香菇養生

1、香菇有什麼養生作用？

將一般市場所賣的於的香菇去掉根之後洗干凈，用少量清酒百浸泡使香菇柔軟。所用的清酒大約度是5～6個香菇對180毫升的清酒。浸泡過清酒的香菇放進小鍋子里蒸，大約用文火蒸10分鍾就可以，如果重口味可以加上鹽和胡椒一起蒸，則問更好吃。這樣蒸好的香菇酒必須連香菇一齊吃下去，效果比較好。大約連續吃一周以後，就能治好頭答痛，甚至會覺得清爽。

既然已知香菇對癌症和其他病都有解毒作用，能回保護身體健康，香菇酒的做法又答如此簡單，如果你正為頭痛的宿疾困擾，何不試試飲用香菇酒。

2、冬菇為什麼是排毒養生的佳品？

冬菇味甘性涼，有益氣健脾、排毒潤燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇含有7種，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素B、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒強身的最佳食用菌。

冬菇中的尼克酸，可以促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，使體內的垃圾和毒素更快地排出。冬菇含有多種氨基酸，是人類健康最基本的物質，也是人體排毒的「良葯」。

冬菇是一種常見的菌類蔬菜，可以做成冬藏儲存品，用來做湯和做菜味道都很好。冬菇在與各種食物搭配的過程中，不會產生對人體不利的物質，對其本身的營養和作用也影響不大，是做菜、做湯的精品。

鮮冬菇和干冬菇相比，干冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇沒有。主要原因是鮮冬菇加工製成千冬菇時，是用熱力驅去水分。不論日光或火焙，冬菇內部的酵素都會產生化學反應，能散發出芬芳香味，這便是我們喜愛的冬菇味。因為香菇是干製品，食用前必須浸泡清洗。浸泡和清洗香菇要注意方法，否則會降低冬菇的營養價值和食用風味。

浸泡冬菇不宜有冷水，因為冬菇含有核酸酶，只有80攝氏度左右的熱水浸泡時，這種酶才能催化冬菇中的核糖核酸，分解出具有冬菇獨特鮮味的烏苷酸。如果開水浸泡，或者浸泡時間過長，都會令冬菇的鮮香味道大減。當菇體泡透發軟後，用手或筷子按同一方向攪動，冬菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水裡。如果用手反復抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養成分，三來原本已掉進水裡的泥沙，經手抓洗或來回攪動，反而容易重新藏回菇褶里。

冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易生蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。下面為大家介紹一種冬菇的做法：

大棗冬菇湯

原料：紅棗15枚，干冬菇15個，生薑、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。

做法：①將干冬菇洗凈泥沙；紅棗洗凈，去核。②將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、薑片、熟花生油一起放入蒸碗內，蓋嚴，上籠蒸60～90分鍾，出籠即成。

功效：益氣，調理腸胃，強化腸胃功能，加速腸胃蠕動。

3、食用香菇有禁忌嗎

香菇在生活中是常見的食物，很多的朋友在炒菜或是煮麵的時候總是會加些香菇來食用。此外，香菇還能夠有效的達到降血脂、抗癌的作用。因此，在生活中朋友們可以適當的食用香菇來合理養生。
但是，香菇雖好，也有很多的事項是需要大家注意的。避免不正確的食用香菇而給自己的身體帶來嚴重的傷害。所以在食用香菇的時候一定要多加註意以下兩點。
香菇食用禁忌：1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。2、香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。
跟香菇相搭配的食物1、香菇+萵筍萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。3、香菇+荸薺荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

　二、香菇食用禁忌
1、鵪鶉肉與香菇食物相剋
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。
　三、香菇最佳搭配食物
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
7、香菇+牛肉
兩者共食，適用於氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等症。
8、香菇+魷魚
兩者同食，用於高血壓、高血脂以及癌症的輔助治療。

4、養生菌是什麼？

養生菌是指對人體健康有好處的食用菌類。

蘑菇作為菌類一直深受大家的歡迎，但是食客們喜歡它是由於蘑菇的口味獨特，醫生們喜歡是由於蘑菇能夠入葯對人體有好處，養生人群喜歡是由於蘑菇中富含維D和礦物質可以補充人體所需。

