1、誰知道養生堂上說蚯蚓黃酒咋吃
蚯蚓俗稱地龍，屬陰性，味苦微毒，將蚯蚓干泡在黃酒中直至蚯蚓干發脹，即可飲用。主要可以去火，清熱。有風寒或者寒性疾病的不要喝。
2、有人說睡覺前不能喝勁酒，那該什麼時候喝啊？
喝什麼酒對身體比較好？
少量飲酒對身體會有好處的！只要適量都好，反之都壞。
葡萄酒度數較低，屬首選。喝少量的酒對身體都是有易的，可以加快身體血液循環! 對身體最有益的紅酒不錯 軟化血管 前提要有度。首先睡覺前喝酒對睡眠不好,會影響睡眠質量,喝的過量,會讓人很難進入熟睡狀態,醒來會感覺到疲勞.。
建議選紅酒的時候要買貨真價實的紅酒,因為有的紅酒是用工業原料色兌出來的,這種紅酒喝了還不如不喝的好,對身體反而有害的.！保健酒，不過大多數公司喜歡誇大效果，選購時要謹慎！
什麼酒喝多了都會起負面作用!
少量飲酒有助於減少患腿部動脈疾病的幾率，調查發現，每周飲酒1―13次的人，上年紀後患腿部動脈疾病的幾率比不喝酒的人要低44％。隨著人的年齡增加，腿部動脈血管會逐漸硬化，從而影響到腿、腳踝和足部的血液循環，導致腿部疼痛、燒灼感、手腳冰涼和皮膚變色等，而適當飲酒正好能改善這些狀況。
現在酒類的品種繁多，白酒、紅酒、葯酒、啤酒、黃酒等等，不同種類的酒其酒精的度數也不一樣，喝酒保健在晚上6點左右最好，也就是晚餐時。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，而人體此時分解的解酒的酶相對多一些，有利於乙醇的分解，再就是晚上不會影響人們的生活和工作，有一部分人群還能幫助促進睡眠。根據自己的體質狀況，一般情況下，酒的酒精度數越高，則酒量就應相應減少，從一天的總量上來說，白酒一般應控制在50毫升左右，葯酒控制在100毫升左右，黃酒也可以在100毫升左右，紅酒控制在150毫升―200毫升，啤酒控制在500毫升左右為宜。
冬天可以用首烏泡酒喝，何首烏/制首烏能溫補肝腎，補血美容，烏發，常飲首烏酒大有好處。
怕冷的人還可以用鹿茸泡酒喝，鹿茸酒能大補元氣，益氣補血壯陽填精髓，最適合陽虛體質的人飲用。
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白酒中的成分很復雜，僅茅台酒中的香味素就多達70餘種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。
普通人飲用白酒時，高度白酒――比如52°的茅台，每日飲用量最好不要超過2兩；低度白酒――比如38°的五糧液，每日最好不要超過3兩。
常喝黃酒能美容
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營養價值，特別是其中的氨基酸含量，比其他酒高出許多――如加飯酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需的。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。
度數在15°左右的加飯酒，每日飲用量別超過8兩；度數在20°左右的花雕酒，每天飲用量別超過6兩。
啤酒可以健胃消食
啤酒是一種高熱量的酒精性飲料，1升啤酒的熱量相當於200克麵包或500克馬鈴薯，啤酒中還含有17種氨基酸、12種維生素，被人們稱為「液體麵包」，可見其營養之豐富。啤酒具有增進食慾、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒熱量較高，在人體中的代謝較快，因此過量飲用容易使人發胖，產生「啤酒肚」。此外，痛風患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易誘發劇烈疼痛。
以青島啤酒為例，其度數為4°左右，每天飲用最好不要超過兩瓶（1250毫升）。
葡萄酒保護心血管
葡萄酒也是一種低度酒，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。心臟病專家證明，每天喝少量紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，預防動脈硬化。
以華夏長城干紅葡萄酒為例，其度數為12°，每日飲用量以四兩為宜。
葯酒也要按照度數喝
