1、中醫五味問題
對於中醫來講五味分別是酸苦甘辛咸 分別對應肝心脾肺腎 五行對應的是 木火土金水
內經上對於5味的描寫是 陰之所生,本在五味,陰之五官,傷在五味。是故味過於酸,肝氣以律,脾氣乃絕。味copy過於咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑。味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡。味過於苦,脾氣不德,胃氣乃厚。味過於辛,筋脈沮弛,精神乃央。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,增理以密,如是則骨氣以精,謹道如法,長有天命。
意思說 陰精的生成,來源於飲食五味,而貯百藏陰精的五臟、常常會被不正常的飲食五味所傷 過於酸了 會使肝的功能抗竟,因為木克脾土而導致脾氣的衰竭;過量食用鹹味,會使骨骼損傷,肌肉短縮,心氣抑鬱;過食甜味,會使心氣滿悶,氣逆作喘,顏面發黑,腎氣失於平衡;過食苦味,會使脾氣過燥而不濡潤,從而使胃氣呆滯;過食辛味,會使筋脈敗壞,發生弛縱,精神受損。因此謹慎地調和五味,會使骨骼強健,筋脈柔和,氣血通暢,腠理緻密,這樣,骨氣就精強有力。所以重視養生之道,並且依照正確的度方法加以實行,就會長期保有天賦的生命力。
2、四氣五味有哪些內容
四氣五味
百科名片
四氣五味,中葯的性質和滋味。中葯葯性理論的基本內容之一。葯物都具有一定的性和味。性與味是葯物性能的一個方面。自古以來,各種中葯書籍都在每論述一葯物時首先標明其性味,這對於認識各種葯物的共性和個性,以及臨床用葯都有實際意義。葯性是根據實際療效反復驗證然後歸納起來的,是從性質上對葯物多種醫療作用的高度概括。至於葯味的確定,是由口嘗而得,從而發現各種葯物所具不同滋味與醫療作用之間的若干規律性的聯系。因此,味的概念,不僅表示味覺感知的真實滋味,同時也反映葯物的實際性能。
目錄
簡介
四氣
五味酸味
苦味
甘味
辛味
鹹味
淡味
澀味
五味的確定
四氣與五味
四氣五味與養生對飲食營養意義的論述
對預防思想與飲食營養的論述
對膳食結構的論述
對消化生理的論述
對食物性能的論述
對飲食營養基本法則的論述
對食療的論述
對疾病恢復期飲食營養的論述
對食忌的論述
氣與味的綜合運用簡介
四氣
五味 酸味
苦味
甘味
辛味
鹹味
淡味
澀味
五味的確定
四氣與五味
四氣五味與養生 對飲食營養意義的論述
對預防思想與飲食營養的論述
對膳食結構的論述
對消化生理的論述
對食物性能的論述
對飲食營養基本法則的論述
對食療的論述
對疾病恢復期飲食營養的論述
對食忌的論述
氣與味的綜合運用
展開 編輯本段簡介
中葯葯性理論的基本內容之一。四氣指葯物有寒、熱、溫、涼四種不同的葯性,又稱四性;五味指葯物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的葯味。每味中葯的四氣五味不同,因而有不同的治療作用。四氣五味理論最早載於《神農本草經》,其序錄雲:「葯有酸咸甘苦辛五味,又有寒熱溫涼四氣。」書中以四氣配合五味,共同標明每味葯的葯性特徵,開創了先標明葯性,後論述葯物功效及主治病證的本草編寫體例,奠定了以四氣五味理論指導臨床用葯的基礎。
編輯本段四氣
指葯物的寒、熱、溫、涼四種特性。又稱四性。寒涼和溫熱是兩種對立的葯性,而寒與涼、熱與溫之間只是程度的不同。另外還有平性,即葯性平和。一般寒涼葯多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用,主治各種熱證。溫熱葯多具溫中、散寒、助陽、補火等作用,主治各種寒證。 對於有些葯物,通常還標以大熱、大寒、微溫、微寒等詞予以區別。葯物的寒、熱、溫、涼,是從葯物作用於機體所發生的反應概括出來的。是與所治疾病的寒、熱性質相對而言。能夠減輕或消除熱證的葯物,一般屬於寒性或涼性,如黃芩、板藍根對於發熱口渴、咽痛等熱證有清熱解毒作用,表明這兩種葯物具有寒性。反之能夠減輕或消除寒證的葯物,一般屬於溫性而上,如附子、乾薑對於腹中冷痛、脈沉無力等寒證有溫中散寒作用,表明這兩種葯物具有熱性。在治則方面,《神農本草經》雲:「療寒以熱葯,療熱以寒葯。《素間.至真要大論》雲:「寒者熱之,熱者寒之。」這是基本的用葯規律。 近代有關葯物四氣的臨床觀察和理化研究證明,寒涼葯多具解熱、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及鎮靜、降壓、抗驚厥、鎮咳、利尿、抗癌等作用;溫熱葯多具解熱、鎮痛、止嘔、止呃、抗菌,促進免疫、強心、升壓,興奮中樞,改善心血管機能,促進細胞蛋白質的合成與代謝,改善營養狀態,提高機體工作能力,興奮子宮及性機能,並有類似腎上腺皮質激素樣作用。通過實驗測定,熱證患者經寒涼葯治療後,植物神經指數下降,兒茶酚胺類和17-羥皮質類固醇排出量減少。 此外,還有一些平性葯,是指葯性寒、熱之性不甚顯著、作用比較和緩的葯物。