養生大米粥

1、怎樣煮大米粥才稱得上養生粥

淮山瘦肉粥
材料：淮山、瘦肉、大米
做法：將淮百山去皮切塊;瘦肉切小丁;然後將淮山以及瘦肉、度大米一起放入問鍋中煲粥。
功效：這道食譜適合各種人群服用，答其中含有豐富的澱粉，不僅能夠滿足身體需求，同時還具有健脾開回胃的作用。冬天喝什麼粥，淮山瘦肉粥是一個非常不答錯的選擇。

2、大米粥有營養還是小米粥有營養

百大米粥和小米粥營養各有所長，建議均衡補充。詳情如下：

營養價值對比
大米：又名粳米，味甘性平，具有補度中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
‍小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。

適用人群對比
大米：相較於小米來說性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大問米粥用來養胃。
‍小米：適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。答但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數回人喝小米粥是有養胃作用的。

熱量對比（每100克的熱量）
大米：答345.00千卡
小米：361.00千卡
從熱量上說小米粥要高一些，所以想要減肥的人可以適當的喝一些大米粥。
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3、粥有養生的功能，日常生活中大家也經常喝粥，喝粥的注意事項有哪些？

粥有養生的功能，日常生活中大家也經常喝粥，但是什麼人喝什麼粥、什麼時間喝什麼粥都是有講究的，想煮粥喝的童鞋注意啦，這些喝粥的注意事項你得了解！

喝粥的好處：

1、粥能幫助補充水分，既適合北方天氣乾燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。粥的含水量通常高達90%甚至更高，而且粥里的水和澱粉結合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

2、粥能幫助減少膳食能量，有利控制體重。粥體積大而能量密度低，「干貨」比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。

粥的體積大，就會讓人更容易飽，利於預防能量過剩。如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕松減肥。

3、有益腸胃。特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況時，都最好喝點粥。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得食慾不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

不過，並不推薦喝白米粥，它雖然容易消化，但營養價值較低，對於控制血糖和體重都極為不利，最好用雜糧豆類來煮粥。

可以喝以下粥：

1、大米粥。大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

2、小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。

3、玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。

4、紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

5、燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

4、大米粥最上面一層喝了有什麼好處

熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。粥通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。
中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的葯材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。
中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。
二、 喝粥的時間
喝粥最佳時間，一般3餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強地人，早晨喝粥尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、粘滯地食物，以免影響消化吸收。不論熬哪種粥，都不宜放鹼，鹼對營養物質破壞極大。
這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開始添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。
三、喝粥的8大好處：
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾，補充體力
生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘
現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
4、預防感冒
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
6、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。
7、護膚養顏
《紅樓夢》里寶釵曾經介紹過她的養身補品：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最滋陰補氣的。」可見，用粥養顏是很有些道理的。而養顏粥中又以燕窩為上品，古為八珍之一，可謂是所有愛美女性的口服護膚品。
8、延年益壽
喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
粥，古時稱糜、膻、酏等，古人寫作鬻。一年四季，在膳食中有粥，不僅可以調劑胃口，增進食慾，而且可補充身體失去地水分。所以自古認為，喝粥可以治病並能使人延年益壽。從漢代起就有關於粥地記載。明代李時珍地《本草綱目》中列有50多種粥。
李時珍是這樣說地：「每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」
陸游一首《食粥》詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」
四、粥的醫療作用
1、大米粥：味甘性平，能補脾、養胃、除煩、止喝，尤其是煩熱、口渴地熱性者病患者更宜食用。
2、小米粥：補中益氣，對脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病症有治療作用。醫療作用則
3、豆米粥：
（1）紅豆粥利小便、消水腫、治腳氣；
（2）綠豆粥解熱毒、止煩渴；
4、玉米粥治反胃、利大腸。
5、與蔬菜混熬粥：
（1）蘿卜粥寬中下氣；
（2）芹菜粥去伏熱、利大小腸；
（3）韭菜粥溫補脾胃。
6、與肉類共熬粥：
（1）羊肉粥溫補脾胃；
（2）雞肝、羊肝粥補肝虛明目；
（3）雞汁粥治勞損；
（4）鴨子、鯉魚汁粥消水腫等。
7、葯物混合粥：
（1）茯苓粥清上實下，對上焦有熱、脾虛患者最宜；
（2）酸棗仁粥治煩熱、益膽氣；
（3）松子仁粥潤心肺、調大腸；
（4）薏仁米粥利尿、去濕、清肺熱、補脾胃、治腳氣。
五、熬粥用鍋：
熬粥最好用砂鍋，不宜用鐵鍋和鋁鍋，特別是熬制一些有治療作用的葯粥。