目前市場上的葯酒種類很多，製作工藝也不盡相同。常見的葯酒根據製作原料分為：人參酒、鹿茸酒、枸杞酒、當歸酒等；依功效分為：補益健身酒、清熱解毒酒、發熱解毒酒、理氣活血酒、婦科雜症酒等。葯酒的度數由泡葯材的酒決定，人參白酒的飲用量可以參照高度白酒，枸杞黃酒的飲用量可以參照低度黃酒。
飲酒的四大最佳境界：
最佳品種：紅葡萄酒
酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。據研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分。此種物質以抗氧劑與血小板抑制性的雙重「身份」保護血管的彈性與血液暢通，使心臟不致缺血，常飲紅葡萄酒患心臟病的機率會降低一半。
最佳時間：下午安全
每天下午兩點以後飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。
最佳飲量：2至3杯
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。
最佳佐菜：魚肉蛋菜
空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌症。
飲酒的時間對於身體健康十分重要。人體生理節律，順應晝夜陰陽變化才能不得病。白天屬陽、夜間屬陰，而酒屬陽溫熱，酒精度越高則陽性越高，因此夜間飲酒會傷陰助陽，陽盛則陰不安，不僅影響胃腸消化和睡眠質量，久而久之，對人體會造成諸多危害。夜間飲酒會傷害視網膜，阻礙視網膜產生感光色素，使其在黑暗環境中的辨別物體的能力下降。因此，飲酒的最佳時間是每天下午兩點以後。
調查研究發現，有空腹飲酒習慣的人和只在用餐時飲酒的人進行比較，前者的死亡率要比後者更高。由於空腹時，人體內的氨基酸和葉酸嚴重缺損，而且酒精阻礙了蛋氨酸和葉酸的吸收，從而導致結腸癌發生。同時，空腹飲酒也大大提升了血液的酒精濃度，加大了酒精對人體的危害。
而飲酒的同時飲用茶水，更是一種錯誤的飲用方法。中醫陰陽學理論中說酒味辛，先入肺，肺與大腸相表裡，飲酒應取其升陽發散之性，使陽氣上升，肺氣更強，促進氣血流通。茶味苦，屬陰，主降，若酒後飲茶會將酒性驅於腎。腎主水，水生溫，濕被燥，於是形成寒滯。寒滯則導致小便頻濁、陽痿、睾丸墜痛、大便燥結等症。因此，若喜歡伴隨可樂、綠茶之類飲酒的消費者，最好選擇酒精含量較低、濃度較小的酒。
酒都是由糧食或水果之類的釀造的，有「液體麵包」的美喻。
對身體好是含有教多對人體有益的營養物質，教少有害物質，和相對較低的熱量。白酒是最無益的，原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），還含有其他有害成分，如有機酸、高級醇、酯類、醛類、多元醇及酚類等。在釀制白酒的過程中，也產生了一些有毒物質，包括甲醇、醛、雜醇油、鉛和氰化物，對人體的健康有很大影響，所以不飲為妙。
而紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營養豐富的飲料。它含有人體維持生命活動所需的3大營養素：維他命、糖及蛋白質。在酒類飲料中，它所含的礦物質亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸鹼度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸鹼度相同，可以促進消化、增加食慾、降低血脂、軟化血管，對治療和預防多種疾病都有作用。
至於啤酒，含有17種氨基酸，其中8種是人體所需的。此外還有維他命B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。當中的維他命B族及啤酒花浸出物可增加食慾，幫助消化和利尿消腫，菸酸則有軟化血管、降低血壓、改善血液循環的作用，預防動脈硬化，而糖分則能提供大量熱能，至於大量的二氧化碳則可清熱解暑、生津止喝。
紅酒中的多酸含量相當多，因此它對於預防心血管疾病有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病，還具有減少骨質疏鬆症的危險和「駐顏」等重要功效。
啤酒種類很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人們的體質也不盡相同，所以喝啤酒也要因人而異。
