菌菇養生

1、吃菌菇養生火鍋之後感受

菌菇是很鮮美的食材，菌菇養生火鍋味道清淡鮮美，不似四川火鍋那麼辣，被更多人接受，而且吃素人士非常喜愛，味道鮮美，對健康也好，吃完後身心舒暢。

2、菌類養生 吃蘑菇有哪些好處

蘑菇是我們在日常生活中經常見到的一類菌類，對於我們的健康zd發揮著不小的作用，也對我們的飲食養生有很大的幫助，那麼吃蘑菇有哪些好處呢? 1、二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。 2、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。 3、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。 4、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。 5、替代主版食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結權構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。 以上就是專家為我們詳細講解的蘑菇的好處，專家提示經常食用菌類對我們的身體都是非常有幫助的。

3、7種蘑菇怎麼吃最養生

7種常見蘑菇的吃法
1、平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
2、草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃;形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
3、金針菇健腦 菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如「聰明菇」、「益智菇」等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
4、香菇補鈣 干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為「菌類皇後」。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘乾過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳餚。
5、雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發育就會受到影響，比如個子矮、智力發育受限等，而成人缺鋅也會出現生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意「原生態」，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發褐色的。
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適於素炒和炒肉。
6、木耳潤燥 生拌最營養
木耳也屬於蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到：一看，優質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
7、杏鮑菇降糖 烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。
具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，並且烹調後不變軟。
菌類多吃對身體有益無害，為了自己的健康一定要吃，但也不能盲目的食用一些野生蘑菇。

4、哪些菌類美食具有養生功效

補益肝腎，滋陰止血。用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，咽干鼻燥，腰膝酸痛，月經量多。歸芍地黃丸:滋肝腎，補陰血，清虛熱。用於肝腎兩虧，陰虛血少，頭暈目眩，耳鳴咽干，午後潮熱，腰腿酸痛，腳跟疼痛。

5、菌菇含有什麼？多吃有什麼好處？

　食用菌的走俏，不僅是因為它鮮嫩滑潤、風味獨特，還因為它含有豐富的蛋白質和B族維生素，以及鈣、磷、鐵等元素，具有調節人體新陳代謝、增強免疫力、降低膽固醇、降血脂、抗腫瘤、抗放射性和預防肝硬化等作用。在春夏之交呼吸道疾病流行時，它的增強人體免疫力和抗病毒的作用更為人們所看中。北京貞安醫院保健科教授洪昭光、北京醫科大學附屬醫院內科主任齊國力教授等保健專家就多次在保健演講時向人們發出忠告：多吃菌菇少生病。最近一個時期，我省市場上的鮮品食用菌中，雙孢菇有後來居上之勢。雙孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇，由於它的孢子繁殖時在菌床上是成雙成對地長出來的，所以稱之為雙孢菇。據分析，每百克鮮白蘑菇中含蛋白質2.7克，維生素B10.08毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸4毫克、鈣6毫克、磷94毫克、鐵1.2毫克，還含有人體所需的全部氨基酸，素有「植物肉」之稱。雙孢菇肉肥厚，質地柔嫩，具有獨特的菇香與鮮味，可作主料單用，也可與葷素諸料配用。用它仿製腰花，口感極其相似。在市場上選購雙孢菇，宜小不宜大，以傘蓋未張開為佳，最好選購有柄帶土的，證明是剛剛采自菌床。那些個頭特別大的其實是等外品，尤其是洗得雪白的，最好不要買，那是批發商用「焦亞硫酸納」洗滌加工成的，這種化學原料在水溶液中的含量不允許超過6‰，而中介商往往把比例加大到1%，這樣洗出來的鮮菇光亮、雪白、保鮮、不變色，但對人體有害。另外，市場上的雞腿菇、姬菇（袖珍菇）、茶樹菇等，也都是珍稀類食用菌，營養物質豐富，適宜燒、炒、燉、氽等各種食法，至於鮮香菇、金針菇、鳳尾菇，雖然已不稀罕，但其營養及保健作用絲毫不亞於上述品種，而且主要以棉籽殼作養份栽培出來，不用化肥農葯，是無公害蔬菜中的上上品。

6、哪種菌菇適合煲湯、滋補養生延年益壽？

菌湯是養生的首選，在微帶寒百意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且度菌湯極易製作，是各位「懶散宅人」在嘴饞時的首選。「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦問，多吃菌子少吃肉」，冬天適合滋補，菌湯是首選！答
桃源菌菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品。今年在田家直供上線的菌菇，個頭飽滿、味道鮮美，天然含硒，內營養非常豐富，可以提高人體免疫力，是人們日常食用和容饋贈親朋好友的佳品。

7、養生菌是什麼？

養生菌是指對人體健康有好處的食用菌類。

蘑菇作為菌類一直深受大家的歡迎，但是食客們喜歡它是由於蘑菇的口味獨特，醫生們喜歡是由於蘑菇能夠入葯對人體有好處，養生人群喜歡是由於蘑菇中富含維D和礦物質可以補充人體所需。

在蘑菇這個大類下，分為許多不同種類的蘑菇，今天就來介紹對人體功效最大的三類蘑菇。

香菇降低膽固醇

香菇作為市面上最面熟的一種菇類，其營養價值也是很高。

香菇中含有維生素D和氨基酸，這兩種元素的成分遠遠高於任何一種水果蔬菜，並且這兩種元素都能夠轉化為分子被人體所吸收。

香菇當中存在的香菇嘌呤能夠降低膽固醇，所以在清洗香菇的時候千萬不能用熱水，一定要用涼水才能完全保存香菇嘌呤的價值。

金針菇降低血脂

金針菇經常是被愛美人士用作減肥的好材料，沒錯，金針菇脂肪含量非常少是可以幫助減肥。

但是金針菇中含有的蛋白質以及多糖核酸能夠降血脂，清除血液里的雜質，對於三高人群來講金針菇也是一個非常健康的食品。

蘑菇被廣大人們喜愛並不是沒有道理的，首先它營養價值高，所含有的營養物質豐富；第二蘑菇的烹飪方法簡單，基本上人人都能做；第三蘑菇的儲藏方式簡單，也不易變質，但是蘑菇雖好還是不要太貪吃，吃過了對人體的胃部會有傷害。

猴頭菇治療失眠

猴頭菇相信是最近大家比較熟悉的一種了，以此為原料製作的餅干、米稀、飲料等等也都在超市熱賣中。

而讓它如此受歡迎的原因之一就是它在治療失眠方面非常能夠有功效，能夠促進人體神經細胞的生長，從而導致平衡腦部血液讓人能夠安睡。

除了治失眠，猴頭菇中豐富的纖維素，還可以有效幫助腸道蠕動，治療消化不良等症狀。

8、哪種菌菇最適合煲湯，滋補養生延年益壽？

第一種姬松茸；這個要從菌類說起，我們都知道排名第一的食用菌就是「姬松茸」了，這是有目共睹的營養性菌類，鮮美真是別的菌類無法相比的，我們來自己看看它的真實面目吧。姬松茸（又名巴西蘑菇），原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩鮮美。屬名貴食用菌。我國東北的比較多些，品質也是最優良的。

姬松茸具葯用價值：具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。尤其是它的蛋白質組成中包括18種氨基酸，這是人體必須的8種氨基酸，還含有多種維生素和麥角甾醇。其中所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效，所以說，姬松茸是抗癌症的好菌類。

由於姬松茸價格極高，屬於不是普通人家能吃得起的那種，一般養殖的價格就是200元以上一公斤，要是野生的更貴，一般是300-500都有可能，關鍵是買不到。我有幸得到一些東北的姬松茸，幾乎燉用來燉雞和燉排骨吃了，那味道真是鮮美的不得了。

第二種，榛蘑，我有幸吃到這個菌類，也是參加一個美食活動，得到一大禮盒東北菌類，其中就有榛蘑，真是第一次吃到，真是鮮美啊，雖然沒有姬松茸營養價值高，但是味道不遜色它，主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。所以被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。

東北的《小雞燉蘑菇》這道名菜，是東北人招待貴客的必不可缺少的傳統佳餚，其實就用榛蘑燉的。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢等作用。它具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。它比姬松茸稍微便宜一些，一公斤上百元很常見。

第三種，香菇，這是我家裡一年四季都有菌類，這是因為我的親戚在種植香菇，每年新鮮的香菇上市了，都會給我留一些好品質給我找人帶來，所以香菇也是燉雞，燉湯，燉肉的必備菌類，價格也是屬於普通人家吃的那種，幾十元到上百元一公斤不等的價格，一般的家庭都可以吃得起，也是市場最為常見的菌類。它含有多種維生素、礦物質，能提高免疫力，提高機體，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有一定起治療作用，還可用於消化不良、便秘、減肥等。也是屬於多吃都沒有副作用的菌類。

第四種，茶樹菇，這種菌類，想必其它上面的菇類，這種也是營養比較豐富的，它含有人體所需的18種氨基酸，其中，所含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，有清熱，平肝，明目的功效，而且還可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，更具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。它的價格也和榛蘑相提並論，而且也是屬於稀少菌類，一般都是干比較多些，適合燉雞，燉肉，燉湯，炒著吃等。我就比較喜歡用它燉肉和燉雞，一些餐廳有干鍋茶樹菇這道菜，也是搭配肉類一起做的，特別受歡迎。

9、多吃菌類（如香菇、平菇等）對身體有什麼好處與壞處？

1，吃菌類的好處：
①抗腫瘤作用。
②免疫調節作用。其免疫調節作用主要在6個方面，即提高機百體非特異性免疫功能、增強機體體液免疫功能、增強機體細胞免疫功能、促進免疫細胞因子的產生、增強淋巴細胞的DNA多聚酶λ活性、抗過敏作用。
③抗放射度作用。
④對神經系統有鎮靜作用、安定作用和鎮痛作用。
⑤對心血管系統有強心作用、對心肌缺血的保知護作用和降血壓作用。
⑥對呼吸系統有鎮道咳作用、祛痰作用、平喘作用和對慢性氣管炎的治療作用。
⑦對內分泌和代謝系統有降血糖作用，提高機體耐受急性缺氧能力，清除自由基延內緩衰老作用。
⑧保肝護肝作用。
2，有些菌類對人類造成嚴重危害，如引起人和動植物致病，引起食物、衣物的腐爛霉變等。香菇，要吃干貨，不要吃鮮貨，因為鮮貨裡面含沉澱素，在長時間陽光照射下容會使皮膚起紅疹，所以要吃泡發後的香菇。