冬季養生湯譜

1、冬季有哪些養生食譜

冬季來臨，今向各位網友奉上幾個經濟實惠、清香可口，而且還健身養體的——冬季養生湯。 素筍湯：取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈後切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。 冬筍鯽魚湯：取冬筍100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗凈，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。 三丁豆腐羹：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃

2、冬季養生食譜有哪些？

冬季養生食譜
第一：羊肉燉蘿卜
材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生薑、食鹽

做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，後切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鍾左右，然後去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入准備好的白蘿卜;等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。
第二：牛膝蹄筋
材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生薑、蔥、火腿、食鹽
做法：將牛膝清洗干凈之後切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之後就可以去除，後放到冷水中浸泡兩個小 時，去除外膜就可以洗干凈取出瀝干水分備用了;
將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的底層，隨後放入牛膝，上面一層 放火腿以及蘑菇，上面則放上蔥姜，後加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了，大約三個小時之後就可以服用了
功效：這道食譜對於肝、腎具有很好的補益作用，服用之後能夠起到祛風濕以及強健筋骨的作用。
第三：蓮藕豬脊髓湯
材料：蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將蓮藕清洗干凈之後去皮，後切厚片備用;將豬脊髓清洗干凈之後放入開水中焯一遍，後瀝干水分;將准備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中，加入調味品以及清水，慢燉大約兩個半小時就可以了;起鍋之後去除蔥姜，加入食鹽就可以直接服用。
功效：如果是一些由於腰肌勞損導致的腰痛、腰膝酸軟或者是四肢無力的情況，那麼在冬天休息的時候服用這道蓮藕豬脊髓湯，能夠很好的輔助身體恢復健康。

第四：牛內紅棗湯
材料：紅棗、牛肉、料酒、薑片、食鹽
做法：將牛肉清洗之後切小塊，紅棗去除果核洗干凈;將牛肉和紅棗一起放入鍋中，後加清水、料酒、薑片進行燉煮;等到牛肉軟爛之後加入食鹽就可以了。
功效：冬季養生食譜有哪些，這道食譜就是一個非常不錯的選擇，服用之後具有很好的補中益氣的效果。
第五：麻油拌菠菜
材料：麻油、菠菜、食鹽
做法：將菠菜洗干凈之後切段，後放入開水中焯一遍，取出瀝干水分裝盤備用;隨後在菠菜上面加入少量的食鹽，後淋上麻油就完成了。

功效：這道食譜雖然製作簡單，但是所含有的作用以及營養價值卻非常的高。專家告訴我們，服用這道食譜之後具有很好的下氣調中的功效。
第六：天麻燉烏雞
材料：天麻、烏雞、白茯苓、川穹、薑片、料酒、香菜、食鹽
做法：將烏雞宰殺干凈，然後放入開水中焯一遍，去除血沫還有浮沫;將准備好的中葯材洗干凈，後放入烏雞肚子中，後用針線縫好;將縫好的烏雞放入砂鍋中，加入料酒、薑片以及清水燉煮大約一個小時;加入適量的食鹽，二十分鍾之後就可以撒上香菜起鍋了。
功效：烏雞具有很好的活血作用，一些女性的婦科疾病或者是內分泌問題都能夠很好的解決;使用的中葯對於一些頭痛、失眠具有很好的療效。這道食譜服用之後，對於身體具有很好的補虛作用。
第七：麻油拌菠菜
材料：魚肉片、山葯、蘿卜、蔥姜、胡椒粉、澱粉、雞蛋、食鹽
做法：將山葯去皮之後切成細末備用;魚肉片中就愛如適量的澱粉以及食鹽，加入一個雞蛋攪拌之後腌制二十分鍾;將腌制好的魚肉放入油鍋中炸制金黃 色;留下少量的油爆炒蔥姜，後放水;燒開之後放入准備好的山葯、魚肉以及蘿卜絲還有食鹽，小火燉煮二十分鍾，加入胡椒粉就可以氣過了。

3、冬季喝什麼湯，冬天適合喝什麼湯，冬季養生湯煲湯食譜

五指毛桃煲烏骨雞湯 

原料：溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、抄鹽適量。

做法：
1.將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;
2.豬脊骨在滾水中煮一下「飛水」，放入湯煲中;
3.切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改為文火煲兩個小時;
4.湯上桌前下適量的鹽調味。