5、養生粥大全

6、白米粥有什麼功效

大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止抄煩、止渴、止瀉的功效。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、襲止煩、止渴、止瀉的功效。

(6)養生大米粥擴展資料

紅薯白米粥的做法：

主料：大米60克、糯米20克、紅薯120克

輔料：水650克

1、60克大米加20克糯米。

2、把米放進小碗里，加水清洗2至3遍。

3、將淘洗過的米放進電飯鍋。

4、加入650克清百水。

5、紅薯去皮切度成小塊兒。

6、把紅薯放進電飯鍋。

7、啟動稀飯鍵，40分鍾就可以煮的很濃稠了。

8、時間到，粥就煮好了。

9、紅薯白米粥成品。

7、早上吃大米粥好不好？

早上吃大米粥對身體健康好。
好處：
第一，早晨空腹喝粥，極易吸收，且有護胃的作用，所以古人說它「與腸胃相得，最為飲食之妙訣」。
早晨，若不喝粥，而是吃其他東西，抄如牛奶、豆漿、麵包、油條、蛋炒飯之類食物，是很容易傷胃的。牛奶、豆漿會導致胃裡水氣過多，麵包、油條、蛋炒飯會導致胃裡火氣過大。吃多、吃久了，都會給胃落下病根。
喝粥則不同。在早晨空腹的時候喝粥，剛好可以使米粥的力量直達胃黏膜處，把前一天胃消化各種食物後所可能產生的自身損傷與經絡堵塞修復好，一點病根都不會落下，讓你的胃一輩子都會健健康康的。
第知二，早晨喝粥，能夠促進氣機生發。
人體與自然界一樣，早晨就像自然界的春天，氣機生發，以利生長；晚上就像自然界的秋冬，氣機下降，以利收藏。
氣機生發對人體是有大作用的，氣機生發功能正常，人體的皮毛便很潤澤，免疫力也強，不容易傷風感冒，人看上去也顯得年輕、有活力道，就像春天裡萬物看上去生機勃發一樣。氣機生發功能正常，人的大小便也會正常。中醫有句話叫做「清氣升則濁氣降」，氣機生發，換個名詞表達就是「清氣升」。
　

