五穀粉養生

1、葯食兩用的「五穀養生粉」，對人體養生究竟有何妙用？

近來，「五穀養生粉」很收廣大養生人士喜愛，其品種有很多，且附有簡單功效介紹。例如，葛根粉——降壓，紅豆薏米粉——健脾化濕，大棗枸杞核桃粉——養血健腦，百合芡實藕粉——滋陰潤肺燥等。那麼，這些產品可以像食品那樣隨意買來就吃，並能發揮應有的作用么。

在一些大型的超市，經常可以看到一些葯食兩用之品：薏苡仁、赤小豆、葛根、山葯、枸杞子、芡實、大棗、黑芝麻、百合、苦瓜等。這些常用的原材料被放在透明的罐子中，患者可自行選擇稱量，低溫烘焙或炒香後打粉，用開水沖成糊狀服用，也就是所謂的 「五穀養生粉」。這種養生粉很受大眾青睞。

盲目選擇可能適得其反

大眾對保健養生的認識不斷增加本是件好事，但是，若帶有一些盲目性就背離了養生的本意了。比如，有人認為， 「五穀養生粉」代餐用，既有了早餐，還起到保健的作用，一舉兩得，何樂不為？

像薏苡仁、山葯、芡實、百合、核桃仁等本身都是葯食同源之品，如果搭配了一些中葯用來長期使用，那麼，一定要根據葯性合理搭配，辨證施膳，因人、因地、因時而異。

隋·楊上善《黃帝內經太素》曰：「五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之葯。」中醫講究「葯食調配四時」，並以「春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸」為原則，來達到「五味、五穀、五葯養其病」的目的。葯食兩用之品若未合理使用，雖不至於立刻產生不良的結果，但久而久之可能產生不良結果。

《傷寒論》113個方劑中廣泛用葯食兩用之品，如大棗、甘草、茯苓、粳米、蔥白、生薑、乾薑、阿膠、蜂蜜等。《金匱要略》的262首方劑中除應用上述葯物外，更有當歸、羊肉、豬油等，然這些葯食同源之品的運用都是建立在辨證的基礎上的。

將中葯材磨成粉加在五穀養生粉中，對不同體質的人來說，選擇錯誤很可能會適得其反。比如石斛、枸杞子等並不適合所有人，應在醫生指導下使用，過敏體質者要慎重選擇，以免引起不適。此外，何首烏、白果等則更要慎用，這些中葯不良反應的報道也很多，不適宜長期大量服用，如果服用應做肝功能、腎功能的檢查，排除風險後才可按一定量辨證使用。

不宜長期「代餐」

從營養學角度來說，每種食物都有其最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。像薏苡仁，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解後才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。例如，葡萄籽中含有原花青素,只有通過一定技術萃取出來，人體才能更好地吸收。

2、五穀雜糧粉養生配方怎麼做

民間早就流傳有一種五穀雜糧"五豆粥"，長期食用可以養顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便：
1、安神助眠食療配方：蓮百子、芡實、紅度棗、黑芝麻
2、生地烏發食療配方：首烏、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麥、芡實。
3、養顏美容食療配方：薏米、銀杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗、葛根
4、健脾開胃食療配方：淮山、蕎麥、紅棗、薏米
5：紅豆，知綠豆，黃豆，黑豆，芸豆。
6：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。馮佰宋食品有限公司營養價值綠豆：性涼。入心、胃經。具有清熱解毒，消暑道利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。
7:赤豆：酸、性平。入脾、肝、膀胱經；具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調經通乳功效。對貧血虛腫、胃腎內虛弱者尤宜。
8:黃豆：性平。入脾、肺、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。並對糖尿病容有一定的療效。實踐證明，經常吃五穀養生粉黃豆或豆製品的人，患糖尿病者較少。 　

3、五穀雜糧養生粉受追捧，為什麼中葯裡面不能添加五穀雜糧養生粉？

大棗、薏仁米、黑芝麻、黃瓜籽再加上百合、茯苓、山葯、蓮子等，放在機器里一分鍾，宣稱能夠「美容美白」、「降三高」的養生粉就磨好了。近幾年，這類現磨現配的「五穀養生粉」備受人們推崇。養生粉是不是都能達到其宣傳的食療效果呢?

