養生靚湯

1、如何煲靚湯

祖國醫學歷來倡導以飲食調養來抵禦「燥氣」，
有「燥則潤之」的養生理論。實踐證明，秋天多喝些滋陰潤燥的湯水是十分有益的！

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

製法：豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鍾，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

功用：清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：鮮雪梨一隻，南杏仁、瘦豬肉各適量。

製法：雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

功用：本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

川貝蘋果飲

用料：上好蘋果一隻，川貝末約10克，蜂蜜適量。

製法：蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時，湯渣同吃。

功用：潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽干口渴。

菜乾鴨腎蜜棗湯

用料：臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。

製法：白菜乾用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時，調味食用。

功用：清燥潤肺，止咳生津，用於乾咳無痰、咽喉乾燥、口渴欲飲。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。

製法：豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調味食用。

功用：清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽 辣牛肉湯

2、秋季養生湯主要有哪些 推薦5種簡單又滋潤的靚湯

秋天是進補的最佳季節，唐代葯王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要「減辛增酸」，其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上「金能克木」，因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節，辛入肺，酸入肝。同時，秋季的養生要收斂人體的陽氣，辛主發散，酸主收斂，減辛增酸，有助於「秋冬養陰」。減少辛散之味，如飲食少用生薑、大蔥、陳皮等佐料，並少吃或不吃麻辣火鍋、牛羊肉等。
秋季應多食用蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果，大自然為我們的順時養生提高了很多便利，在秋季食酸的季節，恰好有大量的水果成熟，因此，食用應季食物，就是順時養生的內容。同時，秋季氣候乾燥，燥邪傷人會產生乾咳、咽喉疼痛、皮膚乾燥、大便干結等身體的不適，多食用涼潤之品可以有效預防燥邪傷人。下面介紹幾種適合秋季食用的湯水。
食譜
塘葛菜煲生魚
正在載入秋季養生湯
鮮塘葛菜一斤，生魚一斤（去鱗和內臟），瘦肉二兩，蜜棗四枚，老薑30克，果皮1/8個，清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯後調味，供8-10人用。
功效：養陰、清肺、潤燥。
特點：成湯清撤鮮美。
川貝南北杏煲豬肺
豬肺半斤，瘦肉二兩，豬骨四兩，川貝25克，南北杏各一兩，蜜棗5枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
功效：潤肺化痰，順氣止咳。
特點：成湯杏香四溢，甘醇滋潤。
五爪龍菊花土鯪魚
土鯪魚一斤（去鱗臟），五爪龍三兩，鮮菊花三兩，蜜棗四枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
功效：潤肺益氣養顏。
特點：菊香飄溢，味美清甜。
霸王花煲豬肘
連皮豬肘一斤，霸王花二兩，章魚一兩，豬骨四兩，蜜棗五枚，果皮1/4個，前法收湯，供8-10人用。
功效：清肺、滋潤、潤肺。
特點：清淡之中見濃郁，氣味香濃。
蘋果雪梨煲瘦肉
蘋果六兩，雪梨四兩，豬骨一斤，瘦肉三兩，果皮革1/4個，前法收湯，供8-10人用。
功效：滋肺、養顏、潤燥。
特點：甘甜美味，果香四溢。

