養生大骨湯

1、筒骨養生湯的家常做法大全怎麼做好吃

用料

主料

筒子骨知1000克

玉米一根

蓮藕一節

胡蘿卜一根

輔料

食鹽

1茶匙

大蒜頭

一顆

生薑

一塊

香菇

十數顆

筒骨養生湯的做法

1.

材料准備：玉米洗凈切段，胡道蘿卜刮皮洗凈切塊，蓮藕刮皮洗凈切塊

2.

配料准備：生薑刮皮洗凈切片，大蒜頭剝皮切塊，香菇泡好洗凈

3.

筒骨切回塊，用水沖洗干凈

4.

筒骨冷水下鍋，焯水後用溫水沖洗掉浮沫

5.

放入筒骨，玉米、胡蘿卜、蓮藕、薑片、大蒜頭、香菇，加答入足量的水

6.

開大火燒開後，改為小火煲1小時，最後加入鹽調味即可

烹飪技巧

只要用心做，就可以做的很好

2、喝骨頭湯的好處和壞處

好處：

1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

壞處：時下很多人喜歡喝骨頭湯，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。

所以，用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。

(2)養生大骨湯擴展資料：

喝骨頭湯的誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。

如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養成分全部都留在了「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。

3、人人都能喝濃湯

「湯越靚，營養越高」。其實並非如此，何鳳怡說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括「嘌呤」等就越多，而長期攝入過多的「嘌呤」可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。

3、養生骨頭湯製作方法怎麼辦

材料:
新鮮腔骨百、生薑、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污度。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根知清洗干凈，用干凈的細線捆紮好。

做法:
1.將以上准備好的材料道同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。

2.置火上大火燒開，然後轉微火燉專約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鍾關火即屬可。

4、祛濕養生豬骨頭湯怎麼做

用料
豬骨頭知 450g
薏米 50g
白扁豆 50g
姜
鹽
祛濕養生豬骨頭湯的做法
薏米和白扁豆放清水提前泡一晚上，50g是按照一斤豬骨頭來道放的，估摸不準多少量的可以各抓一把，男生手掌大就各抓一小把。

豬骨頭加清水和薑片大火焯一下，撇沫，盡量撇干凈。姜有暖胃驅寒的效果，而且可以去腥，如果不喜姜味也可以不加回。
焯水過的豬骨頭和泡好的薏米白扁豆，加清水，水量沒過骨頭一節手指以上，高壓電飯答鍋25分鍾，盛出來喝之前加少許鹽。

5、養生排骨湯的家常做法大全怎麼做好

原料：排骨、冬瓜、玉米
輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥
做法：
1. 排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。
2. 湯鍋內放少放油，下薑片，排回骨略炒。
3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
5. 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鍾左右。加胡椒粉提答味，撒少許蔥花即可。

6、春天喝什麼排骨湯養生

各種新鮮蔬菜含有大量鹼性物質並易溶於湯常喝菜湯(各種鮮菜交替食用)使體內血百液呈正常鹼性狀態維持酸鹼平衡防止血液酸化而且增加維生素、礦物質及纖維素攝入對人體健康度大有裨益 2、夏季養生湯:骨頭湯 人老年機體各器官組織開始逐漸衰老加之知微循環障礙易發生心腦血管疾病老年人又多數缺鈣患有同程度骨質疏鬆症骨頭湯僅含道有豐富鈣同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白疏通微循環並補充鈣質 3、夏季養生湯:西紅柿雞蛋湯 西紅柿酸甜口又富含多種維生素既生吃又能熟烹既專水又佳蔬雞蛋僅含有較高優良蛋白質而且消化吸收率高達95%上補充蛋白質佳品屬兩者做湯黃紅相間既美觀又好喝理想補品

7、養生湯的排骨好不好吃

材料

主料：排骨500g、茶樹菇150g、龍眼乾20個；
輔料：鹽1茶匙

茶樹菇排骨養生湯

1

茶樹菇燉前提前浸泡大概要泡個1 個小時回到2個小時，剪去根底洗洗干凈

2

大的中間剪斷 小的整個下 方便食用答

3

排骨洗洗水開煮3分鍾撈出

4

龍眼乾與枸杞，龍眼帶果甜很強就不需要下味精

5

沙煲下水煮開，下材料小火慢燉一個小時。食用前下點鹽調味

6

非常棒的養生湯

7

今天你補了沒

8

香

8、燉筒骨湯放什麼既能提鮮又能養生

如題：煲筒骨湯放些什麼好?放（大白豆、麥冬、蓮子、黃豆、,山葯）一起煮可以百的.
做法：
1.豬筒骨沖洗干凈,冷水下鍋,加入幾片薑片度,加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物,撈用控干水分備用.
2.蓮藕去皮,斜切成塊狀備用,老薑去皮拍扁備用.
3.接一鍋回冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨,大火煲約15分鍾後轉中火繼續煲1小時,倒入蓮藕大火煮開答後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯.
4.食用前加入鹽調味,撒點香蔥即可.