其中也有微寒、微溫的,但仍未越出四性的范圍;所以平性是指相對的屬性,而不是絕對性的概念。 1.四氣與植物神經系統的關系 研究觀察一些熱症和寒症病人植物神經機能狀態發現,熱症病人的植物神經系統均有交感活動增強的表現,同時尿中兒茶酚的排出量明顯增加;寒症病人的植物神經系統機能均表現為交感活動不足,尿中兒茶酚胺量和17-羥皮質類固醇的排出量減少。分別用寒涼方葯及溫熱方葯治療後,前者熱現減退,後者寒症緩解,同時植物神經系統功能、尿中兒茶酚胺及17-羥皮質類固醇排出量逐漸恢復正常。研究結果表明,部分寒涼性葯物與溫熱性葯物對植物神經系統功能有效大影響。如溫熱葯麻黃、青皮、附子、細辛等,多有升壓和強心作用。寒涼葯如,黃連、黃芩、葛根等,多有降低血壓和減慢心率的作用。上述對植物神經功能的調整作用,在病理條件下更為明顯。如附子、肉桂可以使「陽虛」模型小鼠低下的M受體—cGMP系統的反應趨向正常,而使「陰虛」模型小疑心病低下的M受體—cMGP系統反應趨正常 2.對代謝的影響 動物實驗表明,熱性方葯如四逆湯等,可增加大鼠的飲水量;寒性方葯如黃連解毒湯等,可減少大鼠的飲水量。熱性方葯如鹿茸、麻黃、桂枝、乾薑及麻黃附子細辛湯等,具有促進代謝及增加耗氧的作用;寒涼方葯如丹參、葛根及黃連解毒湯等,多具有降低代謝,延長小鼠缺氧存活時間及降溫作用。 3.對急性感染性疾病的作用 急性感染性疾病多屬熱症,常用寒涼方葯進行治療。實驗研究證明,寒涼方葯多具有抗病原微生物的作用。例如,清熱葯銀花、連翹、板藍根、白頭翁等;辛涼解表葯菊花、牛蒡、柴胡等;清熱通淋葯木通、茵陳等到。以上各葯用於病原微生物引起的急性感染,往往有較好的效果。
編輯本段五味
是醫家在長期實踐過程中,以臟腑經絡理論為基礎,用五行學說總結歸納而成的。葯物的五味是通過長期的用葯實踐所獲得的療效而確定的。它不僅是葯物味道的真實反映,也是葯物作用的高度概括。《內經》認為辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟,這是關於五味所代表的葯物作用最早的總結和概括。經後世醫家不斷補充和發展,五味所代表的葯物作用及主治病證日臻完善。①辛味。能散能行,有發散解表、行氣行血的作用。一般解表葯、行氣葯、活血葯多具辛味,故辛味葯多用治外感表證及氣滯血瘀等病證。②甘味。能補能和能緩,有滋補和中、調和葯性及緩急止痛的作用。一般滋養補虛、調和葯性及制止疼痛的葯物多具甘味,故甘味葯多用治正氣虛弱、身體諸痛及調和葯性、中毒解救等。③酸味。能收能澀,有收斂固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的葯物多具酸味,故酸葯多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、遺尿尿頻、月經過多、白帶不止等病證。④苦味。能泄能燥能堅,有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅陰(瀉火存陰)等作用,一般清熱瀉火、降氣平喘、止嘔止呃、通利大便、清熱燥濕、祛寒燥濕、瀉火堅陰的葯物多具苦味,故苦味葯多用治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便秘結、濕熱蘊結、寒濕滯留等病證。⑤鹹味。能下能軟,有瀉下通便、軟堅散結的作用。一般瀉下或潤下通便及軟化堅硬、消散結塊的葯物多具鹹味,故鹹味葯多用治大便燥結、瘰癧癭瘤、症瘕痞塊等病證。鹹味葯多入腎經,有較強的補腎作用,用治腎虛證。還有些鹹味葯走血分,有清熱涼血作用,主治熱入營血的病證。 五味之外,還有淡味及澀味。淡味能滲能利,有滲濕利小便的作用,一些滲濕利尿葯多具有淡味。淡味葯多用治水腫、腳氣、小便不利等病證。由於《神農本草經》沒有提到淡味,後世醫葯學家多宗五味之說,不言六味。澀味與酸味葯作用相似,也有收斂固澀的作用,故本草文獻常以酸味代表澀味功效,或與酸味並列來標明葯性。 五味也有陰陽的分屬,即辛、甘、淡屬陽,酸、苦、咸屬陰。五味對五臟各部位有一定的選擇性,《素問·宣明五氣論》中有:「酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎」之說。其作用是辛味葯以散肺氣之郁,甘味葯以補脾氣之虛,苦味葯以瀉心火,酸味葯以斂肝陰,鹹味葯以補腎虛。 有關五味的現代研究發現,五味之別主要與所含化學成分、化學結構有關,如辛味葯多含揮發油、皂甙及生物鹼、酚等;甘味葯多含糖類、甙類、氨基酸及蛋白質、脂肪等;酸味葯多含有機酸、鞣質等;苦味葯多含生物鹼、苦味質、甙類等;鹹味葯多含無機鹽。 原指葯物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道,後擴展為體現葯物功能歸類的標志。 有些葯物具有淡味或澀味,實際上不止五種。但是,五味是最基本的五種滋味,所以仍然稱為五味。不同的味有不同的作用,味相同的葯物,其作用也有相近或共同之處。至於其陰陽屬性,則辛、甘、淡屬陽,酸、苦、咸屬陰。綜合歷代用葯經驗,其作用有如下述: 酸收澀 苦澡濕 甘緩急 辛發散 咸軟堅