生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。由於酒中活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適於瘦人飲用。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之後叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。
干啤酒：這種啤酒源於葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩餘的糖繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發胖和有糖尿病的病人飲用。當然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。
低醇和無醇啤酒：利用特製的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適於婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據運動員自身情況，在啤酒裡面加入運動員需要的微量元素和營養物質，比賽結束後可以喝運動啤酒來恢復體力。適合做完體育運動之後的人們來補充失去的養分。
喝啤酒的幾個「最佳」
最佳溫度：12度左右比較好。
第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；
第二，在這個溫度下，酒裡面的二氧化碳會慢慢地作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發，從而使口感不好。韓教授還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經很淡了，放冰塊會影響口味。
最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
最佳環境：有條件的放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切忌不能冰凍，不僅影響口感還會引起爆炸，反復地冷凍解凍對酒本身也不好。
葡萄酒的保健作用
1、增進食慾
2、葡萄酒對腦血栓的防治作用
3、葡萄酒可防治腎結石
4、葡萄酒可預防乳腺癌
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
6、紅葡萄酒防治視網膜變性
7、葡萄酒有助於提高記憶力
8、葡萄酒能防治感冒啤酒,有健脾開胃等功效,有人把它當作日常軟飲料,甚至譽為「液體麵包」。因而,有些男士每餐必飲啤酒,以啤酒代替飲料。若論酒精的含量,啤酒的確不高,只有4%至6%。如果論它的營養成分,每罐啤酒還不如25克麵包。不過都有負面的影響的，但我覺得紅酒比啤酒要好、更比白酒要好的多！
3、2015年10月4日的養生堂的海參做法
海參的品種很多，世界上海參的品種大約是一千多個，在我國的海域里就有一百四十多種，大部分海參不能吃。我國能吃的海參有二十多個品種。海參分為刺參和光參兩種，刺參是屬於刺參科，光參是屬於瓜參科。刺參是海參中的極品，刺參體長二十到四十厘米，刺參有參中之冠的美稱。
海參的營養價值極高，海參屬於山珍海味里的上品，常吃海參可以提高人體的免疫力，使人體增強抵抗疾病的能力，常吃海參還可以使人體增強禦寒的能力，新鮮海參怎麼吃大家需要了解。
海參是一種很珍貴的食材，味道鮮美，十分滋補。做海參不需要太過繁瑣的烹調方式，就可以非常美味了。
食材：海參，西蘭花，香椿芽，魚籽，大蔥，生薑
調料：大料，黃酒，老抽，醬油，鹽，白鬍椒粉，糖，高湯，水澱粉
做法：1.准備好所需食材。
2.生薑切片，大蔥切段，西蘭花切小朵。
3.將海參焯水後撈出。
4.鍋中倒入高湯，放入一個大料瓣，煮開後放入海參略煮一下就關火，將海參泡在高湯中沁入味後撈出。
5.鍋燒熱，放適量油，下入蔥段。
6.小火將蔥段炸至金黃。
7.將蔥段撈出備用，蔥油盛出備用。
8.用高湯將西蘭花焯熟後撈出。
9.鍋中留底油，煸香生薑片。
10.放入海參。
11.再加入蔥段。
.加入克的高湯，再調入黃酒、醬油、鹽和白鬍椒粉。
