螃蟹養生

1、螃蟹該怎麼吃才養生，螃蟹該怎麼吃才健康

清蒸螃蟹

做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

蔥油蟹

做法：

①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

秘籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法：
①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
①把蟹處理干凈，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
①先把蟹處理干凈切成六塊。
②起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
①鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
②鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
①花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
②洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
③起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：
①鹽1/2小匙,酒1大匙,白鬍椒粉少許
②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
①蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用
②將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
③起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
做法：
①將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
②下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
③加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。
④最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

蟹鑲橙

浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
製法：
①將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
②豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
③醬釀好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可。

花雕蒸蟹

主菜用料：青蟹1隻，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片
配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。
做法：將青蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。
溫馨提示：
這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗陳年紹興花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香，上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。
這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

炸海蟹

主料：梭子蟹1公斤。
調料：植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、干澱粉50克
做法：
①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。
②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
③米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

麻辣肉蟹

材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克
做法：
①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
備註：
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

辣椒蟹

材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙

調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
做法：
①把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
③下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
備註：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。

紅膏熗蟹

做法：
①活蟹買來後用刷子刷干凈，然後調制鹽水，這是關鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。
②把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現在的天氣嗆4小時就撈出，
③口味偏鹹的可以嗆到6小時，取出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑放一年都沒問題。

風味茄汁蟹

原料：螃蟹、洋蔥、番茄沙司。
做法：
1、螃蟹肢解（過程一帶而過），去鰓，並沖洗干凈。
2、然後把蟹塊沾乾粉入油鍋炸。（注意：要沾滿乾粉，否則蟹肉一入油鍋就炸飛了，油溫保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，別炸過火）。
3、然後把洋蔥剁細末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻即成。

炒芙蓉蟹茸

材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)，蛋白8個(蛋黃可作飾物)，色拉油8～10大匙，蔥屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，鹽3/5茶匙，味精少許酒，1茶匙。
步驟：
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

蟹炒年糕

做法：
①將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉。
②青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。
③放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。
④翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

2、螃蟹是不是高蛋白?

螃蟹是高蛋白。

按各食物成分表的數據，螃蟹是一種高蛋白的食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%至18%。蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照乾重計算，它的蛋白質含量相當可觀，占乾重的70%至90%。

螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

(2)螃蟹養生擴展資料：

吃蟹注意事項：

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃：河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、吃「鮮靈兒」，死蟹不宜吃：河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現蒸現吃，不要存放：若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

3、螃蟹熱量高不高

螃蟹的熱量百不算高，每100克熱量為102 大卡。建議採取清蒸的方法烹飪螃蟹，清蒸類菜餚往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜餚類別。

每100克度螃蟹的營養信息：熱量(大卡)102.39；碳水化合物(克)2.60 ；脂肪(克)2.89；蛋白質(克)16.43 ；纖維素(克)0.03。

(3)螃蟹養生擴展資料：

吃蟹注意事項：

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布問滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。  

2、吃「鮮蟹兒」，死蟹不宜吃。河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅答速繁殖並擴散到版蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。  

3、現蒸現吃，不要存放。若吃不完，剩下的一權定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、如何判斷海蟹是養生的還是野生的？

1.看外殼；野生的螃蟹外殼偏青顏色，養殖的偏暗黑色。因為在養殖場長大的螃蟹它所處的環境和野生的不一樣，造就它們外殼不同的顏色。

養殖場一般都是建在內海，池塘內部比較少受到海浪的沖刷，它內部的泥土就比較難更新換代，泥土沒有更換時間長了味道就比較腥臭，顏色也就比較黑了，在這樣的環境里的螃蟹自然就外殼比野生的要黑一點。

2.看動作；野生的螃蟹都比較凶，而養殖的相對就比較溫柔了。這個也是和它們的生長環境有關。養殖場里是有喂飼料的，相對的食物來源就比較豐富，不需要搶食物，相對螃蟹運動少了，也就懶了，野性就沒有那麼大了。反觀野生的覓食環境比較差，需要到處找吃的，運動就多了，那野性就比較足。

3.看體型；同重量的兩只螃蟹，野生的那隻的大鉗子就比養殖的要細長一點。

4.互動；如果你不小心被螃蟹咬住了，千萬不要做什麼大動作，要不然會越要越緊的。這個時候就要把螃蟹放到水裡，看哪個松開的速度比較快，哪個就是野生的，反之是養殖的。（根據2）建議大家不要輕易嘗試，假如真發生這個情況可以順便考證一下）

