好，是因為鳳姐的娘家是金陵王家，自然要表現出富貴人家的氣魄。而黛玉性子直率，所以直說「我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣?」寶釵很懂人情事故，善於應對，一句「口頭也還好」，不得罪任何人。此處幾句簡單的評價，就把黛玉之直，寶釵之猾，刻畫得入木三分。
第四十一回「賈寶玉品茶攏翠庵」，賈寶玉、林黛玉、薛寶釵在攏翠庵耳房喝「體己茶」。公認一塵不染的檻外人妙玉，將自己日常喝茶使用的綠玉斗斟茶給寶玉，隱秘地透露出她對寶玉的微妙情感。清高的妙玉身在檻外，內心卻有不便與外人道的寂寞，所以她後來在中秋夜凹晶館聯詩時候說「芳情只自譴，雅趣向誰言。」可惜多情的寶二爺這次卻不解風情，竟然道:
「常言『世法平等』，他倆個就用那樣古玩奇珍，我就是個俗器了。」妙玉道:「這是俗器?不是我說狂話，只怕你家裡未必找的出這么一個俗器來呢?」
寶玉知道這句話的內涵和份量，因而又笑道:
「俗話說『隨鄉入鄉』，到了你這里，自然把這金珠玉寶一概貶為俗器了。」妙玉聽如此說，十分歡喜，遂又尋出一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根一個大盞出來，笑道：
「就剩這一個，你可吃的了這一海?」寶玉喜的忙道:「吃的了。」細吃了後，果覺輕浮無比，賞贊不絕。
但林黛玉以為「是舊年的雨水」，妙玉冷笑道:
「你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了，我只吃過一回，這是第二回了。一你怎麼嘗不出來?隔年的雨水，那有這樣清淳?如何吃得?」
劉姥姥只吃了一口茶，盡管這個小蓋鍾是明代的，很是珍貴，但妙玉就毫不可惜地命婆子丟棄不用。這些描寫，表現出寶玉精通茶道，所以後來被檻外人妙玉引為知己；黛玉不善飲，也不懂茶道，性子又直，怎麼想就怎麼說了，並不在乎會說錯被人笑話；妙玉性子孤僻，在同輩中說話就不留情面。看似說茶論水，卻從細微處展示了各人的性格及人物之間的微妙關系。妙玉這樣一個身在佛門卻熱切嚮往世俗快樂的女子就這樣出現在我們眼前，真是「欲潔何曾潔，雲空未必空!」
第七十七回寫晴雯被逐，賈寶玉前去看望，
「忽聞有人喚他，強睜雙眸，一見是寶玉，又驚又喜，又悲又痛，一把死檬住他的手，硬咽了半日，方說道:『我只道不得見你了。』接著，便嗽個不住。寶玉也只有嘎咽之分。晴雯道:『阿彌陀佛，你來的好，且把那茶倒半碗我喝。渴了半日，叫半個人也叫不著。』寶玉聽說，忙拭淚問:『茶在那裡?』晴雯道:『在爐台上。』寶玉看時，雖有個黑煤烏嘴的吊子，也不像個茶壺。只得桌上去拿一個碗，未到手內先聞得油擅之氣。寶玉只得拿了來，先拿些水洗了兩次，復用自己的絹子拭了，聞了聞，還有些氣味，沒奈何提起壺來斟了半碗。看時，絳紅的，也不大像茶。晴雯扶枕道:『快給我喝一口罷!這就是茶了，那裡比得咱們的茶呢!』寶玉聽說，先自己嘗了嘗，並無茶味，咸澀不堪，只得遞與晴雯。只見晴雯如得甘露一般，一氣都灌了下去。寶玉看著，眼中淚直流下來，……」
寶玉看望晴雯，用自己的手帕為晴雯擦茶碗，侍候晴雯喝茶，我們從這段描寫中，看到更多的是這個翩翩公子多情而敏感的心，他對那些可憐的女子有著深深的同情和眷戀。他對晴雯是心中有情，心中有愧，心中有憐，所以他此處有淚，所以他後來一而再，再而三的以茶為祭。
《紅樓夢》中的賈府，飲食檔次、營養檔次自然是不低的。在第一回作者的自述中，提及當年的生活水平，就曾使用了「錦衣紈絝」「飲甘饜肥」這類的詞兒，後來也曾多次使用「膏梁錦綉」「錦衣玉食」的形容詞，足見在「吃」上面是很講究的。不僅在「吃」上面不含糊，在「喝」上也是頗有考究的，名茶、茯苓霜、玫瑰露、茉莉粉（有的飲料得自宮廷。據說還有進口貨）應有盡有，連茶具也很上乘。第41回寫賈府一夥人到府中櫳翠庵喝茶，小尼姑妙玉上的是－－－「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽茶盤」，內放「成窯五彩小蓋盅」。賈母的口味很高，連上品茶「六安茶」都不喜歡，妙玉連忙奉上「老君眉」。此外又給寶玉黛玉們拿來更上等的茶具，沏茶用的水是「梅花上的雪」。
遺憾的是，賈府的人並沒有因為在飲食上的「高層次」「高消費」而將身體弄得很健康，倒是大病，小病經常得，有的人「從會吃飯就吃葯」「吃飯沒有吃葯多」。此外，年紀輕輕就死的也不少，秦可卿死時不到20歲，連那位當了娘娘的賈元春死時也只有30歲。
