牛韌帶做法

1、牛筋筋怎樣煮的做法

用料
牛筋500克
胡蘿卜半根
姜6片
蒜3瓣
干紅辣椒2個
鹽適量
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜適量
八角3個

步驟 1
將牛蹄筋清洗干凈，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鍾，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！
步驟 2
壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步驟 3
鍋中加適量油，不需要太多，油熱放入姜蒜辣椒爆香
步驟 4
加入牛蹄筋和胡蘿卜翻炒均勻
步驟 5
加入鹽，老抽，生抽，糖和適量清水，蓋鍋蓋中火稍燉一會
步驟 6
湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了
步驟 7
撒點香菜裝飾一下，誘人

2、牛板筋怎麼燉

准備材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3兩、大蔥 5小段、鹽 適量、老抽 適量、姜 適量、孜然 適量、孜然粉 適量、香葉 適量。

一、生薑切片和大蔥切段，放一旁備用，如下圖所示。

二、牛板筋切成小段，放入高壓鍋，鍋內加入沒過板筋約1厘米的水。

三、再加入約一小勺鹽，適量老抽，適量孜然，姜蔥，燉約25分鍾。

四、另起炒鍋放入五花肉，牛板筋，香葉，辣椒，孜然粉還有適量的水，大火燉約40分鍾。

五、約40分鍾留少量湯汁加入適量香油翻炒均勻就可以關火了。

六、然後出鍋裝盤，這樣就已經完成了，如下圖所示。

3、牛背筋煲湯的做法

樓主你好續斷杜仲煲豬尾主料：豬尾400克，輔料：杜仲30克，續斷25克，調料：鹽2克做法：1、將續斷、杜仲洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。2、再將豬尾去毛洗凈，與葯袋一同放入沙鍋內，加水適量。3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分鍾，以豬尾熟爛為度。4、最後加入精鹽調味。健康提示：補益肝腎，壯骨填髓。用治肝腎虧虛、腰背酸痛、陽痿、遺精、陳舊性腰部損傷、腰腿痛。食物相剋：續斷：續斷與雷丸相剋。巴戟杜仲煲牛尾此道湯水非常適合冬季飲用，有滋養身體，溫暖身心的效果。同時其中的巴戟天和杜仲對男性有強壯筋骨，進補腰腎的作用。材料：（此用量可供3-4人食用），去皮牛尾800g，巴戟天25g，杜仲20g，黑棗6粒，陳皮1塊，桂圓肉6枚，枸杞1茶匙（約10枚），白鬍椒粒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）做法：1、牛尾剁成大塊，用開水燙去血水，洗凈瀝干。2、將巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。3、鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料（枸杞、鹽留用），再次燒沸後轉小火煲3小時。4、最後放入枸杞再煲30分鍾，食用前加鹽調味即可。提示：巴戟天：又名巴戟、三蔓草、雞腸風。是巴戟天植物的乾燥根莖，性味甘辛、溫熱，有祛風濕、壯筋骨、補腰腎的作用。多與杜仲搭配，加入牛尾或豬尾，煲煮成湯水。在中葯店有售，此湯用量約花費2.5元。杜仲：又名思仙、思仲，是杜仲樹的樹皮。性味溫熱、微辛，有補肝、補腎、暖子宮、安胎氣的作用，並對腰役背疼、足膝萎弱等症狀有治癒療效。多與豬腎搭配，或炒或煲，滋補腰腎。在中葯店有售，此湯用量約花費1.2元。杜仲羊腰湯原料：羊腰2對(約250克)，杜仲15克，淮牛膝20克，生薑10克。做法：1．鮮羊腰剖開，割去白色筋膜，用水反復漂凈；杜仲、淮牛膝、生薑洗凈。2．把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火褒2小時，調味食用。杜仲羊腰湯的功效：益肝補腎，強壯腰膝。適用於肝腎虛的腰腿痛。亦可用於坐骨神經痛，腰椎骨刺增生屬肝腎虛者。特別提示：濕熱腰痛者，不宜使用本湯。杜仲豬腰功效：補腎壯陽。杜仲豬腰適宜的病症：適宜於腎虛腰痛、腿軟、陽痿、遺精、眩暈、尿頻等症，尤其對夜尿增多者，有一定療效。主輔配料：杜仲15克，豬腰250克，熟豬油40克，醬油15克，料酒10克，水澱粉100克，白糖10克，植物油500克，醋、味精、蔥、薑末各少許。製作：1.杜仲切絲，水煮取濃縮汁巧克。把腰子片成兩片，挖掉腰躁劃成斜花刀，切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊，用水澱粉80克拌勻。2.將鍋置於旺火上，倒入植物油待油熱到冒煙時，將腰花用筷子一塊一塊地放在油鍋內，如果火太旺油太熱，可把鍋端到微火上緩炸一下，炸片刻，當外面呈焦黃色時，即可取出。3.將醬油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水澱粉20克放在碗中調勻(作勾汁用)。4.把炒勺放在旺火上，倒入豬油，油熱後，將蔥、薑末放入，稍炸一下，隨將調好的汁倒入，汁成稠糊後，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即成。