3、求廣東的各種靚湯的做法及功效？

花生大棗豬蹄湯 功效：補氣養血，美容除皺。 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。 1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 水鴨煲蛹蟲草 　 水鴨整凈後去皮（以免湯品太多油）斬成大塊，用開水煮6~8分鍾，去腥味，蛹蟲草20克洗凈後用溫開水浸1小時，加入適量圓肉和薑片一起煲2小時調味即成，飲湯食鴨肉，適用於體虛瘦弱、食慾不振、神經衰弱、腎虛哮喘、貧血、肺結核咳痰、慢性支氣管炎等症。蛹蟲草性味甘平，具益肺補腎之功，且口感鮮香，但中醫認為水鴨性涼、味甘，能滋五臟之陰，溫中補虛，扶陽利水，以煲代替燉則更適合春夏之交食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。（美食導報） 清潤益陰開胃生津冬菇雞腳湯 材料 雞腳１６隻，冬菇６０克，馬蹄１０個。 　 做法 （１）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮３分鍾，撈起過冷河。 （２）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。（３）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１.５小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。 功效 清潤益陰，開胃生津。平素陰虛，症見多飲，咽干口燥；或熱病後，津液不足，胃納欠佳者。亦用於秋季口鼻乾燥、口渴欲飲。 　 說明 本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它「能益胃助食。」本品含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。 注意感冒發熱者不宜用本湯。 溫補三味煲老雞 備料： 1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克； 2、醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。 　 做法： 1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片； 2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鍾，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫； 3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。 潤肺止咳海底椰洋參響螺湯 材料海底椰100克，花旗參25克，南杏仁25克，北杏仁20克，無花果1個，響螺1隻，瘦豬肉200克。 功效 由於海底椰肉有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用；花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用；南杏仁、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用；無花果有養陰、潤腸的作用；響螺肉又有清熱養陰的作用；再加上瘦豬肉可以滋陰補肌、健體營養。所以，煲成的湯水是具有清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴而又能夠強壯身體機能的作用。 　 做法 揀選大隻的、新鮮的響螺一隻，去殼取肉，切去腸藏的污穢物質，用清水洗干凈，切成片狀；無花果切開邊，用清水洗干凈；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干凈；海底椰、花旗參、瘦豬肉分別用清水洗干凈；花旗參切片。將以上材料全部一齊放入已經煲滾的水中，候水再滾起，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。 潤肺·西洋菜蜜棗生魚湯 　 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。 ［材料］西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生薑3～4片。 　 西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 　 ［烹制］先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 秋風起，補一補潤一潤 　 秋天的飲食應以養陰清熱、滋陰潤燥為主，其湯品對於居住在廣州的人尤其重要，可謂可無山珍海味，不可無老火靚湯。因此時氣候乾燥及天氣轉涼，都需要攝入大量有營養的水分。現推薦幾款秋季滋補湯品——— －－預防秋季流感湯－－ 橄欖蘿卜煲豬肺 　 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。 　 ［材料］橄欖１５０克、蘿卜５００～１０００克、豬肺１個。 　 橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良葯。俗語雲，橄欖是治喉症的青龍湯，蘿卜是治喉症的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃；後者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品。 　 ［烹制］蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗干凈，放進開水中煮５分鍾，撈起過冷水，瀝干水後，一起放置瓦煲里，加入清水１０００毫升（約１０碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約２個小時。加入適量鹽和生油便成，此量可供２～４人用。 －－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯 　 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。 　 ［材料］西洋菜７５０克、蜜棗５枚、生魚５００～６００克、豬爭肉１２０克、生薑３～４片。 　 西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 　 ［烹制］先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水１２００毫升（約１２碗水量），武火煲沸後，改為文火煲３個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供３～４人量。 　 －－秋季補肺湯－－ 按中醫天人相應的理論，時臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。 南杏參地老鴨湯 　 具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，症見肺燥乾咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 　 ［材料］南杏１２克、黨參３０克、熟地黃３０克、川貝母１２克、生薑２～３片、老鴨１隻。 　 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長於補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生薑辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。 　 ［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然後與生薑一起放置瓦煲內，加入清水１２００毫升，武火煲沸後，改為文火煲約３個小時，調入適量鹽和生油便可，此量可供２～３人用。 喝湯，是為了平靜！ 廣東人勸誰結束單身生活，就會說「該找個人給你煲湯了」，足見喝湯這一傳統已深入到生活的每一個細節當中，為何又要將喝湯提出來呢？ 　 廣州城家家餐館皆有湯喝，推崇此處「食養坊」只因這里各款湯色按食療的原則對症下葯，「食養坊」的廚師會根據個人的需求設計出屬於你個人的不同燉湯譜。而且還按季節選料，並考慮食療結合的因素，在不同季節安排不同具有滋補養生作用的菜譜。據老闆介紹，在製作方法上，「食養坊」以宮廷葯膳配方為基礎，結合現代營養學、醫葯學知識，由名中醫師經多年研製而成，有40多個品種可供選擇，和專門的葯膳坊比起來，這里的湯可口得多，而且價錢和一般湯色無異。 　 憤青當不了一輩子的，最後大家還是會去喝湯，成熟並不一定是妥協，我喝湯時想通了。 