烹飪與養生

1、中國的烹飪特點

這個問題有點大，不太好回答。
中國烹飪最大的特點就是把百飲食做成文化，富有特色，講究科學，合理膳食、營養搭配。老外對中國的飲食是驚奇和詫異，吃後贊不絕口，稱中國的飲食秀色可餐、挑戰味蕾。
一、烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點就是表現為以味的享受為核心度、以飲食養生為目的的和諧與統一。
二、烹飪藝術 中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平知穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社道會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性版，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
三、烹飪科學 中國烹飪中的科學內涵十分豐富，其中心內容，在於符合營養要求，達到養生效果的烹調與飲食的目的。權

2、烹飪工藝與營養

民以食為天，但吃飯的學問遠不止吃飽這么簡單。吃什麼？怎麼吃？吃多少？為何餐餐大魚大肉，仍然營養不良？為何天天節制飲食，肥胖還是一發不可收拾？為何飲食上稍不留神，便落個高血壓、脂肪肝、糖尿病？的確，吃飯人人都會，但如何才能吃得科學合理？這就得有營養師來指導了。其實，營養師並不指簡單的營養配餐，還包括合理運用美學、心理學、運動養生學等知識。像我們做一道菜時最後加入香菜做點綴，涉及的美學知識也是營養師學習的范疇。現在很多大醫院有了營養師，主要是為了中晚期糖尿病人和重病號調劑飲食、協助控制病情。也有一些營養師開始提供個體化咨詢、配餐等服務，甚至走入家庭。總體來說，目前能主動向營養師尋求服務的人還為數不多。

營養是一門學問，營養師專門提供研究營養搭配、營養互補、營養平衡。我們不僅教人吃的好，還要提供有益健康的飲食理念。我們根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量。營養師還告訴人們，各種食物含有多少氨基酸、礦物質、維生素等人體需要的元素。科學的飲食方法不是人人都懂的，老百姓對動物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心裡明白，可這只是對科學飲食的初步了解，離營養學要求還有很大距離。比如，我們出去應酬，吃飯的時候喜歡吃海鮮，吃完後立刻吃大量水果，其實這樣是不科學的，因為軟殼海鮮裡面有五價砷化物，水果裡面還有豐富的維生素C，五價砷化物容易被維生素C氧化成二價砷化物，如果服食過量，容易造成砷化物，也就是我們所說的砒霜中毒。還有巧克力不能和牛奶一起吃，因為巧克力裡面含有草酸，會與牛奶中的鈣形成不溶的鈣鹽沉積於體內，等等。

隨著中國加入WTO，中國國民生活水平的提高，越來越多的人民開始關注和注意自身營養，那麼怎樣才能成為一名合格的營養師呢？或者說什麼人往這方面發展更具有前途呢？

首先，我們要求成為一名合格的營養師要有相關的學業背景，從事生化、醫學、保健專業等，要掌握一定的專業知識，如人體所需的各種營養素蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、食物纖維等，它們在人體中分別起什麼作用？這就要求營養師具備一定的化學、生物基礎，因此要想從事這個行業，至少要具有高中文化程度。其次要求營養師要熟悉各類食物的營養價值。如牛奶，它能提供人體所需的優質蛋白、鈣以及維生素。如蔬菜能供給維生素、礦物質、食物纖維、生物活性因子、葉綠素和其他抗氧化或保健因子，這也正是維生素丸不能代替蔬菜的原因。最後還要要求營養師懂得依據《中國居民每人每日膳食推薦攝入量》來平衡膳食，其基本原則是：食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜，果薯相輔。奶類豆品，經常應有。適量常吃，魚禽蛋肉。經常運動，進食適度。清淡少鹽，少吃肥肉。如若飲酒，應當限量。飲食衛生，防病益壽。

其次，我們要求成為一名合格的營養師要掌握各類食物搭配的技巧。比如海鮮和水果同時進食不科學，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白質過多會影響鈣的攝入；雖然要提倡膳食纖維的攝入，但是也不能攝入過多，因為膳食纖維中的糖醛酸殘基會影響鈣的攝入；如果膳食中的維生素C與鐵的比例在10：1，這樣有利於鐵的吸收等等。
另外，我們還要求成為一名合格的營養師要注重生活積累，應具備基本的生活常識，如做得一手可口的飯菜；對食品、調味品的術語能了如指掌，並知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白質和脂肪等等；買菜也能熟門熟路；另外對食品的價格、等級也要基本掌握，可以辨別食品的好壞，怎麼樣更好地科學地保存食品，防止營養過度地流失。這些平時的生活積累能使你的專業水平更好地發揮出來，也更有信服力。
最後，我們要求成為一名合格的營養師要了解醫學常識，比如什麼是食物過敏？為什麼會發生食物過敏？哪些食物容易發生過敏？這些基本的醫學常識都應該一一掌握。另外關於食品衛生、食品加工營養學等知識也要有所了解。如飼料喂的魚為什麼不好吃？加工雞的營養丟失在哪？等等。作為一名合格的營養師，這些知識都有必要掌握領會。
這樣可以么？

3、「養生」和「養身」有什麼區別

養身就是保養身體、調理身體，偏重在具體的身體機能上，而且不會太具備長遠性。比如說「孕婦剛生產完，要注重養身」；「某運動員受傷後做了手術，要請假養身」等等。

養生是保護生命、延年益壽。我國中醫及佛學十分重視預防保健，稱為養生，通過精神調養、食療葯膳、養生功法等等整體綜合措施。達到體質增強、防治疾病、防止衰老，延長生命的目的。

(3)烹飪與養生擴展資料：

養生，動詞也，亦可為名詞。原指道家通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種醫事活動。養，即調養、保養、補養之意；生，即生命、生存、生長之意。現代意義的「養生」指的是根據人的生命過程規律主動進行物質與精神的身心養護活動。

保養，是指遵循生命法則，通過適度運動，加之外在護理等手段，讓身體機能及外在皮膚得以休養生息，恢復應有機能，這是養生的第一層面；

涵養，是指開闊視野、通達心胸、廣聞博見，通過對自身的道德和素質的修煉和提升，讓身心得到一種靜養與修為，從而達到修心修神的目的；

滋養，是指通過適時適地適人，遵循天地四時之規律，調配合宜食療，以滋養調理周身，達到治未病而延年的目的。

實質上，養生就是保養五臟，使生命得以綿長的意思。

養生學是一門涉及諸多學科的綜合科學，它包括中華中醫學、康復學、營養學、美學、心理學、國學、物理學、化學、藝術、烹飪、運動學、佛學、道學、儒學等等。

參考資料：網路-養生

4、勞動養生、腦力養生、自愈養生、生食養生、野性回歸養生等方式有什麼區別？

作為家庭主婦、離退休人員，操持家務，烹飪美食，與童相擁而樂，日夜操勞，對身心健康很有益處。勞動，創造百健康生活。
為民服務，度國家興亡，匹夫有責，注畢生精力於國於民，動腦而忘記年輪，豪情壯志養生之人，思維永遠活在春天裡，身體健康也是自然規律。
用智慧賺錢，樂此不疲，也是一種享受生活的有效方式之一……
對煉氣覓知道人群，喚醒人體自愈能力，打通筋絡，道養氣養生，也不乏樂趣。
在生活中，能生食的食物不熟食，常見的如瓜果，則可有效防止腸功能退化，保持繁榮穩定的腸道共生菌群，是增強免疫力之有效方法。因腸道貢獻了人體70%左右的免疫功能。
返璞歸專真，回歸自然，採菊東籬下，日出而作，日落而息，身心融入大自然中，屬實現天、地、人合一，靜聽大自然的呼喚，仍老子得法之道……
人生，適合自己的，就是最好的…

5、烹調與烹飪有什麼區別

烹飪是人類在烹調與飲食的實踐活動中創造和積累的物質財富與精神財富的百總和。它包含烹調技術、烹調生產活動、烹調生產出的各類食品、飲食消度費活動以及由此衍生出的眾多精神產品。
中國烹飪文化具有獨特的民族版特色和濃郁的東方魅力，主要表現為以味的享受為核心、以權飲食養生為目的的和諧與統一

6、烹飪營養與衛生的概念？

在營養與衛生的觀念概念，烹飪營養與衛生不發生什麼別的反應，多此一些有營養的食品

7、養生應該保持什麼狀態？飲食和生活方面

范圍太大，一兩句話說不明白，可以參照《黃帝內zd經》進行養生保健。我知道一點其中的內容，說一下，就當拋磚引玉。
1，順應天時。中醫認為，四季（其中每季度的最後十八天歸在一起）對應五行，五行對應五臟，比如春天保養肝臟，事半功倍內，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎。
2，睡眠。有提到說春夏晚睡早起，秋天早睡早起，冬天早睡晚起。各個時辰里的，五臟休息保養的時間。
其他很多，不好一一列明，如果有興趣，可以讀讀。傳統中醫，如果學的好的那些中醫醫生，一般保養都挺好，都挺長壽的。這幾天聽廣東中醫大的教授講課，那個時容候五十多的人，感覺就四十歲左右。

8、烹飪工藝與營養專業

民以食為天，但吃飯的學問遠不止吃飽這么簡單。吃什麼？怎麼吃？吃多少？為何餐餐大魚大肉，仍然營養不良？為何天天節制飲食，肥胖還是一發不可收拾？為何飲食上稍不留神，便落個高血壓、脂肪肝、糖尿病？的確，吃飯人人都會，但如何才能吃得科學合理？這就得有營養師來指導了。其實，營養師並不指簡單的營養配餐，還包括合理運用美學、心理學、運動養生學等知識。像我們做一道菜時最後加入香菜做點綴，涉及的美學知識也是營養師學習的范疇。現在很多大醫院有了營養師，主要是為了中晚期糖尿病人和重病號調劑飲食、協助控制病情。也有一些營養師開始提供個體化咨詢、配餐等服務，甚至走入家庭。總體來說，目前能主動向營養師尋求服務的人還為數不多。

營養是一門學問，營養師專門提供研究營養搭配、營養互補、營養平衡。我們不僅教人吃的好，還要提供有益健康的飲食理念。我們根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量。營養師還告訴人們，各種食物含有多少氨基酸、礦物質、維生素等人體需要的元素。科學的飲食方法不是人人都懂的，老百姓對動物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心裡明白，可這只是對科學飲食的初步了解，離營養學要求還有很大距離。比如，我們出去應酬，吃飯的時候喜歡吃海鮮，吃完後立刻吃大量水果，其實這樣是不科學的，因為軟殼海鮮裡面有五價砷化物，水果裡面還有豐富的維生素C，五價砷化物容易被維生素C氧化成二價砷化物，如果服食過量，容易造成砷化物，也就是我們所說的砒霜中毒。還有巧克力不能和牛奶一起吃，因為巧克力裡面含有草酸，會與牛奶中的鈣形成不溶的鈣鹽沉積於體內，等等。

隨著中國加入WTO，中國國民生活水平的提高，越來越多的人民開始關注和注意自身營養，那麼怎樣才能成為一名合格的營養師呢？或者說什麼人往這方面發展更具有前途呢？

首先，我們要求成為一名合格的營養師要有相關的學業背景，從事生化、醫學、保健專業等，要掌握一定的專業知識，如人體所需的各種營養素蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、食物纖維等，它們在人體中分別起什麼作用？這就要求營養師具備一定的化學、生物基礎，因此要想從事這個行業，至少要具有高中文化程度。其次要求營養師要熟悉各類食物的營養價值。如牛奶，它能提供人體所需的優質蛋白、鈣以及維生素。如蔬菜能供給維生素、礦物質、食物纖維、生物活性因子、葉綠素和其他抗氧化或保健因子，這也正是維生素丸不能代替蔬菜的原因。最後還要要求營養師懂得依據《中國居民每人每日膳食推薦攝入量》來平衡膳食，其基本原則是：食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜，果薯相輔。奶類豆品，經常應有。適量常吃，魚禽蛋肉。經常運動，進食適度。清淡少鹽，少吃肥肉。如若飲酒，應當限量。飲食衛生，防病益壽。

其次，我們要求成為一名合格的營養師要掌握各類食物搭配的技巧。比如海鮮和水果同時進食不科學，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白質過多會影響鈣的攝入；雖然要提倡膳食纖維的攝入，但是也不能攝入過多，因為膳食纖維中的糖醛酸殘基會影響鈣的攝入；如果膳食中的維生素C與鐵的比例在10：1，這樣有利於鐵的吸收等等。
另外，我們還要求成為一名合格的營養師要注重生活積累，應具備基本的生活常識，如做得一手可口的飯菜；對食品、調味品的術語能了如指掌，並知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白質和脂肪等等；買菜也能熟門熟路；另外對食品的價格、等級也要基本掌握，可以辨別食品的好壞，怎麼樣更好地科學地保存食品，防止營養過度地流失。這些平時的生活積累能使你的專業水平更好地發揮出來，也更有信服力。
最後，我們要求成為一名合格的營養師要了解醫學常識，比如什麼是食物過敏？為什麼會發生食物過敏？哪些食物容易發生過敏？這些基本的醫學常識都應該一一掌握。另外關於食品衛生、食品加工營養學等知識也要有所了解。如飼料喂的魚為什麼不好吃？加工雞的營養丟失在哪？等等。作為一名合格的營養師，這些知識都有必要掌握領會。

9、養生、葯膳、食療、保健的概念和區別？

概念
養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節欲、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。

葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中葯與某些具有葯用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即葯材與食材相配伍而做成的美食。）

食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

保健，意思：保護健康。亦指為保護和增進人體健康、防治疾病，醫療機構所採取的綜合性措施。

區別
養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。
葯膳它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

食療通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；

養生，指合理選用養精神，調飲食，練形體，慎房事，適寒溫等保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。簡而言之，所有促進健康、延長壽命的活動都是養身活動。

10、養生和養身有什麼區別

一、詞義

1、養生：原指抄道家通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種醫事活動。養，即調養、保養、補養之意；生，即生命、生存、生長之意。現代意義的「養生」指的是根據人的生命過程規律主動進行物質與精神的身心養護活動。

2、養身：指的是保養身體，生發活力。

二、特點

1、養生：遵循生命法則，通過適度運動，加之外在護理等手段，讓身體機能及外在皮膚得以休養生息，恢復應有機能；通過對自身的道德和素質的修煉和提升，讓身心得到一種靜養與修為，從而達到修心襲修神的目的；調配合宜食療，以滋養調理周身，達到治未病而延年的目的。

2、養身：特點就是要強調在養生之道和養生之術基礎上的「因人施養」，在群體中並不強求統一性，按照人的需求進行。

三、涵蓋內容

1、養生：養生學是一百門涉及諸多學科的綜合科學，它包括中華中醫學、康復學、營養學、美學、心理學、國學、物理學、化學、藝術、烹飪、運動學、佛度學、道學、儒學等等。

2、養身：基本概括了幾千年來醫葯、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養生理論。