13.小火慢煮2-5分鍾，水澱粉勾芡，加少許老抽上色，出鍋前淋上蔥油，裝盤後再擺上新鮮的魚籽和香椿芽做裝飾即可。
海參喜歡生長在水流緩穩、沒有淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底，白天睡覺夜晚出來覓食;海參喜歡水溫低的環境，夏季水溫高時需要夏眠;新鮮的海參味道十分的鮮美，爽滑，有很多的膠原蛋白在裡面，常吃可以美容。
4、北京台演的養生堂里治療脫發的中葯是什麼？
脫發主要分三種類型：一種是神經性脫發，一種是脂溢性脫發，再就是兩者的混合，也有人將脫發分為男性型脫發、女性脫發、斑禿、先天性脫發、外傷性脫發、毛發周期性紊亂等許多種類型。 第一種神經性脫發是「虛」症，表現在頭上，因為內傷「七情」(指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚)外感六淫，使氣血失和，運行不暢，不能養發，使毛囊缺血缺氧，營養斷流，迅速大面積脫落。第二種是脂溢性脫發，一般稱禿頂，是一種毛發進行性退化的現象。開始頭油頭屑多，頭皮癢，繼而在梳頭和洗頭時脫發嚴重，頭頂、兩鬢的毛發逐漸稀少，脫發區的頭皮變薄、光滑，毛孔逐漸閉鎖。此現象多因精神負擔過重，用腦過度，煙酒過度等，使身體內蘊濕熱，由於濕熱上蒸，使頭部分泌的油脂過多，在頭皮恆溫和氧氣的氧化中變成脂肪酸，被頭皮毛囊再吸收，破壞了毛囊的上皮細胞。造成毛根深部組織的缺血缺氧。這種情況在領導層和知識分子企業家、藝術家中較多見。脂溢性脫發分早、中、晚三期。早期者出油多、癢、皮屑多，一洗頭掉滿盆頭發，有時有幾百根，一梳掉幾十根，並持續不斷地掉，有的頭皮發紅，起小疙瘩。中期脫發嚴重，頭頂稀疏，風一吹露頭皮。晚期頭頂光滑或少量絨毛。頭發生長的好壞與腎、肝和氣血有直接的關系，腎為先天之本，精血之源。腎生髓主骨，其華在發。肝主血，血虧則發枯。由此可見無論何種脫發，均與肝滯腎虛有關。 中醫對脫發早有認識，有肝藏血、發為血之餘之說，近年來又有血瘀學說，故大凡禿發治療以補腎、養血、活血為主。其中醫分型大致有血虛風燥型、氣滯血瘀型、肝腎不足型。患者可由醫生辯證以安神、養血、祛風、補益為原則，內服四物湯，加用安神葯，如枸杞子、桑椹子、合歡皮、酸棗仁、朱茯苓為基礎方，氣滯血瘀者用逍遙散合通竅活血湯加減，肝腎不足者用七寶美髯丹加減。此外，還有一些服用方便的奇方：(1)用川芎、首烏、桃仁，打碎、泡開水代茶飲服。(2)茯苓粉：茯苓，研為細末，臨睡前吞服，或用茯苓煎水內服亦可，效頗佳。(3)中葯黃芪治療頑固性斑禿：黃芪煎水，混合，早晚分服，連續用葯，直至毛發新生，療程3個月至半年。(4)當歸、柏子仁各等份，共研為細末，蜜煉為丸。(5)雞內金炒焦、研細，溫水送服，有良效。願你早日康復!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5、北京電視台養生堂節目2011年1月26日那一期中有一個方子，用到黨參、百合和大棗，還有一樣是什麼？
還有茯苓啊 還有黑芝麻
各用多少呢 您知道嗎 我只記住百合100克 大棗500克 黃酒200毫升
黨參 和茯苓 黑芝麻都用的是多少啊
製做流程您知道嗎 我都沒記下來 可以交流嗎 謝謝
6、韭菜子炎黃怎麼服用
長沙養生堂韭菜籽專賣店告訴您：
韭菜籽半斤炎黃百黃酒送服其實是講，半斤韭菜籽加少許蜂蜜文火炒，炒到度炙黃，再磨成粉。然後每天早晚各一次用黃酒送內服，每次10克左右。治療早泄，有很好的效果，1個月容到2個月可痊癒！根據個人體質而定 !
7、從汕頭去梅州旅遊2天，有什麼好的建議和攻略嗎？
汕頭出發：汕頭汽車客運中心站有直達梅州的汽車，票價40元。
梅州住宿很方便，各個縣雖不及市裡，但是也有很多三星級的住宿環境，所以不必擔心。
梅州市內住宿
梅州友誼賓館
靠近火車站，是十幾年的老酒店，設計裝修都已陳舊，但是服務還算不錯。
地址：梅州市梅江區江南彬芳大道52號
參考價格：150元/標間
梅州茗韻軒酒店
離梅江很近，晚上可在梅江邊上散步，酒店房間寬敞，性價比不錯。
地址：梅州嘉應西三路
參考價格：100元/標間
如家快捷酒店（市政府店）：梅州梅江區梅江二路80號，
7天連鎖酒店梅州城西大道店：梅州市梅江區城西大道21號，
大埔住宿：
太源賓館養生堂(人民東路)：梅州市大埔縣人民東路，
梅州梅河賓館：大埔縣人民東路48號，
梅縣住宿：
梅州桃源酒店：梅州市梅縣憲梓大道中，
梅縣遠來飯店：梅州市梅縣人民北路，