酸味
有收斂固澀作用,即酸收。一般具有酸味的葯物多用於治療虛汗、泄瀉等證,如山茱萸、五味子澀精斂汗,五倍子澀腸止瀉。
苦味
有清泄、燥濕作用,即苦堅。一般清熱、瀉火、通便、燥濕葯多具苦味 ,主治熱證、火證、濕證。泄的含義甚廣,有指通泄的,如大黃,適用於熱結便秘;有指降泄的,如杏仁,適用於肺氣上逆的喘咳;有指清泄的,如梔子,適用於熱盛心煩等證。至於燥,則用於濕證。濕證有寒濕、濕熱的不同,溫性的苦味葯如蒼術,適用於前者;寒性的苦味葯如黃連,適用於後者。此外,前人的經驗,認為苦還有堅陰的作用,如黃柏、知母用於腎陰虛虧而相火亢盛的痿證,即具有瀉火存陰(堅陰)的意義。
甘味
有滋補和中、調和葯性及緩急止痛作用,即甘緩。一般滋養補虛、調和葯性及止痛葯多具甘味,主治虛證、痛證。一般用於治療虛證的滋補強壯葯,如黨參、熟地;和拘急疼痛、調和葯性的葯物,如飴糖、甘草等,皆有甘味。甘味葯多質潤而善於滋燥。
辛味
有發散解表、行氣行血作用,即辛散。一般解表葯、行氣葯、活血葯多具辛味,主治表證和氣滯血瘀證。一般治療表證的葯物,如麻黃、薄荷,或治療氣血阻滯的葯物,如木香、紅花等,都有辛味。
鹹味
有瀉下、軟堅散結作用,即咸軟。一般軟化堅硬、消散結塊、瀉下通便葯物多具鹹味,主治大便燥結、瘰癧癭瘤、啯瘕痞塊等證。如瓦楞子軟堅散結,芒硝瀉下通便等。 五味之外,還有淡味及澀味。
淡味
有滲濕、利尿作用。一般滲濕利尿葯多具淡味,主治水腫、小便不利等證。如豬苓、茯苓等利尿葯。
澀味
與酸味作用相似,也有收斂固澀作用。多用以治療虛汗、泄瀉、尿頻、精滑、出血等證,如龍骨、牡蠣澀精,赤石脂能澀腸止瀉。
五味的確定
① 味的確定最初是依據葯物的真實滋味。 如黃連、黃柏之苦,甘草、枸杞之甘,桂枝、川芎之辛,烏梅、木瓜之酸,芒硝、食鹽之咸等 ② 後來由於將葯物的滋味與作用相聯系,並以味解釋和歸納葯物的作用。 ③ 隨著用葯實踐的發展,對葯物作用的認識不斷豐富,一些葯物的作用很難用其滋味來解釋,因而採用了以作用推定其味的方法。 例如,葛根、皂角刺並無辛味,但前者有解表散邪作用,常用於治療表證;後者有消癰散結作用,常用於癰疽瘡毒初起或膿成不潰之證。二者的作用皆與「辛能散、能行」有關,故皆標以辛味。磁石並無鹹味,因其能入腎潛鎮浮陽,而腎在五行屬水與咸相應,磁石因之而標以鹹味。 由此可知,確定味的主要依據,一是葯物的滋味,二是葯物的作用。 由於葯物滋味和作用並無本質聯系,兩者之間並無嚴密的對應關系,因而從古至今,五味學說在理論上和實際運用中出現不少分歧和混亂也就在所難免了。 葯物的五味與化學成分及葯理作用之間有一定的關系。以辛味為例,解表葯麻黃、桂枝、紫蘇等味辛,能散寒解表,常用於感冒初起。葯理實驗證明,它們具有解熱、發汗,抗菌抗流感的作用。枳殼、木香、烏葯等到行氣葯,多味辛,有行氣止痛的功效。葯理實驗證明,這些葯物具有解痙止痛、調整胃腸活動以促進消化的作用。葯物的辛味與其所含的揮發油有關,據統計,85種辛味葯中,含揮發油的葯物有53種,占辛味的72.1%並且不少葯物的揮發油就是該葯物的有效成分。如桂枝所含揮發油中的桂皮醛具有退熱作用,理氣葯陳皮和青皮所含的揮發油有調整胃腸功能作用。
編輯本段四氣與五味
由於每一種葯物都具有性和味,因此,兩者必須綜合起來看。例如兩種葯物都是寒性,但是味不相同,一是苦寒,一是辛寒,兩者的作用就有差異。反過來說,假如兩種葯物都是甘味,但性不相同,一是甘寒、一是甘溫,其作用也不一樣。所以,不能把性與味孤立起來看。性與味顯示了葯物的部分性能,也顯示出有些葯物的共性。只有認識和掌握每一葯物的全部性能,以及性味相同葯物之間同中有異的特性,才能全面而准確地了解和使用葯物。 性味合參 ① 性和味分別從不同角度說明葯物的作用,二者合參才能較全面地認識葯物的作用和性能。 ② 味同氣異者,作用有共同之處,也有不同之處。 例如,紫蘇、薄荷皆有辛味,能發散表邪,但紫蘇辛溫,能發散風寒;薄荷辛涼,能發散風熱。麥冬、黃芪皆有甘味,前者甘涼,有養陰生津作用;後者甘溫,有溫養中焦,補中益氣作用。 ③ 氣同味異者,作用有共同之處,也有不同之處。 例如,黃連、生地黃均性寒,皆能清熱,用治熱證。但黃連苦寒,清熱燥濕,主治濕熱證。生地黃甘寒,能清熱養陰,用治虛熱證。 由於性和味都屬於性能范疇,只反映葯物作用的共性和基本特點,因此不僅要性味合參,還必須與葯物的具體功效結合起來,方能得到比較全面、准確的認識。因此,性味與功效合參尤為重要。
編輯本段四氣五味與養生
《黃帝內經》作為中國傳統醫學的經典著作,它不僅奠定了中國傳統醫學發展的理論基礎,作為中國傳統醫學的重要組成部分,它也確立了中國傳統飲食營養學理論體系的框架,為中國傳統飲食營養學的發展奠定了基礎。
3、中醫食療常識里的四氣和五味是指什麼?