干貝白菜煲湯——鮮香味濃，營養豐富 主料：白菜心 輔料：干貝、火腿、海米調料：鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉、高湯、雞油、食用油 　 做法：1.將白菜洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。2.坐鍋點火放油，油溫6至7成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味時倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、胡椒粉鍋開後倒入砂鍋中加入白菜煮30分鍾即可。 特點：鮮香味濃，營養豐富。 白蘿卜煲羊腩湯——安神益氣強身 材料 白蘿卜1個，龍眼肉25克，生薑4片，羊腩肉750克。 　 功效 由於白蘿卜有消積滯、清熱化痰、下氣、寬中、解毒的作用；龍眼肉有養血安神的作用；生薑有溫胃散寒作用；羊腩肉有補虛溫中、益腎壯陽的作用，所以，用以上材料煲成的這款湯水不但可以補血安神、補中益氣、寧心定驚、增進食慾、強健身，而且又補而不燥，尤其在秋冬天以常覺手腳不溫的人，更適合補身飲用。 　 做法 揀選大的白蘿卜一個，去皮，洗干凈，切厚件；龍眼肉洗干凈；生薑颳去姜皮，洗干凈，切4片（如果身體虛弱、脾胃虛寒的人，可以酌量放多一些生薑）；揀選新鮮的黑草羊腩肉（如果沒有新鮮的黑草羊腩肉，購買急凍的羊腩也可以，但必須先解凍），洗干凈，放入滾水中稍滾，取出，斬件，連同以上全部材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。 　 說明 冷風一來，氣溫就下降，胃口也會更爽起來，最好煲一些有益的湯水來補益身體，卻使湯水稍為膩一點，腸胃也可以接受，並不會影響食慾，正應了俗語「趁住天涼好進補」一句。 補益的食物很多，其中有一味羊肉，歷來不但受到食家的贊賞，而且，一直都被醫學界推崇。古人認為「羊肉性溫，冬月食之宜」，皆因羊肉有益氣補虛、溫中暖下的作用。雖然羊肉略帶臊味，但只要在煲湯時加入龍眼肉和生薑，這種味道是不難辟去的。不過，有些人的體質虛不受補，吃羊肉也會發熱氣，這樣大可用白蘿卜煲羊腩，既可以補益身體，也不嫌過於濕燥。 降壓美味湯 　 高血壓患者除堅持服葯治療外，平時亦可自製一些美味湯飲用，既是生活享受，亦有輔助 療效。 紫菜降壓五味湯 紫菜1塊，芹菜兩棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊， 洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。 海帶燕窩降壓湯 海帶25克（切絲），燕窩25克，紫菜25克，豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調味，最後放豆腐小塊稍煮即成。 參貝湯 　 海參兩條，干貝兩個，海帶20克，夏枯草20克。海參干貝浸泡一夜，海參放姜蔥煮軟。將干貝、海帶切細燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入參貝湯調味即成。 雙耳湯 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做成湯，食木耳飲湯，1日3次。 蓮子銀耳湯——潤肺養顏 原料：蓮子100克，桂圓肉100克，白木耳數枚，冰糖適量。 　 作法： 蓮子及桂圓肉洗凈，白木耳洗凈後用溫水泡6小時許。將原料入放入煲內，加水適量，用猛火煲開後用小火煲約3小時，蓮子熟爛即可食用。亦可待冷卻後放入冰箱冷藏，食之別具風味。 　 功用： 蓮子益胃補精，桂圓補血健腦，白木耳含維生素C及鐵質，具滋潤養顏、安神益腦之功效。 蘋果銀耳瘦肉湯——清補涼 材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。 　 做法： 1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。 蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。 2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾。 3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。 4.加適量鹽，即可上桌。 食效：潤肺、化痰、美容。 枸杞菊花煲排骨——清補涼 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。 　 做法 1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。 菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。3.放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。 4.加適量鹽，即可。 食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。 滋養明目煲靚湯 　 下面，為您介紹兩款簡單易做又有滋養明目作用的靚湯： 1、苦瓜薺菜豬肉湯 原料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎 　 做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鍾，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。 2、菊花豬肝湯 原料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 　 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。（ 雪蛤紅蓮鵪鶉——補血養顏潤膚 材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2隻 功效： 雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的「雪蛤紅蓮鵪鶉湯」就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起皮膚乾燥痕癢的症狀出現。 做法 先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗干凈；紅棗洗凈，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。 　 說明 秋風一起，天氣乾燥，有些人的皮膚會乾燥爆裂，或者脫皮，這不但使人感覺難受，而且也影響儀容，令人身心俱受痛苦。事實上，這種由於天氣乾燥、氣流增加導致的人體皮膚組織中水發皮脂減少、不適應乾燥氣候的皮膚病症，還會使人產生痕癢的感覺。如有劇烈的皮膚瘙癢，往往會令人不斷搔抓，結果會出現抓痕、血痂和皮膚粗糙、乾燥脫屑、色素沉著等比較嚴重的繼發病變。中醫認為這種情況是由於肝腎虧損、血虛風燥、血不榮膚、肌膚失養所致。除了應該減少鹼性肥皂、熱水等刺激之外，煲「雪蛤紅蓮鵪鶉湯」佐膳，對於減少或者避免出現這些皮膚騷癢不適的症狀是有幫助的。 烏發湯 基本特點： 羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，並具有補養氣血，烏須黑發之功效。 　 基本材料： 羊肉1000克羊頭一隻。羊骨1000克。熟地黃30克、淮山葯30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克，何首烏50克、當歸6克、紅花6克、菟絲子230克、天麻15克。側伯葉10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、鹽10克、姜50克、蔥白50克、胡椒15克。 【製作過程】 將中葯及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，扎口。將羊肉、羊頭（打破）。羊骨用清水洗凈。羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內來去血水，同羊頭、羊骨、葯物袋同時下鍋，加入清水，放入生薑、蔥白、胡椒，先用武火將湯燒開，打去浮沫，撈出羊肉切片，再放入鍋中，用炆火燉衛小時30分鍾，待羊肉酥爛即成。葯袋撈出不用。以上葯物可分作100份食用。吃時可加味精，食鹽調味 粟米雪耳紅蘿卜湯——清心潤肺 　 基本特點： 雪耳能養肺清熱，減少暗瘡並能控制油脂分泌；而紅蘿卜的維他命C可加速身體的新陳代謝，令體內器官更健康，最適合生活欠缺規律的年輕人飲用。如棄豬?而改用鮮魚，可減少湯水的油分，且具明目的功效 基本材料： 粟米1條、雪耳3錢、紅蘿卜3、豬肉適量 　 做法： 1、洗凈所有材料，再把紅蘿卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最後將豬?拖水備用。 2、煲滾大半煲水，放入所有材料，待水再次滾起，便改以中火煲約兩個小時，以少許鹽調味即可。