梅州行程規劃
如果時間比較緊，建議只在梅州市區和梅縣、大浦兩縣遊玩，這三個地方景點較多，客家圍屋也比較典型。如果時間充裕，可以再去蕉嶺、興寧兩地。如果時間再充裕一點，可以把梅州其他縣也一並游覽，因為梅州幾乎各個縣都有客家圍屋的分布，不用刻意去尋找。
三日游推薦行程：以圍屋為主
第一天在梅州市區遊玩，聯輝樓、客家博物館、東山書院等地，傍晚吃客家美食，晚上賞《客家意象》。
第二天到大浦縣賞泰安樓和花萼樓，注意這兩棟圍屋相距較遠，所以如果安排了去看花萼樓，就不要輕易被周邊的風景吸引。
第三天去往僑鄉村以及周邊的村落看客家圍屋。
五日游推薦行程：可以去看看其他景點
前三天同上
第四天可以走梅縣的東線：葉劍英紀念園、雁南飛、橋溪村、靈光寺等。
第五天可選擇興寧或者蕉嶺縣遊玩。
在梅州，常見的客家美食可分為客家菜餚和客家小吃兩大類。客家菜與潮菜、廣州菜並稱為廣東三大菜系。客家人早期多聚居於山高水冷地區，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷。在使用香辣方面也較突出，菜餚有「鮮潤、濃香、醇厚」的特色。
東江鹽焗雞是客家菜的代表作，很多人吃過後都贊不絕口，此外，客家清燉雞、湯泉蒸魚嘴、東江釀豆腐、椒鹽鴨下巴等都是客家的經典菜式。梅州客家菜除了傳統的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等「老三篇」外，較具特色的要數遍布各縣（市、區）的客家小吃。例如大浦可是「中國小吃名縣」，是集梅州客家美食大成者。下面推薦幾樣梅州市區以及各區縣的客家美味：
一、美食類
鹽焗雞：一提到梅州，就自然想到了鹽焗雞，它可是久負盛名的客家菜餚，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
推薦
梅州嘉埔鹽焗專賣店
在梅州，沒有人不知道嘉埔的，是梅州老字型大小的小吃店。地點在梅江區江南法政路12號（梅州市公安局對面）。
釀豆腐：釀豆腐是因為客家人從中原南遷至梅州，苦於找不到麵粉包餃子過年，於是把豆腐掏空，塞入肉料做餡，故成。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。
推薦鴻都美食街的長樂餐廳以及梅龍西路的生輝餐館。
客家燉品：燉品哪裡都有，梅州市區的燉品勝就勝在當地的水質好，而且原料足又新鮮，像欖肺、豬肘燉墨魚、紅棗黨參燉豬心等。梅城裡吃燉品的地方很多，其中一家比較有名的老店叫「漢興燉品」。除此之外，推薦去中山街、油羅街和馬石下一帶，屬於老城區，有許多舊時的店鋪和作坊，各種客家小吃齊全又不貴，不僅有燉品，還有腌粉面、肉丸、腸粉、湯圓等。
推薦
漢興燉品
地點：梅州市嘉應東路美苑路口
肉丸：客家人愛吃肉丸,已經成為客家美食特色的一種傳承，滿街飄著的肉丸香味，真是讓人躲也躲不掉。
推薦江北馬石下(近中國銀行)的「臭名遠洋」肉丸店，在當地很有名氣。
粄：客家人說的粄就是糯米、黏米、紅薯粉等做成的帶有黏性和韌性的米製品，在大埔的菜市場，各種五顏六色的粄多達幾十種，讓人眼花繚亂。如筍粄、酵(笑)粄和珍珠粄。珍珠粄，當地人習慣叫它老鼠粄，一些店鋪會現做現賣，一碗2-5元。
腌面(粉)：腌粉面是梅縣的特色小吃，當地人早餐和夜宵都愛吃它。或許是面熟後加的那湯匙豬油，又或者是炒香的白芝麻、炸香的蒜茸和蔥花才讓這面如此好吃，總之腌面絕對只是梅縣出品，離開了這里就再吃不到如此美味的腌面了。2-5元一碗。
牛雜：梅縣和大埔一帶的牛雜味道最佳。牛肝、牛血、牛腳筋、牛板筋、牛心、牛舌等所有牛雜料和蘿卜一起煮，放大量的胡椒粉，湯底的味道非常正點。
推薦金山小學官井頭5號的牛雜
二、飲品類
客家娘酒
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊。客家娘酒呈乳白色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。喝娘酒是客家人的普遍習俗，到了喜慶節日，客家人則更喜歡拿娘酒來款宴賓朋。
客家擂茶
所謂的擂，就是客語中研磨的意思。好的擂茶，顏色青綠漂亮，喝起來除了具有日本抹茶的清香味外，更有一股濃濃的乾果香。擂茶的重點，在於材料擂得是否夠細膩，而要磨的細膩。目前有不少商家開始販售粉狀的擂茶，只要沖泡就立即可以食用，不過，卻少了許多擂的樂趣。