看來，「吃、喝」是一門綜合學問，單講究「貴」「奢」是不成的。
第一個患了重病很快死去的是寧府的少奶奶秦可卿。她的物質生活水平是很高的，房間布置的如她自己所說「大約神仙也住得」，營養品成堆，但她還是患了不治之症，經著名太醫張友士診斷，指出病源是「心氣虛而生火」、「肝家氣滯血虧」、「脾士被肝木克制」、「肺經氣分太虛」，看來已是多症並發。她丈夫賈蓉說的倒簡單：「她這病也不用別的，只吃的下些飯食就不怕了！」王熙鳳主張大補，「別說一日二錢大參，就是二斤也吃的起！」
秦可卿的主病大約是肝炎或肝硬化。按理說，這病多誤在飢、勞二字上，秦可卿即不飢又不勞，為什麼沒有治好這種病？看來，好的食品必須要有好的飲食心理、飲食情緒才會有益於人。秦可卿雖然生活在營養堆里，但吃的是「受氣」飯。自己出身平平，上嫁賈府，公公，丈夫都是好色之徒，弟弟又不爭氣，秦可卿即使天天出入高檔飯店、陪「大亨」消遣大餐，也還是吃著「嗟來之食」，心理不會痛快的。
賈府的廚藝無疑是第一流的，例如第41回提到的一道菜－－－「茄鯗」，使劉姥姥這個「天天吃茄子」的人居然吃不出茄子味。經王熙鳳介紹，才知道做這道菜要經過十幾道工序，並輔以凈肉、雞油、雞脯，香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色果子、糟油等多中配料。
其實這種烹調上的奢化，工序越多越會破壞「物之本」，損失了營養價值。
不參與任何體力活動，胃口很差，在多麼精美的食品面前都沒食慾，這是賈府人普遍性苦惱。在賈母「兩宴大觀園」的宴席上，賈府的太太、奶奶、小姐們為了有一點食慾，便只能拿老農婦劉姥姥開心，搞惡作劇。這一次賈府的女士們是開心了，多吃了幾口食物，隨即就病倒了兩個。請來看病的王太醫沒開什麼葯，要賈母以後吃東西「略清淡些」，要巧姐「清清凈凈的餓兩頓」。平日無食慾，多吃一點就鬧病，這富貴人也不是什麼福氣。
賈府幾乎每天都有吃葯的人，有明吃者，有暗吃者。明吃是林黛玉。書中在83回診病是寫道：「頭暈，減飲食。多夢所不幹自事，也必動氣，且又多疑多懼。不知者疑為性情怪誕，其實因肝陰虧損，心氣耗損」，最後將病源定為「肝邪偏旺肺金定受其殃，理宜疏肝保肺。」真也怪，林黛玉患的又是肝病！說也不怪，她是賈府的借居者，雖「富貴」但有乞食之感，吃東西咽的很不順暢，只能以葯補之。
暗吃的是王熙鳳，此人喜歡逞強，又盼長壽，且又知道結仇很多，一經表現出病態就會有人解恨，故而總是「侍強羞說病」。何況，她患的又是婦科病，張揚出去很沒面子。不看醫生，胡亂吃葯，單一大補，實際上沒什麼益處。
久病成醫，賈府的人稍懂葯物學的不少，連賈蓉都能瞎掰幾句。稍有造詣的，如薛寶釵，她自製的冷香丸單用水就很講究－－－立春的雨，白露的露，霜降的霜，小雪的雪。此舉雖過於「迂執」，但也有道理－－－順其自然乎。
可惜，這只是一種哲理，賈府的人是不能體現的。真正的順其自然，內涵很廣。生命在運動中，應多參加體力活動。有消耗，才有胃口。特別的是，要有自力更生的能力，吃飯時才沒乞食之感，才能吃的開心。
8、紅樓夢有什麼養生法呢？
古詩有「葉浮嫩綠酒初熟，橙切香黃蟹正肥」的句子，《紅樓夢》里的太太小姐們賞菊花，吃螃蟹也是讓人艷羨不已。秋天和初復冬時節，滿園菊桂美景，那肥肥的螃蟹一個就有大約半斤重，蟹黃就像那剛切開的橙子一樣香美！是怎麼吃的呢？先用菊花葉兒、桂制花蕊熏的綠豆面子（相當於今天的加香洗手液）來洗手，再用手剝那蒸籠里蒸熟的蟹肉臍黃，然後蘸上姜醋吃，下那燙得滾熱的酒。黛玉百不吃黃酒，寶玉就叫拿合歡花浸的燒酒來，黛玉體弱，只喝一口就放下了。吃螃蟹也有用那特製的剪子、小錘、叉勺等工具來剔肉的，但凈手後用手剝更添食興，連小丫頭們都有的吃，度秋高氣爽，百尺清潭，滿園的歡聲笑語，別提有多熱鬧了，這美景佳辰是斷斷少不了作詩助興的，蘅蕪君寶釵、瀟湘妃子黛玉都有題菊的好詩。「孤標傲世偕誰隱，一樣花開為底遲？」這一句讓黛玉奪魁。寶黛釵三人又各作了一首螃蟹詠，書里說寶釵作得最好問，諷和世人得緊。我輩浮淺，只喜美食，不去深究，所以還是愛寶玉的那句：「原為世人美口腹，坡答仙曾笑一生忙。」吃這肥蟹，聊解世間忙碌，也和坡仙品荔枝一樣，「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」了。