4、怎麼煲養生煲湯

　養胃靚湯 豬肚黃芪湯

秋季天氣變冷，食慾往往較好，進食量大增，使胃腸道的負擔加重，加上不少人在冬季嗜食辛辣食品，這些都會導致胃病新發或原有胃病復發，因此現在就要著手養胃。

用料：豬肚1個，黃芪20克，紅棗5顆，枸杞10克，食鹽少許。

做法：將豬肚洗干凈，然後將黃芪、紅棗、枸杞洗干凈，紅棗去核，一同放入豬肚裡面。用棉線縫好；准備湯鍋，鍋內加水，放入豬肚，用大火煮開後就調成小火燉煮2個小時；最後關火後撈起豬肚，調味即可。

美容靚湯 雪蛤蓮子湯

進入秋季，氣候日漸乾燥，皮膚更加容易變得粗糙、暗沉、晦暗。除了皮膚的保濕養護，具有美容滋補功效的湯，不但可以補充機體水分，還能掃除暗黃、美白凈膚、活血補氣，從內而外地養出好臉色。

用料：黨參三錢，蓮子一兩（去芯），桂圓肉五錢，淮山葯五錢，雪蛤膏二錢。

做法：雪蛤用清水浸隔夜，黨參切片稍微沖洗連同泌去水分的雪蛤膏及其他葯材放入燉盅內，文火燉四小時即可。連同其他葯材放入燉盅內，湯渣里的淮山葯、雪蛤要一起吃掉。

潤肺靚湯 百合雪梨湯

進入秋季，晝夜溫差較大，天氣乾燥，容易出現肺熱咳嗽。在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物，多補充水分，多吃蔬果。雪梨性寒，能增加人體津液，潤肺止咳，最適合秋季食用。

用料：百合20克，雪梨50克，銀耳20克，冰糖15克，枸杞3克，鹽少許。

做法：將銀耳用溫水泡半小時左右，擇去腐根，雪梨削皮切塊，百合洗凈備用；將百合、雪梨、銀耳與清水一起放入鍋中，然後加少許鹽，用小火煮，煮熟透後，放入冰糖，繼續煮8分鍾即可。

滋補靚湯 黨參淮山葯豬手湯從溫暖的夏季突然轉換到秋季，很多人容易出現氣血兩虛、氣短心悸、疲倦乏力等現象。建議大家堅持每周煲上一到兩次具有補中益氣的養生湯，一定能面色紅潤、神采奕奕。

用料：黨參20克、淮山葯30克、黃芪10克、蓮子20克、豬手2隻、水2000毫升。

做法：黨參、淮山葯、黃芪、蓮子沖凈備用，豬手入滾水，汆燙後，沖洗干凈；所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滾，持續10分鍾後，轉文火繼續煲一個半小時，喝的時候可以根據個人的口味加鹽調味。

5、有什麼靚湯好喝的，介紹一下.....

