豆類養生

1、哪些豆類，養生效果比吃肉好千倍？

注重養生的人都知道，豆類的養生效果非常不錯，經常吃一些豆類對身體有百很大的好處，但是有哪幾種豆類對人體更有好處呢？哪幾種豆類的養生效果比吃肉好一千倍呢？   

豌豆護眼效果佳

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的度維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。

整天對著電腦的上問班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。另外，給大家推答薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻後繼續烹煮。煮好後在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中版谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，營養全面，適合白領和學生人群吃。

在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩權的有水流出，老的則硬硬的。

2、豆類有哪些營養？

3、豆類養生——什麼是白果？

白果就是銀杏，郯城就是中國銀杏第一縣，特產就是銀杏

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4、經常聽人說多吃豆類對身體好，那麼在養生學上豆類對人體有什麼好處？

豆類屬於五穀雜娘，對人體健康非常重要。這篇經驗就是向大家普及這個知識的，希望大家對豆類有一個正確的認識。

在祖國的養身科學中，豆類是被劃分在五穀之內的。所謂五穀，那就是人們賴以生存所必需的食糧，是人們一日三餐都不能缺少的物質。沒有糧食，人類就無法生存，就不能使生命得以延續。

豆類，在糧食中具體的劃分又被現代科學工作者劃分在雜糧之中。既然是雜糧，那就不能跟五穀相提並論。所以，在人們的印象之中，豆類只能算補充的糧食部分，人們也只有在主糧缺少的時候才會想到它們。

然而我們古代的糧食學家與我們現代的糧食學家對豆類的人是有一定差別，古人就認為豆類跟五穀一樣重要。特別我們古代的養的養生學家，他們把豆類對人體的作用強調到了一個非常高的高度，超過了谷類和小麥等的地位。

古代的養生學家認為，「人不可一日無豆」。「豆可強筋骨，腴體膚」，也就是說，我們人類多吃豆類食品，這可以使我們的身體強壯，不生疾病。現代的養生學者也認為，豆類可以補充我們在主食之中所缺乏的營養。所以，豆類確實很好。

古今的科學家都認為，豆類可以強身健體，增強我們的體質。豆類所含蛋白質的質量高、含量大，其營養價值接近於動物蛋白質，是最好的食物蛋白。多吃豆類食品，可以補充我們人體必需的維生素礦物質，以及膳食纖維。對我們的身體極為有利！

同時，由於豆類所含的其他糧食所不具備的營養元素，它們對人體還有美容養顏、防止癌症、降低「三高」、預防老年性痴呆、提高工作效率、緩解更年期的種種不適、減緩骨質疏鬆、補充癲癇患者猛的攝入不足、改善便秘、降低血壓和膽固醇，等等。

因而，豆類對於我們人體的健康非常重要！我們不能只吃米面之類的主食而忽略了豆類對我們人體至關重要的健康元素，我們要多吃豆類食品。

5、女人養生吃什麼食物好 有養生功效的豆類

一、7大有養生功效的豆類
1、紅豆

紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為「心之谷」。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。
2、綠豆
綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。
3、大豆
大豆中的大豆異黃酮又稱植物雌激素，多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
4、豌豆
中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
5、黑豆
之所以黑豆可以烏發，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強體質，抗衰老，令頭發烏黑亮麗。尤其值得推薦的是，黑豆泡醋很補腎。(最佳吃黑豆的時間是17:00-19:00)。
6、蠶豆
蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。
7、豇豆
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或製作豆沙餡。中醫認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
二、食物養生之女人吃什麼
核桃：

核桃是一種適合任何年齡層食用的小零食，對處於生長發育期的孩子多吃核桃有利於腦部發育，提高其記憶力，對於工作壓力大的人，吃核桃有緩解壓力、補腦等作用，對於中老年人吃核桃有利於預防老年痴呆症。女性朋友日常多吃核桃也有利於保持皮膚細膩。
蘑菇：
蘑菇是菌類食物中營養最為豐富的一種，其中的蛋白質、鈣、鐵、氨基酸等含量也都是居於其它食物之首。研究發現多吃蘑菇有助於提高人體免疫力，消滅體內病毒，特別是在春夏交替，適當吃蘑菇有利於預防感冒，同時蘑菇還是一種低熱量食物，因此吃多了，也不用擔心引起肥胖的問題。
魚：
吃出好心情，研究發現魚中含有一種特殊的脂肪酸，這一種脂肪酸也被稱為「開心激素」所以建議在心情低落時，或者工作壓力大適當的多吃點魚，再者家裡如果有喜歡抽煙的人就讓他們也多吃點魚吧。
西紅柿：
西紅柿是一種市場售價相當便宜的蔬菜，但是卻具有非常強大的養生保健功效，研究發現西紅柿有一定的保護肝臟的作用，此外西紅柿中的番茄素、維生素的含量也都非常豐富，對保護心血管健康、預防感冒、提高身體抵抗力、清除體內自由基等等。對於經常面對電腦皮膚偏黃的女性，適當的吃些西紅柿也有利於緩解色素沉著的問題。
三、黑色食物養生作用
1、色素———黃酮類化合物

