雞蛋養生

1、雞蛋對人有什麼好處

雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式復」，被人們譽為「理想的營養庫」。不同類型的雞蛋其營養成分略有差別，主要營養成分有：

（1）蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含約13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率與牛奶、豬肉、牛肉和大米相比也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。

（2）脂肪每100克雞蛋中含脂類10克左右，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，制易被人體吸收。

（3）氨基酸雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

（4）其他營養成分雞蛋含有豐富的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，但鈣相對不足。所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富。

2、每天早上一碗開水沖雞蛋，是否能起到養生作用?

每天早上一碗開水沖雞蛋的話，是能起到養生作用的，而且對於老一輩的人來說是特別喜歡這樣的吃法，這樣吃的話不僅保留了雞蛋中最原本的味道，留下了雞蛋中所有的營養價值，而且口感也十分的好，所以每天早上都喝一碗的話，是會對身體比較好的。下面讓我們一起去了解一下吧。

雞蛋對於我們來說是一個非常常見的日常產品，而且雞蛋中含有非常豐富的營養價值，能夠滿足我們人體的一些需求，但是並不是說他卻有如此高的營養價值，就使勁的吃，其實雞蛋吃多了也會適得其反，所以建議是每天一個雞蛋是最多的，那麼好每天早上一碗開水沖的雞蛋，是會對我們身體有好處的。

首先第一個呢就是可以保護我們的視力，雖然我們經常看到用開水沖雞蛋吃的都是老一輩人，但是建議年輕人也會經常要這樣吃，對於保護視力的效果是非常好的。

因為我們現在的生活節奏十分的快，用眼的程度呢也比之前要重，那麼他們很少有近視眼，可能也是因為這個原因，因為對於現在的年輕來說，可能在電腦前面一坐就是一整天，視覺會非常的疲勞，所以雞蛋中含有的葉黃素和玉米黃素呢這兩種對於保護眼睛就十分有效。

第二個呢就可以幫助養肝臟，我們都知道肝臟對我們人體的作用是十分重要的，那麼這時候開水沖的雞蛋呢，就對於養肝臟有一個很好的保護作用，因為肝臟每天都在排毒，可能有時候會導致毒素堆積，那麼現在雞蛋就可以很好的幫助肝臟去緩解一些毒。

第三個呢就是清熱止咳，在季節交替之際呢我們人類非常的容易感冒，這時候喉嚨可能就會比較乾燥，很不舒服，所以我們才說，如果每天早上堅持沖一碗開水雞蛋吃的話，對於我們嗓子的水分補充或者是體內的一些營養補充都是十分有作用的。

3、雞蛋養生

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。

蛋清 　【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治眼睛紅腫疼痛，除胸中郁熱，止咳喘，治療難產，美容及小兒下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黃疸，祛煩熱。產後血閉不下，則取一枚雞蛋的蛋清，加一半醋攪勻後服食。與赤小豆末調和，塗一切熱毒、丹毒腫、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月後取出，每夜塗臉，可除面上墨黯與瘡疔，有美容的作用。
蛋殼 【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】用醋煮後，治療婦女產後身體虛弱下痢，小兒氣虛發熱。和常出末製成丸，用竹葉湯送服，治療久瘧。煎吃，可祛煩熱，煉後治嘔逆。炒後取油，和粉，可以敷頭瘡。突然干嘔，生吞數枚卵黃、良，小便不通者，也生吞，只數次即可有效。

蛋殼中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黃、紫菀同服，效果明顯
蛋黃 雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

保健功能
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

適合人群
一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃3～5個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃5個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃3～5個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃3～5個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～5個雞蛋，但不宜再多。

食療價值

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。卵黃的食療價值較高。
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

美食禁忌：
雞蛋與柿子不可同食，一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
雞蛋能跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的，產生不利於吸收的物質，對健康不利。
雞蛋與鱉肉不可同食，否則會導致食物中毒。
雞蛋不可與豆漿同食，降低二者的營養價值。
雞蛋與兔肉、鵝肉相剋，兩者各含有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
雞蛋與味精相剋，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好
雞蛋與豆類相剋。

網路 雞蛋有更詳細的介紹。
希望能幫助你。

4、雞蛋也需養生，為什麼你家的雞蛋買回家一放冰箱就壞？

雞蛋是一種大眾化食品，很多人幾乎每天都吃，雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有很高的營養價值，經常吃雞蛋，可以補充人體的各種營養，也有利於身體的健康。

雞蛋也是一種物美價廉的，高蛋白營養食品，有些朋友喜歡一下子買很多，並把它隨便放進冰箱。可是不久之後，卻發現沒有吃完的雞蛋都壞了，並沒有超過保質期，到底是怎麼回事呢？

那是保存雞蛋的方法錯誤引起的，正確的方法應該是，放進冰箱時應該有專用保鮮盒，不能橫著放，保持每個雞蛋，大頭朝上。雞蛋的蛋黃就不會上浮，蛋殼也不容易變粘，正常情況下不會提早壞掉。最好有專用的保鮮盒保存雞蛋。

我們把雞蛋放入冰箱時，也會放入一些蔬菜，比如大蔥、大蒜、生薑，這些刺激味兒大的食物和雞蛋放在一起後，揮發性強，很容易串味。雞蛋表面是有很多小孔的，雞蛋也是要呼吸的，那是氣味兒大的食物味道，很容易被雞蛋吸收，加快雞蛋腐敗變質。所以冰箱放置這些蔬菜時，一定要密封，不能使它們的味道滲入進雞蛋，或者是雞蛋裝入密封的保鮮盒。