一：紅棗山葯湯 材料：紅棗10粒，山葯300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。 功效：紅棗補血益氣，山葯健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。 做法：將洗干凈的紅棗提前泡軟，山葯去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用 小常識：煲湯是不是時間越久越好？答：不是，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯１小時左右，雞湯，排骨湯３小時左右就足矣。 二：黃豆豬蹄湯 材料：豬蹄700克，黃豆150克，紹酒少許，蔥，姜，精鹽，味精。 功效：豬蹄是傳統的美容佳品，它富含的豐富膠質是每個愛美女人的追求。黃豆則屬於高蛋白食品，而且能利氣，與豬蹄燉補，做法簡單，營養豐富，很適合冬天滋補。 做法：豬蹄用沸水燙後洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鍾，加鹽、味精調味，再高火15分鍾即可。 小常識：湯雖然滋補，但是感覺有些油怎麼辦？可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺除去即可。 三：銀耳雪梨燉瘦肉湯 材料：銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗 功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心，適合冬季咳嗽、心煩等症狀。 做法：將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。 小常識：煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。 四：冬瓜排骨湯 材料：排骨500克冬瓜半顆，蔥，姜，鹽，花椒，黃酒 功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利於冬季女性的美容減肥。 做法：排骨切塊，冬瓜切一厘米左右的片。將排骨在沸水中焯一下，去掉血水，撈起備用。鍋中加水，放姜塊、蔥段、適量花椒煮沸後再將排骨放入繼續煮開，然後改小火燉一個半小時左右。放入冬瓜，中火燉二十分鍾，即可。 小常識：煲湯用什麼鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。 五：黑豆首烏鱔魚湯 材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。 功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭發早白有很好的功效。 做法：將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。 小常識：煲湯的時候是一開始就放鹽還是最後放？煲湯的時候千萬不要過早的放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發苦。 六：黃芪鱔魚湯 材料：鱔魚500g，黃芪30g，生薑，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。 功效：補氣養血，健美養顏。適用於冬季氣血不足所致面色少華、神疲乏力。 做法：將黃芪、紅棗洗凈；鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊。油、鹽起鍋放人鱔魚、生薑，炒至鱔魚半熟；把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調味。 小常識：煲湯的時候可以中途再加水嗎？中途添加冷水是煲湯的忌諱之一，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 七：核桃雪耳海參湯 材料：豬肉，海參35g，核桃肉15g，雪耳，食鹽、味精各少許。 功效：此湯能夠潤肺養胃，對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。 做法：將海參浸發、洗凈切絲；豬瘦肉洗凈切絲；雪耳浸開，分小朵洗凈；核挑肉用開水燙片刻，洗凈去衣。將以上原料一齊放人燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔火燉1小時，加食鹽、味精調味食用。 小常識：煲湯的時候可以放醬油、料酒這類味道濃的調料嗎？可以放，但是應少放而且後放，以免影響湯汁本身的原汁原味 八：鮮參火腿鵪鶉湯 材料：鵪鶉4隻，豬瘦肉100g，火腿25g，鮮人參60g，生薑，大蔥，紹酒25mL，精鹽，花生油。 功效：補中益氣，生津養陰。適用於冬季氣陰兩虧所致頭暈、氣短、聲低懶言、食少乏力者。 做法：將鮮人參洗凈後，放入蒸籠內蒸軟，切片待用；將豬瘦肉、火腿洗凈後，均切為大方粒，將豬肉和切好的鵪鶉煮過。然後油起鍋，放薑片、蔥段，紹酒，加開水，精鹽。把鵪鶉放人燉盅內，再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片，加水、紹酒，加蓋燉1小時，加鹽後食用。 小常識：煲湯時的火候是怎麼掌握的？煲湯時應開始大火煮沸，然後小火慢燉，這樣能充分發揮出食物的味道。 九：鯽魚湯 材料：鯽魚，油，花椒，姜，胡椒少許。 功效：適合冬季補鈣，以及女性經期和孕期食用。 做法：鯽魚清理干凈，備用。鍋中到油，將花椒嗆香，取出。然後鯽魚過油，加入姜，再加水煮開。小火煨至湯色變成奶白色，起鍋後叫少許胡椒面。 小常識：飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？「飯前喝湯，苗條健康」；「飯後喝湯，越喝越胖」，這有一定的道理。吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯後喝湯，容易引起營養過剩。 十：紫蘇生薑紅棗湯 材料：紫蘇葉10克，生薑，紅棗。 功效：此款靚湯能夠幫助你暖胃散寒、助消化。對冬季那些美麗凍人的女性來說，有非常好的散寒作用，建議經常食用。 做法：先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鍾。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鍾。 小常識：煲湯時水和原料的配比多少為最佳？煲清湯的關鍵在於水量，原料與水分別按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，以1：1.5時為最佳。湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。 