植物性黑色食品中一般都含有大量的天然色素，據分析，這些色素主要成分屬黃酮類化合物，含量比相應的淺色同類一般高出1～3倍。
2、碳水化合物———膳食纖維
一些天然色素富集在其種皮(果皮)或表皮上，表皮也是富含膳食纖維的部位，在利用天然色素時，可以提供理想的膳食纖維來源。含量比普通淺色同類一般高出2～3倍。
3、蛋白質———必需氨基酸
黑米、黑豆等的蛋白質含量比其淺色同類分別高出10～60%，構成其蛋白質的氨基酸種類齊全，配比合理，必需氨基酸的比例較高。
4、微量元素———鐵、鋅、硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養元素豐富而全面，微量元素Fe、Zn、Se分別比其對應的淺色同類高1～3倍。
5、維生素———VB、VA、VE
黑色食品VA、VE較突出。黑米含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素A(原)。黑色食品VE的含量分別比淺色同類高出1～6倍。
黑色食品的這些營養學特點使黑色食品在保健食品的延緩衰老、美容、調節血脂、抗疲勞、膳食營養補充劑幾大功能上最有開發優勢。
四、女性養生晚餐吃哪些食物
一、多吃富含維生素C的土豆類食品

不吃主食之意是，盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆雖然也屬於碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸烤也不會被破壞。吃得過飽適得其反，與其他食品同時食用，則營養平衡效果更佳。
二、晚餐食用大量蛋白質
蛋白質是製造血液或肌肉的重要營養成分。這種組織在睡覺時產生，所以在晚餐上攝取蛋白質。在體內處理蛋白質消耗很大熱量，所以為了使身體變得苗條，也應積極攝取肉類。
三、清淡晚餐
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
四、禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類
禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
五、魚肉
魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

6、豆類，堅果，水果能養生嗎

豆類：豆類可以養生，多吃有助於提高養生的效率，豆類有很多種，最常見的是黃豆，黃豆製品有很多，包括最常見的豆腐，以及豆皮和抄豆奶、豆腦等等，這些都能夠提供植物蛋白，以及其他各種維生素、礦物質等等，是較為理想的養生食物之一。

堅果：花生、開心果、巴旦木、核桃等等，都是常見的堅果，堅果除了少量脂肪之外，還有大量的、充足的微量元素，以及礦物質，不管是對身體健康、還是延年益壽，都有非常大的幫助。不過，堅果要不應該多吃，除了會上火之外，還有可能會造成脂肪過剩，以及微量元素、礦物質攝入過多，導致身體代謝問題。

水果：大多數水果都含有豐富的水分，不但可以及時讓人體補水，還含有大量的維生素，它們是最天然zd、最容易吸收的維生素，以及各類微量元素，根據水果的不同，其中所含有的營養也有所不同，但大多數水果，都能夠起到養生效果。

7、春季養生，吃什麼豆類好

春季養生吃豌豆

豌豆是生活中常見的一種豆類植物,就營養物質來說,豌豆的營來養是非常豐富的,在豌豆中有大量的蛋白質源、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素等物質,這些物質對於機體能量補充是有幫助的。豌豆味甘、性平、歸脾、胃經,有補中益氣、止zd瀉利、調和營衛、利小便的作用。

8、常吃豆類補什麼？

菜豆(Phaseolus
vulgaris，即普通豆）原產於中美和南美，其重要性僅次於大豆。收獲種子或食用嫩豆莢的品種都有。在不同的國家有不同的俗名︰法國豆、四季豆、腎豆等。但腎豆一詞在美國專指一個外形似腎，紅色、深紅色或白色的種類。一些菜豆品種僅栽培以收獲其乾燥種子，一些種類用以收取未成熟的可食莢果，另一些則收取成熟及不成熟種子。巴西、中國和美國菜豆種子的產量佔世界產量的1/3以上。在拉丁美洲和克里奧爾人（Creole)的菜餚中占重要地位。菜豆（Phaseolus
vulgaris)的花及豆莢　大多數食用豆莢的豆類可在世界廣大地區種植，在許多國家尤其在歐洲都很受歡迎；在美國食用最多的是菜豆，起源於中美洲的豆類中。利馬豆（P.
limensis)在美洲國家以外很少進行商業化生產，在美國占乾豆總產量的2.5%。無論是叢生型或攀緣型，豆莢大小和形狀，種子的大小、形狀、厚薄及顏色差異都很大。其豆莢寬扁，稍彎曲，種皮上有由種臍向外輻射的特有細棱，容易辨認。利馬豆在熱帶為多年生，在其他地區則作一年生植物種植，但與其他美洲豆類相比需要較長的生長季節和較暖和的氣候。

