擂茶養生

1、擂茶的文化 客家擂茶的茶藝有哪些步驟

擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂缽里研磨後沖開水喝的養生茶飲。
客家擂茶茶藝表演講解詞
客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳餚，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對中國古代傳統文化之傳承。
看，今天貴客到訪，熱情的客家人將用獨特的擂茶來招待他們。
一、介紹用具
1、擂缽，內壁有輻射波紋，能使缽內的各種原料更容易被擂碾成糊。
2、擂棍，擂棍必須用有葯用的山茶樹或山蒼子樹的木棒來做，擂制過程中，擂棍磨損的成分與擂茶配料一同食下，發揮『擂茶』的保健效用。 二、滌器——洗缽迎賓
年輕的客家姑娘用熱水燙洗擂棍和擂缽，再將水倒掉。 三、打底——投入配料
1、這是茶葉，它能提神悅志、去滯消食、清火明日； 2、芝麻，它含有大量的維生素E、不飽和脂肪酸，有美容養顏的功效；
3、花生，有長生果之稱，常食有延年益壽之功效； 4、陳皮，它能理氣調中，止咳化痰；
5、甘草，它能潤肺解毒；
6、薄荷，它清涼芬芳，能祛風提神。
配料可隨時令變換，春夏濕熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉；秋日風燥，可選用白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的「擂茶」。 四、細擂——各顯身手
「擂茶」本身就是很好的藝術表演，技藝精湛的人在擂茶時無論是動作，還是擂缽發出的聲音都極有韻率，讓人看了拍手稱絕。同時在擂的過程中，也可邀請客人參與其中，體驗擂茶的樂趣。
五、沖水——水乳交融
最後用剛燒開的水沖進擂茶缽，邊沖邊攪，香氣撲鼻。 沖好了，湯色濃郁，水乳交融。 六、敬茶——敬奉瓊漿
客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。 七、品飲——如品醍醐
擂茶一般不加任何調味品，以保持原輔料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口時常感到有一股青澀味，細品後才能漸漸感到擂茶甘鮮爽口，清香宜人，這種苦澀之後的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕飾，不事炫耀，只如生活本身，永遠帶著那清淡和自然，卻讓人品後無法忘懷。
當然，對客人體貼入微的客家人怕初次品飲擂茶的客人喝不慣擂茶，今天特地為大家准備了白糖和鹽供你調飲。
「莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心」願今天的擂茶能給各位留下美好的印象。

2、擂茶的來源???

客家擂茶的來源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。擂茶又名「三生湯」，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。據傳，它是東漢大將馬援征五溪蠻時發明的。土家族則稱擂茶偉「三生湯」，有兩個出典。一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫「三生湯」。還有一種說法稱「三生湯」的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。當地一位民間老醫生獻秘方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。張飛說，真是三生有幸。擂茶因此叫「三生湯」。明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要復雜些。相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法復雜。喝擂茶有清火明目、去濕發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。一天不喝，全身不爽。良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是「點心」，兼有「以茶代酒」和「以茶代點」的雙重含義。
--------摘自《中國古代生活叢書•中國古代的飲茶和茶館•古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?
擂茶的由來
.
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.
擂茶工具
一,擂缽:以陶土拉胚製成.
二,擂捧:以芭樂,油茶樹干為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.
擂茶的製作
(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.
(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.
2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.
4. 沖入沸開水即可與米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.
(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.
擂茶養生功效
客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來台都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.
吃擂茶成習的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.

3、擂茶的分布

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂缽里研磨後沖開水喝的zd養生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地廣東省的回揭西、陸河、清遠、英德、陸豐、海豐、汕尾、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；台灣的新竹、苗粟等地。
另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、答羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當地所稱的河東地區），也有擂茶的習俗，不過至今不清楚其流傳的開始時間。其製作方法比客家人的擂茶簡略了許多。

4、湖南安化擂茶的製作方法

安化擂茶是湖南省傳統的漢族名點，屬於湘菜系。該小吃起於漢、盛於明清的地方擂茶至今在百湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、製作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經於此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開的四月，記者跟隨「環行洞庭湖」采訪團走進了這個擂茶飄香的地方。

湖南安度化擂茶的製作問方法：

「擂茶製作用料很講究，農家在製作擂茶時，都是選用自家產的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草葯，放進陶制土答缽（又叫擂缽），用茶枝做

養生擂茶滴滴濃

成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀後倒進茶缽里備用。」在當地有名的擂茶高手余師傅家，記者見識到了這種最簡單也是專最純正的擂茶製作過程[1] 。

「這是最『貨真價實』的無污染綠色飲料。」不一會，余師傅就用開水給每人沖了一碗香氣四溢的農家擂茶，並告訴我們，擂茶原料選用的都是自家的農產品，製作過程也是純手工，保證原汁原味。一碗下肚，感覺甜潤在口，餘味無窮，趕路的疲屬勞也消失殆盡。

5、擂茶做法，來歷 求答案！！ 急！！！！！！

客家擂茶的來源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。擂茶又名「三生湯」，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。據傳，它是東漢大將馬援征五溪蠻時發明的。土家族則稱擂茶偉「三生湯」，有兩個出典。一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫「三生湯」。還有一種說法稱「三生湯」的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。當地一位民間老醫生獻秘方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。張飛說，真是三生有幸。擂茶因此叫「三生湯」。明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要復雜些。相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法復雜。喝擂茶有清火明目、去濕發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。一天不喝，全身不爽。良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是「點心」，兼有「以茶代酒」和「以茶代點」的雙重含義。
--------摘自《中國古代生活叢書 中國古代的飲茶和茶館 古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?
擂茶的由來
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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.
擂茶工具
一,擂缽:以陶土拉胚製成.
二,擂捧:以芭樂,油茶樹干為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.
擂茶的製作
(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.
(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.
2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.
4. 沖入沸開水即可與米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.
(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.
擂茶養生功效
客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來台都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.
吃擂茶成習的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.

6、擂茶有什麼功效

功效：

擂茶只當作一般飲品。若當葯用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水沖熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起沖入缽內。

擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

(6)擂茶養生擴展資料：

分布范圍：

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂缽里研磨後沖開水喝的養生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地。

江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；台灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當地所稱的河東地區），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和)等地，也有擂茶的習俗，不過至今不清楚其流傳的開始時間。其製作方法比客家人的擂茶簡略了許多。

悠久的歷史淵源

揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經》卷三「聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣」，結合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細米，加上米粉、油鹽，製成茶團或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。

7、擂茶吃了發胖嗎

擂茶吃了不會發胖，擂茶的組成中沒有發胖的常見東西，所以經常吃擂茶可以養生，但不會發胖。

8、為什麼廣東的擂茶比其他地區的出名

擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。
擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般只在客家人中存在。流傳於閩知、粵、贛客家居住區。
擂茶，就是把茶道葉、芝麻、花生等原料放進擂缽里研磨後沖開水喝的養生茶飲。
擂茶發源於湖南，又名三生湯，是一種漢族特色食品。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。
保留擂茶古樸習俗的地方有：廣東省的揭西、回陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地;江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等;福建省的將樂、泰寧、寧化等地;廣西的賀州黃姚、公會、八步等地;台灣的新竹、苗粟等地;湖南的安化、桃江、益陽、鳳凰、答常德等地。