養生羊湯

1、熬羊肉湯放些什麼食材比較養生？求解答？

羊肉湯是我們北方的經典美食,如羊湯泡沫,羊湯拉麵,羊湯燴面,羊湯刀削麵等。但是怎麼熬制確實五花八門,還像海還有什麼絕招似的。讓我們這些居家的人只知道怎麼吃,就是自己不會熬。
那麼,我來把我自己琢磨出來的方法奉獻出來,和各位大仙分享,歡迎指導:
1、要想熬鮮美的羊肉湯,你必須選擇有肥肉或者說有一部分羊油的那部分羊肉最後,大腿肉就不好熬制。我個人認為,肋骨肉和脊骨肉,煉骨帶肉的一起熬制最好。
2、鍋里加滿清水,把洗凈的連骨羊肉直接放進鍋里,你什麼料都別加,蓋上鍋蓋,中火把水燒開,就中火熬制吧,熬3到4個小時。這是羊肉絕對煮熟了,有些嫩的羊肉已經融化到湯里了。正是所謂:「肉爛爛在鍋里了」,這時,羊湯就算熬好了。
3、注意,第二步是你沒有加過鹽的羊湯,假如你喜歡下面條,那你就在其他鍋里把面條下好煮熟撈進碗里,澆上羊湯,自己加上精鹽,辣子油等等就可以了。
熬羊湯之所以不加食鹽熬制,是因為要保持羊肉湯的鮮味濃純。你別看飯店裡的羊湯怎麼怎麼好,但是大部分還是遵循熬湯不加鹽的思路來做。

煮羊肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把羊肉放在熱水裡煮。

原料：羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。

製作過程：

1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片。待用。

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水濾去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。待用。

3、沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

簡陽的羊肉湯製作方法
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用帶肉的羊骨頭使勁燉
然後大火收汁當高湯
每次都用一點高湯，再添清水
用羊肉煮湯
就特別好吃
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可炒到金黃色。倒切好的羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒。
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

雖然你只提了一個問題，但是我要給你說2件事情。一個是陰虛，陰虛的人火旺，陽氣盛，而羊肉是溫補陽氣的，吃了以後火會更旺，簡直是火上澆油，特別是春天陽氣盛的季節不適合吃羊肉，秋冬適合溫補。第二是關於做羊肉湯，需要的原料有三萘、良姜、小茴香、蔥段、鹽，羊肉。做法很簡單就可以很補，煮開一鍋水，放入羊肉，開鍋後吧沫子撇掉，之後放入其他原料（除鹽之外），煮一兩個小時，鹽最後放。最好用砂鍋。

2、羊肉湯教你怎麼去除腥味，還能煮出美味營養的湯來？

羊肉湯——是北方一種很普通又很普遍的吃食，羊肉湯的的特點是："色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富，鮮而不膻，香而不膩味道鮮美異常。喝羊肉湯功能很多，去寒，美容，養生，增加熱量。

據《本草綱目》記載：羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪，治畏寒怕熱；補元陽，宜氣血；對寒暑侵襲/冷熱不均/四肢無力/產後虛弱有奇效。故傳統中醫有「人參補氣，羊肉補形」之論。

羊肉湯材料：一根羊腿骨、一根白蘿卜、枸杞適量、山楂適量、蔥姜適量、大紅棗適量、鹽適量。

做法：1、羊腿骨切塊，用冷水泡一小時，去除血水，冷水下鍋，放入羊肉；2、准備好配料，蘿卜切塊，棗子洗凈；3、待水燒開後，撈出羊肉，瀝干水備用；4、加入配料和羊肉，適量的清水開始燉，待水燒開後轉小火慢燉一個小時左右；5、加入蘿卜塊，繼續再燉半個半個小時左右；6、在燉的過程中不需要加入調料哦，等待羊肉湯熬好，有加入食鹽、蔥末，還可根據個人口味。

清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟如下:1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換一次水。2用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。 3.把切好的羊肉塊放入鍋中，倒入料酒撇去浮沫，接著放入花椒，陳皮，和山楂。

