養生雞蛋

1、健康養生：吃雞蛋注意這幾個誤區，知道的人一定不多

吃雞蛋注意這幾個誤區：
1、農家雞蛋（土雞蛋）更有營養

真正的農家蛋（假冒的不算）可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養素含量方面，農家蛋並不比洋雞蛋（蛋雞場的雞蛋）更多。
2、紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養
過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過，近來我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。
3、蛋黃顏色越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的「技術」很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養無關。相信「紅心鴨蛋」的案例大家還沒有忘記吧。
4、「初生蛋」更有營養
沒有任何證據表明，「初生蛋」（母雞下的頭幾個或若干個蛋）比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。
5、煮雞蛋時間越長越好
關於這個問題，范吃雞蛋最好的狀態，就是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。
6、「毛蛋」是滋補品
毛蛋即「死胎蛋」，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少遼寧的很多城市）作為滋補品食用（常是燒烤）。實際上，毛蛋營養價值並不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生。
7、產婦要多吃雞蛋
產婦大量吃雞蛋的古老習俗，在食物極大豐富的今天，已經成了不折不扣的謬誤。產婦應該吃各種各樣（包括肉蛋奶豆類糧食蔬菜和水果）的食物（雞蛋每天一二個足矣），以達到膳食平衡。那種「小米粥+雞蛋」的做法是非常愚蠢的。
8、生吃雞蛋更有營養
生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。
9、雞蛋不要和豆漿一起吃
主張「雞蛋不要和豆漿一起吃」的人說：「生豆漿」中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質（比如雞蛋中）在人體內的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆漿，我們都喝熟的，豆漿加熱之後，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用了。所以雞蛋和豆漿一起吃沒有任何問題。
10、「功能雞蛋」比普通雞蛋好
所謂「功能雞蛋」是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來是很好的，但在實際生活中，因為沒有標准也沒有檢測，很容易假冒的。

2、養生湯不加雞蛋有效果嗎

沒有關系，並不是所有的都需要加雞蛋，其他很多種食物中也有很多有益元素

3、雞蛋有什麼養生作用？

雞蛋被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。

據分析，每100克雞蛋含蛋白質14．7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中成分卵磷脂等對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋中含有較多的膽固醇，每100克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇升高，其實雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後。會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此。科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、蒸為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每100克的55毫克增加512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

4、養生，吃雞蛋有什麼好處

5、養生：雞蛋怎麼吃更健康？ 雞蛋料理根治難纏咳嗽

長咳不止的日子真的很難過，在醫院里看病，醫生就只會開來些止咳糖漿和葯水，吃了很多也沒有效果，而且畢竟是葯物，吃得太多對於身體多多少少會有損害，可是西醫是不講究飲食調理方面的。在中醫方面，會比較提倡用食療方式來治療疾病，當然咳嗽也不例外。 其實蛋類對於治療咳嗽就非常有效了，下面就來介紹各種蛋類對咳嗽的治療功效。 雞蛋：含豐富的蛋源白質，而且這類蛋白質與人體蛋白的組成相似，吃雞蛋有助於益氣、定心、養血和保養五臟。雞蛋清就可以潤肺利咽喉，蛋黃則可以滋潤養血，蛋殼具有知止痛的功效，而鳳凰衣就可以潤肺止咳。 鴨蛋：屬於微寒的食物，有除胸隔熱和腸胃伏熱，有清熱的功效。 皮蛋：能夠清熱解毒，道明目平肝。 由此可見，蛋類是一種能夠有效止咳的食材，而根據中醫以及營養專家的說法，鴨蛋對於治療咳嗽比雞蛋更勝一籌。總之，用食療來止咳是一種非常溫和而有效的方式，大家可以不妨嘗試一下哦。