雞蛋買回來以後，有些雞蛋上面有些糞便，要及時清洗干凈，並且先把這些粘有糞便的雞蛋，優先食用。糞便含有很多細菌，如果和干凈的雞蛋放在一起，就會污染那些干凈的雞蛋，造成雞蛋發酵變質發臭。干凈的雞蛋就不用清洗了，以免造成雞蛋保護膜損壞，細菌滲入雞蛋內部，引起整個雞蛋變質。

每天吃一個雞蛋，對我們有很多的好處，雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質 。蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀，簡直是一個營養庫，完全的蛋白質營養，是所有食物中富含蛋白質最多的食物。雞蛋還含有僅僅次於魚肝油的維生素D，在人體內的利用率可以達到90%以上。

5、雞蛋怎麼吃好 吃雞蛋養生10問題

從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。

2.腌雞蛋會造成營養損失嗎？
腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失並不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而，茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
3.一天吃幾個雞蛋比較合適？
不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1-2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。
4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹（約5個），會引起膽固醇的升高嗎？
中國營養學會建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克。但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔心。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會出現膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎？
感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什麼東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產生胃熱，不容易消化。
6.個小的雞蛋營養更好嗎？
很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，然而，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間並沒有一定的關系。還有的消費者只認土雞蛋，其實從營養價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋，但礦物質含量則略低於土雞蛋。 但從食用安全性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全。
7.功能雞蛋值得買嗎？
市場上的一些功能雞蛋可能在飼料中加入個別微量元素，比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但並不因此具有特殊功能，有些商家所宣稱的營養優勢，也並沒有得到相關部門的證實。同時，人體對微量元素的攝取量是有標準的，攝入過多有可能導致中毒。
8.哪樣的雞蛋最新鮮？
選購雞蛋時，有一些小竅門，專家建議從以下三個方面來判斷雞蛋是否新鮮：一看，鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯；二搖，用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋；三試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋。
9.雞蛋需不需要放進冰箱？
美國「讀者文摘」網站曾撰文指出，在雞蛋的表面天然覆蓋著一層抑菌物質，外面的微生物很難侵入，因此並不容易變質。但在超市裡購買的成盒包裝的雞蛋都已經經過了人工的清洗和消毒，外面的那層「保護膜」也被除去了。所以，那些光鮮干凈的雞蛋，一定要放入冰箱冷藏。
10.雞蛋存放多久比較合適？
雞蛋包裝上的保質期一般為45—60天，因此很多人會很放心地將雞蛋存上個把月。雞蛋存放久了，不僅會帶來安全隱患，其營養也會變差。一周內的新鮮雞蛋最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以。
吃雞蛋的禁忌 吃雞蛋要牢記這些
雞蛋是人們在日常的生活中常吃的，而雞蛋的營養價值也是非常的高的，不管是孩子還是老人，亦或是孕婦都是可以從雞蛋中獲取很多的營養，而雞蛋的吃法也是比較多的。但是你知道雞蛋不能和什麼一起吃嗎?鏡頭今天小編就為大家介紹一些吃雞蛋的禁忌吧!
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉葯將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心准備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子 用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

6、養生，吃雞蛋有什麼好處

7、雞蛋里的養生學問以及怎麼煮雞蛋

它的適合人群很廣泛，老少皆宜，連孕婦也需要雞蛋zd來補益身體。自古以來，女性的調經養血方，當歸蛋、益母草蛋等方子里也少不了雞蛋的身影。 中醫認為，雞蛋性平，味甘，具有補中益氣，養心安神，滋陰養血等功效。雞蛋黃性平，滋陰養血；雞蛋白性涼，清熱解毒，潤肺利咽；就連那雞蛋殼曬幹了培成粉，也能治療胃病，版中和胃酸。吃雞蛋只吃蛋白或者只吃蛋黃都不對的，要吃整個的雞蛋才能發揮其功效。市面上的雞蛋有紅皮和白皮之分，其營養價值都差不多，沒什麼區別。從中醫角度來看，紅皮雞蛋偏於補血，白皮雞蛋偏於補氣。雞蛋常見的吃法是煮雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋湯、荷包蛋等等。蒸雞蛋、雞蛋湯更易於小孩和老人食用，因為它容易消化吸收，而煮雞蛋的營養吸收率是最高的，達到100%。所以，我個人建議每天早餐吃一個煮雞蛋，起到強身健體，滋補元氣的作用。而煮雞蛋也有點學權問，煮好的雞蛋以雞蛋黃略帶些溏心為最佳，其補益效果最好，所以煮的時間不可過長。下面就說說怎麼我家是怎麼煮雞蛋的。材料：雞蛋 鹽做法： （圖中是紅皮雞蛋）

8、在養生方面，一天吃一個雞蛋，到底好不好？

一天一個雞蛋還可以的，既可以補充蛋白質和脂肪，又不會增加血脂的濃度。

9、雞蛋有什麼養生作用？

雞蛋被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。

據分析，每100克雞蛋含蛋白質14．7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中成分卵磷脂等對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋中含有較多的膽固醇，每100克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇升高，其實雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後。會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此。科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、蒸為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每100克的55毫克增加512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

10、養生：雞蛋是營養冠軍 每天吃多少最合適

針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量的確抄要有所不同。專家推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。還有一些人飲食中肉類較少，也可以按照這個標准吃。百正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。「最好放在早上或中午吃，可以為一天的工作提供充足營養，也可以避免晚上攝入過多膽度固醇。