四氣,即指食物所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的性質,又稱四性。其中寒與涼,熱與溫有其共性,但在程度上有所不同,溫次於熱,涼次於寒。寒、熱、溫、涼四性,是與病性的寒、熱相對而言的。凡屬寒性或涼性的食物,同具有寒、涼性質的葯物一樣,食後能起到清熱、瀉火,甚或解毒的作用,遇到熱證或在炎暑、溫熱疫毒盛行的季節,就可選用。屬熱性或溫性的食物,有溫中、補虛、除寒的作用,遇到寒證、虛證可選用。肉食中的羊肉,黃牛肉,狗肉,雞肉等,作為冬季禦寒的保健食品,也是這個道理。
屬性質比較平和,寒涼、溫熱不甚明顯的食物,則另列為平性食物。主要用於日常養生,如人乳、秈米、粳米、大豆、麻油、香蔥、苔菜、冬瓜、桔子等,具有健脾、開胃、補腎、補益身體等作用。
除注意食物四氣外,還要重視食物的味道,中醫稱為五味,指的就是酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道。實際上還有淡味、澀味,習慣把「淡附於甘味」,「澀附於酸味」。食物中五味的不同,大致與葯物的五味不同一樣,具有不同的作用,故也可按食物味道不同來考察其功效。《素問·真要大論》指出:「辛甘發散為陽,酸苦涌泄為陰,成味涌泄為陰,淡味滲泄為陽」,這是將具有不同功效的五味,按陰、陽不同屬性歸納為兩大類,即辛、甘、淡味屬陽,酸、苦、鹹味屬陰。《素問·藏氣法時論》也指出:「辛、酸、甘、苦、咸,各有所利,或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟,四時五藏,病隨五味所宜也。」對五味的不同作用,比較一致的認識是這樣的:
辛味:能宣、能散、能行氣血、能潤,對於表證以及氣血的阻滯等病症,應當選擇帶有辛味的食物。如用蔥、姜、大蒸蘿卜等配合其他葯物或食物,製成飲料;有時用其鮮汁,象用薑糖飲、薑糖蘇葉飲、蘿卜青橄欖飲、鮮薑汁、鮮蘿卜汁等治療風寒感冒、感冒咽痛、胃寒嘔吐、胃痛等症,皆取其辛味宣散之效。又如用花椒、生薑合大棗,水煎服汁,以療因寒凝氣滯所致痛經等。各種酒劑,也具辛散、行氣、通血脈的作用,如用枸杞子酒治療肝腎虧虛,枸杞子補腎助陽,酒則溫行葯性。山楂酒能散瘀血,可以用於治療血瘀痛經,產後瘀血痛或產婦惡露不盡、腹中疼痛。虎骨酒療筋骨寒痛等。以酒劑治病,可藉助酒之辛散而發揮所服葯物性能或加強所服葯物之葯力,以增加療效。
甘味:能起到補益、和中、緩急的作用,多以此來滋補強壯以治療人身五藏、氣、血、陰、陽中任何一方之虛證,同時也可用來緩和拘急疼痛等症狀。例如:糯米紅棗粥可治療脾胃氣虛或胃陽不足;糯米酒合雞蛋,煮熟後食用以供產婦之補益,此皆取其糯米、紅棗之甘味,再合其溫性,而求其補氣、溫陽、散寒的功效。又如:羊肝、羊脛骨或脊骨、牛肝、牛筋、雞肝等,其味皆甘,其性或溫、或若溫、或平,但它們都具有養肝、養血、補血,或滋補肝腎的補益作用,可治療青盲、夜盲、目昏花等多種因肝血不足而導致的眼病及因肝腎虧損導致的腰膝疲軟、腰脊痛、筋骨攣痛等症。
酸味及澀味:主要具有收斂、固澀作用,遇到氣虛、陽虛不攝而致的多汗症以及泄瀉不止、尿頻、遺精、滑精等,皆應注意配合酸味之食物,作為輔助治療。另外,「甘酸化陰」:酸味與甘味結合可起滋陰潤燥作用,如以五味子燉蜂蜜來治療肺虛不斂,虛寒所致的久咳,即以五味子之酸溫配蜂蜜之甘平。又如烏梅酸澀,能澀腸止瀉、安蛔止痛,合白糖後增強甘酸化陰、生津止渴的功效,又成為清熱解暑之佳品。筆者遇膽囊疾病患者急性發作,右上腹疼痛(膽絞痛也包括在內)、膽道蛔蟲症時,往往為其飲服濃酸梅湯,可緩解疼痛發作。
苦味:能清泄、燥濕、降逆,多用來治療熱證、濕證、氣逆等證。例如:苦瓜味苦性寒,用苦瓜炒菜,佐餐食用,即取其苦能清泄之用,達到清熱、明目、解毒的目的。常吃苦瓜,對於熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍腫毒等症有治療作用。但苦瓜有一定毒性,灌服苦瓜漿液(約10毫升/公斤),對大多數動物均表現毒性。故食用苦瓜時要注意掌握。茶葉,性味也是苦甘而涼,具有清泄的功效:是我國居民常用的一種飲料,服用後確能清利頭目、除煩止渴、消食化痰、利尿解毒。陳藏器說:「止渴除疫,貴哉茶也。」
鹹味:能軟堅、散結,也能潤下,多用來治療熱結、痰核、瘰癧、二便不利等症。具有鹹味的食物,多為海產及一些肉類。例如:豬腎味咸性平,能治腎虛的腰疲遺精、小便不利、水腫等,鴿肉性味甘咸,有補肝腎、益精血之功用;海參甘咸性溫,用於補腎,養血潤燥。用海參配羊肉可治陽痿、腎虛尿頻;配大棗後可療血虛;配木耳可治陰虛腸燥之便秘。海帶、紫菜咸寒,能軟堅散結、消痰利水,治療瘰癧、癭瘤、痰火結核等症。
淡味:能滲濕利水,主治濕滿或水氣為患的病症。粳米粥就是氣薄味淡,能下行利尿。韓慈《醫通》曾記:「一人病淋,素不服葯,令服米粥,旬余減,月余痊。」具有平性味淡的食物很多,如白扁豆、冬瓜、花生、豌豆、白菜、芹菜、藕及藕粉、雞蛋、鯉魚、鯽魚、黃花魚、青魚等。白扁豆同淮山葯、白糖或紅糖同煮食用,有健脾利濕之功,可治婦女白帶過多。性味甘淡的冬瓜,與鯉魚、蔥白佐膳,對利尿消腫的效果也很顯著。
黃宮綉《本草求真》中說:「食物雖為養人之具,然亦於人藏腑有宜、不宜」,「食物入口,等於葯之治病同為一理,合則於人藏腑有宜,而可卻病衛生,不合則於人藏腑有損,而即增病促死」。可見,選擇食物,必須是「於人藏腑有宜」,「用食平痾」則須「適情宜病」,要達到這個目的,就必須認真運用中醫中葯理論,特別是中葯學的四氣、五味、升降浮沉以及葯物歸經等學說來分析食物的作用,這又是中醫營養學的另一特點。
由上述所知,每種食物都具有氣和味的偏性,氣味不同,作用各異。當然,在實際生活中可能更復雜些,有的不僅呈現單一的味道,就要看哪種味道為主了。同時,食物之性與味也是不可分割的,要結合性味知識、全面掌握,才能比較正確地分析出食物的作用來。