6、在養生方面，一天吃一個雞蛋，到底好不好？

一天一個雞蛋還可以的，既可以補充蛋白質和脂肪，又不會增加血脂的濃度。

7、御用養生蛋。雞蛋是著名養生補品，將其經過各種中葯泡製使其賦予專有功能作用的生命蛋。

這個還有另一個名字——茶葉蛋。

8、雞蛋養生

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。

蛋清 　【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治眼睛紅腫疼痛，除胸中郁熱，止咳喘，治療難產，美容及小兒下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黃疸，祛煩熱。產後血閉不下，則取一枚雞蛋的蛋清，加一半醋攪勻後服食。與赤小豆末調和，塗一切熱毒、丹毒腫、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月後取出，每夜塗臉，可除面上墨黯與瘡疔，有美容的作用。
蛋殼 【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】用醋煮後，治療婦女產後身體虛弱下痢，小兒氣虛發熱。和常出末製成丸，用竹葉湯送服，治療久瘧。煎吃，可祛煩熱，煉後治嘔逆。炒後取油，和粉，可以敷頭瘡。突然干嘔，生吞數枚卵黃、良，小便不通者，也生吞，只數次即可有效。

蛋殼中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黃、紫菀同服，效果明顯
蛋黃 雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

保健功能
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

適合人群
一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃3～5個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃5個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃3～5個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃3～5個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～5個雞蛋，但不宜再多。

食療價值

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。卵黃的食療價值較高。
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

美食禁忌：
雞蛋與柿子不可同食，一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
雞蛋能跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的，產生不利於吸收的物質，對健康不利。
雞蛋與鱉肉不可同食，否則會導致食物中毒。
雞蛋不可與豆漿同食，降低二者的營養價值。
雞蛋與兔肉、鵝肉相剋，兩者各含有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
雞蛋與味精相剋，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好
雞蛋與豆類相剋。

網路 雞蛋有更詳細的介紹。
希望能幫助你。

9、每天早上一碗開水沖雞蛋，是否能起到養生作用?

每天早上一碗開水沖雞蛋的話，是能起到養生作用的，而且對於老一輩的人來說是特別喜歡這樣的吃法，這樣吃的話不僅保留了雞蛋中最原本的味道，留下了雞蛋中所有的營養價值，而且口感也十分的好，所以每天早上都喝一碗的話，是會對身體比較好的。下面讓我們一起去了解一下吧。

雞蛋對於我們來說是一個非常常見的日常產品，而且雞蛋中含有非常豐富的營養價值，能夠滿足我們人體的一些需求，但是並不是說他卻有如此高的營養價值，就使勁的吃，其實雞蛋吃多了也會適得其反，所以建議是每天一個雞蛋是最多的，那麼好每天早上一碗開水沖的雞蛋，是會對我們身體有好處的。

首先第一個呢就是可以保護我們的視力，雖然我們經常看到用開水沖雞蛋吃的都是老一輩人，但是建議年輕人也會經常要這樣吃，對於保護視力的效果是非常好的。

因為我們現在的生活節奏十分的快，用眼的程度呢也比之前要重，那麼他們很少有近視眼，可能也是因為這個原因，因為對於現在的年輕來說，可能在電腦前面一坐就是一整天，視覺會非常的疲勞，所以雞蛋中含有的葉黃素和玉米黃素呢這兩種對於保護眼睛就十分有效。

第二個呢就可以幫助養肝臟，我們都知道肝臟對我們人體的作用是十分重要的，那麼這時候開水沖的雞蛋呢，就對於養肝臟有一個很好的保護作用，因為肝臟每天都在排毒，可能有時候會導致毒素堆積，那麼現在雞蛋就可以很好的幫助肝臟去緩解一些毒。

第三個呢就是清熱止咳，在季節交替之際呢我們人類非常的容易感冒，這時候喉嚨可能就會比較乾燥，很不舒服，所以我們才說，如果每天早上堅持沖一碗開水雞蛋吃的話，對於我們嗓子的水分補充或者是體內的一些營養補充都是十分有作用的。

10、養生：雞蛋是營養冠軍 每天吃多少最合適

針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量的確抄要有所不同。專家推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。還有一些人飲食中肉類較少，也可以按照這個標准吃。百正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。「最好放在早上或中午吃，可以為一天的工作提供充足營養，也可以避免晚上攝入過多膽度固醇。