養生白菜

1、道家 白菜療法

道家 白菜療法全文：

這是一個道家的奇效秘方，不僅清腸，排宿便，甚至可以清除五臟的毒素！每個人在家就可以做到，而且沒有風險副作用。

無意間和蕭道長聊起浙江有位醫生秦兆虎指導病人用大白菜治高血糖和便秘等病，蕭道長有點驚訝：「這位秦先生是道門中人嗎？」

「他和道門頗有淵源。」

「難怪！」道長一捋鬍子，「這白菜在咱們道家上清派被稱為四秘之一，非常不得了！」

大白菜非常不得了？這話聽起來就像有人說「筷子能當槍使，一般人我不告訴他」。

「記得辟穀結束我給你吃什麼嗎？」

「哦，大白菜」，想起來了，好一大盆，帶點姜絲辣椒，道長說大白菜「刮腸」很厲害。「有些腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效！」

「要想長生，五臟當清！」道長說現在不是很多人期待辟穀排毒、治病、養生、補氣嗎？不必千里迢迢滿世界找大師指點，每個人在家就可以做到，而且沒有風險副作用，趕緊記下來吧：

大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑（生薑皮性寒，姜肉性熱）。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。

這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了......

「這樣吃不會走不動路了吧？」我這是替很多喜歡提問的網友問的啊。

「呵呵，保證你跑得比吃草的馬還快！」道長哈哈大笑。不過他建議大家吃白菜的三天最好放在周末，避開社會應酬社交活動，靜心在家讀書打坐。

「體內沉垢惡穢一旦排出，妙不可言！」

蕭道長補充說明：「宿便一出，清氣會發生，陽道易旺，應禁房事數日。祝有緣眾生人安身寧，返璞歸真。」

據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露，中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多，這是為什麼呢？科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結
論：是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國9人，日本21人，北歐84人，美國91人。

大白菜何來如此神功？實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。

首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿卜素）的含量，比黃瓜高
1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；
維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。

其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01％，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭發當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關
的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白
菜，或白菜榨汁，每天飯後服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。

同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為「生命火種」。如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體
一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成。科學家們認為，硒通過吞噬細胞的
功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。

大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份。

2、白菜能解毒嗎 很多人說白菜解毒我不止到為什麼

白菜解毒（排毒），因為白菜性平、清熱，且無寒無溫，白菜含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量，比黃瓜高 1.8倍。

維生素A，維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變。

白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

所以白菜能解毒。

(2)養生白菜擴展資料

每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纖維0.94克）、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克。

維生素E0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅 0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。

白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨，所含微量元素突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品多。是一種營養豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之說。

3、白菜最養生吃法有哪些

白菜是我們最常見的，很多人覺得大白菜沒啥營養，不喜歡吃，其實不然，大白菜是我們最常見到的既便宜又健康的蔬菜，雖然大白菜價格便宜，但是白菜的營養價值卻是極高的，它是最養生的蔬菜之一，養生保健，治病有減肥，深受人們的喜愛，那麼大白菜最養生的吃法是什麼呢？

專家介紹說，白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒，利腸胃，利大小便」.

其次，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡），粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

1、涼拌白菜心

備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。

2、海米燒白菜

備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

製作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。

起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

3、醋溜白菜心

功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。

4、素炒白菜幫

原料：凈大白菜5,醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

製做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

4、哪些蔬菜具有養生的功效？

1.白菜

白菜，特別是我國東北的大白菜，不僅營養豐富，而且具有食療作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，營養豐富，菜質脆嫩，清爽適口等特點，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功效。

白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。

白菜具有如下葯理作用：

(1)強健骨骼

白菜中含有豐富的鈣，鈣能促進骨骼生長，一旦缺少鈣，兒童易患佝僂病，出現「O」形腿、雞胸等畸形；成年人易患軟骨病；老年人易發生骨質疏鬆和骨折。

(2)防癌作用

白菜中含有的維生素C，可有效地阻止致癌物亞硝胺的合成，也是機體免疫功能不可缺少的物質之一：白菜中含有的硒，可以結合人體中的致癌物，經消化道排出體外，並能明顯加強機體抵禦癌腫的免疫能力；白菜中含有的鉬，可以抑制某些致癌物質誘發癌腫(人體缺少鉬，食管癌、肝癌等發病率可能性會相應增大)。白菜中含有大量的纖維素，可加快胃腸蠕動，預防便秘，促進排便，縮短廢物在腸道內滯留的時間，減少腸道對致癌物質和其他有害物質的吸收，降低腸道發生癌腫的可能性。蔬菜和水果之所以健身，不只是因為它們含有維生素和礦物質，還因為含有許多人們至今仍不熟悉的抗癌物質。