在中葯學方面,有歸經的學說,對食物來說,五味與五藏的聯繫上也有一定的規律性。《素問·宣明五氣篇》說:「五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾,是謂五入」。這說明:酸、苦、甘、辛、咸五味分別對五藏產生特定的聯系和親和作用,它們進入那一藏,就對那一藏發揮有益的生養作用。五味對五藏的不同功效,一方面與食物本身所具味道有關,另一方面,各藏腑的不同生理功能,有不同的需要。從食療角度說,這就是「五味各歸所喜」的理論。張景岳對此也有議論:「五藏嗜欲不同,各有所喜,故五味之運亦各有所先,既有所先,必有所後。如果深入一步看,即使性味相同的食物,對臟腑的作用也有所區別。例如:清熱瀉火的食物,一般都具有寒涼的偏性,但不同食物的作用則有偏於清肺的;有偏於清心的;有偏於清胃的。象梨、香蕉、桑椹、柿子,獼猴桃等水果,它們的性味都是甘寒的,但梨偏於清肺熱、香蕉偏於清大腸熱、桑椹偏於清肝之虛熱、獼猴桃偏於清膀胱熱。又如:有益氣作用的食物中,也有對五藏「所入先後」,的不同,象栗子其味甘且咸,它既入脾胃兩經,又入腎經,不但能益脾胃、止泄瀉,而且能發揮補腎氣、強筋骨的作用,如果用栗子同大米煮粥,經常食用,對因腎虛所致腰酸腿軟是有利的;蓮子甘、微苦、澀,既入脾經,又入心、腎兩經,具有明顯的養心安神、益腎澀精的效用,若以蓮子同龍眼肉、五味子等摻合,水煎後服食,對心氣、心陰不足而造成的心悸、失眠則大為有益。
對「五味各歸所喜」理論大多是指在正常的生理情況下而言,如果在病理變化的范疇內去考慮,還應該了解其補泄的原則。一般認為,所選食物性、味,順其五藏所欲則為補,逆其性則為泄,五藏「所苦、所欲」不同,選擇食物亦當有別。例如:甘味雖先入脾,為脾所喜,但因其具備緩解作用的特點,因此又有緩肝之「急」的效用,象大棗、山葯、糖類食物,都是健脾益氣良品,在肝病時,特別是脅肋痛重,嘔呃厭食明顯時,更宜服食甘味,以緩肝之急。又如:酸味雖先入肝,肝病亦喜酸,但因酸還具備酸收的特點,與「肝欲散」的特性不符合,所以又說:「肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸泄之。」這意思就是說,當肝病時,發生氣郁不達,失於疏泄的情況時,當以辛味行氣活血,不宜多食酸味,否則與肝性喜條達、主疏泄的特點是不相宜的。一般情況下,肝病多宜忌食辛辣厚味,以免動火生痰,但若遇上述失於疏泄,飲食不化,脘悶脅脹,且無明顯肝熱現象時,適當選擇蔥、蒜、生薑、蘿卜、胡椒、山楂酒等具有辛味的食物作為佐餐或調料,對肝還是有益的,這就是「用辛補之」。
最後還要提及的是,食物與葯物一樣,它的氣味厚薄,和它的升,降、浮、沉的作用特點也是密切相關的。一般說:凡屬辛、甘味,其性溫熱一類的陽性葯物,大多能升、能浮,即有升陽、益氣、發表、散寒等效能,凡屬酸、苦、咸等其性寒涼的陰性葯物,大多能沉、能降,即有滋陰、潛陽、清熱、降逆、收斂、滲濕、瀉下等效能。食物也是一樣,在選食時,宜加註意。陰虛證,宜經常飲食一些具有滋陰作用的食物,但老少是不同的,象龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等厚味的血肉有情之物,只宜老年人服食,對小兒則失宜,因年長者陰虛,多虛在精血不足,以肝腎為主,小兒多虛在肺胃,只須輕微滋陰之物即可,宜用牛乳、蜂乳、豆漿、蜂蜜、白木耳等等。再如陽氣虛等情況,多發生於老年人或成人,經常吃些益氣助陽的食物是有益的,象羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵、大蝦、驢肉等,這些都是甘溫、溫熱之物,只適宜於成人;幼兒即使體弱,也應忌食或少食,不然,恐對「稚陽之體」有損無益。
由上可見,中葯的四氣、五味、歸經等理論,也是中醫食療的重要依據。中醫認識食物的營養作用,絕非專指珍奇美味,也不只是講「營養素」一個方面,而是根據病證、病位、病性、病人年齡、素體強弱,天時、地理諸因素,結合食物性味、歸經的理論來選食,使之能有目的地起到宣、通、補、泄、輕、重、滑、澀、燥、濕等作用中的一個或幾個。
4、四季養生對五味的要求?
春天適合吃點酸味的食物。中醫認為酸入肝,春天是肝氣生發的季節,可多吃酸味的時令鮮果,促進食慾,有健脾開胃之效,能增強肝臟功能。常見的酸味水果有木瓜、酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等,都可適當吃一些。肝火旺,平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人,更應每天吃點酸;體質虛弱、愛出虛汗的人,四季都可以吃點酸味的食物,或者做菜放些醋,因為酸有「收斂」的作用,可以緩解出虛汗的症狀。需要注意的是,消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人,老吃酸會加重脾虛;患有胃潰瘍、胃酸過多的人,也不宜吃,否則可能加重症狀。貼心提示:青梅色青味酸,泡酒不僅味美,而且還有養肝作用,可以緩和酒對肝的傷害,嗜酒者不妨一用。常見的青色食物如青菜、青豆等,也有養肝的功效,因此,每天至少要吃一種青菜。
夏天適合吃點苦味的食物。苦入心,夏天吃苦味的食物,不僅清心火還可以養心。現代科學研究證明,苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質,具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。進入夏季後,當發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時,吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增進食慾,並逐漸恢復正常。另外,像咖啡、茶葉、啤酒等苦味食物,可讓人提神醒腦,產生舒適輕松的感覺。苦味食品中以蔬菜和野菜居多,如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉等;在干鮮果品中,有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等;此外還有食葯兼用的五味子、蓮子芯等,五味子適用於冬春季,蓮子芯則非常適合於夏季食用。貼心提示:被稱為夏季「三大瓜」的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是典型的苦味菜。這三種瓜性味苦甘,清涼微寒,但瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰,和胃利腸的功效。