4、牛腳筋怎麼做好吃

大料、桂皮、蔥姜、辣椒若乾和酒

做法
將牛腳蹄收拾干凈後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕澱粉25克，鴨油50克，味精1克。

做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。
2、牛肉片用濕澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

小訣竅:
特點
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養滋補。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。

燒牛蹄筋

9位廚友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克

做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2.芡粉加水20毫升調成芡汁；
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；
4.煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

鹵牛蹄筋

8位廚友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4條，
調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量

做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

5、牛背脊筋的做法 怎麼做詳細點

牛背脊筋的做法
1.准備原料：牛背脊筋500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
2.牛背脊筋放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用
3.煎制牛背脊筋時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾
4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)
5.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~(喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鍾，已經是八分熟)
6.牛背脊筋煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛裡脊(TENDERLOIN)，取自於牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。

6、四川人吃牛踢筋的做法

宮爆牛筋的做法

材料：

牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生。

做法：

1 牛蹄筋洗干凈、加姜蔥片、用高壓鍋壓40分鍾左右

2 撈出沖涼水、切小塊

3 鍋內熱油、約4成熱時、小火炸帶皮花生。顏色變深後即可

4 鍋內熱油、放干辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段、炒香後、放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁

5 最後加入炸好的花生。拌勻。即可

註：

一次不要做太多、一次吃完的量、涼了就會很粘稠、沒有熱的好吃了。

如果第二次加熱再吃的話。加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

7、牛筋的做法

主料：牛筋1000克

輔料：料酒適量、香料適量、老抽適量、生抽適量、生薑適量、糖適量

1.將牛筋在清水裡浸泡三個小時以上

2.中間要換兩次水，把血水全浸出來

3.然後放熱水裡焯一下

4.重新換水進鍋

5.加入香料和料酒適量

6.加入生薑片

7.再加入老抽和生抽

8.用大火煮沸

9.然後轉中小火煲一個小時

10.再加入紅糖一塊

11.再收一下湯汁即可，成品如下

8、怎樣做牛扳筋

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

涼拌牛板筋的做法

1、牛板筋入鍋煮至酥爛；

2、將牛板筋撕成小條；

3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。

辣炒牛板筋　

1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。

2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。

3、准備蔥花、和芝麻.

4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋後撒上芝麻.

9、牛板筋的做法

一: 推薦「干燒牛筋」

主料:鮮牛筋300克

配料:色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法:

一:將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；

二:將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；

三:鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

特色:色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。

二: 香辣牛板筋:

首先，將板筋整理干凈，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些）先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻後順著板筋紋路切成1厘米長、2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。

取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然後將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。

10、求延邊的牛版筋的做法在這謝過了

需要兩樣材料，牛板筋和辣白菜料。辣白菜料有的超市有賣的。辣白菜料具體怎麼做，會做的人都不教給別人的，網上的做法可以借鑒一下，味兒對不對就不知道了。