(3)延緩衰老

由於白菜中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗「自由基」對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

2.洋蔥

洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。每百克蔥頭中含蛋白質18克，碳水化合物80克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋蔥是目前所知惟一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是患上述疾病的老人的保健食品。

洋蔥含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

洋蔥因其揮發性很容易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。

3.韭菜

韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克(在葉綠菜中，除金針菜外，含量最高)。韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。

韭菜還是一味傳統的中葯，韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在葯典上有「起陽草」之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，溫水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。

4.蘆筍

蘆筍，學名石刁柏，別名「龍須菜」，系百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體皂成物質。

蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝臟。癌症病人食用蘆筍後，一般2～4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍只是對某些癌症有一定療效，不可能治好每一個癌症患者。

蘆筍還具有其他葯用效能，因為蘆筍中含有0.71％～0.96％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬醯胺。天冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬醯胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食慾不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼以及精氨酸等。還可以治療白血病。

5.大蒜

大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。

大蒜既能調味，又能助消化和促進食慾。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分，有激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從而提高機體抵抗力；它還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質，所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。

大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分，對人體健康都非常有益。

大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者只需每日生食大蒜3克，經過1個月，膽固醇含量就會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它含有的「配糖體」。大蒜對防治心臟病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心臟病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心臟病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。

大蒜還有一些奇特的功能，在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間，每天生食大蒜1～2頭，就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2～3瓣生蒜，每天更換3～4次，也有療效。用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞里，可止住疼痛。將蒜汁塗於患處，可治足癬。將蒜汁液浸濕的干凈紗布條塞於陰道內，可治陰道滴蟲，一般應用1～2次，治癒率可達95％。

大蒜常用服法如下：

(1)大蒜泡酒

主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。

(2)糖醋大蒜

主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液(酸甜程度由自己確定)中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間，每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。

(3)生吃大蒜

飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初吃者嚼一小瓣(或半瓣)，慢慢加多。吃完後緊接著吃飯。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。

但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用後有難聞的氣味，在食用大蒜後，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

6.海帶

海帶是生長在海水中的大型褐色藻類植物。葯用稱為「昆而」。已是餐桌上的健康食品，被譽為「長壽菜」。海帶富含碘質，可用來防治甲狀腺腫。

在100克海帶中，蛋白質含量為8.2克；碳水化合物為56.29克，這是大多數水陸蔬菜所不及的；鈣、鐵含量極為豐富，分別高達177毫克和150毫克；含碘量尤為矚目，達到240毫克，而一般成年人每日有150毫克即能滿足需要；此外，100克海帶還含有胡蘿卜素0.75毫克，含維生素B10.09毫克，煙酸1.6毫克，磷261毫克，鈷22毫克；海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質等。

其主要的葯理作用如下：

(1)調節血液的酸鹼度

經常食用海帶可有效地調節血液的酸鹼度。因為海帶是含鈣質極為豐富的鹼性食物，3～5克海帶中所含的鈣相當於160克菠菜或250克柑桔中所含的鈣質。

(2)抗癌作用，癌症患者的血液多為酸性

海帶是含鈣極為豐富的鹼性食物，能降低血液中的酸度，因而有抗癌作用；海帶有抗癌作用，還因為它能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物質；也由於海帶所含的纖維較難被消化，食後使腸蠕動增加，大便暢通，有助於排泄體內有毒物質。