長夏適合吃點甘味的食物。中醫認為甘入脾,吃甘甜食物可補養氣血、調和脾胃。但需要注意的是,中醫說的甘甜食物主要指一些天然甜的食物,比如山葯、南瓜、米飯、紅薯等,細細咀嚼,會有「回甜」。加糖的甜食可以吃,但是要控制量,過多食用會引起血糖升高、膽固醇增加、誘發心血管疾病,還可造成身體缺鈣。
秋天適合吃點辛味的食物。中醫認為辛入肺,辛味食物可以養肺。很多人認為辛就是辣,其實在中醫中,除了辣,腥膻、味沖的食物都算「辛」,比如羊肉、大蔥、韭菜等。秋天,肺氣虛的人可多吃點辛味的食物,以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動,增加消化液的分泌,並可促進血液循環、祛風散寒、舒筋活血。要注意的是,秋天的特點是「燥」,當空氣中濕度下降,肺、皮膚、大腸等部位就會出現以「燥」為特徵的疾病。所以秋天也應吃些「滋潤」的食物,比如酸味的果蔬,如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆漿等也是不錯的選擇,有補脾胃、養肺防燥、潤腸通便的作用。貼心提示:痔瘡、潰瘍病、大便秘結、神經衰弱及皮膚病等患者,不宜吃辣食,以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。
冬天適合吃點鹹味的食物。中醫認為咸入腎,鹹味具有養腎的功效。但這里所說的咸並不是指多吃鹽,而是多吃天然鹹的食物,比如海帶、紫菜、海參、牡蠣等。如果過量吃鹽,不但起不到護腎的作用,反而會加重腎臟負擔,導致血壓升高。
貼心提示:黑桑椹5克,枸杞5克,泡水代茶飲,可益腎延年。此外,每天的食鹽攝入量以不超過6克為宜。
5、五味養生湯的做法有哪些
先把西紅柿洗抄凈,然後西紅柿,瘦肉,火腿腸切丁,蔥花備用。然後雞蛋打在容器里攪拌成蛋花,紫菜浸泡在清水裡然後洗凈。鍋放置花生油微熱後,放入蔥花嘭嘭鍋,放入肉丁,待肉丁炒至七分熟放入火腿腸和西紅柿一起炒,輕輕翻炒一會百然後放入鹽,味達美,然後添置少許水,把洗凈的紫菜倒入鍋中。等鍋中的湯燒開後,把攪拌好的雞蛋花臨在上面就可以啦。
配方四
食材:紅棗10粒花生50克薏米50克紅豆50克桂圓肉50克
做法:備好紅度棗,桂圓肉,花生,紅豆,薏米。除紅棗及桂圓肉,其它食材均用冷水微泡半小時。再將泡製好的食材瀝水。將食材下燉鍋並加入適量清知水。高檔,燉制二小時。紅豆薏米花道生都熟並出味。再將紅棗及桂圓肉下鍋同燉。差不多燉制半小時即可斷電。紅棗五味湯完成。
以上就我們為大家介紹五味養生湯的做法
6、舌頭與五味有哪些關系?
味道是享受生活的重要一部分,但是我們需要知道的是,美味的東西不一定健康,就像帶來健康的東西不一定美味一樣。舌頭雖然不是很靠得住,但是基本的五味還是值得信賴的。
酸甜苦辣咸,美味的未必都是健康的
生活中,我們身邊的家人,朋友,同事等等,我們經常會說,張一愛吃辣,張二愛吃甜,張三愛吃酸,等等。那麼這些味道的喜好和人體的平衡健康有什麼關系呢?中醫五行思想給出了系統的解說。經常愛吃鹹的人,容易導致血脈流動不暢;經常愛吃苦的人,皮膚容易松弱,倒是體毛長得比蒿草高;經常吃辣的人,筋骨發達而手爪腳爪等比較枯;愛吃酸的人,皮膚硬,皺紋多,收縮嚴重;愛吃甜的人一般頭發容易掉,骨頭容易生毛病。這就是中醫對五味和身體關系的論述。
酸、甜、苦、辣、咸是食物最基本的五味,通過人的舌頭感知出來。中醫養生認為,為了健康,各種味道的食物都應該均衡進食。生活中我們可能有偏食的習慣,但是要知道,可能正是你所討厭的味道就是你養生所缺少的營養,營養均衡是養生的基礎。由《五行養生表》可見,苦味養心,酸味養肝,甜味養脾,辣味養肺,鹹味養腎。 甜:糖是人體熱量的主要來源。中醫認為,甜味入脾,吃甜食有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛、解毒等作用,但過食甜膩之品,則會壅塞、滯氣,不僅使血糖升高、膽固醇增加,並且還會引起身體缺鈣及維生素B1的不足。糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。 酸:由有機酸產生,如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫認為,酸味入肝。適當吃酸食可促進食慾,有健脾開胃之功,並可增強肝臟功能,提高鈣、磷元素的吸收。醋酸還具有消毒的作用。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂,故脾胃有病者宜少食。
酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用,常吃不僅可以助消化,殺滅胃腸道內的病菌,還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的西紅柿、山楂、橙子,均富含維生素C,可防癌、抗衰老,防治動脈硬化。 苦:古有良葯苦口之說,苦由有機鹼或無機鹼離子產生。如茶葉、咖啡、可可等食物呈苦味,就是因其含茶鹼、咖啡鹼之故。中醫認為,「苦生心」,「苦味入心」,苦具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿以及健胃等作用,如常吃苦瓜能治療水腫病。但多食之將會引起腹瀉、消化不良等症。 辣:由辣味素構成。中醫認為,辣入肺可發散、行氣、活血,辣味能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌,還能促進血液循環和肌體之代謝,祛風散寒、解表止痛。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒,均是以辣為主的食物,這些食物中所含的「辣素」既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用,可預防風寒感冒。但食之過量會刺激胃粘膜,並可使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經衰弱的患者不食為好。 咸:為五味之冠,百吃不厭。咸由氯化鈉等成分組成。中醫認為「咸入腎」, 能軟堅潤下,有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後宜喝適量淡鹽水,以保持正常代謝。成人每天吃六克左右已足夠,過多會引起高血壓。