在蘑菇這個大類下，分為許多不同種類的蘑菇，今天就來介紹對人體功效最大的三類蘑菇。

香菇降低膽固醇

香菇作為市面上最面熟的一種菇類，其營養價值也是很高。

香菇中含有維生素D和氨基酸，這兩種元素的成分遠遠高於任何一種水果蔬菜，並且這兩種元素都能夠轉化為分子被人體所吸收。

香菇當中存在的香菇嘌呤能夠降低膽固醇，所以在清洗香菇的時候千萬不能用熱水，一定要用涼水才能完全保存香菇嘌呤的價值。

金針菇降低血脂

金針菇經常是被愛美人士用作減肥的好材料，沒錯，金針菇脂肪含量非常少是可以幫助減肥。

但是金針菇中含有的蛋白質以及多糖核酸能夠降血脂，清除血液里的雜質，對於三高人群來講金針菇也是一個非常健康的食品。

蘑菇被廣大人們喜愛並不是沒有道理的，首先它營養價值高，所含有的營養物質豐富；第二蘑菇的烹飪方法簡單，基本上人人都能做；第三蘑菇的儲藏方式簡單，也不易變質，但是蘑菇雖好還是不要太貪吃，吃過了對人體的胃部會有傷害。

猴頭菇治療失眠

猴頭菇相信是最近大家比較熟悉的一種了，以此為原料製作的餅干、米稀、飲料等等也都在超市熱賣中。

而讓它如此受歡迎的原因之一就是它在治療失眠方面非常能夠有功效，能夠促進人體神經細胞的生長，從而導致平衡腦部血液讓人能夠安睡。

除了治失眠，猴頭菇中豐富的纖維素，還可以有效幫助腸道蠕動，治療消化不良等症狀。

5、香菇補什麼？吃香菇的好處？

6、香菇和什麼搭配吃最有營養呢？

香菇和什麼搭配最好？

1、香菇+萵筍

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

2、香菇+西蘭花

二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

3、香菇+荸薺

荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

4、香菇+口蘑

香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

5、香菇+菜花

二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆

香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

7、香菇+牛肉

兩者共食，適用於氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等症。

8、香菇+魷魚

兩者同食，用於高血壓、高血脂以及癌症的輔助治療。

喜歡吃香菇的朋友，以後香菇可以搭配以上食材一起吃，既好吃又養生。常吃香菇的人比少吃的人要健康哦，為什麼呢？

吃香菇有什麼養生功效？

一、益智助聽力

在中醫學中，香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，無論老幼都可以通過食用香菇來強身健體。這里給大家介紹一個民間的偏方，民間流傳說用香菇與燜雞共同食用，可以預防老年的耳背現象。此外，香菇中含有多種氨基酸，對於孩子的智力發展有很大的益處。

二、抑制癌症，保護肝膽

香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結構葡聚糖，對於抵抗病毒侵襲有很好的效果，對於患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力，防止病情惡化。此外，這種香菇多糖對於抵抗腫瘤同樣有很好的效果，尤其對於抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。

三、美白潤膚，有助於骨骼增長

經常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助於骨骼增長的功效，原因在於香菇中的麥角甾醇，這種物質在太陽光照射後可以轉變為維生素D，想必大家都知道維生素D有助於骨骼的生長，預防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在於香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質，可以使人的皮膚白皙紅潤。