9、養生排骨湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細

生薑五片

紅棗五顆

蓮子六顆

冰糖六顆

火腿兩到五片

八角三粒

大蔥兩段

鹽適zd量

胡椒粉適量

白醋適量

咸鮮口味

燉工藝

數小時耗時

簡單難度

私房養生排骨湯的做法步驟

1

燒開水，水中放入內花椒，生薑，茴香，煮一會，水發黃即可

2

倒入排骨，焯五分鍾，撈出沖涼水洗干凈

3

家裡沒有金華火腿，我放了幾片鹽方火容腿

4

排骨和材料一全部倒入湯鍋，喜歡濃的少放點水，喜歡淡的多放水，一湯匙白醋

5

竹筍切滾刀塊

6

排骨湯大火滾開，小火燉一個半小時，放入竹筍，鹽，胡椒粉，繼續半小時

7

春天應該飯前喝湯，冬天缺乏維生素，這時候就要多補充。

8

喜歡紅棗味的可以多放點，紅棗味會很重，但是味道也不錯

9

竹筍換成玉米，味道也很棒！

10、養身骨頭湯裡面放什麼大料?

怎麼做骨頭湯 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。 2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。 第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。 第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。 PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。 --煲首先要注意三點: 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。 2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。 3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬制2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。 具體骨頭湯的做法是： 稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。 巧熬骨頭湯 將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的呈鮮物質充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。 豬骨首先洗干凈，然後放到冷水裡用火把它煮開，兩分鍾後，把豬骨拿出來（注意一定要在水裡把沫都洗干凈然後在拿出來）放到燒好開水的砂鍋里，這樣煲出來的骨頭會很香。骨頭放進去後，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨頭的鮮味，又能讓骨頭里的鈣都溶解出來）慢火燉2-3個小時，喝的時候在加鹽，雞精和小蔥，非常香。 建議第一次的湯最好用來做蔬菜，因為比較油，） 第二次的湯是最好喝滴。 加冬瓜燉的話起鍋時加點牛奶會更好喝。 巧燉骨頭湯 將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋內燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗干凈放入鍋內，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鍾再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。 根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。 然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。 2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。 3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內； 4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的 5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 長喝骨頭湯具體做法是這樣: 1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫. 2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的. 無論 是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。 中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。 要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋），再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美； 首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。 其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香濃程度。 如何將骨頭湯熬成乳白色的？ 一般羊牛肉湯店是將骨頭用水沁泡了2--4小時的！中途還換兩三次水！原因是可以將裡面的血水泡出！這樣湯就顯得清了！不會有血水在湯里所產生的絮狀物雜質！當然也可以用開水焯一下！但是這樣的話！只能消除表皮的血水雜質！而且湯的鮮味大大降低！ 白色的湯是因為他將骨頭敲斷了！而且用猛火熬制，骨頭和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解於水，所以我們就看到了白色的羊肉湯，如果我們將它放置兩三小時的話我們就發現它又變清了！如果湯的顏色不白的話可以加入幾個羊腦或牛腦！注意必須用-----猛---火----哦！！！！！ 首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。 其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香濃程度。 如何將骨頭湯熬成乳白色的？ 一般羊牛肉湯店是將骨頭用水沁泡了2--4小時的！中途還換兩三次水！原因是可以將裡面的血水泡出！這樣湯就顯得清了！不會有血水在湯里所產生的絮狀物雜質！當然也可以用開水焯一下！但是這樣的話！只能消除表皮的血水雜質！而且湯的鮮味大大降低！ 白色的湯是因為他將骨頭敲斷了！而且用猛火熬制，骨頭和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解於水，所以我們就看到了白色的羊肉湯，如果我們將它放置兩三小時的話我們就發現它又變清了！如果湯的顏色不白的話可以加入幾個羊腦或牛腦！ 具體骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。