功效：芡實有補脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。

沙參百合潤肺湯 

原料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1.先將無花果，洗干凈，對半剖開;
2.豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都養陰潤肺的功效

4、冬季有哪些養生湯？

冬季天旱地燥，萬物蟄伏，在這個寒冷的季節里，人體免疫力會進一步下降，容易得病。冬季食補法能夠促進人體新陳代謝、提高免疫力，改善畏寒的現象，冬天天氣寒冷乾燥，多喝養生湯更加健康。冬天就得要補補,人溫暖的就是喝著一碗熱氣騰騰的靚湯了,不過冬季養生不可亂補,要選擇適合自己身體狀況的食物進補。

1、【杜仲山楂豬肚湯】

配方：杜仲30克山楂20克豬肚1隻姜5克蔥10克鹽5克大蒜10克

做法：

1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮

2．把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鍾，停火。

3. 撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

2、【團圓湯】

團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g（月子湯譜）

調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

做法：

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐，亦可單食。

營養：內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。

功能：從葯性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則葯性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳；對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

3、【南北杏、川貝燉鷓鴣】

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

4、【冬蟲草燉水鴨】

材料：冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片

做法：

冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

5、【荷葉烏雞湯】

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

製法：

1.將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

2.將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鍾，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

6、【木耳田七紅棗湯】

原料：黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。

製作：

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

３、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

特點：湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

7、【花旗參螺頭湯】

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。

製作：

１、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗干凈。

２、紅棗洗干凈後去核。

３、水煲滾後，將材料放入滾十分鍾，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

特點：滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

8、【鯇魚尾煲黑豆湯】

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅棗４個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

製作：

１、魚尾去鱗，洗干凈後抹乾水分，加入腌料腌十分鍾左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

２、黑豆洗干凈後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮後切塊。

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鍾，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

特點：此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。

9、【龍眼肉蓮子雞蛋湯】

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食慾不振、皮膚干噪、男子夢遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。

製作：

1.雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。

2.瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

10、【淮杞丹參烏雞湯】

功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。

製作：

1.烏雞殺洗干凈，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當參洗干凈，切片。

2.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可。

5、秋冬季湯

1.木瓜牛奶煲竹絲雞
南方的秋冬日氣候特別乾燥，人體最容易缺失水分，清潤的湯水是廣東人對抗乾燥天氣的有效辦法。以清潤香甜的木瓜煲或燉湯是廣東民間秋冬時常用湯水之一，其清香並帶有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹絲雞湯，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的質感，其清香鮮潤氣味淡淡地襯托住竹絲雞的肉香味，更具潤肺、健脾、益胃、滋陰、美顏的功效。是深秋冬初時的家庭周末靚湯，且男女老少皆宜。
材料：木瓜（選半生熟的）600克、鮮牛奶750克、竹絲雞1隻、生薑3片。
烹制：木瓜洗凈，削皮、去瓤、切塊；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火滾沸後，改為文火煲約2個半小時，加入鮮牛奶即可，調入適量食鹽和少許生油，此量可供3~4人用，木瓜、竹絲雞可撈起拌入醬油供佐餐用。

2.什錦蚝仔羹
秋日宜羹湯，秋日也是食蚝的好時節。選生蚝時要殼凸起，面要圓潤飽滿，有較重手感；輕敲時馬上合起。而選無殼生蚝時則要汁液清而無色，經過速凍的生蚝汁液會變成乳白色。同時要注意並不是大而肥就好，實際上直徑4~5厘米的個兒最好吃，這樣的生蚝質地鮮嫩、肥而不膩，這也是人們常說的「蚝仔」（即小生蚝）了。中醫認為它有清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽、養血補血的作用。以冬菇豆腐雞蛋粉絲等與蚝仔為羹，香滑鮮美可口，有清熱養陰、生精益血的作用。
材料：豆腐2塊、冬菇15克、雞蛋2個、粉絲15克、生蚝仔10個、生薑3片。
製作：豆腐冬菇粉絲分別漂冼凈，稍浸泡並豆腐切小塊、冬菇去蒂切粒；蚝仔洗凈；雞蛋去殼打均勻。起油鑊下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滾沸後下冬菇，稍後改中火下豆腐粉絲，稍後下蚝仔滾至剛熟，下蛋液和稀馬蹄粉芡、鹽、麻油即可。此量可供3~4人用。