但是現代人都不是很講究五味的調整,很大程度是依據自己的口味吃,根據自己喜歡的味道來選擇。但孔子說過,過猶不及,比如酸養肝,但是過酸會傷肝,山西人喜歡喝醋,多了傷肝,所以,山西得肝病的人比較多。再比如,辣養肺,但是辣吃多了反而傷肺,而肺與大腸相表裡,因此,四川人食辣過多得肺病和結腸癌的特別多。所以,平衡營養最好,盡可能不要因為某種味道而偏食。中醫認為任何味道超過一定限度都會出現問題。
味過於酸:酸味補肝,為過於酸,反能傷肝,引起肝氣偏盛,這樣就會克伐脾胃(木克土)導致脾胃消化功能障礙。 味過於咸:鹹味補腎,味過於咸反而傷腎,損壞骨頭(腎主骨生髓),腎氣偏盛,就會導致抑心氣(水克火),引起心悸、氣短。 味過於甘:甘味補脾,味過於甘,反能傷脾,引起胃脹不適,還會克伐腎水(土克水),出現面黑。 味過於苦:苦味補心,味過於苦,反能傷心,導致心肺功能障礙(火克金)。 味過於辛:辛味補肺,味過於辛,反能傷肺,出現筋脈遲緩不利(金克木,肝屬木,肝主筋),又因為肺主氣,傷氣可引起傷神而發生的精神衰弱。
味道的宜忌
多吃酸味食物 酸味食品很多,如食醋、酸奶以及水果中的山楂、蘋果、楊梅、橘、橙等,蔬菜中番茄等也有酸味,酸味食品一般都富含維生素C等成分,多有促進食慾、健脾開胃、保護肝臟、解毒殺菌抗癌和提高鈣、磷吸收率的作用。此外,山楂等酸味食品還具有抗氧化功能,有軟化血管、調節血脂等功效,對心、腦血管系統有保護作用。所以,對大多數人來說,適當多吃些醋、酸奶、蘋果、山楂、番茄等酸味食品有益。但要注意,胃腸功能紊亂和有返酸等表現的患者不宜多食酸味食品,以免加重病情。 多吃苦味食物 苦味食品主要有苦瓜、苦丁茶、綠茶、咖啡等。一般而言,苦味有燥濕、利尿、益胃等功能。如苦瓜中富含干擾素,有降糖和提高身體免疫功能等功效;綠茶、苦丁茶有降壓、降脂、利尿、清心、消暑等功效,是高血壓患者和多數人的夏季健康飲料;咖啡則是醒腦提神之佳品,有抗氧化、軟化血管和抗衰老等作用。特別是中葯苦參更具有降脂、抗心律失常,抗纖維化等多種作用,是心血管疾病患者的保健佳品。 少放鹽 咸是百味之祖。食鹽的主要成分是氯化鈉,主要有調節細胞和血液之間滲透平衡以及正常水鹽代謝之作用,可防止鈉、鉀等微量元素缺乏和水鹽代謝失衡。但若食鹽過多,就會加重腎臟負擔,誘發與加重高血壓等疾病。過去在我國,鹽的食用量都偏高,一般都在10克以上,這是導致我國高血壓等心血管疾病猛增的重要原因。此外,有人喜吃各種含鹽較多的腌制食品如腌肉、咸魚、鹹菜等,這些食品中往往含有大量亞硝酸鹽,是誘發癌症的重要原因。所以,每個人都應少吃鹽,少吃腌制食品,特別是患有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的患者,更應少吃鹽,每天最好限制在5克以下,以免加重病情。 少吃糖 甜味的主要成分是糖,是熱量的主要來源。中醫認為,味甘入脾,具有滋養氣血、和中緩急,補充熱能等作用。但是若長期過多進食糖與甜膩食品則不利健康。兒童食糖過多,易引起肥胖和齲齒;中老年人過多吃甜食,則影響食慾,導致血糖、膽固醇升高,易使人發胖,誘發心血管疾病,導致體內鈣與維生素B1的缺乏。所以,患有糖尿病、肥胖等疾病者,應遠離甜食。 辣味適當 辛辣食品主要有辣椒、蔥、姜,蒜等。研究表明,適量進食辣味食品,有發散、行氣、活血的作用,能刺激胃腸蠕動,增加消化液分泌,並能促進血液循環和身體代謝,還能祛風散寒等。特別是生薑、大蒜、洋蔥等,是天然抗氧化劑,具有調節血脂、軟化血管、輔助降壓和抗氧化等作用,少量進食辣椒還有抗癌功效。但是也應該看到,過多進食辣椒等,不但會刺激損傷胃腸黏膜,還易使某些臟器過度充血。所以,凡患有胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病、痔瘡、肛裂、前列腺炎、前列腺肥大、大便秘結,神經衰弱、以及皮膚病患者都不宜過多吃辣椒。酒也屬辛辣食品,除少量飲酒(葡萄酒更好)對心臟病有益外,飲酒過量則有百害而無一利,特別是患有肝膽、腸胃等疾病者更應該戒酒。 唾液是良葯
唾液是人們在品嘗食物時候,滋味刺激了舌頭上的味蕾分泌的液體,中醫認為唾液是口腔中的良葯,勤咽唾液有利於養生。
人體口腔內的三個分泌腺,即腮腺、舌下腺和頜下腺分泌唾液,有清潔口腔、浸潤食物、輔助消化和殺滅細菌等作用。古人稱唾液為「玉泉」、「瓊漿」、「金津玉液」等,認為唾為腎精所化,咽而不吐,有滋養腎中精氣的作用。
我國古代養生學家,有用舌抵上齶,待唾液充滿口腔後,將其咽之以養腎精的養生方法,稱為「飲玉漿」。現代研究也證實唾液含有消化酶及防腫瘤和抗衰老物質,所以保持唾液分泌旺盛,並時時咽之,有清潔口腔、促進消化和延年益壽的作用。唾液養生保健方法為:端坐閉目,保持心態平靜,用舌尖抵住上齶,將注意力集中於口腔,使唾液慢慢充滿口中,再徐徐下咽,共做10次。
舌苔觀健康
古代中醫講究望聞問切,最重要的一點就是通過觀察人的舌苔來看健康。清晨起床對著鏡子把舌伸出口外,觀察自己的舌質、舌苔,經常能看到時黃、時厚、時白、時紅……舌苔可以反映出人的內臟以及軀體疾病的信息,平時多多注意觀其變,能起到早日防病治病的作用。 舌質是舌的肌肉脈絡組織,即舌體。舌苔則是舌面上附著的一層薄白的苔狀物。正常的舌象應該是舌體柔軟、活動自如、顏色淡紅,舌面鋪著一層薄薄的、顆粒均勻、干濕適中的白苔。舌苔若不是淡紅色就可能存在健康問題。