四、有助於健胃助消化，多吃不膩

香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助於脾胃的調理和幫助消化等功效。

7、香菇的營養成分分析 有什麼功效

香菇是屬於性味甘平的一種蔬菜，因此，食用香菇並沒有太燥或太寒的顧慮。大約在清朝時，香菇才被收載於中醫典籍中，所以，對於其功效也沒有特別的描述。近代對香菇的研究不少，有些人標榜香菇具有美容的功效，主要是因其含有比蘑菇、金針菇更多量的維生素B。人體在缺乏維生素B時，會發生嘴角的炎症、破裂，眼皮紅腫，頭發脫落，所以，若想增進皮膚、頭發及指甲的健康，維生素B是不可缺的。再者，香菇所含的多種礦物質及多量纖維素，對於預防骨質疏鬆也有不錯的幫助，特別是長年食素缺乏肉類營養素的人，香菇中所含的營養成分，正可彌補一般葉類蔬菜所無法提供的維生素。香菇里還有一種麥角固醇的成分，經過陽光的紫外線照射後，可轉化成為維生素D，而維生素D在人體小腸內可以提高鈣的吸收率，因此，對骨質疏鬆的預防有一定的幫助。不過，想經由食用香菇而攝取維生素D時，必須食用經過陽光曬干後的香菇。如果只吃新鮮的香菇或經由人工乾燥而非陽光暴曬的香菇，是無法攝取到維生素D的。此外，香菇還能降低血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化，或對患有高血脂毛病的人來說，是一種輔助療養的食物。所以，吃了太多的動物性脂肪肉類時，再吃點香菇是不錯的。尤其香菇富含的食物纖維，也有治療便秘的效果，如果再加上奶油烹調的話，那潤腸通便的效果就更好了。香菇是擔子菌類的一種，利用木材中的木質素作為養分而生長。古時候因為人工栽培的方法還沒研究出來，因此價格非常昂貴。近50年來，人工栽培香菇的方法大為進步，香菇終於可以大量生產，價格也就愈趨於大眾化。有研究報告指出，香菇的孢子內含有一些干擾素的誘發劑，可製造抗體阻止癌細胞進入體內，也可顯著阻止已進入體內的癌細胞增殖。但癌症的治療是相當專業的，想藉助這種作用而發揮抗癌的效果，似乎又言之過早。但是，香菇確有抑制感冒、增加抵抗力的效果。因此，香菇還是一種理想的日常養生食材。

8、香菇養生有哪些想不到的好處

香菇的功效與作用
健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸zd和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。
清熱解毒專
香菇還具有清熱解毒的神奇功效，而且民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等常見疾病。
聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。屬香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇裡面還含有一種「香菇素」的東西，它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧，從而益氣安神。
預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

9、多吃菌類（如香菇、平菇等）對身體有什麼好處與壞處？

1，吃菌類的好處：
①抗腫瘤作用。
②免疫調節作用。其免疫調節作用主要在6個方面，即提高機百體非特異性免疫功能、增強機體體液免疫功能、增強機體細胞免疫功能、促進免疫細胞因子的產生、增強淋巴細胞的DNA多聚酶λ活性、抗過敏作用。
③抗放射度作用。
④對神經系統有鎮靜作用、安定作用和鎮痛作用。
⑤對心血管系統有強心作用、對心肌缺血的保知護作用和降血壓作用。
⑥對呼吸系統有鎮道咳作用、祛痰作用、平喘作用和對慢性氣管炎的治療作用。
⑦對內分泌和代謝系統有降血糖作用，提高機體耐受急性缺氧能力，清除自由基延內緩衰老作用。
⑧保肝護肝作用。
2，有些菌類對人類造成嚴重危害，如引起人和動植物致病，引起食物、衣物的腐爛霉變等。香菇，要吃干貨，不要吃鮮貨，因為鮮貨裡面含沉澱素，在長時間陽光照射下容會使皮膚起紅疹，所以要吃泡發後的香菇。

10、食用香菇應該要注意哪些禁忌

沒有食用禁忌，但是有禁忌人群

1、是皮膚瘙癢的病人。因為中醫認為，香菇、韭菜、香菜等屬於「發物百」，皮膚瘙癢的患者食用後易誘發皮膚度瘙癢，所以皮膚瘙癢的病人最好少吃香菇。

2、是口腔潰瘍的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於「芳香類發物」，患者食用後極易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以應該忌口。

(10)香菇養生擴展資料：

1、補氣健脾

據《本草知綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。這是由於香菇性味甘、平，歸道肝、胃經，可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰。

2、預防宮頸癌

香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增專加人們抗腫瘤細胞的免疫力。

3、降低膽固醇

香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對於治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。此外，屬香菇還具有促進血液循環，降低人體內膽固醇的作用。