友情提示:煮湯的時候可以加一小顆白糖！不影響味道反而去膻味！

3、老年人如何養生養胃羊肉湯怎麼作

老年人煲羊肉湯，可以適當添加枸杞，熟地，黃芪，杜仲，有補血、補氣，添精補髓，暖腰健身的用葯療效，經常食用，可以延年益壽

4、一到冬天，北方人為什麼特別喜歡喝羊肉湯？

羊肉湯有營養，比較滋補，喝了可以禦寒。冬天喝一碗多舒服。

冬天北方人最喜歡的羊肉湯，羊肉湯真的是冬天必不可少的食物。在寒冷的氣候里喝一杯熱羊肉湯。全身有點暖和。羊肉湯是用羊肉做成的高湯。在冬天，它真的很受大多數人的喜愛。他成了冬天不可或缺的美味佳餚。我們在店裡喝的所謂羊肉湯和我們自己做的羊肉湯會有一點不同。因為每個人的飲食習慣都不一樣，所以差別比較大。

羊肉湯很有營養。把羊肉放在美味的羊肉湯里，羊肉的營養水平也更高，可以從整體上改善湯的營養。如果你喜歡別的，可以把它放進羊肉湯里一起煮。那道菜還能吸收羊肉湯中的營養。說羊肉湯有這么多好處。但大多數人不太喜歡羊肉湯。尤其是在南部。他們總是認為羊肉湯有很濃的羊肉味。所以他們不吃涼羊肉湯。北方人喜歡羊肉湯。北方有很多做羊肉的方法。例如烤全羊、羊肉泡、羊肉串等。然而，在南方，做羊肉的方法很少。雖然南方人喜歡湯，但羊肉湯並不是每個人的最愛。南方人在處理羊肉方面沒有什麼獨到的見解。南方沒有地方養羊。因此，羊肉價格一般會偏高。

北方大部分地區靠近大草原。因此，畜牧業比較發達。他們會養很多羊。所以我對煮羊的方法有了很大的了解。如果有更多的羊，羊肉的價格將變得非常便宜。這不僅是原因之一，也是南北氣候和氣溫的差異。南方多為半濕潤，北方多為乾旱，南方較暖，北方較冷。所以南方人不太需要羊肉。這個想法是因為北方寒冷，北方人想用羊肉湯補充營養。

冬天北方人最喜歡的羊肉湯，南方人為什麼就不喜歡？怪差異太大。寒冷的冬天已經到來，正是補身體的時間段，羊肉屬於溫熱的食物，能補充元氣、抗冷，也有滋補的功效。而白蘿卜，則可以清理在體內的旺火，燉羊肉的時候加點白蘿卜，能綜和其羊肉中的熱性，這樣就起到養生的目的。

5、冬季養生羊肉湯怎麼做

當歸生薑羊肉湯
原料：羊肉500克，當歸20克，生薑20克，黃酒、食鹽適量
製作：羊肉切成塊，洗凈，放入冷水鍋中。大火燒開後，去除浮沫，改用溫火，將生薑、當歸、黃酒倒入，燉至羊肉熟爛時以鹽調味。吃肉喝湯，佐餐食用
作用：溫中養血，散寒止痛
說明：凡體質虛寒(有怕冷、乏力、面黃、腹中隱痛等表現)的人，冬天皆可食用。如果寒氣較重，可加一點兒胡椒粉，既能調味，又能散寒

單縣羊肉湯
製作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法是：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

番茄羊肉湯
主料：羊肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克) 番茄(100克) 胡蘿卜(50克) 白菜(150克) 洋蔥(50克）
輔料：香菜(10克)
調料：番茄醬(50克) 胡椒粉(1克) 鹽(8克) 花生油(50克)
做法：羊肉洗凈，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成