紅花菜豆(P.
coccineus，即荷包豆、龍爪豆）原產熱帶美洲，在當地為多年生，在溫帶小規模地作一年生作物種植；為攀緣植物，植株茁壯，總狀花序，花鮮紅色而豔麗，莢果大而粗糙，種子大而色彩鮮明。紅花菜豆栽培於英國和歐洲，可供觀賞，幼嫩豆莢可食。

印度菜豆(P.
aureus)原產印度，豆莢和種子比上述諸種都小得多。莢果纖細，長75～100公釐，內有10～14粒球形至長圓形的種子，直徑3公釐，在東方廣泛種植食用，用作豆芽或其他用途，除豆芽外歐美人對之所知甚少，含豐富的維生素C。原產印度的雙花扁豆（Dolichos
biflorus，即馬豆、馬糧豆）和扁豆有親緣關系，均是大型熱帶攀緣植物，在亞洲普遍食用其幼嫩種子。乾種粒大，顏色近黑，稍扁長至圓球形。

蠶豆　蠶豆的重要性占第三位，是歐洲的主要豆種，但在美國鮮為人知。蠶豆不耐熱，僅在溫帶的涼爽地區能於夏天生長，在溫暖地區可於冬天生長。不同的是蠶豆能忍受輕微冰凍。蠶豆植株直立，高600～1,500公釐；稀分枝；葉密生於莖和枝上，具短柄；豆莢幾乎朝上直立，簇生於葉腋；種子大，不規則扁平形。

綠豆　綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆　黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。

黑豆　中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加人調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發白、脫發患者的食療佳品。

9、經常吃豆類有什麼好處

豆類食品含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇，是理想的蛋白質補充食物，豆類品種很多，常用的就以下幾種：
紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煮湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煮湯，可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。

據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管;黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加人調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發白、脫發患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
但是豆類食品再好，也不可作為主食，和過多的食用，飲食的關鍵在於均衡，與豐富，可根據自己的飲食習慣，主副食搭配，盡可能的豐富，而不是吃的多好，這才是關鍵，希望我的回答對你有所幫助！！

10、每天吃豆類對身體好嗎？

紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。可見豆類產品對身體有著不一般的好處。
一說到維生素C，很多人馬上會聯想到綠葉蔬菜、鮮棗、沙棘、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜與水果，您有沒有想到豆芽？一粒豆子，無意間落入水中，不需要從外界補充任何的養料，就能長出一棵生機勃勃的小芽，這就足以說明豆芽的營養非同一般。
據說第二次世界大戰期間，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是因為豆芽中含有豐富的維生素C的緣故。
豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸與生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣與微量元素鋅的最佳來源。
豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽與脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。
許多老百姓，尤其是老年人很喜歡吃黃豆，把黃豆、綠豆等豆類作為他們的主要食物，如拌雪裡蕻黃豆、蒸煮黃豆。也常見很多人直接拿它來磨豆漿作為早點來喝。
其實，這樣做是很不合算的，原豆中含有很多人們並不熟知的抗營養因素：除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，還含有大量的植酸，會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收，所以，現實生活中就會出現吃進去許多的豆類，還會有貧血、鋅缺乏症與缺鈣的現象，這是因為豆類中的抗營養因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當的低，譬如：雖然黃豆含鐵豐富，但鐵的吸收率卻僅為3%左右。
由此可見，豆類雖然好，食用起來卻有講究，食之不當將會適得其反。本人在1988年的「國家自然基金資助項目」所做的研究生課題中發現：將豆子浸泡（一份豆子八份水）並使之發芽，是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。
研究發現：將大豆發芽之後，蛋白質含量增長18%，還原型維生素C增加40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有較大幅度的增加，促進鈣吸收的游離氨基酸（天門冬氨酸等）、總游離氨基酸明顯增加，植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸———這一妨礙鈣吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。
得出的結論是：以發芽3~4天（長度約為4~5厘米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的發芽時間越久越好、芽長得越長越好越有營養。
發芽後的豆芽，不僅植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵與礦物質鈣的吸收與利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏症以及鈣缺乏；而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力；還具有清除血管壁中膽固醇與脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用；還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。
在日常生活中，你可以應用中醫養生學「紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟」的理論。
各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆與黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使您的心肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜餚。