豬肉韌帶

1、韌帶受傷能按摩嗎

您好，不能按摩。韌帶是連接兩塊骨頭的組織。最常見的韌帶拉傷有兩種：踝關節外側的韌帶拉傷，也就是我們平常說的歪了腳；和膝關節的韌帶拉傷（在後面的膝部疼痛部分詳細介紹）。韌帶拉傷的部位會出現腫脹和淤血，韌帶拉傷的治療辦法是在拉傷之後馬上做到以下幾點：

1.休息、馬上停止運動，不要讓受傷的關節再負重
2.冷敷。冰塊或者其它冷敷可以幫助減少疼痛和腫脹，因為降低溫度可以減少血液循環。每次冷敷15到20分鍾，每天三到四次。
3.壓迫。用綳帶或其他辦法壓迫受傷局部可以減少出血、淤血。綳帶產的緊度要適中，你能感覺到有壓力但又不會讓你支端發麻或缺血。
4.抬高患肢。抬高患肢的主要目的是減少腫脹，促進血液迴流

2、用豬肉（帶部分軟骨）做材料可以做什麼菜？

糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

做法一
菜名：糖醋排骨

所屬菜系:蘇菜

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

准備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.

製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在麵糊里滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

做法二

菜名：糖醋排骨

所屬菜系 川菜

特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

原料:豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或 白糖)100克，香油10克。

製作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

備注

糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再准備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）

然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然後加湯並鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃盪干凈，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。

補充一下,把 白糖 改成 紅糖或冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

做法三
菜名：糖醋排骨

所屬菜系 浙菜

原料：

豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

製作：

① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

特點：

色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

糖醋排骨的簡單做法
1。先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

溫馨提示
高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。

營養價值
糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食

食譜相剋
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

糖醋排骨所含營養素
熱量 (3911.30千卡) ·蛋白質 (171.27克) ·脂肪 (331.11克) ·碳水化合物 (60.65克) ·膳食纖維 (0.38克) ·維生素A (52.40微克) ·胡蘿卜素 (14.50微克) ·硫胺素 (3.04毫克) ·核黃素 (1.70毫克) ·尼克酸 (46.53毫克) ·維生素C (1.90毫克) ·維生素E (78.09毫克) ·鈣 (214.57毫克) ·磷 (1517.85毫克) ·鈉 (10496.20毫克) ·鎂 (246.27毫克) ·鐵 (24.34毫克) ·鋅 (35.62毫克) ·硒 (112.32微克) ·銅 (1.97毫克) ·錳 (2.30毫克) ·鉀 (2643.64毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (23.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1460.00毫克)

3、為什麼豬肉煮熟後會變色

不只是豬肉，其它的很多東西都是這樣的。象是青菜等等。

煮熟是一個化學變化過程，肉中的蛋白質一定會發生變性。以及其它的一些復雜的化學變化，所以說，不變倒是奇怪了

4、韌帶損傷吃什麼，宜吃什麼

1、軟組織損傷飲食忌吃：鯉魚、酸筍、姜等，西葯慎用，尤其是含激素葯物忌用。不宜過多活動患處關節，以免加重損傷。 2、一般軟組織損傷都存在氣滯血瘀現象，可選食具有行氣活血、消瘀止痛作用的食物，如三七、蔥白、橘皮、玫瑰花、螃蟹、油菜、慈姑、茄子、山楂等。但一定要注意，如果還有出血現象，則不宜選用。 3、損傷日久，多兼有虛證，宜選補益肝腎食物，如葡萄、黑豆、豬肉、羊肉、兔肉等。 華^氏骨方t 以消炎止痛和促進周圍組織的恢復。非疼痛期也要給予保護性措施，如彈性綁帶，目的是關注關節的磨擦和繼續損傷，減少周圍組織的充血水腫和炎症。

5、韌帶拉傷怎麼最快恢復

熱敷，然後塗點活絡油，正紅花油之類活血化淤的。後天就要考試了…有點麻煩咯

6、韌帶拉傷後應注意哪些日常事項

韌帶拉傷吃什麼好？
1、損傷日久，多兼有虛證，宜選補益肝腎食物，如葡萄、黑豆、豬肉、羊肉、兔肉等。
2、天然的優質植物蛋白+維生素C+鈣鎂片，會形成膠原蛋白幫助你加速恢復。忌吃薑，西葯慎用，不建議過多的活動。
3、一般軟組織損傷都存在氣滯血瘀現象，可選食具有行氣活血、消瘀止痛作用的食物，如三七、蔥白、橘皮、玫瑰花、螃蟹、油菜、慈姑、茄子、山楂等。但一定要注意，如果還有出血現象，則不宜選用。
韌帶拉傷患者除了要注意日常的飲食，韌帶拉傷後還要注意一些事項：
1、休息、馬上停止運動，不要讓受傷的關節再負重
2、冷敷。冰塊或者其它冷敷可以幫助減少疼痛和腫脹，因為降低溫度可以減少血液循環。每次冷敷15到20分鍾，每天三到四次。
3、壓迫。用綳帶或其他辦法壓迫受傷局部可以減少出血、淤血。綳帶產的緊度要適中，你能感覺到有壓力但又不會讓你支端發麻或缺血。
4、抬高患肢。抬高患肢的主要目的是減少腫脹，促進血液迴流。

7、豬肉可以補充蛋白質嗎？

豬肉裡面含有的蛋白質是非常高的蛋白質,是形成肌肉和韌帶以及骨骼不可缺少的營養素
豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，部位不同，蛋白質含量也不同，比如豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%。瘦豬肉的脂肪含量並不比健身人士青睞的瘦牛肉和雞胸肉高太多。減肥期間，瘦豬肉也可以是優質的蛋白質來源。

8、買肉的時候豬肉里會抽出的白色絲狀物，你知道是什麼嗎？

肉裡面抽出的白色絲狀物，第一種可能是豬的脂肪，也就是肥肉，有些部位的豬肉肥肉和瘦肉粘連在一起，雖然瘦弱與肥肉分開售賣，但還是有可能在瘦肉中發現一些脂肪的存在，很正常。

第二種可能是豬肉在售賣過程中不小心有其他臟東西掉進去，並不是豬肉上面本來就帶有的東西，清洗的時候仔細一點，烹飪的時候也要確認將豬肉完全煮熟，不用太過擔心。

更大可能是因為題主買到了豬腿上的肉，這種白色的絲狀物其實是豬腿上的筋，這種筋一般比較牢固，用力拉扯也無法扯斷，煮了很長時間也依然保持著非常高的韌性。

這是因為豬腿是運動最多的部位，這些筋連接著豬的肌肉和骨骼，是動物們可以活動的保證，韌性自然非同一般。當然這種筋除了吃不動之外，對人體也沒啥害處，不必太過在意。

第四種可能就是豬肉在運輸過程中，因為存儲不當使得肉質發生了變化，滋生出了一些有害細菌，當然如果真是肉變了質，相應的也會產生一些難聞的氣味，口感也會非常一言難盡，一般不會發現不了。

至於大家最擔心的寄生蟲的蟲卵之類的，可能性其實並不大，我們知道國家是有專門的食品監督部門的，一般情況下，從正規市場上買回來的豬肉都是經過國家檢測的，不太可能會出現將包含了寄生蟲卵的豬肉流動到市場上的情況，大家可以放心。

9、豬肉肌腱吃起來是什麼感覺

嚼不爛，食之無味棄之可惜