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠表示，像桂圓、山葯、芡實、枸杞、大棗、核桃本身都是葯食同源。作為輔助性的保健食品，這些搭配沒有問題。但從營養角度來說，每種食物都有其最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。

「像薏仁，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解後才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。而像葡萄籽，其中含有的原青花素要通過一定技術萃取出來人體才能吸收，單純靠打磨成粉來吃，無法獲得裡面的有效成分。」

據商家介紹，在磨粉前，所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟。對此，孫樹俠表示，有些葯食同源的食物有生熟之分，功效也是不一樣的。「也拿薏仁米來舉例，生薏仁米偏於清利濕熱，熟薏仁米則偏於健脾胃。」

記者還發現，除了雜糧和桂圓、枸杞等葯食同源的食物外，像何首烏、葛根、酸棗仁、五味子等中葯材也是養生粉的原料。那麼食療中葯是否可以隨意搭配呢?

孫樹俠表示，中葯食療應根據葯性，科學配伍，合理搭配，同時要辨證施膳，要因人、因地、因時而異。如果將中葯材磨成粉加在養生粉中，對不同體質的人來說，選擇錯誤很可能會適得其反，甚至還會引起身體不適。

「千人一方是不可取的，對於養生粉也是一樣，每個人體質寒、熱不同，年齡不同，選擇養生粉也應因人而異。建議加工養生粉時不要隨便加入中葯材，必要時也必須遵照中醫師的建議。」

4、聽說五穀雜糧養生粉能減肥，一天都吃雜糧粉好不好？

不好
澱粉類的食物被加工得越細，加熱之後糊化地就越徹底copy，消化速度就越快。而消化越快就意味著吸收也越快，容易導致血液中的血糖濃度快速升高。
提示
五穀百雜糧粉營養價值依然高，消化負擔比較輕。適合消化功能差的人，尤其是老人和小孩。
對於糖尿病患者來說，雜糧粉屬於高升糖指數食物。吃沒經過研磨的五穀雜糧顆粒更好。
對於減肥者來說，建議將雜糧煮熟後作為主食直接吃，升糖指數低且度飽腹感強，咀嚼過程可以放慢進食速度，避免吃多。但有時為了方便省時，直接用五穀雜糧粉熱水沖服，滿足每日所需。
食用方法：用約150毫升熱水沖調後飲用，亦可根據個人喜好加入牛奶、果汁、將蜂蜜水、湯中攪拌問均勻後食用。

tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2看平台，資答質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。

5、五穀雜糧粉，是養生還是害生

現在不都提倡五穀養生嗎，但是我也感覺什麼東西都別吃太多，差不多就行。如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。
營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。

6、最養生的五穀雜糧粉配方

水產類干貝：能補腎滋陰，尤其適宜腎陰虛者食用。鱸魚：能補脾胃，潤肝腎，益筋骨，適宜脾胃虛弱、肝腎陰虛者食用。海參：能補益腎陽，是壯陽佳品，腎虛者適宜服食。蝦：能補腎壯陽，健旺腎氣。

7、五穀雜糧養生配方

8、五穀雜糧粉真的能養身體嗎？

肯定能的
有個女生問我：我是個學生，宿舍無法烹調雜糧，想在超市裡買些五穀雜糧粉來吃，但看到有位醫生在網上說：吃雜糧粉不能養生，還有害健康，嚇得不敢買了。真的么？

我問：醫生到底說什麼啦？

「

五穀雜糧粉對血糖的提升速度更快，對身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。內分泌病房一聽患者吃雜糧粉就一個頭兩個大。一句話，吃雜糧不過是因為希望吸收慢一點，打成粉這樣增加吸收的事情，真是得不償失。

「

還有一位中年女士問：我吃雜糧粉好幾個月了， 早上和晚上都沖一大碗粉當主食，替代以前的一碗白米飯。感覺好像是瘦了點，但是怎麼覺得中午沒到午飯的時候就有點 心慌腿軟，是不是發生低血糖了啊？這和雜糧粉有關系么？