3. 鮮百合瘦肉燉海參
秋末冬初時南方的氣候特別乾燥,空氣中的濕度降低,《素問陰陽應象大論》雲：「燥勝則干」。中醫認為肺主氣，司呼吸，肺主皮毛，肺與大腸相表裡。人的皮膚、口、鼻、肺與外界接觸最為密切。因為秋冬的燥熱在生理變化中以皮膚、毛發等的乾燥症狀最為突出。所以燥邪傷人，則肺系、大腸與皮毛首當其沖，必現一派燥象。常見的有皮膚乾燥、痕癢甚至皸裂等。以鮮百合豬瘦肉燉海參，能潤燥、消炎、滋陰、潤膚，對防止皮膚乾燥有一定輔助作用。
材料：鮮百合50克、瘦肉150克、海參120克、生薑3片。
烹制：鮮百合、瘦肉洗凈；海參浸發洗凈，切段，用沸水燙1~2次，豬油起鑊下薑汁酒、鹽，下水滾煨過，撈起。一起與生薑下燉盅，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。

4.遲菜心滾鴨雜
遲菜心是增城有名的特產，所謂「遲菜心」，是說這菜心比一般地區的菜心都要遲收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不過一兩重，而它每棵重達1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鮮嫩。遲菜心可以說是增城人的自豪，每年收成之時，人們從四面八方趕來品嘗，尤其是現時不少人喜甘厭肥，更愛這鮮美的郊菜。每年遲菜心上市時，增城人就會搞一個遲菜心節來慶祝，去年的遲菜心節就從冬至這一天開始。遲菜心滾鴨雜，鮮美可口，開胃益氣，為秋冬日的家庭靚湯。
材料：遲菜心600克，鴨肝、鴨腸、鴨心各一副，鴨腎2個，生薑3片。
烹制：遲菜心洗凈，切段；鴨肝等分別洗凈，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌片刻。起油鑊下姜，爆炒遲菜心片刻，取起。在鑊中加入清水，250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下遲菜心滾沸後，改為文火至剛熟下鴨雜滾至剛熟下鹽油便可。為3~4人量。

5.黨參葛根豬月展湯
本報大洋網視頻《名醫養生在線》「如何預防心臟突發猝死」專題出街後，本欄收到不少讀者來電、來信，詢問這方面的湯水。
在民間有以中葯黨參、葛根、烏豆衣配伍黑木耳煲豬展湯，該湯能平補氣血，擴張冠狀動脈，增加心腦供血量，可用於心腦供血不足，症見胸悶、氣短、頭暈和血液黏稠度高等症狀的輔助治療。以上提及的症狀都是心臟突發猝死的先兆條件。此湯亦可輔助治療心血管病，是中老年人補益的養生湯品。
材料：黨參、葛根各30克，烏豆衣（以上均在中葯店有售）、黑木耳各15克，紅棗4個，豬展肉350克，生薑3片。
製作：各配料稍浸泡，洗凈，並把紅棗去核。豬展肉洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，取出洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，加入適量食鹽便可。

6.肉蓯蓉淮山煲水蛇
「秋風起、三蛇肥」，時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳餚，亦是治病的葯膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有「治消渴、煩熱、毒痢」的功效。中醫講的「消渴」就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中葯治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄，要求再推薦些。因為糖尿病有多種類型的，以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補腎，亦可作秋冬日中老年人的養生湯飲。
材料：肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生薑3片。
烹制：各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗凈（即「飛水」）；豬瘦肉洗凈一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3～4人量。

7.蘋果番茄土豆煲豬展
今天為廿四節氣的「大雪」，它是每年12月7日前後太陽到達黃經255度時開始，是指雪將由小而大的意思。如《月令七十二候集解》中說：「十一月節，大者盛者。至此而雪盛矣。」此節氣通常黃河流域一帶漸有積雪了。但由於近年受到「暖冬」氣候的影響，此時只是飄雪而已。但在我們南方現開始進入秋末冬初的氣候，空氣濕度更低，氣候更乾燥。因而養生或佐餐的湯水都宜滋陰潤燥，今日靚湯宜蘋果番茄土豆煲豬展，其清潤可口，為男女老少皆宜。
材料：紅蘋果1個、番茄2個、土豆2個、豬展肉400克、生薑3片。
烹制：各物洗凈，紅蘋果去皮、芯、切塊，番茄切塊、土豆去皮、切塊。一起與豬月展肉、生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，豬展肉、土豆可撈起拌醬油佐餐用。
8.羊肚菌干貝燉花膠
羊肚菌生於針葉混交林地草叢中，菌質純、味美，含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養成分。中醫認為其性平味甘，有益腸胃、助消化和化痰理氣之功效。而花膠是補益佳品，含有高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質，有較好的養血止血作用，也可滋陰添精，潤肺健脾。干貝即江珧柱、有滋陰補腎的功效，還有降血脂、破壞癌細胞生長的作用。以羊肚菌干貝燉花膠，鮮美可口，有明目提神、益胃養血、滋陰益髓的功效。
材料：羊肚菌100克、花膠100克、干貝40克、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹制：羊肚菌、干貝分別洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈；花膠浸發、切絲，用姜蔥紹酒少許滾煨後，撈起，晾乾水分。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3個小時，進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~4人用。

