豬脊柱骨豬小排

1、大排，小排，子排和肋排的區別 小排的做法大全

大排——

裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。

小排——

豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。

肋排——

胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，我們通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。

肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。

子排——

腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。

子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。

小排的做法大全 家常小排怎麼做好吃

【1】：糖醋小排

材料

豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。

做法

1、豬小排沖洗去血水，再剁成小段；

2、將豬小排放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫；

3、放入蔥、姜，轉小火煮至豬小排變軟爛，撈起瀝干水分；

4、鍋中熱油，燒至5成熱，放入豬小排，用中火煎至兩面變金黃；

5、另起鍋，倒入少許清水，加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋，熬煮成醬汁；

6、放入炸好的豬小排，翻炒均勻，起鍋後撒上白芝麻即可。

【2】：【陳醋老梅膏】橙汁小排

材料

"陳醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","醬油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台灣雞蛋柳丁 1顆","洋蔥 1/4","甜椒 1/4","台灣雞蛋柳丁擠汁 2顆","番茄醬 1匙","梅狀元陳醋老梅膏 10ml"

做法

1.材料洗凈備齊。

2.將蔬果切塊、少許柳丁皮切絲、柳丁擠汁、調味調好。接著腌料入排骨，腌約30分鍾。

3.排骨腌30分鍾後，入180度油炸，炸約5~8分鍾。最後開大火逼油，起鍋瀝干油份。

4.熱鍋將排骨、洋蔥放入炒香，加入調味。

5.最後放入蔬果，悶個1~2分鍾，收汁。

6.起鍋即成一道充滿果香的橙汁小排！

2、請問龍骨、豬大排、豬小排哪個好？豬大排18一斤貴嗎

你好，現在懷孕，可以吃豬粉腸，沒有影響的，不用擔心。

3、豬小排是脆骨偏多,還是骨頭多?

骨頭多

4、豬肋排中仔排是什麼?

豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

5、豬小排與大排的區別，最好有圖片說明

小排-豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊

大排-裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。

大排

小排

拓展資料

小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

6、202豬小排都一樣嗎?

小排也叫肋排，就是肋條骨裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。

一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

7、豬的大排、小排、夾心肉、條肉怎麼區分？

豬大排一般是指包括脊骨在內未進行排骨分割的整體排骨。如下圖：

豬小排指的是肋排，也就是常說的排骨或者說凈排。如下圖：

豬夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質較松軟。其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛。

你說的豬條肉是指豬腰條肉？豬腰條肉是豬裡脊，含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

8、豬小排跟全肋排怎麽區分，肋排還分為全排跟小排嗎？肋排不就是肋骨那一塊的骨頭嗎？前排跟小排怎麽區分？

我打算買肋排裡面的小排，聽說肉排是最貴的，那麼肉排和普通的肋排怎麼區分...我的回答不知道你滿意否。 ...條排 一斤夠了肋排就是有一根根肋骨的 ....

9、怎樣挑新鮮豬小排

挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好
肉要新鮮的 聞聞就知道了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
做糖醋排骨或者椒鹽排骨就選用軟排，就是沒有脊骨邊的排骨
假如是做過橋排骨，手抓大排，就要選硬排，有脊骨邊的排骨

10、怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢？

1.豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。

2.小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。

3.小排也叫肋排,就是肋條骨外包裹著一圈肉。 大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間  連著大塊肉。

4.圖片對比

 豬大排

豬小排

(10)豬脊柱骨豬小排擴展資料

排骨有很高的營養價值

1.中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。 

2.排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3.排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

參考資料

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