5.吃；這個事針對你在飯店和酒店吃飯的時候參考的。野生螃蟹的肉質比較細膩，鮮甜，養殖的螃蟹肉質就比粘了，也沒有那麼的鮮甜。同時野生的螃蟹肉質呈絲狀，在吃的時候可以看一下大鉗子部分就比較明顯是一層一層絲狀的肉質。

(4)螃蟹養生擴展資料：

在知道螃蟹是野生還是家養之後，螃蟹的選購技巧也是極為重要的：

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

參考資料：網路-螃蟹

5、秋季螃蟹如何挑選螃蟹 秋天怎麼吃螃蟹最養生

九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃。
姜蔥蟹煲的做法
主料：
肉蟹2隻重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。

配料：
芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。

做法：
1、蟹洗凈，斬件瀝干。
2、蔥洗凈，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鍾，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鍾，下其餘蔥度兜勻。

豆腐螃蟹煲
做法：

1．蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上麵粉，放油鍋里稍稍煎一下；

2．砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開後改小火燉半個小時；

3．最後放鹽，少許糖即可。

另外一種： 膠東豆腐蟹

原料：
螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米

輔料：
糖、香油、醬油、雞精、高湯、料酒、食用油、鹽

做法：
1. 將螃蟹洗凈去殼切成塊，豆腐切成塊，泡辣椒切成丁，牛肉洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油至八成熱時，倒入蔥、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高湯、螃蟹，加入鹽、糖、醬油、豆腐、雞精，待鍋開時淋入香油即可。

特色：
口味麻辣，色澤白中透紅。

6、中秋養生話螃蟹 禁忌有哪些

中秋節除了月餅，又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的e68a847a6431333332643837一道大餐。大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。每隻螃蟹的蟹肉約占整隻螃蟹重量的40%，一隻250克螃蟹的蟹肉為100克，而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃一般為460毫克。由此看來，每天吃一隻中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量，再多吃則無益。古方中醫指出螃蟹性寒，不宜在於寒涼食物搭配，比如蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等，水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷等皆屬寒涼食物。這些食物用來與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就會受不了，極易引起腹瀉、腹痛等消化道不適。螃蟹雖美味，畢竟性寒，並非人人都適合。古方中醫總結以下幾類人群吃蟹須謹慎：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹;膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲;腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為蟹不宜消化吸收，會加劇脾胃不適，要吃時最好蘸薑末醋汁，去其寒氣;體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹;嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。另外，蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。

7、為什麼螃蟹是涼性的？

中醫將事物分為陰和陽兩個屬性。也可說為寒和熱。中醫養生學，食療本草等對食物的寒熱屬性作出過分類。中醫將具有外向、彌散、推動、溫煦、興奮等特性的事物歸為陽，即熱。將內守的，凝聚、寧靜、涼潤、向下的事物歸為陰，即寒。

先說姜，性溫辛辣具有溫煦作用，故為熱。

螃蟹生於水邊，再者相對於其他動物，喜靜少動。故為寒。

中醫將熱者寒之，寒著熱之，兩者一塊可以相互制約其性。

再給你舉個例子：雞肉和鴨肉，前者為熱後者為寒，所以前者宜加入涼性料燉食，鴨宜烤食。

8、青島的螃蟹最肥了，那有養生的功效嗎？

螃蟹的營養價值抄1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黃中的膽固醇含量較高。 3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有豐富的襲維生素D。+展開螃蟹的食用效果1.抗結核 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 2.滋補 解毒 螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液zd之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。+展開

9、吃螃蟹的好處

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有益處。螃蟹中還含有大量的硒元素，能提高人體的免疫力。

每100克螃蟹有以下營養成分：

能量103千卡，蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克；

鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。

(9)螃蟹養生擴展資料

吃螃蟹的禁忌：

1.生蟹不要吃

對於生的螃蟹，裡面充滿了細菌，對於人體是很有害的。

2.死蟹不宜吃

對於死掉的螃蟹，也會死不要吃的，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。

3.不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

4.不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

5.不要和柿子一起吃

柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

五類人群不宜吃螃蟹：

1.過敏體質的人。

2.脾胃虛寒的人。

3.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

4.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。

5.冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

10、螃蟹活的直接怎麼蒸

蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使百腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鍾。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外度，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條知狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染污黃膏。
蒸籠螃蟹

食材食譜熱量：道129(大卡)
主料
活河蟹 若干
干荷葉 一張

方法/步驟
姜塊去皮，洗凈後切成末。

將醋倒入碗中加入薑末、姜醋汁拌均勻。

將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。

取出河蟹，用刷子刷身上的污漬，揭開蟹臍，版放入幾粒花椒。

用線繩將每隻河蟹的腿和蓋捆牢。

干荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。

將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，

鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鍾。

取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋權汁即可。