是不是所有人都不能吃雜糧粉呢？其實問這個問題的人真不在少數，我回答過好幾十次了。在我看來，不是能不能吃的問題，而是該怎麼吃的問題。

幾年前，在雜糧粉剛開始大行其道的時候，我就注意到這類產品，然後開始做血糖實驗，當然，我是在健康人當中做的，因為食物GI值本來就是按健康人的血糖反應來計算的。

從理論上來說，

澱粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中，就會造成血糖的快速上升。

按照實驗結果，

焙烤打粉確實會使同一食材的血糖指數加大，血糖峰值升高。比如說， 紅小豆和燕麥在常壓煮熟後的血糖指數分別只有25和61，而在焙烤打粉並沸水沖糊之後，可以分別上升到75和82（董洋等，2016）。

所以，對於患有糖尿病，或者糖尿病前期的人來說，

最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且一定要記得，即便是常壓整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。比如說，用壓力鍋來烹調雜糧時，保壓15分鍾和保壓25分鍾的效果就很不一樣。 保留一點咀嚼感的烹調方式，對控制血糖的效果會更好些，一味追求軟爛好消化，自然血糖反應就會高一些。

不過，從另一方面來說，

吃雜糧的意義並不全是降低血糖，還有補充營養的目的。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米，甚至有些指標高出十幾倍。所以，即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上，也同樣值得吃。

特別是對於那些節食減肥的女生來說，主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約乾重100克，但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。

同時，

因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高，沖糊之後體積很大，其飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧糊糊（50克雜糧粉沖糊之後體積約為400毫升）雖然干貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那麼容易餓。

所以說，對於沒有糖尿病，血糖控制良好，但需要減少食量的 減肥者來說，焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。

同時，雜糧粉的方便性也是一個吸引力。

對於那些宿舍不讓使用電器的學生來說，沒法用電飯鍋、電壓力鍋等來做雜糧飯和雜糧粥，吃可以用熱水沖調的雜糧糊糊就很方便，能讓她們輕松得到雜糧中的營養素，特別是作為加餐和夜宵很方便。 同時，對需要加餐的上班族來說，工作時間感覺飢餓，沖幾勺雜糧糊糊，就和沖燕麥片一樣方便，可以隨時給自己補充能量，穩定血糖。

9、五穀養生粉的做法步驟圖，五穀養生粉怎麼做

主料
黑米
500g
黑豆
500g
黑芝麻
200g
玉米片
300g
小麥
500g
紅豆
500g
輔料
白砂糖
適量

步驟
1.將所有原材料洗凈分別用小碗裝好備用zd，將洗凈的黑豆倒入炒鍋中。
2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。
3.將炒熟的黑豆嘗試一下，看熟了沒有，沒熟繼續炒，熟了的黑豆表皮有點開裂，黑豆的香味飄滿屋。將熟了的黑豆裝入一個大空盆當中備用。
4.將洗凈瀝干水的黑芝麻倒入炒鍋中小火炒。
5.黑芝麻鼓鼓的，香味飄溢，同樣也嘗試一下看熟了沒有，沒熟繼續小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。
6.將洗凈的黑米倒入炒鍋中炒到表面開花，吃一點熟了就可以裝入盆中了。
7.玉米片放入專烤盤送到預熱好的烤箱中，100度烤20分鍾，可以在炒屬黑米的時候進行，因為黑米有些難炒。烤好的玉米片很脆，很香。
8.將小麥放入100度的烤箱烤20分鍾後取出放入炒鍋中接著炒。
9.炒好的小麥表面焦黃，小麥的香味飄滿屋。
10.將洗凈的紅豆放入炒鍋中小火炒制。
11.炒好的紅豆顏色成深紅色，很脆。
12.將所有的原材料倒入盆中混合均勻，放入磨粉機中磨粉裝盒（因為後面放紅豆和小麥的時候忘記拍照片了，還是有些不習慣一邊做一邊拍照片的過程）。