編後語：看看那些大明星們，個個美麗動人，先天因素固然重要，但後天的美容護膚保養也是不容忽視的重要原因。雖然明星保美容護膚養的秘訣很多，煲湯美容是她們美容的最佳選擇。這不是誇大其詞，也不是空穴來風，朱丹溪在他很多著作中都提到通過喝湯來達到滋陰與美容的目的 若要皮膚好，粥里放紅棗。 若要不失眠，粥里添白蓮。 腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。 心虛氣不足，粥加桂圓肉。 頭昏多汗症，粥里加薏仁。 潤肺又止咳，粥里加百合。 消暑解熱毒，常飲綠豆粥。 烏發又補腎，粥加核桃仁。 若要降血壓，煮粥加荷葉。 滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。 春季防流腦，薺菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 夢多又健忘，粥里加蛋黃。 利尿消腫治腳氣，赤豆粥里勝補劑。 消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。 傷風感冒又腹痛，生薑上場來做粥。 滋腎補肝又明目，枸杞加上粥里香。 果蔬療效： 生梨潤肺化痰好， 蘋果止瀉營養高。 黃瓜減肥有成效， 抑制癌症獼猴桃。 番茄補血助容顏， 蓮藕除煩解酒妙。 橘子理氣好化痰， 韭菜補腎暖膝腰。 蘿卜消食除脹氣， 芹菜能治血壓高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。 冬瓜消腫有利尿， 綠豆解毒療效高。 木耳搞癌散血淤， 山葯益腎浮腫消。 海帶含碘散淤結， 蘑菇抑制癌細胞。 胡椒驅寒兼除濕， 蔥辣姜湯治感冒。 魚蝦豬蹄補乳汁， 豬肝羊肝明目好。 益腎強腰吃核桃， 健腎補脾吃紅棗。 骨頭湯 材料: 新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆紮好。 做法: 1.將以上准備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。 2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鍾關火即可。 養生骨頭湯菜譜 冬瓜排骨湯 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 製法： 1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。 特點：此湯味道清淡，利於清熱。 蓮藕排骨湯 材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊 調味料：鹽、米酒少量 製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用； 2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。 3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。 苦瓜排骨湯 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。 微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。 芋頭排骨湯 材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。 做法： 1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。 2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鍾，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 材料：白蘿卜一大根、小排骨 做法： 1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾 4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。 5、再20分後，放鹽。 6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製法： 1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。 特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 蕃茄排骨湯 【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 １、小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 ２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 ３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。 胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。 原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鍾，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。 特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜玉米排骨湯 [用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [製法:] 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 配料：新鮮粟子120克 調味料：鹽1茶匙 作法： （1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉，取茶湯備用。 （2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗凈。 （3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。 參耆玉米排骨湯 材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤 調味料：鹽2小匙 做法： ①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和葯材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鍾，起鍋前加入鹽調味。
希望採納