9. 芝麻瘦肉燉鮮鮑魚
南方尤其粵、港、澳一帶的初冬特別乾燥，此時節人們特別是中老年人容易便秘，或腸燥引起大便干結。一般的便秘宜進飲蜂蜜水或瀉下葯物，而老年人或糖尿病者卻不宜。芝麻瘦肉燉鮮鮑魚湯則有潤腸通便的功效。湯中的芝麻性平味甘，有滋補肝腎、潤腸通便的作用；鮑魚性平味甘、咸，有滋陰益精、清熱利濕之效；豬瘦肉滋陰潤燥、補氣養血。合而為湯，有滋陰益精、清熱明目、潤腸通便之功，是中老年人秋冬養生的湯品。
材料：芝麻45克、豬瘦肉150克、鮮鮑魚5隻、姜3片。
烹制：芝麻挑去雜質，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；鮑魚洗凈。一起放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。

10.青紅蘿卜雪耳煲乳鴿
在秋冬季時經常易虛弱性頭暈者，以及學生、職業女性用腦過度、坐的時間多、運動少，造成身心睏倦、懶洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮膚乾燥等，可多飲青紅蘿卜雪耳煲乳鴿，它清潤可口，有滋陰補虛、解燥清潤的功效。
青蘿卜有清除內臟塵埃的功效，而紅蘿卜能寬中下氣、健胃消化。乳鴿性平味甘、咸，入肝、腎經，能滋補腎陰虛。合而為湯，對陰虛所致之消渴、腰膝酸軟，有補中益氣之功效。也能祛風解毒、治白癜風、痘毒等。
材料：青蘿卜、紅蘿卜各250克，雪耳20克，紅棗、蜜棗各3個，乳鴿2隻，生薑3片。
烹制：青蘿卜、紅蘿卜洗凈，削皮，切塊；余各配料稍浸泡，洗凈，紅棗、蜜棗去核；乳鴿宰洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
11.北杏百合鵝肉湯
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津及解五臟之熱的功效。民間亦有「喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
用止咳平喘的北杏、清潤肺燥的百合配伍鴨梨，煲成的鵝肉湯有清熱潤肺、化痰止咳之功效，是民間的葯膳湯品之一。此湯所治之咳嗽，皆因熱邪郁肺，日久傷及陰津，或秋冬季感受燥熱之邪，肺失濡養而致，故宜清熱潤肺，化痰止咳。
且此湯兼有補虛之功，是清補潤肺之品，故對少咳不止、燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有一定的治療作用。
材料：北杏10克、百合30克（中葯店有售）、鴨梨1個、鵝肉300克、生薑3片。
烹制：各葯材洗凈，稍浸泡；鴨梨去皮、芯、切片；鵝肉洗凈、去皮、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

12.白術陳皮煲鱸魚
中葯白術為燥濕、補益類葯物，其性溫，有利水、止汗、安腹之功，常用於脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、風寒濕痹等。
而陳皮亦為有名的健脾化氣類的中葯，也常為煲湯之用，用其化氣祛滯及芳香的氣味。以白術陳皮煲鱸魚湯，雖略帶中葯的芳香之味，但具有補氣健脾、和中開胃之功效，為一款效果甚佳的健脾湯品，可輔助治療脾胃氣虛、消化力弱所致的體倦神疲、形體消瘦等症。
材料：白術40克、陳皮10克、鱸魚1條（約500克）、生薑3片。
烹制：白術陳皮稍浸泡，洗凈；陳皮去瓤；鱸魚宰洗凈，可煎至微黃，亦可不煎。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽、油便可。進飲時可撒入少許胡椒粉，此量可供3～4人用。