(3)預防白血病

海帶中的褐藻膠能預防白血病。

(4)降血壓作用

海帶中的褐藻氨酸具有降低血壓的作用。

(5)降血脂用作

海帶中的澱粉硫酸酯為多糖類物質，具有降低膽固醇的作用，因此能預防動脈硬化。

(6)防治甲狀腺腫

由於海帶中含碘量甚高，因此能防治甲狀腺腫大。

(7)益智作用

碘被稱為智力元素，它是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素對腦和骨的生長發育有重大影響。老年人因食物成分單調、消化功能減退，也會缺碘、缺碘會加劇智力衰退，因此老年人應當注意補充碘。由於海帶含碘豐富，所以海帶有益智作用。

(8)其他作用

由於海帶中含有較為豐富的甘露醇，因此對腦水腫、急性青光眼等均有一定的療效。

5、大白菜養生功效多適宜吃的人群有哪些

大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一種原產於中國的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」來、「膠菜」等，在粵語里叫「紹菜」。
大白菜與小白菜是近親，同屬芸薹一種，和原產地中海沿岸自的圓白菜也較近，同屬十字花科芸薹屬。
白菜原產於我國北方知，道是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

6、白菜的養生功效及用法有哪些？

白菜是中國的傳統蔬菜，在古代缺乏蔬菜冬季主要以白菜為蔬菜，比較著名的就是「白菜燉豆腐」，白菜除了能當菜食用外還有含有豐富的營養及養生功效，下面隨小編一起copy來了解一下吧！

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又能刺激腸胃蠕動，幫助消化。新鮮的白菜還有殺菌、消炎的作用。

白菜還含有豐富的維生素，多吃可以起到很好的護膚和養顏效果。其中含有的維生素C能在體內形成一種抗癌物質，可使癌細胞喪失活力。

白菜使用方法及療效

1、咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2、用白菜乾根加紅糖、薑片、水煎服，或用白菜根三個，大蔥根七個，煮水加紅糖，趁熱飲服，可治療傷風感冒。

3、大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可見效。

適宜人群

適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。

友情提醒

1、對於氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，若吃多了，可用生薑解之。

2、爛的大白菜一定不能食用。

3、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，一般為20?30秒，否則就不好吃了。

7、白菜的好處

白菜有以下四點好處：

1、吃白菜能補鈣

大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

2、吃白菜養顏護膚

大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。

3、吃白菜可防癌

白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜潤腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

(7)養生白菜擴展資料：

白菜的飲食禁忌：

1、白菜不能隔夜吃

白菜是一定不可以隔夜吃的，因為隔夜的白菜會生成大量的亞硝酸鹽。對我們的身體有不好的影響，甚至還可能提高患癌的幾率。

2、未腌透的白菜不能吃

如果白菜沒有腌透，是一定不可以吃的，否則裡面會產生大量的亞硝酸鹽，對我們的健康不利。

3、焯水時間不能過長

白菜焯水的時間一定不可以過長，一般最好不要超過30秒，否則會造成營養流失，甚至會影響到口感。

4、白菜做餡後放鹽

用大量的鹽來腌制白菜，可能會破壞白菜的細胞結構，使白菜中的營養物質大量流失。

5、不能用銅器盛放

用銅爐燒火鍋的時候，千萬不可以涮白菜，否則會破壞掉白菜中的營養元素，使白菜的營養價值降低。

8、大白菜最養生的做法有哪些

大白菜最養生的做法有哪些?做法如下：
民間還有用白菜治感冒的驗方，「三白湯」就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生薑做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可製成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等，是「全才蔬菜」。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
4、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
製做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
大白菜的吃法還有很多，通過以上的介紹，大家了解了大白菜最養生的做法有哪些了吧,最後小編提醒大家，要合理的利用白菜的價值，為了避免營養物質流失，吃到最養生最健康的大白菜，大家一定要掌握大白菜養生的吃法，這樣才會更好的保障身體健康。

9、哪些菜屬於養生內的菜

冬季養生菜1：小白菜
小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。富含維生素C和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。
冬季養生菜2：菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
冬季養生菜3：芹菜
芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
冬季養生菜4：紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
冬季養生菜5：包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
冬季養生菜6：豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
冬季養生菜7：萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
冬季養生菜8：胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
冬季養生菜9：蘿卜
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蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿卜賽人參」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
冬季養生菜10：芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品

10、白菜有什麼養生作用？