6、廣東人常喝的老火靚湯真的很有營養嗎

因為老火湯可以按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，來選擇不同的食材或葯材，而煲出不同的湯，收到不同的效果。按中醫的理論，肯定是有營養，並且兼備一些養生或輔助治療的效果的！

下面是老火靚湯的一些介紹和資料，可以參考一下！

老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。

一、美食靚湯

廣府人天天煲靚湯，煲湯的手藝可以說是如火純青，出神入化。老火湯是廣府女子一生的守侯，傳統的廣府女人不愛出行，她們多守著一團火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會完情、不會丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家裡的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠也想回頭。

二、養生滋補

長期的生活體驗，令廣府人把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。中醫講的養生不是單純指年紀大的、滋補的，而是調節人體陰陽平衡，對身體的保養都是叫養生，小孩子也能養生。在夏天裡，喝涼的湯同樣是養生，因為可以調節夏天的清暑、清熱。

三、輔助治療各種疾病。

根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的葯材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。

綜合了廣府湯的美食、養生和輔助治療疾病三大特點，其最大的特點中醫講的「上工治未病」。所謂「上工」就是指古代最好的醫生、大夫等有高超工藝技術的人，「治未病」就是按照節候和人體狀況，要做哪種飲食調節，在沒生病之前，幫你治療。西醫都認同中醫治未病的思想，比現代醫學的亞健康還要前進一步。

7、最適合廣東人喝的養生靚湯，三伏天吃什麼最好

夏季高溫人體陽氣旺盛頻繁流汗，造成水分及營養流失嚴重。尤其是正值三伏天炎熱高溫天氣，要想降溫解暑來點養生湯吧，即可滋補潤燥又可防暑降溫。

1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

做法：江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。 

2、苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鍾，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

3、節瓜腐竹煲魚湯 材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：節瓜洗凈，去皮切厚塊;腐竹洗凈後泡軟，切段;鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜，是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。

8、冬天養生滋補湯有哪些

一：紅棗山葯湯材料：紅棗10粒，山葯300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。功效：紅棗補血益氣，山葯健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。做法：將洗干凈的紅棗提前泡軟，山葯去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。
紅棗山葯湯小常識：煲湯是不是時間越久越好？答：不是，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯，排骨湯3小時左右就足矣。二：黃豆豬蹄湯材料：豬蹄700克，黃豆150克，紹酒少許，蔥，姜，精鹽，味精。功效：豬蹄是傳統的美容佳品，它富含的豐富膠質是每個愛美女人的追求。黃豆則屬於高蛋白食品，而且能利氣，與豬蹄燉補，做法簡單，營養豐富，很適合冬天滋補。做法：豬蹄用沸水燙後洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鍾，加鹽、味精調味，再高火15分鍾即可。
黃豆豬蹄湯小常識：湯雖然滋補，但是感覺有些油怎麼辦？可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺除去即可。三：銀耳雪梨燉瘦肉湯材料：銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心，適合冬季咳嗽、心煩等症狀。做法：將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。
銀耳雪梨燉瘦肉湯小常識：煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。四：冬瓜排骨湯材料：排骨500克冬瓜半顆，蔥，姜，鹽，花椒，黃酒
功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利於冬季女性的美容減肥。
做法：排骨切塊，冬瓜切一厘米左右的片。將排骨在沸水中焯一下，去掉血水，撈起備用。鍋中加水，放姜塊、蔥段、適量花椒煮沸後再將排骨放入繼續煮開，然後改小火燉一個半小時左右。放入冬瓜，中火燉二十分鍾，即可。
　
小常識：
煲湯用什麼鍋好？
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。

·五：黑豆首烏鱔魚湯材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭發早白有很好的功效。
做法：將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。
小常識：
煲湯的時候是一開始就放鹽還是最後放？
煲湯的時候千萬不要過早的放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發苦。六：黃芪鱔魚湯
材料：鱔魚500g，黃芪30g，生薑，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
功效：補氣養血，健美養顏。適用於冬季氣血不足所致面色少華、神疲乏力。
做法：將黃芪、紅棗洗凈；鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊。油、鹽起鍋放人鱔魚、生薑，炒至鱔魚半熟；把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調味。
小常識：
煲湯的時候可以中途再加水嗎？
中途添加冷水是煲湯的忌諱之一，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。七：核桃雪耳海參湯材料：豬肉，海參35g，核桃肉15g，雪耳，食鹽、味精各少許。
功效：此湯能夠潤肺養胃，對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。
做法：將海參浸發、洗凈切絲；豬瘦肉洗凈切絲；雪耳浸開，分小朵洗凈；核挑肉用開水燙片刻，洗凈去衣。將以上原料一齊放人燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔火燉1小時，加食鹽、味精調味食用。