13.銀耳鵪鶉淡菜湯
今日天氣有所轉冷，氣候乾燥，虛不受補者會有諸多不適，如胃氣致大便秘結、腎氣虛、精力漸衰。肺氣虛容易感冒、咳嗽，如此季節飲銀耳鵪鶉淡菜湯很適合，它滋潤中兼補益，男女老少均合飲用。
銀耳又叫白木耳，甚有滋陰潤燥功效，其性平味甘，入肺、胃經。而鵪鶉亦屬性平味甘，如《本草求原》說它能「補氣，調肺利水濕」。淡菜是滋陰且又惹味的海產品。合而為湯，潤肺解燥，平和補益，各臟虛而致便秘咽干、乾咳等最宜。
材料：銀耳20克，芡實、淡菜、豬瘦肉各100克，紅蘿卜250克，鵪鶉3隻，生薑3片。
烹制：各材料洗凈，稍浸泡；紅蘿卜削皮、切塊；鵪鶉宰洗凈，置沸水稍滾片刻（即「飛水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

14. 粟米紅蘿卜淮山煲牛展
今天是乾燥周末日，今日靚湯為粟米紅蘿卜淮山煲牛展，其氣味清潤可口，且具有潤肺滋陰、健脾益氣之功，為秋末冬初的家庭靚湯之一。
粟米性平味甘，能補中健胃，祛濕利水，因其味甘甜且清潤，常為廣東民間作煲可口的湯水的材料。紅蘿卜亦是性平味甘之葯食兼用之物，而淮山是中葯里健脾補氣的葯材。牛展能養心安神、補氣益氣，為牛肉中的上乘之品。合而為湯，更兼為男女老少皆宜的養生湯水。
材料：粟米2條、紅蘿卜300克、淮山20克、牛展500克、生薑3片。
烹制：各配料洗凈，將粟米切段、紅蘿卜削皮、切塊；牛展洗凈，置沸水稍滾（即「飛水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入定量食鹽便可。此量可供3~4人用。

15.玉竹無花果煲鯽魚
中葯玉竹甘涼氣緩，質潤不膩，能養陰潤肺而治咳，益胃生津而止渴，滋養氣血而不戀邪。廣東民間常以清補涼葯材煲湯，它就是這清補涼葯材之一了。古人謂玉竹可代參芪，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力，推崇它為陰陽雙補之品。而無花果則有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。時下乾燥的秋冬時節最宜以玉竹無花果煲鯽魚，清潤可口，具有益胃潤肺、滋陰生津的功效，且男女老少皆宜，為秋冬時節周日家庭靚湯之一。
材料：玉竹20克（中葯店有售）、無花果25克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹制：玉竹、無花果稍浸泡，洗凈；鯽魚宰洗凈，置油鑊煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，下鹽便可。為3～4人量。

16.山楂燉鳳翅
山楂是果葯兼用的食品，性微溫，味甘酸，現代葯理分析其特點是，含三萜類和黃酮類成分，對加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和心血管血液流量、降低血清膽固醇和血壓等均有良效。其顯著功用在於促進胃液中酶類的分泌，增進消化，減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶等，對高血壓、高血脂、冠心病等有明顯療效。鳳翅是廣州飲食文化中對雞翅的叫法。山楂燉鳳翅有消食積、減肥胖、補氣血的作用，適用於食積不化，脂聚肥胖，氣血兩虛，面黃水腫等，亦是女士減肥的美食之一。
材料：山楂30克、雞翅300克、生薑3片，蔥花少許。
烹制：山楂洗凈，切片；雞翅洗凈。一起與生薑放進燉盎內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉兩個半小時後，下蔥花稍燉片刻便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。山楂棄之，雞翅可佐餐用。

17.玫瑰木耳大棗湯
秋冬是皮膚修復與保養的季節。同時秋冬時空氣濕度明顯低於夏季，氣溫降低，皮膚新陳代謝對氣候變化要有個適應過程。北方有一款美容養顏的玫瑰木耳大棗湯能活血養顏、潤膚祛斑、健美肌膚，十分合適於此時飲用。
材料：玫瑰花3朵、黑木耳30克、大棗20克。
烹制：玫瑰花用淡鹽水洗凈，再用清水沖凈。所有材料洗凈後一起放在瓦煲內，加入清水1500毫升，武火滾沸後，改文火滾20分鍾，下花瓣，後焗約10分鍾，也可加入冰糖。