8、喝大米粥有什麼好處？

秋天 喝碗養生粥 千百年來，粥一直為國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食慾，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。
每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨帖過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。
民間流傳的健康粥歌，是人民群眾智慧和經驗的結晶，比較全面地概括了各種粥的功效，生動形象。
「若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山葯；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥燉；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。」(焦健)
喝粥會長胖嗎？
常聞人言，減肥四大障礙：湯、糖、躺、燙。粥至少就佔了其二——湯、燙，甜粥還會有糖。中國有句老話，叫「喝水都能長胖」，且不去探討它的寓意，許多人會想，喝水尚且如此，喝粥是萬萬不可的了。營養師指出：喝粥不會長胖，首先因為粥里米少水多，澱粉含量並不高。又因為水多，可以增加體內新陳代謝，促進消化和吸收。粥不但營養豐富，還如水一樣，有清洗機體臟器的功能，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢。所以通常大病初癒的人醫生會叮囑他喝粥，清淡飲食。粥其實是調節人體組織機能恢復的最好潤滑劑。故粥有進補之功，卻無長胖之虞。早晚喝粥都是不錯的選擇。(張玲)
秋天該喝什麼粥
中醫養生學家提倡在秋天每天早晨吃粥，如明代李挺認為：「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」那麼，秋天究竟該喝什麼粥較好呢？
甘蔗粥《養老奉親書》
用新鮮甘蔗，榨取汁約100～150毫升，兌水適量，同粳米煮粥。本葯粥功能清熱生津、養陰潤燥，適用於熱病恢復期，津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結等。
黃精粥《飲食辨錄》
選用干凈的黃精10～30克，煎取濃汁時去渣或用新鮮黃精30～60克，洗凈後切成片，煎取濃汁，去渣、同粳米煮粥，粥成時加入白糖適量即可。本葯膳功能補脾胃，潤心肺。適用於脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳或乾咳無痰、肺癆咳血。
玉竹粥《粥譜》
先將新鮮肥玉竹50克洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁後去渣，或用於玉竹20克煎湯去渣，入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成後放入冰糖，稍煮沸即可。
本葯粥滋陰潤肺、生津止渴，適用於肺陰受傷、肺燥咳嗽、乾咳少痰或無痰或高熱病後、煩渴、口乾舌燥、陰虛低熱不退，並可用於各種類型心臟病患者心功能不全時的輔助食療方法。
沙參粥《粥譜》
先取沙參15～30克，煎取葯汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟時加入冰糖同煮為稀薄粥；或用新鮮沙參30～60克，洗凈後切片，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。本葯膳功能養胃、潤肺、法痰、止咳，適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰、咽干，或熱病後津傷口渴。
珠玉二寶粥《醫學衰中參西錄》
先把生薏苡仁60克煮至爛熟，而後將生山葯60克搗碎、柿霜30克切成小塊，同煮成糊粥。
本葯粥功能補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱、勞嗽乾咳、大便瀉泄，食慾減退等一切脾肺氣虛的病症。
生地粥《飲膳正要》
將生地黃25克(鮮品)細切時，用適量清水在火上熬沸約半小時後，潷出汁，再復熬一次；合並葯液濃縮至約100毫升，備用；將75克粳米淘洗時，煮成白粥，趁熱時摻入生地汁攬勻，食時可加白糖少許調味。本葯膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用於陰虛潮熱、盜汗、久咳、咳血、食少、消瘦、熱症心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等症。
初秋時節，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些熱葯膳於身體很有好處。原因是作為葯膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多贊譽。如《本草經疏》譽粳米為「五穀之長，人相須賴以為命者也。」《隨息居飲食譜》謂：「粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。」(申馳躍)
你會煮粥嗎
●煮粥是否需要加鹼？
有大米粥和玉米粥之分。加鹼可以破壞澱粉粒外的蛋白膜，充分溶出澱粉，使粥黏稠綿軟，卻破壞了大米中少有的寶貴維生素。可用山楂來代替鹼，效果一樣；若是玉米粥則相反：加點鹼是必要的。因為加鹼可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發生。
●要注意下鍋的先後順序
不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時，放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放米進入。薏米仁下鍋之前要先泡至發亮，這樣比較易熟，無須太大火候，起鍋前幾分鍾放入即可。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、雞精、油等調味品，最後再放生的青菜，當冷盤遭遇熱粥，菜香會淋漓盡致地散發出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營養也不會流失。
●煮粥標準是什麼？
要做好一鍋粥，很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了嗎？1.生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3.加入高湯，是粥營養美味的小秘密哦。4.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應。5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。(於輯)
煮粥妙法
現在煮粥的方式越來越多，家庭中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔煮粥任務；而方法則通常用傳統的煮和燜。
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做粥香味更加純正、濃厚。家庭中通常多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。粥在製作時，應注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小時，然後下鍋，也可淘洗干凈後直接下鍋。先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的葯材，則可先熬煮中葯成為葯汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中葯研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
家常清粥製作簡法：提前一天晚上將米和小豆裝入暖壺，加適量開水，第二天早上即可食用。非常適用喜歡早上睡回籠覺的「懶美人」。(泰順)

9、經常喝大米粥有哪些好處呢

1、大米粥。大百米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

2、小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想度的滋補品。

3、玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。

4、紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

5、燕麥粥。堅持喝燕專麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證屬明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

10、山葯大米粥對人體的養生有哪些好處

山葯粥是一道傳統的漢族葯膳。用淮山葯配以粳百米製成。山葯能保持血管彈性，減少皮下脂肪積累，避免肥胖及固腸止瀉的功效。山葯粥是延年益壽、美容養顏的食品。
山葯：山葯含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類度、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯可促使機體T淋巴細胞知增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山葯可延年益壽。山葯中的黏多糖道物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含回熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山葯所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山葯還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩答細胞衰老。