小常識：
煲湯的時候可以放醬油、料酒這類味道濃的調料嗎？
可以放，但是應少放而且後放，以免影響湯汁本身的原汁原味。
八：鮮參火腿鵪鶉湯材料：鵪鶉4隻，豬瘦肉100g，火腿25g，鮮人參60g，生薑，大蔥，紹酒25mL，精鹽，花生油。
功效：補中益氣，生津養陰。適用於冬季氣陰兩虧所致頭暈、氣短、聲低懶言、食少乏力者。
做法：將鮮人參洗凈後，放入蒸籠內蒸軟，切片待用；將豬瘦肉、火腿洗凈後，均切為大方粒，將豬肉和切好的鵪鶉煮過。然後油起鍋，放薑片、蔥段，紹酒，加開水，精鹽。把鵪鶉放人燉盅內，再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片，加水、紹酒，加蓋燉1小時，加鹽後食用。
小常識：
煲湯時的火候是怎麼掌握的？
煲湯時應開始大火煮沸，然後小火慢燉，這樣能充分發揮出食物的味道。
九：鯽魚湯材料：鯽魚，油，花椒，姜，胡椒少許。
功效：適合冬季補鈣，以及女性經期和孕期食用。
做法：鯽魚清理干凈，備用。鍋中到油，將花椒嗆香，取出。然後鯽魚過油，加入姜，再加水煮開。小火煨至湯色變成奶白色，起鍋後叫少許胡椒面。
十：紫蘇生薑紅棗湯材料：紫蘇葉10克，生薑，紅棗。
功效：此款靚湯能夠幫助你暖胃散寒、助消化。對冬季那些美麗凍人的女性來說，有非常好的散寒作用，建議經常食用。
做法：先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鍾。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鍾。

9、有什麼靚湯好介紹

冬瓜陳皮老鴨湯 功用：去暑，健脾。 材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。 做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。 西瓜烏雞湯 功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。 材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。 輔料：生薑一小片。 做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。 沙參玉竹魚尾湯 功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。 材料：沙參與玉竹，均為中葯，中葯房裡有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中葯，中葯房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。 做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。 提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中葯，但沒有什麼葯味道，所以這個湯是很鮮的。 從農歷講，現在已經進入秋天了，雖然暑氣未消。按照傳統的說法，秋天物候乾燥，人體就需要滋潤。所以，眼下季節適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，尤其是女人，經常喝適應的湯，能養生、美容。 廣東人是最講究喝湯的。滬上名店致真酒家的總廚李建昌，是香港來的烹飪大師，他為白領，特別是白領女性，推薦了幾款適合這個季節喝的，具有養顏、瘦身、去暑功效，在家裡煲制又比較方便的特色湯。這些湯都比較中性，沒有激烈的東西在裡面，老人小孩也都可以喝。 蜜瓜螺頭雞湯 功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。 材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。 輔料：生薑一小片。 做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。 提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。 乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。 茶樹菇排骨湯 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。 材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。 做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

10、冬季有哪些養生湯？

冬季天旱地燥，萬物蟄伏，在這個寒冷的季節里，人體免疫力會進一步下降，容易得病。冬季食補法能夠促進人體新陳代謝、提高免疫力，改善畏寒的現象，冬天天氣寒冷乾燥，多喝養生湯更加健康。冬天就得要補補,人溫暖的就是喝著一碗熱氣騰騰的靚湯了,不過冬季養生不可亂補,要選擇適合自己身體狀況的食物進補。

1、【杜仲山楂豬肚湯】

配方：杜仲30克山楂20克豬肚1隻姜5克蔥10克鹽5克大蒜10克

做法：

1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮

2．把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鍾，停火。

3. 撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

2、【團圓湯】

團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g（月子湯譜）

調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

做法：

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐，亦可單食。

營養：內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。

功能：從葯性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則葯性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳；對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

3、【南北杏、川貝燉鷓鴣】

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

4、【冬蟲草燉水鴨】

材料：冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片

做法：

冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

5、【荷葉烏雞湯】

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

製法：

1.將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

2.將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鍾，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

6、【木耳田七紅棗湯】

原料：黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。

製作：

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

３、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

特點：湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

7、【花旗參螺頭湯】

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。

製作：

１、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗干凈。

２、紅棗洗干凈後去核。

３、水煲滾後，將材料放入滾十分鍾，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

特點：滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

8、【鯇魚尾煲黑豆湯】

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅棗４個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

製作：

１、魚尾去鱗，洗干凈後抹乾水分，加入腌料腌十分鍾左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

２、黑豆洗干凈後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮後切塊。

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鍾，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

特點：此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。

9、【龍眼肉蓮子雞蛋湯】

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食慾不振、皮膚干噪、男子夢遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。

製作：

1.雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。

2.瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

10、【淮杞丹參烏雞湯】

功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。

製作：

1.烏雞殺洗干凈，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當參洗干凈，切片。

2.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可。