18.楊桃番茄煲和樂蟹
廣東湯雖以廣州和珠三角民間常飲的湯品為主，但潮汕、客家、四邑、粵北、粵西的湯品亦入列。海南現雖為鄰省，但廣東飲食文化最大特點是兼收並蓄，其文昌雞、東山羊、鮮椰子等都是粵菜常用原料。在海南四大名菜中，和樂蟹是唯一海鮮食品。以楊桃番茄煲和樂蟹是海南的一道名湯，鮮美而帶醒胃的微酸，能開胃滋養、美膚養顏，尤適合現時乾燥灰霾天氣飲用。
材料：楊桃1個、番茄3個、和樂蟹（其他蟹亦可）2隻、生薑3片。
烹制：楊桃、番茄洗凈，切塊，並楊桃去芯；和樂蟹洗凈、起蓋、切塊。先把番茄、和樂蟹和姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改文火煲1小時，下楊桃煲15～20分鍾，下鹽便可。此量可供3～4人用。

19.桑葉枇杷葉燉水雞
在佛山和南番順（即南海、番禺、順德）有一種營養價值非常高的家禽名叫水雞，又名田冬雞，本是野雞，但現已被聰明才智的南番順人養殖了，它最少需要3個月以上才算長大可供食用，由於它是以食江海河邊的小蝦、小魚等為飼料，並且活動多，所以特別具有清潤滋養的功效，且肉質部分不肥膩，現常為粵港澳一帶人們的滋補食品。
以中葯疏風明目的桑葉、清肺止咳的枇杷葉燉水雞，清潤而不寒涼、滋補而不燥熱，並且有潤肺止咳、清潤滋養之功，為適時的養生湯水。
材料：桑葉12克、枇杷葉15克（中葯店有售）、水雞1隻、生薑3片。
烹制：中葯材稍浸泡，洗凈；水雞宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時放下適量食鹽，此量可供3~4人用。

20.遲菜心滾牛肉湯
遲菜心是增城人的驕傲，每年的冬至在盛產地小樓鎮都會舉行遲菜心節。遲菜心多在農歷十月栽種，到深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱之為「遲菜心」，它一棵可重達500克，為一般菜心的10倍，更主要是因為其特別甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，都清脆爽口、鮮甜美味，所以日益為都市人所鍾愛。在近年遲菜心節前後，都有不少人專程去品嘗。現時在廣州的市場上都可買到遲菜心。以遲菜心滾牛肉鮮美可口，潤肺益脾，亦是時下家庭靚湯之一。
材料：遲菜心600克、牛肉400克、生薑3片。
烹制：遲菜心洗凈，切段；牛肉洗凈，瀝干水，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸，下遲菜心，至剛熟，下牛肉，至剛熟，調入適量食鹽和油便可，亦湯亦■（即「菜」），可供3~4人用。

6、女人冬季養生湯

飲食調節多補鈣鐵。多做運動強身體。食譜中適當增加知胡桃、鴿肉、海參、羊肉等食用品，可緩解軀體畏冷怕冷、四肢不溫道等不適症狀.時把蘋果洗凈後切成塊狀，加入到粳米熬成湯喝，每天可以多吃點魚類，牛奶，海產品等食物，裡面含有的蛋白質，維生素，都對人體的免疫力得到增強。
也可喝些 「鄭內9味的紫葡茶」 。平時飲食要注意油炸的，辛辣的，腌制的，高脂肪的如動容物的內臟，肥肉等盡量少吃。

7、冬季適合喝什麼湯 十款養生湯滋補養身

1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
功效：
補虛壯陽，暖身暖胃。一般對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
2、白蓮百合糖水
用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。
功效：能清心潤肺，滋養肌膚。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
　5、骨頭湯
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。
功效：營養補鈣抗衰老。
　6、蓮子百合湯
材料：瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩，百合半兩，蜜棗四枚。
功效：蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降血壓的功效。百合能補外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓;而且味道也相當可口。
7、百合鯽魚湯
主料：鯽魚約1000克，百合200克。
鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚

8、冬季有哪些養生食譜如題 謝謝了

冬季來臨，今向各位網友奉上幾個經濟實惠、清香可口，而且還健身養體的——冬季養生湯。 素筍湯：取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈後切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。 冬筍鯽魚湯：取冬筍100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗凈，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。 三丁豆腐羹：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃
採納哦

9、適合冬天喝的燉湯有哪些