養生冷盤

1、秋冬季有內涵養生冷盤

比如現在的「涼拌鮮藕」，「涼拌鮮粉皮」，「清知拌苦瓜」「蒜泥拌茄子」「海米拌西芹」，「道香春芽拌豆腐」，「油淋心裡美」，都是有保健功能的好冷盤，有增強食慾的，有下內火的，有去痰的，有幫助血壓的容，有清腸胃健脾的，祝你胃口大開哈。

2、什麼是水果沙拉 可以作為養生冷盤食用

沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯知作「沙拉」，上海譯作「色拉」，廣東、香港則譯作「沙律」，主要用水果做主要材料的沙拉就是水果沙拉。

水果沙拉，就是將不同的水果切成丁狀，擺放在盤子里，澆道上配醬如水果沙拉醬、酸奶或者蜂蜜等等，就完成了。

製作方法：

1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。

2、將土豆、蘋果、雞肉、葯芹菜專均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。

3、將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋屬果色拉。再撒上核桃仁便成。

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4、涼拌攤位怎麼做涼拌菜

養生涼拌菜--涼拌雙耳

材料
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）來
做法
. 木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡源焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2. 按個人口味調制調料汁。醬油，鹽，醋，糖zd，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

5、過年吃什麼冷盤推薦3道養生冷盤

涼拌金針菇
做法zd：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，內滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌嫩豆腐原料：盒裝嫩豆腐一塊
調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內；
2、將炸花生去皮壓碎，將准備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香容菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

6、有哪些冬季養生的冷盤

冬天適合吃什麼冷盤？

1、手撕茄子

材料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

做法：茄子洗凈後，切5cm長的段，然後上鍋蒸，蒸熟軟。蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

功效：茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，可保護心血管，有良好降低高血脂、高血壓功效。

2、涼拌蘿卜絲

材料：白蘿卜1個，胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1/2大勺，薑末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。

做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用颳得很厚，薄薄一層即可，然後切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜，使其變軟，與鹽融合，然後放置兩小時。兩小時以後倒掉淹出的水，然後再將蘿卜里多餘的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。

功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。可謂是去火聖品。

3、萵筍拌木耳

材料：萵筍1根，木耳（水發）100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

做法：將萵筍去皮後洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈後切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片後備用；鍋中燒開水，加入少許植物油，然後倒入木耳、萵筍焯一分鍾左右，撈出過涼水控干水分後倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，並加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻後即可食用。

功效：萵筍可鎮痛降壓，冬季養生搭配木耳清爽營養。

4、涼拌藕片

材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法：把藕洗干凈切片；燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鍾左右；把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來；趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻；把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入調料即可。

功效：此方清熱去火、潤肺止咳。

5、紅油三絲

材料：海帶（鮮）400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

做法：海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中燙過，燙時可以加一勺醋，白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鍾，將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據自己的口味調勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調料拌勻即可。

功效：紅油三絲主要用的是海帶，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙葯。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

7、如何焯水做涼拌菜

涼拌菜的做法要根據蔬菜類區別，生吃、水焯要分清。
適合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通 常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、 大白菜心、圓白菜等。
生熟食皆宜的蔬菜：
這類蔬菜氣味獨特，口感清脆，常含有大量纖維質。洗凈後可直接調拌生食 ，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味 ，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。番茄中含有能降低患前 列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C ，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
焯過後食用的蔬菜：
這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過後即可有脆嫩 口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如以下四類：
第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口 感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣 結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一 下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此 外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛 生，也不會影響口感和營養含量。
涼拌菜的具體做法是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。 每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

8、經常吃涼拌菜的利弊

涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者，作涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈後，應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開，要用專用的案板與刀具; 說起冷盤，可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。由於夏天天氣炎熱，很多讀者的食慾都會或多或少地下降，由於此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食慾，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那麼，除了傳統的冷盤吃法，我們怎麼吃才更營養美味呢? 瘦身韓式涼拌三蔬 在很多讀者的印象中，韓國料理的招牌冷盤也無非就是辣泡菜，雖然可口但是似乎沒有太多營養。可是實際上，韓餐的製作中，涼拌菜的方法被廣泛地使用，比如涼拌三蔬就頗有特色。南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說，涼拌三蔬中三種不同顏色的食材，都含有較低的卡路里，簡單易做，並且營養均衡，特別適合夏天熱衷的女性讀者朋友們。因為減肥中的女性讀者朋友很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等症狀，而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果，而且營養豐富，有助於補充夏天出汗和減肥造成的營養損耗。 首先要把三蔬准備好，也就是我們上文中提到的黃豆芽、茄子和菠菜。然後要准備一些蒜蓉、蔥花、鹽、香油和白芝麻少許。具體的做法是，黃豆芽用水洗凈，用滾水汆燙，放入豆芽，水再次滾開即可出鍋。將菠菜洗凈，切成跟豆芽差不多長的段，同樣也用開水汆燙後撈出。茄子洗凈，縱切兩半，開水上鍋蒸6分鍾左右取出，晾涼後用手撕成條狀。將准備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。 專家特別提醒，菠菜一定要新鮮。菠菜根部含有很豐富的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人。所以最好連根涼拌。 芹菜葉拌花生米補鈣 眼下正是吃芹菜的季節，由於習慣所致，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。但是南京中醫葯大學養生康復教研室主任郭海英提醒廣大讀者朋友，特別是夏天喜歡吃冷盤的讀者朋友，芹菜的葉子比莖更有營養，而且芹菜葉是不錯的涼拌菜餚。 郭海英介紹說，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素c的含量是莖的3倍，維生素b1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，尤其值得一提的是，鈣含量超過莖2倍，是不錯的補鈣蔬菜。 那麼芹菜葉怎麼做涼拌菜呢?其實很簡單，先摘取鮮嫩芹菜葉，去除黃葉，洗凈後放入開水中略焯，撈出，擠去水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生米或海米拌均，就行了。由於芹菜性涼，能消暑去濕，還能補充很多營養。 涼拌菜保質期只有2小時 涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者，作涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈後，應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開，要用專用的案板與刀具;必須現做現吃，應在上桌後加調料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜，衛生較為可靠。夏天涼拌菜上桌後如果2小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。

採納哦

9、春季吃什麼冷盤養生

春天最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。春天的到來，好像新生命的到來，機體內隨萬物萌發、草長花開，也蘊動著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。為此在我們的飲食過程當中，我們必須要注意一些細節上的問題。
1.正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主(一袋奶、一個雞蛋和粥)，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。
2.補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素a對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素a是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。
3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力
4 、性溫味甘類：刀豆、南瓜、扁豆；人體從這些食物中吸取豐富營養物質，可使養肝與健脾相得益彰。
5、由於早春還有冬日余寒，可多吃些溫補陽氣之類的：韭菜、大蒜、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥；這些蔬菜均性溫味辛，即可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
6、春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟之類的：空心菜、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇；這些食物均性溫味甘，可解里熱，潤肝明目。

10、春季養生冷盤有哪些 春季養生冷盤怎麼做

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