一位健康的人,面對鏡子看自己的舌頭,應當是舌體柔潤,舌質淡紅,舌面上鋪有薄而顆粒均勻、干濕適中的白苔,此謂「舌淡紅,苔薄白」。但是,患病後,舌質與舌苔就會發生不同的變化。因此,經常觀察舌象,可以了解自己的健康狀況,及時進行自我保健與調理。
中醫認為「舌為心之苗」,「苔為胃氣之根」,舌體與肺、心、肝、脾、腎等內臟經絡相連。人體內臟若有病變,可非常直觀地反映在舌頭上。
中醫將舌體分為三部分:舌尖反映心、肺的變化,舌中與舌兩側反映肝、脾的情況,舌根提示腎的病變。
正常人的苔色是薄白色的。
舌苔過白:多屬寒症,薄而滑的多為外感風寒,厚白而滑者多為寒濕或寒痰。
舌苔發黃:一般多見於熱性疾病的過程中,表明邪正相爭十分激烈,病已入里,邪已化熱。
舌苔發黑:主要是舌絲狀乳頭增殖變黑所致。有棕黑、灰黑、焦黑直到漆黑等深淺不同。中醫認為病人出現此苔,一定病期較長,病性比較復雜嚴重。
舌苔灰白相兼或灰膩薄滑:多為里寒,先有體弱兼熱性病,或病久兼消化不良症的徵象。
全舌淡紫帶青:潤滑無苔為傷寒陽證。
舌苔呈褐色:腸梗阻。
鏡面舌:即舌面無苔,像鏡子一樣光滑,出現此種情況輕者營養不良,或體內缺乏鐵或維生素B2;重者則表示體內津液虧乏,病情深重;如果病久者的鏡面舌兼絳色,還要防止出現敗血症;如果是老年人的舌頭像鏡子那樣光滑,舌底面兩根靜脈增粗延長:可能有肺心病。
穿心舌:即舌苔中間有一小塊空白處,舌苔已剝脫,常表示體內營養缺乏。
牛肉舌:即舌質暗紅,舌苔光剝像牛肉一樣,牛肉舌常見於惡性貧血患者。
點刺舌:是指舌上有很多紅刺群凸出舌面,好像草霉的果實一樣,點刺出現於舌尖或舌邊,表示熱盛,可見於各種發熱感染性疾病或大面積燒傷病人;點刺出現於舌中,多為熱毒更盛或熱入血分,容易發生休克、神志昏迷。失眠、便秘或夜間工作緊張的人,以及維生素缺乏、營養不良和大腦皮質功能失調等,也可出現舌面上的紅色點刺。
裂紋舌:舌面上的裂紋有深裂、淺裂以及各個不同方向的裂溝和皺紋。舌面上的淺裂紋主要是由於舌黏膜萎縮,深裂紋則為較嚴重的舌萎縮性病變。
僵硬舌:舌體既不腫脹、也不縮小,而活動強硬,失去平時柔和靈活的一種徵象,也稱「舌強」。「舌強」常見於一些較嚴重的疾患,如神志昏迷、抽搐等疾患。
我們在家中自己觀察舌象時,最好是早上未吃飯前,採用自然光線,在鏡前照一照。伸舌要自然放鬆,能看到舌根即可。找醫生診病前,要避免葯物和食物染苔,更不要刮苔。
7、養生五味湯是什麼
五味湯也是五紅湯:紅棗,桂圓肉,花生,薏米,紅豆一起熬燉即可。
8、五色、五味與五方是指什麼?
現在社會上流行五色食品也是同樣的道理。有人說,夏天應該吃紅色的食品,因為五色與五臟也有相對應的關系。比如夏天屬於紅色,在方位上屬於南方,對應在人體的五臟上就是屬於心。
所以我覺得所有這些加起來是一個大的五行概念,我把它理解為是一個模型,且這種模型是立體的,我們的五臟與情緒、思想、症狀、味道、聲音等都是相互關聯、相互作用的。
再比如五聲、五味和五位。五味是指我們吃的味道「酸苦甘辛咸」,咸入腎,苦入心,酸入肝,它們之間也有一一對應的關系。五位,就是東南西北中。其實老北京的四合院,也是按照這種傳統文化的同構同序關系來建造的,只不過我們沒有注意而已。四合院的北房與南房、東房、西房和中(四合院中間的那個天井)構成了五行的方位。
更有趣的論述是在《黃帝內經·靈蘭秘典論》里,把我們的五臟比喻為社會上的職務。
比如說,心者君主之官,就是說心好比一個統帥,像君主一樣,把心比喻成一個國家的元首或者一個企業里的老總。肺者相夫之官,把肺比喻成一個丞相。肝者將軍之官,把肝比喻成國家的國防部長。這也不是沒有道理,是把自然和社會兩種屬性合二為一,構建了一個非常大的五臟模型。
五臟模型建立之後,經過幾千年的驗證,在實踐中證明確實可行,因此,中醫就按照五臟模型的指導方法,對有病之人辨證施治,對於無病之人因人而養,達到了一個很好的效果,顯示了其存在和使用的價值。
因此,如果我們要想獲得一個養生方面的正確指導,我認為就應該把五行的結構模型或者說是一種中國人特有的思維模式徹底搞明白,然後應用於生活、養生中。
為什麼這樣講呢?因為中醫對病的理解是,一旦五行的結構模型被打破,人就會生病。
總之,這個模型可以幫助加深對中醫病因、病理的理解。利用五行關系來指導我們科學地養生防病,仍然具有一定的意義。
9、中醫中五味與五臟的關系
酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入腎.
內經上對於5味的描寫是 陰之所生,本在五味,陰之五官,傷在來五味。是故味過於酸,肝氣以律,脾氣乃絕。味過於咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑。味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡。味過於苦,脾氣不德,胃氣乃厚。味過於辛,筋脈沮弛,精神乃央。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,增理以密,如是則骨氣以精,謹道如法,長有天命。
意思說 陰精自的生成,來源於飲食五味,而貯藏陰精的五臟、常常會被不正常的飲食五味所傷 過於酸了 會使肝的功能抗竟,因為木克脾土而導致脾氣的衰竭;過量食用鹹味,會使骨骼損傷,肌肉短縮,心氣抑鬱;過食甜味百,會使心氣滿悶,氣逆作喘,顏面發黑,腎氣失於平衡;過食苦味,會使脾氣過燥而不濡潤,從而使胃氣呆滯;過食辛味,會使筋脈敗壞,發生弛縱,精神受損。度因此謹慎地調和五味,會使骨骼強健,筋脈柔和,氣血通暢,腠理緻密,這樣,骨氣就精強有力。所以重視養生之道,並且依照正確的方法加以實行,就會長期保有天賦的生命力。
10、五味養身湯的做法有哪些
養生食療方法:
五味養身湯的做法百方一:當歸10克、黨參10克、黃芪度10克、川芎10克、阿膠一小塊(知東阿阿膠一大板上劃著小長方塊道,就用一小長方塊)。
五味養身湯的做法方二:黨參20克、黃芪回20克、當歸10克、川芎10克、枸杞10克。小火煮15—20分鍾,慮出,午飯後服用。答每周1—2次。