簡陽羊肉湯
第一步，買羊肉，請賣肉的將骨頭和肉分離，並將骨頭砍成大段，回家清洗骨頭和肉，洗一塊老薑，拍破，放進裝了適量清水的沙鍋里，然後將骨頭和肉放入，肉就是原樣大塊的不切，加少許胡椒，放爐上旺火煮沸，表面開始出現許多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到沒有為止。恭喜，最艱苦的工作已經完成，改小火，你可以去看電視了，但是不能掉以輕心，估計肉熟之際，用筷子試探，輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片待用，千萬不要煮到肉太爛，沒有一點筋道就不好吃了。
這時候的湯好象一鍋清水，再熬2-3小時，你揭開鍋蓋，哇，奶白色的湯煉成了，關火。
架鐵鍋，旺火，將羊油、次之豬油，再次食用油放入適量，將准備好的姜顆顆、花椒放入熱油中，即刻將肉片倒入翻炒，聞到熱香盈鼻時，快速加沙鍋中奶白羊湯入內同煮，沸騰後撇去浮末，加鹽、胡椒粉、味精起鍋裝盆，撒上碧綠香菜。
另准備一小碟，內放干辣椒面、鹽、味精和勻，吃時將肉片夾起，在碟中裹粘一下，放進嘴裡，鮮辣味醇，在簡陽羊肉湯店，可添加羊血，鮮嫩無比，腦花、羊肚，羊腸，等等，更加好吃，哎，難得吃到羅，再用奶白的羊湯泡飯，味道真是巴食的很。

冬瓜羊肉湯
原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生薑10克，蔥10克
調料：花生油10克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許
1.將冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片後加入紹酒、胡椒粉腌好，生薑去皮切片，蔥切成花。
2.燒鍋下油，放入薑片熗香鍋，注入適量清湯，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。
3.再下入羊肉片、枸杞，調入鹽，煮透，撒入蔥花即可。
操作要點：冬瓜要買硬身的，羊肉不宜買太老的，同時煮的時間要適中。
推薦理由：
羊肉大補，可以生氣血，冬季吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。冬瓜羊肉湯健脾益氣，利水安胎，是孕期一款很好的美味湯。

6、補虛養生葯補葯膳黃芪羊肉湯的做法是什麼？

【材料】羊肉(瘦)1000克

7、幾種滋陰壯陽的葯膳羊肉湯做法

滋陰壯陽的葯膳，羊肉湯的做法里邊可以放石斛，放當歸做出來，羊肉湯非常的好。

8、晚上吃燉羊肉湯 對養生好不好

不好的。羊肉是上火的，吃多了不好，晚上吃也不宜吃的太多

9、羊肉怎麼吃養生 推薦六款羊肉養生食譜

一、桂枝羊肉煲
材料：去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，好袁頭帶皮羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。
做法：
1、紅棗、附子、桂枝洗凈，將好袁頭羊肉切成1.5cm的小方塊；
2、先將好袁頭羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛；
4、最後加鹽調味，撒香菜即可。
功效：溫筋散寒，通經止痛，孕婦、內熱者不適宜食用。
二、羊肉燒胡蘿卜
材料：好袁頭帶皮羊肉1000克，胡蘿卜500克，生薑5片，黃酒3匙，橘皮、細鹽、醬油適量。
做法：
1、好袁頭帶皮羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生薑5片共翻炒5分鍾；
2、加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許；
3、燜燒15分鍾，盛入沙鍋內，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；
4、旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。
　三、蘿卜羊肉湯
材料：龍眼肉25克，好袁頭帶皮羊肉400克，白蘿卜400克，薑片、黃酒、鹽適量。
做法：
1、好袁頭帶皮羊肉切成小塊塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；
2、取砂鍋，加薑片、黃酒、羊肉湯，煮開，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；
3、改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調味即可。
功效：羊肉溫，蘿卜涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。

10、羊肉湯怎麼做補氣血

羊肉與白蘿卜、枸杞可以補氣血。

材料：羊肉、白蘿卜、姜適量、枸杞適量、蔥一棵、蒜適量、香菜適量。

1、我們先把羊肉洗干凈，切成三厘米左右。別切得太大了。

2、切開後，我們把羊肉浸泡在清水裡一兩個小專時。目的是為了使肉的血水起泡。浸泡過程可以換一次水。

3、然後把白蘿卜和蔥姜蒜等配料切好等待備用。

4、然後就可以把羊肉焯一下。

5、將焯好水的羊肉放入湯鍋，然後將剛准備的蘿卜片、洋蔥片、薑片連同數片香葉一起放入鍋中，再倒入溫水。大火燒開後，改成小火屬。燉了一個半小時。

6、燉好後，我們把東西換到砂鍋里，用小火，然後放入枸杞。小火慢慢燉了半個小時。在這段時間里，放兩茶匙鹽和一點白鬍椒。

7、最後燉好以後即可出鍋食用，這樣燉又滋補又有營養。